фисташковыйрулет#
Фисташковый рулет
Давайте для начало разберём все ошибки допускающие при приготовлении меренгового,фисташкового рулета.Все вопросы можете задавать в комментариях.
Белки 7 шт
Сахар 300 г
Щепотка соли
Кукурузный крахмал 1 ст.л с горкой
Фисташки 150 г (половину добавьте в меренгу ,половину при сборке торта)
Белки взбить с сахаром и солью до устойчивых пиков.Меренгу нельзя взбивать сразу на высоких оборотах миксера,взбить начиная на минимальной скорости миксера,постепенно увеличивая скорость до 4 ,взбить при такой скорости 10 минут,далее можно увеличить скорость до максимальной (не перевзбить)и взбить до пиков .Смешать крахмал с фисташками и добавить в меренгу,аккуратно перемешать.Переложить меренгу на противень,выложите аккуратно,чтобы снизу не было пустот,вам покажется ,что сверху все ровно,но может быть снизу остались пустоты,поэтому можно противнем несколько раз постукивать .Выпекать в заранее разогретой духовке при 160’С 35-40 минут (у меня печка Анна унокс) время и температура зависит от особенности вашей духовке,найдите идеальную температуру именно для вашей духовки .Готовый корж сразу перевернуть и снять коврик(пергамент) полностью остудить.
Приготовим крем
Творожный сыр 250 г
Сливки 33% 250 г
Сахарная пудра 70-80 г
Все ингредиенты сложить в чашу миксера и взбить на средней скорости до пышной массы (примерно 2-3 минуты)
Сборка рулета
На пласт выложить крем ,выложить малину и посыпать фисташками ,свернуть в рулет .Немного оставить крема для украшения,сверху смазать кремом выложить ягоды и посыпать фисташками.Отправить в холодильник на 1 час.Если у вас холодильник выделяет конденсат то обязательно рулет герметично закрыть,чтобы рулет не стал мокрым .