Espresso Nasıl Yapılır ?

Рет қаралды 215,335

2 жыл бұрын

Coffee Expert Sam Çeviköz'den, zarif damaklara özel, mis gibi kokusu ile gerçek bir Espresso tarifine hazır olun. Bir önceki videomuzda Sam Çeviköz bütün dünyada trend olan tereyağlı kahveye, ballı bir dokunuş yapmıştı. Bu videomuzda ise, espresso nasıl yapılır sorusunun cevabını sizlere veriyor.
#Kahve #Espresso #Barista

Пікірлер: 200

@talyaziraat4294 2 жыл бұрын

Bu abiyi tanımıyorum ama 10 numara öğretmen gerçekten. Bildiğinizi düşündüğünüz şeyi en basit şekilde anlatamıyorsanız bilmiyorsunuzdur. İşte bu abi bu işi gerçekten bildiğini gösterdi. Tebrik ediyorum çok eğitici bir video olmuş. 👏👏👏

@dockaisonline.485 Жыл бұрын

Bu abi bir SCA hocası 😅 önceden yurt dışındaydı

@gizemcanver3739 10 ай бұрын

@@dockaisonline.485sca nedir

@muhammetdemir8781 7 ай бұрын

Aynen öyle en basit şekilde karşı tarafa anlatabilmek önemli.

@aysenurkaraaslan9774 6 ай бұрын

Beyfendinin anlatımı ne kadar açık ve net güzel bilginiz için teşekkürler başarılarınızın devamını dilerim 🙏🏻

@KirmiziKoltuk Жыл бұрын

Adam 10 numara püf noktaları saydı 6. dakikada saydıklarından sonra kişi için abone olmak istedim. Daha önce farklı baristalarda gördüğüm yapmadığı aşamalar vardı ama gayet bilgisi muazzam olan biri.

@Livredusoleill Жыл бұрын

Bu kadar donanımlı bi adam görmedim inşallah bir gün ellerinden içmek nasıl olur kaliteli abim🤍

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

Fincandan içmeni tavsiye ederim.

@nimetullahhas7177 Жыл бұрын

Cok tesekkurler acikcasi sizin kahve ile ilgili videonuz olacagini hic dusunmemistim ama gorunce cok mutlu oldum. Ellerinize saglik .

@berkozkan07 Жыл бұрын

Güzel eğlenceli ve eğitici bir videoydu ağzınıza sağlık

@hizlisarj5241 Ай бұрын

Adamı tanımıyorum ama hayran kaldım adamın mesleğine çok büyük saygısı var gerçekten çok beğendim başarılar

@ilkayhalimoglu3934 7 ай бұрын

bilgilendirme için teşekkür ederim. bol kazançlar. kolay gelsin.

@Kutaykurt. Жыл бұрын

müthiş anlatım, müthiş iş sevgisi

@ahok123 Жыл бұрын

Fazla laf kalabaligi yapmadan cok guzel anlatmis. Teşekkürler.

@sametbatuhanbalc3930 6 ай бұрын

Okey demesi haricinde sorun yok

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

"Okey" demiyor "okay" diyor. CAHİLLLLLL.

@Sherroooooooooo 9 ай бұрын

Çok bilgilendirici bir video olmuş Emeğinize sağlık

@as8366 7 ай бұрын

Tebrik ederim kısa ve sade bir ders için

@sayaercn 2 жыл бұрын

Harika bir video lütfen daha fazla kahve eğitimi videosu gelsin.

@emkay1987 Жыл бұрын

Gercekten usta. Helal sana!!

@hosgeldnhayatguzel3007 Жыл бұрын

İşine aşıklar hayranm.Abi süpersn..enerjim süper.

@guvenayvaz9942 Жыл бұрын

Çok iyi eğitici bir video olmuş, Teşekkürler

@yasin7271 Жыл бұрын

Her izlediğim video da abi önce temizlik ve özen diyo helal olsun bee

@muradsahin5810 Жыл бұрын

Çok iyi olmuş anlatımı mükemmel…

@CocaRamo Жыл бұрын

Her insan işin ince noktasını göstermez,öğretmez tebrik ederim.En kısa zamanda ziyaret edeceğim

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

Ziyaret ettin mi?

@senoleker Жыл бұрын

4:23 Mandıralarda (süt ürünleri fabrikalarında) süt, 72 dereceye kadar ısıtılır. Burada da yaklaşık aynı sıcaklığı duymak ilginç geldi.

@celilecer2697 Жыл бұрын

Eğer müşteri her zaman haklıdır deseydin boşuna bunca yıl bu meslektesin dicektim duzelttin tabiki hizmet olarak iyi bir hizmet vermek önemli ama para veriyor diye her zaman haklı dildir verdiğiniz örnekte geçerli kolay gelsin başarılar.

@bahtnurarslan5823 Жыл бұрын

helal olsun bravoo kahve kültürü bu işte buu..

@zdddddd Жыл бұрын

on numara anlatmış

@muratmurat7032 Жыл бұрын

Hoca çok doğru söylüyor.Hijyen ve sıcaklık önemli.

@3434nofear 10 ай бұрын

Sam şef candır Digide Kahve programı ile tanıdım😊

@iblmym7301 Жыл бұрын

34 yaşındayım. 15 ülke gezdim. bir kere bile espresso içmedim. artık sanırım deneme zamanım geldi

@lalevaran6952 Жыл бұрын

Harika bilgiler 👏

@muratalkan4924 Жыл бұрын

Teşekkür ederim elinize sağlık

@johnakilli151 2 күн бұрын

amerikadan sevgiler yolum o tarafa dustugunde kesinlikle o meshur kahvenizden icmek istiyorum

@FatmaGoncer 2 жыл бұрын

Harika bir video olmuş ellerinize sağlık. Espresso yapımı hakkında verdiğiniz değerli bilgiler için Sam Bey'e de teşekkür ederim.

@elimikayil8237 Жыл бұрын

mende gözel çay demlemeyi bilirem😆

@elimikayil8237 Жыл бұрын

haaa birde yumurta bişirmeyi bilirem

@umuturkell Жыл бұрын

hocam double ve normal espresso nasıl çekilir aralarında fark var mı

@nusretozmen1148 Жыл бұрын

Hocam italya ya gidesim geldi Harika bir espresso

@hasanhuseyin9990 Жыл бұрын

Selamlar benimde küçük bir cafem car cok hakve satmıyoruz nasil makine önerirsiniz..

@denizkeskin4412 Жыл бұрын

Merhabalar, Kahve Severler için güzel bir video oldugunu düşünüyorum ince detaylara da inilmiş fakat beyefendinin baska bir söyleminde ben take away bardakta kahve satmam diyordu tutumundan vazgeçmiş sanırım :)

@MRX-fi7ef 2 жыл бұрын

Abi harikasın da caffe latte süt kıreması nası yapılır bunun gibi şeyleri gösterseydin daha yararlı olurdu

@mertkanay9026 Жыл бұрын

Federal ve headquartes coffee ikiside sizinmi?İki sitede de farklı kahveler var.Espresso için özellikle bu videoda kullandığınız kahve hangisi ise ondan sipariş vermek istiyorum.Hangi sitenizden hangi kahveyi almalıyım?

@emirbozkurt2585 Жыл бұрын

Bi videonuzda akademiden bahsettiniz biraz detaylı bilgi verirmisiniz nasıl kayıt olabiliriz

@melankolik_adam Жыл бұрын

Her makinada uzun çekim espresso hazırlanabiliyor mu?

@vugarasgarov9274 Жыл бұрын

uzun saçlı kardeşimiz qaliba düzültmeni kaçırdı direk temp yaptı. Başırılar!!!!!Espresso için gelmeyi temenni ediyorum

@erkanaksit209 Жыл бұрын

Video yaralı idi dövmeler ve üslup geçersizdi

@burakguler35 2 жыл бұрын

Kahve çeşitleri yapım videosu gelir mi acaba

@Batuhan1988 Жыл бұрын

Sutun sicakligi cok onemli. Belli bir sicakliktan sonra sutun tatlikigi gidiyor su gibi okuyor. O zaman ne latte latte oluyor ne de kahveden bisey anlasiliyor. Benim olcum elimle tutamyana kadar isitmak buda galiba 55 dereceye falan denk geliyor.

@user-zn7xr6wz8w 8 ай бұрын

Kahve öğütme ayarı ince mi orta mı olmalı

@merveozturk1389 4 ай бұрын

Espressom hizasina göre kahve koymama rağmen çok hızlı geliyor. Ayrıca potu çıkardığimda bazen üstü sulu oluyor sebebi nedir?

@yaseminberen235 4 ай бұрын

Arkadaşlar tam otomatik mi yoksa böyle manuel makinaları mı tavsiye edersiniz ?

@huseyinkara2468 4 ай бұрын

Değerli üstat günde ne kadar kahve içiyorsunuz? Selamlar,saygılar

@nihalyilmaz1021 4 ай бұрын

Çok iyi yaaaa🙌

@ahmetcanyasddemir6966 8 ай бұрын

French press te espresso shot yapilir mi ?

@ismailmb 2 жыл бұрын

espresso aşığı olarak diyebilirim ki müthiş bilgiler. teşekkürler #samcevikoz #lezzetibul

@nagihanmervedoga Жыл бұрын

Izmirdeki şubenizin adı nedir?

@aykuterem Ай бұрын

Sami hocam mrb süt podum ağır bir şekilde süt kokuyor defalarca temizlememe rağmen koku gitmedi acaba nasıl temizlersem o kokudan kurtulurum

@elimikayil8237 Жыл бұрын

kaş Azerbaycan da olaydiniz siz den cox şey öyrener dim

@emrahozortak65 3 ай бұрын

filtre kahve çekirdeği ile espresso yapılırmı çekirdeği kendimiz öğütsek

@hernandezgomez2086 Жыл бұрын

Abim cok güzel anlatdin ama Kahve türü cok önemli Kahvenin Asit degerini de göz önüne almanizi tavsiye ederim… Ama kahve yapmiminiz mükemmel 😊

@BurakCalik Жыл бұрын

kahvenin nasıl kavrulduğu ile alakalı o, baristanın yapacağı bir şey yok. Çekirdek az kavrulmuşsa asiditesi yüksek olur ve ekşi bir tat çıkar. Çok kavrulmuş kahve yağlı ve asiditesi düşük olur, ekşi tadı olmaz, dengeli ve lezzetlidir.

@MufitSarsan 5 ай бұрын

Sam Bey elinize ve dilinize sağlık fakat kahvelerinizdeki tutarlılığı arttırmak için arkadaşlara 18gr değil 20gr kahve koyun demek yerine öğütücü altına ekstra bir tartı almanız gerekir. Kahvelerinizdeki tat sürdürülebilirliğini bu şekilde sağlarsınız. Öte yandan kullandığınız çekirdek ortam koşullarına göre ve öğütücü haznesinde bulunduğu süre boyunca nem kaybedeceğinden, her shot'ta 30ml espresso almaya çalışmak yerine yine gramaj üzerinden ilerleyebilirsiniz. Saygılar,

@doanahtari 3 ай бұрын

Ay harika defter not alasım geldi

@elenaakyol9765 Жыл бұрын

Super anlatım 🤗 sadece arkadaki kız ayaklarını masaya koyması olmadı 😏

@HB-2088 Жыл бұрын

En yakın zamanda izmir'e sadece sizin kahvenizi içmek için gideceğim.

@MrMurat5524 Жыл бұрын

Abi gaza geldim espresso makinasi aldim. Hollandadan sevgilerle .

@barsisk953 Жыл бұрын

İzmirde yeriniz nerede acep?

@tunakayhan9039 3 ай бұрын

Tek şhat kaç ml kahve olması lazım

@ugchfoh9092 2 жыл бұрын

Barista olma hayalim var umarım gerçekleşir

@spaglios Жыл бұрын

Ben sizden öğrenmek istesem,nasıl yardımcı olabilirsiniz?

@julian.borisov Жыл бұрын

I can't understand Turkish, but I can see there are some good pieces of advice here, like clean prep, time to pour, etc.

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

yankee go home

@Binfloser Ай бұрын

Merhaba. Ya bana 12 bin liraya kadar alabileceğim güzel bi ev barista makinesi öneren çıkar mı acaba

@lavaorganizasyon 2 жыл бұрын

İzmirde yeri yokki

@ersatemek9052 2 жыл бұрын

1) Işin zor kısmı öğütücünün ayarlanmasında. 2) Çok aromatik light roaster kahveler için, portafilterin bilerek dondurucudan çıkartılıp, sıcak basket kullanılabilinir. Dünya barista şampiyonasında denemiş bı teknik. Fakat burda istenilen daha çok tutarlılık bütün kafelerde.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

Eger cok cesit kahve cekirdegi kullanmiyorsan bi kere ogutucuyu ayarladi mi cok fazla ayar istemiyor. Kavrulma derecesine gore 18 gramlik kahvenin hacmi ayni olmuyor buda extractioni degistiriyor. Kahvenin full city roastin ustunde kavrulmasina karsiyim. Aromasini olduruyor.

@sonerk.4104 Жыл бұрын

@@Batuhan1988 Ben de az kavrulmasina karsiyim :) eksi tattan dolayi kahvenin keyfine varamiyorum.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

@@sonerk.4104 bende eksi sevmiyorum. Benim kastim dengeyi yakalamak ne aci ne eksi. Bazi cekirdekler orta kavrulsa bile eksi oluyor kimiside orta kavruldugunda aci olabiliyor. Starbucks’in Sumatra kahvesi baya koyu kavrulmus. Halbu ki Sumatra cok guzel bi cekirdek, onu cok kavurunca butun aromasi ucup gidiyor. Ama o tarz da French press olarak fena olmuyor ve genelde sigara icenlerin damak tadina cok uygun oluyor.

@sonerk.4104 Жыл бұрын

@@Batuhan1988 evet haklısınız. Benim bi uzmanlığım yok, zaten hazır kavrulmuş alıyorum. Az kavrulmuş kahvelerde genellikle hüsran yaşadığım için, orta veya fazla kavrulmuş kahveler tercih ediyorum. Filtre kahveden espressoya geçtim, hala çekirdek arayisindayim. Bilgiler için teşekkürler

@sonerk.4104 Жыл бұрын

@@oktnt34 hocam alakasız bir karşılaştırma olmuş :)

@sivasli2223 13 күн бұрын

Önce süt mü espresso mu hazırlanır?

@dogantoto443 Жыл бұрын

Her sabah 2 tane icerim

@bisikletkampclar3295 2 жыл бұрын

ordaki espresso yu içmeyi çok isterdim. Böyle yoğun kremalı görmedim daha önce.

@ersatemek9052 2 жыл бұрын

Yoğun krema tadı güzel olduğu anlamına gelmiyor. Hatta kremanın çok olması içinde robusta cinsinden çekirdeğin olduğunu gösterir ki genelde sert aromatik olmayan bir tadla ozdeslestirilir. Ayrıca ucuzda bı kahvedir. Öte yandan kremanın olması taze kavrulduguna işaret olduğundan güzel tabi.

@mevlutunlu42 Жыл бұрын

çok faydalı bir video. zaten herkesin evinde de o makineden var.

@dogantoto443 Жыл бұрын

Ilk sabah lari 2 badar akitin kahve daha cok guzel olur yoksa icik aci olur kahve

@dogantoto443 Жыл бұрын

Nasil bilinir iyi oldunu kahvenin toz ṣekeri içine yavaṣ burakin yavaṣ yavaş ṣeker inerse cok guzel kahve

@omere.yildirim34 4 ай бұрын

Bu abiden bu şekilde nasıl eğitim alırız. ?

@yarenozarslan1605 5 ай бұрын

Tek shot espresso olması için ortalama kaç saniye akıtmamız gerekiyor ne çok sert ne de çok yavan bir tat istemiyorum

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

25 saniye

@user-zz6bs1yf1z 7 ай бұрын

Essaalamu aleykum çok iyi çok guzel Allah yardamciniz olsun barista olmak için ne yapmaliyiz? Kendim türkmenistanliyim

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

Ve aleyküm selam. Çok çalışman gerekiyor. Ve Türkmenistan'da kalman gerekiyor.

@lightabs9618 6 ай бұрын

Başkasını dinlersin bir saat anlatır bir şey anlamazsın. Çok kahve yapımı videosu izledim ilk defa anlıyoruç😂😂😂

@dogantoto443 Жыл бұрын

Gramaş cok ōnemli 07gr 1grm kadar bide cok guzel kahven olacak kahven konuşacak damak tadin da bu cok ōnemli

@rugal411 2 жыл бұрын

🙌

@ayhansenturk9002 2 жыл бұрын

Çok faydalı bilgiler için teşekkürler. İdeal bir espresso için su sıcaklığı kaç C° olmalı ?

@KuralsizimBeN 2 жыл бұрын

knk kahve konusunda çok fazla kişisel deneyim olayı yoktur. dünyada bir standartı vardır. mesela sütün sıcaklığı gibi. aynı şey su içinde geçerli. google dan kısa bir arama yap çıkar zaten.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

Soyle dusun. Sicaklik arttikca kahvenin suya cozunmesi de artacaktir. Eger kahven cok koyu kavrulmussa sicaklik arttikca kahvenin aciligini artirir. Kahven zaten koyu o yuzden daha dusuk sicaklik kullanmak gerekiyor. Benim makinemde pid kontrol var sahsen 93 94 derece kullaniyorum. Derece dusuk olunca kahve daha eksi olabilir yada body’si az olur. Bu tamamen nasil sevdigine de bagli. Ayni mantik pour over isinde gecerli.

@elif_M_1903 Жыл бұрын

Uludag universitesinde 5 tlya iciyorum bağımlısı oldum bu kadar ayrıntıya gerek yok gayet guzel ve yeterli benim icin🤭 kaliteyi arttırmaya gerek yok her zaman içemem ozaman sonra özlerim 😁

@Batuhan1988 Жыл бұрын

Sanirim taze kavrulmus kahvenin tadina henuz bakmadiniz. O zaman lezzet olarak bulutlarin ustune cikiyorsunuz. 😂

@Carettacaretta90 Жыл бұрын

hocamız atom parçalıyor :) ama güzel anlatmış.

@furkanozkannn Жыл бұрын

Bu görüntü neden moka pot ta olmuyor ? Hiç krema olmuyor taze olan kahvede bile

@abdussamedacar3715 2 ай бұрын

Benim annem 100 derece sütü 10 saniye tutabiliyo, senin bu kişinin ten hassasiyetine göre değişen subjektif sıcaklık ayarı ile olmaz üstad o 75 derece tespiti... 😊

@batkent26 Жыл бұрын

Son izlediğim videoda kahve proselen bardakta içilir diye diretip karton bardaklı starbucksa laf atıyordunuz. Makinenin üstü full karton bardak ?

@mucahityldz7356 2 жыл бұрын

Merhaba. Taplamda iki bardakmi 30 ml yoksa tek bir bardak mi 30 ml. O kismini anlayamadim. Ve birde bardaklardan bir tanesine mi singil shat deniliyor.

@kaganarslan278 Жыл бұрын

@@nitroall hocam nokta virgül koy bir şey yap. Allah askina ne demek istiyorsun?

@emrecimbosver Жыл бұрын

Çift shotun toplamı 30ml etmesi gerekir ve evet bardakların teki single shot ediyor, ikisinin toplamı double shot.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

single shot 1 oz double shot 2 oz. 8g single shot 18g-20g double shot kahve olmasi lazim. ben sahsen 18g kahveden 40g espresso aliyorum. sure olarak da 30 sn falan.

@simlaresmor5597 Жыл бұрын

Moka pot da ben bu köpüğü beceremiyorum. Bir yöntemi var mıdır?

@semrtn4211 Жыл бұрын

Basınç yok ya o yüzden olmaz moka potta

@atakanuzunsoy839 10 ай бұрын

en iyi ölçüm gözdür arkadaşlar kaşıktan aşağı espresso inerken gözünüzle görmeniz gerekiyor ilk başta dolu volimetrik bir akış olması gerekiyor sonrasında hafifce incelip renk değişikliğine uğruyor işte burda kesmemiz gerekiyor bundan sonra akacak şey posanın suyudur posanın suyu acıdır ve tatsızdır yok 28 saniyedir 30 saniyedir böyle birşey olamaz kahve taze ise aroma hızlı akar kahve beklemisse oda sıcaklığındaki nemi bünyesine alır burda süreç uzar.

@elfymrtiger Жыл бұрын

Makinaların fiyatları hakkında Bilgisi olan var mı? TR Nerden alabilirim? İngiltere'de yaşırıyorum yurtdışından almak mı daha doğru olur yoksa Türkiye den mi? Bilgi alabilir miyim.

@mecitsancak2603 4 ай бұрын

GB de yaşıyorsan ordan al. Bizi meşgul etme.

@dogantoto443 Жыл бұрын

TOZ ṢEKER BILIR GUZEL KAHVE OLDUNU

@huseyinalskan5539 Жыл бұрын

Bu konuda tam acemiyim fakat niyetim ilk defa makine almak. Bir yabancı videoda alacağınız makinenin “suyun yada sütün” sıcaklık ayarı önemli demişti. En sondada espresso’nun peşine macchiato yaparsan olmaz demişti. Neye dikkat etmemiz gerekiyor aydınlatırmısınız.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

Macchiato da Sutun ustune espresso dokulur. Makinesine gore degisir ama Single boiler makinelerde sutu once isitirsan tanktaki su soguyor bu da espresso icin olan sicakligi dusuruyor. Sutu yaptiktan sonra biraz beklersen gerekli sicakliga tekrardan yukselecektir. Cogu baslangic makineleri akilli oluyor genelde ve bu tarz problemler yasamiyorsun bide onlar single boiler olmuyor daha farkli bir isitma sistemi var. Bence makina alacaksan basincsiz basketi olanlara bak ve kesinlikle 58mm portafilter bak. Piyasada 58mm portafilter icin daha cok aksesuar var ve dolayisiyla fiyatlarida uygun oluyor. Makine de onemli ama en onemlisi iyi bir ogutucu olmasi. Eger ogutucun iyi degilse makinen cok iyi olsa bile guzel espresso cekemezsin. Ben basincli makineyle basladim ama onda kahvenin tanecik boyutu yada senin tamp yaptigindaki sikistirmanin hicbir etkisi yok. 100$ lik makineydi sonra 200$ a Breville makina kullandim simdi 3000$ makine kullaniyorum. ama suanki makineyi anlayabilmek icin baslangic makinelerle baslayip kahvenin reaksiyonunu anlaman lazim.

@emrecimbosver Жыл бұрын

@@Batuhan1988 Macchiato o değil, Latte Macchiato senin dediğin. Macchiato, Espresso üzerine 1 kaşık köpük dökülmesi ile elde ediliyor. Yanlış bilgi vermeyelim.

@Batuhan1988 Жыл бұрын

@@emrecimbosver haklisiniz ben macchiatoyu o sekilde bilmiyordum. Sanirim Huseyin Bey tammotomatik makinelerden bahsediyor. Obur turlu sutun sicakligini kendin ayarlayabiliyorsun zaten. Duzelttiginiz icin tesekkur ederim.

@emrecimbosver Жыл бұрын

@@Batuhan1988 Starbucks, Macchiato'yu kocaman bardakta veriyor mesela o tamamen yanlış. İtalyan kültürünü tamamen yansıtmıyor. Anlayışınız için teşekkür ederim ayrıca. 🙂

@erselcuk Жыл бұрын

CAFFE dükkanınız nerede ziyaret etmek isterim

@LezzetiBul Жыл бұрын

Sam’im markasının adı Headquarters coffee. İstanbul’da Akaretler ve Koşuyolu’nda şubeleri var. Diğer şubelerinin bilgisine web sayfasından ulaşabilirsiniz.