Yeni videolar gelecek

işini severek yapan herkesin yaptığı iş çok güzel olur.o yüzden herkes sevdiği işi yapmalı.

sonunda kahveden anlayan biri yorum yapmış.

@@ScienceSafariHub Teşekkür ederim. 🙂

Önünüze americano ve filtre koysak hangisi nedir desek bilmezsiniz gelmişsiniz Türkiye'de kahve işinin piri olan adama bok atıyorsunuz önce bir şey başarın ki söz hakkınız olsun

kahvelerin yapılışlarına baktığımda hep aynı şeyi düşündüm kendi kendime süt kreması bu kadar inceyse bunda art falan olmamalı diye ama geçtiğimiz günlerde bi kafeye oturdum ve inanılmaz ince bir kremada usta işi bi art vardı. Öte yandan da bi kaynak flat white ın orjinal haline dair hiç bi şey olmadığını adının da ilk kez menü bile değil bi gazetede 1980li yıllarda ,yanlış hatırlamıyosam, geçtiğini yazıyordu demem o ki bu kadar net olmayan bi içecek hakkında becerikli bi barista hali hazırda ince krema yapıyorsa ve bunu artla yapabiliyosa 1980 gibi yıllarda temeli atılmış bir kahvenin içeriğini ve görselini günümüz makinelerinin teknolojileriyle geliştirmenin bir yolu varken avustralya halkının alıştığı şekilde kalmasının istenmeyişi gayet normal karşılanmalı. aynı zarif ve ince süt kremasının bardakta güzel gözükmesinin hiç bir zararı yok.

Bunun nedeni ülkemiz genel olarak turizm ülkesi. Ve hizmet sektöründe önce göze hitap etmemiz gerekiyor. İnsanlar gastronomi'de önce gözüne görünecek yediği içtiği ürünler. Bende barista'yım. Ben bu kahveye art kalemi ile çizim yapıyorum. Aklınıza ne gelirse çizerim. Cortado'ya, espresso machiato'ya 5 6 tane tulip atar gönderirim. Önce göze gelicek ürün. İnsanlar yediğini içtiğini foto çekip paylaşmak için bile mekanlara giriyor 😁

İzmir İstinye Park’ta Sam’in kahve dükkanı var. Coffee HQ

@@LezzetiBul aaa süper çok teşekkür ederim haberim yoktu teşekkür ederim bilgilendirme için. İyi çalışmalar dilerim...

:( maalesef kapanmış geldim ve kapandığını öğrendim çok üzüldüm neyse yine de İzmir'de yeni bir mekan bekleyisindeyiz :)

Evet veriliyor.

Dogru. Ristretto italyanlarin sacmaligi ve turkiyede cok fazla kullanilan bi sey. Oysa ki dediginiz gibi over extracted yani hatali bir espresso diyebilirsiniz. Speciality kulturunde boyle bir seye yer yok. Espresso genellikle (kullandiginiz baskete gore degisir tabii) 18gr ogutulmus kahveden 27-30 saniye araliginda alinan 38-40 mL likide denir. Yani ristretto dedikleri sey asiri yogun bitter tatli rezalet demlenmis espressodur

Ben cafe nero da çalışıyorum bizde ristretto makina kahveyi öğüttükten sonra çift tamp basılıp sonra espressoyu timer kullanarak 15 saniye de çıkararak yapıyoruz 15 saniye de çıkan espressoyo da ristretto diyoruz koca bir saçmalık

yüksek ihtimalle hava ile sütü birleştirme konusunda sıkıntı yaşıyorsunuz. elinizdeki makinenin buhar gücüyle alakalı bir problem olma ihtimali yüksek olsa da süte en başta enjekte ettiğiniz havayı iyice sütle birleştirmek için tüm köpürtme sürecinin yaklaşık son 2/3'lük süresince yeni hava enjekte etmek yerine girdap oluşturarak sabit bir pozisyonda girdabı bozmadan tutmaya çalışın.

Doğru 👍

Sanırım, 30 ml ile yapanlar espresso ile yapanlar, yani 30 ml espresso ve 60 ml süt ile yapıyorlar. Oran bu şekilde, ne kadar kahve koyarsanız iki katı süt koymanız gerekiyor.

Avustralya'da üzerine Latte Art yapmadan servis ediliyor, bizim ülkede insanlar art yapıyor. Enteresan...

@@emrecimbosver yani art attığın zaman kremayı da işin içine katmış oluyorsun latteden farkı ne oluyor o zaman

@@yusufenespece2581 Flat White'da da krema olur ama ona mikro krema deniyor, çok çok ince olması gerekiyor. Ayrıca bu ayrışmaların temel sebebi de şudur ki, bizim UNESCO tarafından kültürel miras olarak kabul edilen Türk Kahvesi'nin bile arkasında duran, savunan bir kurum, kuruluş yok. Sen dandik bir kahve çeşidini "Türk Kahvesi" adı altında satabilirsin. Bir kurum buna çıkıp itiraz edip "hayır bu öyle değil" diyemiyor. Aynı şekilde diğer kahve çeşitleri için de geçerli bu durum. Kimisi Cafe Latte tek shot diyor, kimi çift shot diyor. Kimi porselen fincana yapılır, kimisi cam bardağa yapılır diyor. Bu tarz ayrılıklar her zaman olacaktır. Mühim olan işin en en doğru kısmını yapmak.

krema ve köpük farkı, sektörde sütü ısıtırken kullandığımız ‘sütü öptürmek’ diye bi terim vardır latte’de sütü öptürerek daha yoğun bi krema (köpük) elde edilir flat white’da ise nerdeyse hiç köpük yoktur süt hocamın da dediği gibi bi saten, ipek gibi parlak ve köpüksüz saf bi kremadır ilk yudumunuzu aldığınızda o ince kremanın altından kahveye ulaşmanız çok kolaydır lattede ise ilk yudumunuzda kahveden çok köpük ağzınıza gelir. Süt yoğunluğu dışında pek bi farklılık yok kahve ve süt oranı aynı şekilde olarak ikisini de yapabilirsiniz. Lattede single shot, flat whiteda ise ristretto shot miktarlarında espresso bulunmaktadır. Ama single shot ile yaparsanız çok da sorun olmaz.

Bildiğiniz latte yapıldı. O yüzden art atılabildi.

4 dakikalık bir videoda kişinin ömrünü verdiği sırrı mı öğrenmek istiyorsun dostum

Ne kadar çirkin bir yorum. Nazik bir dillede yazabilirdiniz. Bu kadar negatif olmayın.

@@eydsgn İşte Huyumuz Kurusun, İş Yaşantısında Kim Olursa Olsun Yağcılık, Yalakalık Yapma Gibi Bir Alışkanlığımız Yok Ondan Direk Net Görüşümüzü Yorumlayarak Yazar Nokta Koyarız.

@@hicsevilmemisbirisi1107 gülesim geldi. Teşekkürler. Nazikliği yalakalık olarak görmeniz. Neyse umarım kendinizi geliştirir ve öncelikle insanlarla nasıl sağlıklı iletişim kurulur öğrenirsiniz. Emeğe biraz saygı gösterin. "Öğren sonra gel" ;)

@@eydsgn Ben Mevlana Değilim Sizde Konuşmayı Öğrenip Sonra Adam Olup Öyle Gelin Daha Güzel Entellektüel Bir Bağlantı Sağlarız.

@@hicsevilmemisbirisi1107 Avustralya'da yaşamış, büyümüş! Türkiye'ye ilk nitelikli kahve konsepti ile tanıştırmaya vesile olmuş Sam Amca 'nın videosuna böyle bir yorum yazma gafletinde bulunduğun için Sam Amca kahkaha ile okuyup gülüyor'dur Eminim 😄✌️ Avusturya Barista Akademisi kurucusudur kendisi aynı zamanda sevgili Kardeş 😎Sallamadan önce biraz okuyun, araştırın be ....