Formaggio Tipo GORGONZOLA al CUCCHIAIO Fatto in casa SENZA CAGLIO 😋 Formaggio Erborinato Cremoso 🤩
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3 жыл бұрынVisto che alcuni di voi mi hanno chiesto la ricetta per Il GORGONZOLA al Cucchiaio , oggi vi propongo questa alternativa molto più semplice senza caglio per preparare in casa un formaggio cremoso tipo il Gorgonzola.
Vi servirà soltanto:
Latte 1 litro
Yogurt 1 cucchiaio
Gorgonzola 1 cucchiaio
TERMOMETRO DIGITALE : amzn.to/2XDsSDD
Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it/gorg...
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
INSTAGRAM: cuoredicioc...
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@giulia1603 2 жыл бұрын
Cerco tanto in giro ma alla fine mi ritrovo sempre sul suo canale. Mi piace la sua idea di cucina, tanti altri usano kit e capsule e prodotti imballati provenienti da chissà dove, mentre lei da molta importanza ai prodotti locali, autoprodotti e riciclati (pure gli stampi), e le sue ricette sono sia creative che tradizionali. Molte persone dovrebbero imparare questa mentalità, grazie per il suo lavoro!
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Grazie mille per questo bellissimo commento 😊 e per il suo sostegno
@ivannasmaha7547 3 жыл бұрын
Sicuramente buonissimo!!!😋 Bravooooo.... 👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie 😊👍🏼😉
@michelemarchi7789 3 жыл бұрын
Bravissimo!!! proverò a farlo
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼 grazie
@ilmario1310 3 жыл бұрын
Premetto che sei un grande!!Io l'ho fatto! Delicato col finale di gorgonzola!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼 e il video con amici e parenti 😉
@zambrocca 3 жыл бұрын
la mano roteante mi fa sempre ammazzare dalle risate; bravo come sempre!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂 grazie
@user-wz4wg3vb4s 2 жыл бұрын
WOW!! YOU ARE AMAZING !!! THANKS.....
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
🥳 thanks
@rifugioilparadisodipuck9839 3 жыл бұрын
Wooow!!! Ci provo! Grazie!!!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Bravo 👍🏼
@tonycammarata8089 3 жыл бұрын
Buonissimo complimenti
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie 🤩
@emanuelestivala6304 Жыл бұрын
Grazieeee finalmemte l ho fatto!! Buono anche se aveva un po' di acidita dello yogurt. Grazie per condividere con noi le tue ricette
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
👍🏼 spettacolo 🥳 Se è ancora un po’ acido aggiungi un pizzico di sale 😉
@sinadeconte2068 3 жыл бұрын
Che bella ricetta! I tuoi assaggi sono da Oscar!😍😍😍Fantastico 🥰
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂😜 grazie 🤩
@sinadeconte2068 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie a te ❤️di🍫
@danielarighi4650 2 жыл бұрын
Fantastico!
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Spettacolo 😉👍🏼
@iolandamarchese6389 2 жыл бұрын
sembra molto buono,grazie buona notte 🙂
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Si 👍🏼 è spettacolare
@dario9119 3 жыл бұрын
Bravo.... Bravissimo
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🥳 grazie
@SergioSantinoRossini Жыл бұрын
bravissimo sto facendo tutti i tuoi formaggi
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Spettacolo 👍🏼 tienici aggiornati con la degustazione 😉
@Manufalket 3 жыл бұрын
Super like 🤩👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Super thanks 😉👍🏼
@ajoincucina3483 3 жыл бұрын
Bene, bravo! Questo formaggio, senza l'aggiunta delle muffe si chiama lebna, e ha orgini antchissime.👍
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie mille 🤩 per l’idea 👍🏼
@salvirosy 3 жыл бұрын
Questo ragazzo è d'oro. Bravissimo. Io faccio un formaggetto con lo yogurt e lo filtro con un grande imbuto su cui posiziono uno scottex da cucina che è carta alimentare così non devo lavare nessuno strofinaccio.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
🤩👍🏼 grazie per il consiglio
@derikfreefly1950 3 жыл бұрын
Bravo come sempre bel video e altra ricetta interessante, vorrei chiederti una ricetta di un formaggio con peperoncino! Grazie in anticipo e al prossimo video!✌
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 metto in lista 😉
@RikkTheGaijin 9 ай бұрын
Il tuo canale mi ha fatto scoprire la passione dei formaggi fatti in casa. Vivo in Giappone, quindi o paghi un'occhio per comprare i formaggi importati, oppure te li fai tu, e ora grazie a te sto imparando piano piano. Grazie!
@cuoredicioccolatoit 9 ай бұрын
Grazie a te per questo bellissimo commento 🥳 Tienici aggiornati con i tuoi formaggi 🧀
@marcoandreetto5855 3 жыл бұрын
Da provare al più presto, per il piacere di preparare il mio formaggio preferito e per provare l'ebrezza del Braccio Rotante!!! Complimenti! Ciao!
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Com’è andata? 😳 scusa il ritardo
@marcoandreetto5855 Жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ...Tranquillo! :-) Purtroppo sono molto pigro, e mi sono cimentato solo due volte in questa preparazione, ottenendo dei risultati sorprendenti (anche perché è stata la mia prima "produzione" casearia), che mi hanno provocato una doppia slogatura da braccio rotante al gomito destro... :-) :-) :-) Continua così: sei una fonte di consigli ed idee sempre nuove!!! Colgo l'occasione per augurare a te ed ai tuoi Cari un sereno Natale ed un felice e prospero anno nuovo. Ciao
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
😂👍🏼
@Salentomane 3 жыл бұрын
Sempre al top
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie Andrea
@088Amedeo 3 жыл бұрын
Spettacolo.... Mò provo 🙈😂
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Bravo
@martinamicol 2 жыл бұрын
Quanto mi piace quando assaggi e giri il braccio!😀😀😀😀😀😀😀😀😀
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
🤣👍🏼 grazie 🤪
@liviobabich952 3 жыл бұрын
Adoro il / la gorgonzola 😋 il procedimento è anche facile quindi fattibilissimo! Spettacolo 😊 adoro i tuoi video imparo sempre qualcosa ...
@walterlaganga 3 жыл бұрын
Il (formaggio) gorgonzola
@liviobabich952 3 жыл бұрын
@@walterlaganga che fai correggi? 😅 mi riferivo a come lo definisce lui e mi sta simpatico
@walterlaganga 3 жыл бұрын
@@liviobabich952 scherzavo! Pensavo fossi straniero e volevo aiutarti 😂
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂👍🏼 bravo 😉 facci sapere come viene 😋
@liviobabich952 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit sicuramente ! 😉
@emiliobileci6802 3 жыл бұрын
molto bravo
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🥳👍🏼
@mircominelli6183 3 жыл бұрын
Bel video! spero che x Natale fai il video su come fare la mortadella. Mi faresti un bel regalo di Natale 😋 ciao a presto
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
😬 con la mortadella ancora non mi sono organizzato
@MegaStregaccia 2 жыл бұрын
sei bravissimo
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😂👍🏼 grazie
@IMHOTEP1733 3 жыл бұрын
👍Spettacolisssimo!!!👍😋👍
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🥳
@robertogutius 2 жыл бұрын
Bravissimo
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😉 grazie 🤩
@ninorusso1651 3 жыл бұрын
Altra ricetta che farò così come il violino e i cacciatorini che sono venuti saporitissimi, è super naturali, nettamente superiori ad alcuni in commercio 👍👍👍👍
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Spettacolo 🥳 com’è andata? Scusa il ritardo 😬
@irisoberkersch3055 3 жыл бұрын
L'ho fatto, è venuto una favola, strepitoso davvero!!! Grazie per questa ricetta, secondo me diventerà una cosa fissa a casa mia 😊 Io ho usato il gorgonzola piccante (perché avevo quello) e il kefir (idem) e l'ho lasciato riposare dentro il forno (spento) ma con la lucina accesa.... la luce sviluppa 30 gradi circa quindi era pronto già in 12 ore poi una notte a scolare e... gnam gnam gnam 😁🖒🤗
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Spettacolo 🤪 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼
@emamdk2752 3 жыл бұрын
Stasera finalmente L ho assaggiato! Molto buono anche se ho sbagliato e ho messo solo 1 cucchiaino di gorgonzola, mi è rimasto leggermente acido e con poco gusto di gorgonzola, la prossima volta uso tutto il siero recuperato oggi e aggiungerò anche del gorgonzola
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Se l’ho vuoi meno acido devi mettere un po’ di sale in più 😉 Se vuoi puoi mandarmi le foto su Instagram 🤩 così lo vedo
@marcosilicani5775 3 жыл бұрын
Ma sei mitico!!! Questo lo faccio di sicuro! M.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Com’è venuto? Scusa il ritardo
@marcosilicani5775 Жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ma sai che ho fatto successo, anche con i miei amici brasiliani. Christiano Kopi (amico di forchetta) lo ha replicato con un buon risultato. Per il ritardo non ti preoccupare. Ho avuto dei bei problemi con la mozzarella...non ci sono riuscito.. Ho comprato 20 litri di latte di vacca da una fazenda ma è diventato polistirolo...DISGRAZIA MÁXIMA! AHAHAH
@marcosilicani5775 Жыл бұрын
Fammi una lezione dettagliata sulla mozzarella. Con il caglio.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🥳👍🏼 spettacolo 🤔 con la mozzarella credo sia stato un problema di temperatura ( troppo alta ) o di acidità ( non si è acidificata la cagliata)
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Eccoti il video 😉 kzfaq.info/get/bejne/ldJnjJWesrycZ58.html
@patriziacaroli5386 3 жыл бұрын
Grazie lo farò!mi piace molto il gorgonzola,Una domanda x utilizzare il siero x il prossimo formaggio su 1litro di latte quanto siero ci và? grazie 👍🤗
@rafzec8287 3 жыл бұрын
Mettilo tutto...stai abbondante,verrà più saporito.Io uso il latte UHT a lunga conservazione, il latte più economico che si trova in commercio e mi viene benissimo utilizzando il siero che lo arricchisce di lieviti,muffe e nutrienti.Praticamente con 60 centesimi di latte ti fai una quantitá che minimo la paghi 2 euro nei super.L unica scocciatura è il lavaggio dei canovacci.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza e aver aiutato, purtroppo non sempre riesco a vedere tutti i commenti 😩
@rafzec8287 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie CdC.Cmq questa tua metodologia che hai condiviso con noi è veramente geniale perché in tempi ultrarapidi ottieni un prodotto davvero gustoso.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie a te per aver guardato il video e aver condiviso il video con amici e parenti 👍🏼
@guirguisyoussef5422 3 жыл бұрын
Bello Bello
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie 😉👍🏼
@gianluigicasati2679 3 жыл бұрын
Top👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
🤪👍🏼
@Ermethe 3 жыл бұрын
Ciao, anzitutto grazie per il più completo canale mai visto, complimenti!!! È possibile usare il kefir al posto dello yogurt? Potrebbe essere un idea quella di dare consigli su qualche formaggio di kefir? Ci sarebbe anche la kombucha per birra e vino, mi chiedo se si possa utilizzare... Grazie ancora e un saluto!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si puoi Del kombucha trovi il video, ma se lo usi per il vino diventa troppo acetoso 😉
@Ermethe 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie 🙏 😁
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼
@Fanny-pz5rm 2 жыл бұрын
Buongiorno Andrea mi chiamo Fanny. Ho scoperto da poco il tuo canale KZfaq e ho ascoltato con grande interesse gran parte dei tuoi video.sono veramente utilissimi, spiegati in modo semplice e conciso.c’è tutto ciò che serve niente di più e niente dimeno.traspare la tua passione,la tua ottima manualità , la tua esperienza. Io amo armeggiare in cucina già da quando ero ragazza e appena imparo a fare una cosa ne vorrei subito sperimentarne un’altra. Ora grazie a te ho fatto le mie prime esperienze nella preparazione di latticini:ho preparato il primo sale ,la ricotta e oggi cercherò di preparare lo Stracchino seguendo naturalmente le tue ricette. Volevo chiederti una semplice cosa che è questa: posso abbinare il siero ottenuto dalla lavorazione del primo sale, dello stracchino ed eventualmente del gorgonzola cremoso per ottenere una ricotta (dopo avere aggiunto il giusto quantitativo di latte)? Oppure devo tenere le preparazioni dei tre sieri separate? Probabilmente la domanda è banale ma non sono esperta e non vorrei commettere errori.Ti ringrazio tanto e attendo la tua risposta. Un’altra piccola cosa: mi sembra di aver capito che il siero si mantiene alcuni giorni in frigorifero dico male? Grazie grazie grazie e ciao da Monza
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Ciao Fanny, grazie per questo bel commento 🙂👍🏼 Il siero puoi conservarlo qualche giorno in frigo oppure per periodi più lunghi puoi congelarlo. Il siero del primo sale puoi usarlo per lo stracchino e viceversa. Il siero della forgo puoi usarlo per formaggi freschi e per ricotta 👍🏼 ma se fai stagionare dovrebbe venire fuori un erborinato 😬 spero di non averti confuso le idee
@marziaf.6075 3 жыл бұрын
Ho provato a farlo e il risultato è buono. Non dico "ottimo" perchè avevo in mente un sapore, diciamo, più dolce, tipo mascarpone e gorgonzola. Invece ha un fondo appena aspro, non essendo fatto con sostanze grasse. Considerando il poco lavoro che richiede ne vale la pena: ottimo su crostini con l'aggiunta di noci. Il tocco finale ai bagordi delle feste natalizie!!! Adoro fare formaggi e anche questa ricetta mi ha dato soddisfazione!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Se è ancora troppo acido prova ad aggiungere un pizzico di sale e poi se vuoi un sapore più forte basta lasciarlo qualche giorno in frigo 😉😋
@Salentomane 3 жыл бұрын
Ribadisco che il video è come sempre fantastico. Una domanda: la seconda volta che lo si fa, il quantitativo di siero rispetto ad un 1lt di latte quanto deve essere? Grazie alla prossima
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Grazie 🤩 Puoi usare anche 500 ml o 250 ml Tanto poi andrà ad unirsi all’altro siero e verrà espulso
@irisoberkersch3055 3 жыл бұрын
Wow, un altra ricetta super interessante. .. da provare subito! ! Non dovrebbe venire anche con il gorgonzola piccante? Io ho quello in frigo? 🤔 Tra poco ti aggiornerò sul mio cidro di mele... tra 1 settimana dovrebbe essere frizzante 😆🤗
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Com’è andata? Scusa il ritardo 😬
@danielagrazio5338 3 жыл бұрын
Fantastico .. un consiglio , le noci si possono mettere anche dentro il formaggio? Se si, quando aggiungerle? Grazie 😊😊
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Meglio poco prima di mangiarlo 😉 altrimenti le noci diventano molli
@massimocarlotto5118 3 жыл бұрын
Ciao fatto il formaggio è buonissimo!!! Quando farò il prossimo quanto siero consigli di usare, tutto il barattolo conservato? Grazie 👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
1 o 2 bicchieri
@alessandrorisolo4251 3 жыл бұрын
Ciao, visto che sei in Puglia (da quel che ho capito dagli ultimi video) potresti fare la ricotta forte. È una ricotta spalmabile fermentata, quindi, con un gusto acido; si usa sul pane o sciolta nel sugo caldo per la pasta. 😍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ok 👍🏼 vediamo se trovo qualche nonnino che vuole condividere qualche segreto
@brennotaruira 3 жыл бұрын
Bravo, sono un amante di formaggio. Mi piace tanto il gorgonzola. Ma qui in Brasile è troppo caro!!! Grazie mille
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼 facci sapere come viene
@brennotaruira 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ciao, come stai?? 2 giorgi fa, ho fatto il gorgonzola al cucchiaio. sta meraviglioso, è buonissimo! Grazie mille. sono uno italo brasiliano de Vitória/Espírito Santo
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Spettacolo 🤩 saluti dall’Italia
@angelanoci8905 3 жыл бұрын
Proverò a farlo poi ti faccio sapere
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Brava 🤩😉👍🏼
@geomporcu1 3 жыл бұрын
Grazie, sei molto esauriente, potrei usare del latte di capra ?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 si 😉
@Mara-qz2ji 3 жыл бұрын
Fatto il gorgo. Adesso sta ancora sgocciolando. E molto cremoso.Verrà buonissimo.Ho raccolto 300ml di siero.E un poco poco acidulo, ma buono.Lo prenderò come integratore di fermenti lattici 😁😁😁😁👍.Ti aggiorno.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ok 👍🏼 si il siero sa di yogurt 😉 puoi aggiungere un po’ di zucchero o di frutta
@Mara-qz2ji 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie.😃👍
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉
@domenicofoscoli 3 жыл бұрын
Potresti illustrare il procedimento per un formaggio a pasta dura tipo parmigiano
@stelioeffrena1571 3 жыл бұрын
Un formaggio a pasta dura tipo parmigiano non è molto adatto a farne piccole quantità, bisogna farne forme abbastanza grosse da quello che ho letto, il che diventa molto più difficile da fare a casa, anche solo per il volume di latte da dover mettere in pentola. Non impossibile ma bisogna attrezzarsi per bene e non penso che Andrea riesca visto che cambia casa spesso.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Prima o poi mi organizzo 😉👍🏼
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Hai ragione cambio casa troppo spesso 😬
@Nick_frusciante 3 жыл бұрын
Davvero uno spettacolo; una volta se riesci sarebbe bella amche la stracciatella. Ti volevo chiedere: per il prosciutto d agnello va bene anche la carne del supermercato,che comunque è stata nelle celle a frollare, o deve essere macellato da poco?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si va bene anche del supermercato 😉 per la stracciatella mi devo organizzare 😬
@Nick_frusciante 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ottimo grazie :)
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼
@mariaantoniettaaltamura6439 2 жыл бұрын
Ciao, ti ho scoperto in questi giorni e sono rimasta affascinata da questo formaggio tant'è che l'ho fatto subito e ieri sera l'ho colato e messo in frigo, profumo buonissimo e sapore anche. Ora però mi chiedo se non sia pericoloso mangiarlo, si sa mai con la roba fatta in casa. Mi rassicuri?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😉👍🏼 brava Purtroppo io non sono lì quindi non posso assicurare 😀 io sono sopravvissuto 😂 e anche chi ha provato la ricetta che io sappia. Se lo mangi in questi giorni non corri rischi 😉
@mariaantoniettaaltamura6439 2 жыл бұрын
Grazie!
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Facci poi sapere come va la degustazione 😉
@laura-amazing9131 3 жыл бұрын
wowwww!!! ma se si usa il latte dell'allevatore lo yogurt serve lo stesso oppure no? grazie
@loomgale3705 3 жыл бұрын
Si, serve. Sono fermenti in più che bisogna aggiungere anche al latte crudo. Per i trattamenti successivi si usa il siero recuperato.
@irisoberkersch3055 3 жыл бұрын
No, non serve se il latte non ha subito nessun trattamento termico, tutti i fermenti sono dentro al latte (infatti per fare lo yogurt con il latte crudo basta tenerlo a 40/ 45 gradi per ca. 12/ 24 ore e lo yogurt è fatto senza l'aggiunta di altro )
@loomgale3705 3 жыл бұрын
@@irisoberkersch3055 d'accordo per lo yogurt ma non per i formaggi: tutti i casari aggiungono siero della cagliata precedente per fare il formaggio (che non è un latticino come lo yogurt).
@irisoberkersch3055 3 жыл бұрын
@@loomgale3705 forse parliamo di cose diverse... in questo caso (secondo me) il siero della cagliata precedente viene sostituito dal gorgonzola, mentre lo yogurt serve per aggiungere fermenti lattici vivi ad un latte ''morto'' cioè quello del supermercato. .. usando latte crudo non trattato in nessun modo hai già tutto dentro il latte stesso, visto che si porta il latte a 40 gradi, i fermenti lattici si attivano e cominciano a ''produrre'' lo yoghurt. Ovviamente, per sicurezza si può sempre aggiungere dello yoghurt, anche usando latte crudo 😊
@loomgale3705 3 жыл бұрын
@@irisoberkersch3055 Ok.. quello che ho capito è che questo gongorzola è giustamente "atipico". Quello che so é che il latte crudo ha "tutto" ma che, per fare il formaggio, occorre aggiungere siero (altri fermenti), ed è quello che si fa in caseificio. Su questo siamo sicuramente d'accordo.
@giadina4796 3 жыл бұрын
Noooooo vabbè questa proprio è da fare.. volevo chiederti per quanto riguarda i salami ho visto ancora quello dei cacciatorini che hai fatto in Tailandia, una domanda, ma visto che alla prima volta li hai buttati perché puzzavano, alla seconda che erano venuti giusti, che odore dovrebbero avere diciamo per capire che non stanno andando a male... Grazie mille... aaaaah P.S. ho fatto il formaggio tipo erborinato,è venuto giusto al primo colpo seguendo tutte le tue informazioni e passaggi... ed è venuto uno "spettacolo" giusto per citare qualcuno 😜 ancora adesso me lo chiedono! Ho usato il setaccio vecchio stampo di mia nonna quello a maglia finissima e con il bordo di legno.. grazie ancora per quello che fai!!!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ciao, ti garantisco che dall'odore te ne accorgi se sono da buttare. Puzzano!!! L'odore normale, diciamo, è quello di salame fresco, non so definirlo ma certo non è una puzza:) Comunque con la carne italiana non dovrebbe succedere se la compri fresca.
@ascergerbi 3 жыл бұрын
Bravissimo cuoredicioccolato, per favore potrei sapere per quanto tempo potrei conservare il siero per la volta dopo? E se lo surgelassi?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Se lo congeli anche 6 mesi
@ascergerbi 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉
@eugeniamate1156 Жыл бұрын
Una domanda, ma il successivo siero che si realizza con questo già conservato, ovviamente facendo un altro barattolo di formaggio, si può conservare all'infinito come il lievito madre per il pane? Grazie e un abbraccio ❤
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
In teoria si 👍🏼 stesso principio
@macrisguadagno711 3 жыл бұрын
Wowow! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
🥳👍🏼😉🤪
@sharpcry7983 3 жыл бұрын
Ciao! Ho un paio di domande: 1) Hai usato gorgonzola dolce o piccante? 2) Se volessi farlo più forte dovrei tenerlo più tempo a drenare? Ed in questa eventualità quando inizierebbero a comparire le muffe tipiche? 3) Benché non si possa definire Gorgonzola, in bocca quanto assomiglia alla sua versione originale da 1 a 10 (secondo te)?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Dolce Si devi farlo diciamo stagionare All’inizio è sul 3 Sul canale trovi il video del formaggio erboristi senza caglio 😉
@eugeniamate1156 Жыл бұрын
Bravissimo! Una domanda, riutilizzando il siero per un' altra produzione, poi si può riconservare il siero che viene fuori per la seconda volta? Un po' come si fa per il lievito madre per il pane. Grazie 🙏
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Si 👍🏼
@caterinamarseglia5860 2 жыл бұрын
ciao,scusa ancora una domanda ma il siero che abbiamo conservato se volessi rifare la gorgonzola dolce senza panna quanto di questo siero devo usare per un litro di latte?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Un bicchiere 👍🏼
@lucalatella9194 3 жыл бұрын
Ciao mitico, seguo con interesse anche questa ricetta ma non ho capito una cosa, se recupero il latticello da questa preparazione con 1 litro di latte poi riesco a farci il "gorgonzola" di 7 litri senza dover usare caglio e yogurt? Parlo della tua ricetta spettacolare con la preparazione lunga. Grazie mille :)
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Com’è andata con il gorgonzola? Sto recuperando i messaggi che Google non mi ha fatto leggere
@lucalatella9194 Жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Alla grandissima! Sei una garanzia ☺
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Spettacolo 🥳
@Themark1811 3 жыл бұрын
Ciao volevo chiederti a 40 gradi ci deve arrivare l'acqua o.il latte? E poi una volta spento si lascia sempre a temperatura ambiente anche dopo aver rotto la cagliata ? Ciao grazie per tutto
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Il latte perché a te non serve usare la caraffa 😉 si lo lasci a temperatura ambiente
@antoniotamani1 3 жыл бұрын
io vivo in messico e mi è impossibile procurarmi del gorgonzola per le muffe, posso utilizzare le muffe del formaggio azzurro danese? é più piccante ma credo che dipenda dal latte e danda salatura. Grazie, ti seguo tantissimo
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si 👍🏼 puoi usare quello danese 😋 facci poi sapere come viene
@FedericaAn 3 жыл бұрын
Intanto bravissimo come sempre. Io ho già provato delle tue ricette e mi sono sempre trovata bene. Avrei però bisogno di un chiarimento perché nel video non si capiscono bene i tempi sono andata anche sul tuo sito per leggermi la ricetta e li trovo altre tempistiche. Io ho capito che parto dall'ora x e preparo il.formaggip.poi copro e dopo 8 ore taglio la cagliata ricopro e dopo 16 ore copra con pellicola, dopo 8 ore mescolo con sale metto a colare per altre 6 ore e il.formaggio è pronto. Grazie mille ☺️
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Sul video faccio vedere il procedimento, ma se segui la ricetta scritta sul sito non sbagli di sicuro 😉 Si comunque hai scritto correttamente 👍🏼 brava
@FedericaAn 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille allora mi metto all'opera... Prima cosa calcolare i tempi per non svegliarsi di notte 😂😂 buon 31 dicembre
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
🤣👍🏼 tranquillo, qualche ora più andrà bene comunque 😉
@fiorenzocescatti4354 8 ай бұрын
inanzitutto grazie dei video,ho fatto questa ricetta molto buona,volevo chiedere è possibile al posto del gorgonzola usare il philadelphia
@cuoredicioccolatoit 8 ай бұрын
Perché? Che formaggio vorresti ottenere?
@fiorenzocescatti4354 8 ай бұрын
me la chiesto mia moglie se si puo fare meno piccante e ho pensato al philadelphia
@Hastue 3 жыл бұрын
Domanda stupida ma nn va tutto a male lasciandolo così tanto fuori dal frigo? Grazie come sempre bravissimo
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
No tranquilla
@vitelot 3 жыл бұрын
visto che si trova in Puglia provi a fare la ricotta forte :)
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
Grazie per la proposta 👍🏼
@carlorossi7633 3 жыл бұрын
Se ti può interessare funziona anche senza yogurt (non lo avevo) e latte parzialmente scremato (quindi solo con le muffe del gorgonzola). Ho salato direttamente nel canovaccio, come nel video. Ho ottenuto 4 caciottine "primosale" dopo più di 48 ore a temperatura ambiente. Ora vorrei stagionarle. Vorrei chiederti se per una stagionatura ottimale devo già bucarle e spalmarle di olio e aceto (come mostri negli altri video) o è meglio aspettare che induriscano ancora un po', sempre a temperatura ambiente? Grazie mille se riuscirai a rispondere
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Puoi oliarle adesso e bucarle tra un paio di giorni, ma se l’olio va dentro la muffa non si sviluppa
@carlorossi7633 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazie per la risposta! Farò come suggerisci. Nei buchi proverò a non far andare olio tamponando con uno scottex (come da tuoi video 😉)
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Bravo 😉👍🏼
@bufarellagenuineitaliangou2249 3 жыл бұрын
Ciao io ti seguo con l' altro profilo e adesso con questo .io ho usato un gallone latte circa 3.8 litri di latte( purtroppo qui io devo usare il pastorizzato, 4 cucchiai di gorgonzola e 4 cucchiai di yogurth. Dopo 36 ore si era addensata la crema ma non molto e poi assaggiandolo sapeva come di acido...non ho messo le quantità' giuste? dovevo solo farlo con un litro di latte. Il tuo primo sale mi viene benissimo campione di vendite al mio negoziato. Grazie dell' aiuto, Ciao
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si va bene 👍🏼 quando aggiungi il sale la parte acida diminuisce, se ti sembra troppo forte vuol dire che devi mettere ancora un pizzico di sale 😉 ma non esagerare. Quindi hai le bufale? 🤩
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
🤣 ok adesso gli do un occhiata 😉
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Spettacolo 🤩 magari, verrei volentieri ad assaggiare qualche panino 😉
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
🤪👍🏼
@Aristocle 3 жыл бұрын
il sapore del formaggio ottenuto è uguale o meno forte di quello originario?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Meno forte, per averlo più forte ci vuole più tempo 😉
@flaviuxgrazio6935 3 жыл бұрын
Ciao ho provato questa ricetta e il risultato mi piace molto tranne per un particolare, il gusto è quello di un "tipo" gorgonzola delicato ma è molto aspro, per fartii capire, un pò più aspro di un caprino... Domanda: Esiste un modo per togliere o alleggerire quella parte di acidità al gusto? Grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 ti basta aggiungere un po’ più di sale e dare una bella mescolata. Se aspetti qualche giorno in più tenendolo comunque in frigo, il sapore sarà più forte 😉
@flaviuxgrazio6935 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ok grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼
@erosmax69 3 жыл бұрын
Puglia?!? Non sei più in Tailandia? Comunque...21/22° lì :D ...qui a Roma, già è tanto se, a casa, raggiungo i 19°, ora :) ...magari con i termosifoni accedi ci si arriva ;) Sempre Mitico.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si in Puglia 😬 siamo dovuti rientrare per il virus. Adesso anche qua in casa abbiamo 18 *C 😭 è arrivato il freddo
@erosmax69 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit ma ritornerete in Tailandia o rimarrete qui in Italia? Penso che la Tailandia sia fantastica...io amo l'oriente e sono stato due volte in Cina ed una in Giappone (oltre che alle Maldive 😍). Purtroppo, ora, non posso più viaggiare 😭
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Se la situazione migliora e non capita altro, si ci piacerebbe, si le Maldive sono spettacolari 🤩 Mi dispiace sentire che tu non possa più viaggiare , speriamo in futuro
@mauromilanetto3512 3 жыл бұрын
Potresti controllare i tempi perché mi sembra ci sia un po' di confusione. "Dopo 8 ore, dopo altre 8 ore, dopo 16 ore, dopo 24 ore, dopo 12 ore, dopo 6 ore". Mi sono perso grazie.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Qui trovi la ricetta scritta 😂 www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/60-gorgonzola-tipo-al-cucchiaiosenza-caglio
@battistinabenaglio4096 3 жыл бұрын
Buongiorno mi è venuto con sapore di yogurt e quasi nulla di gorgonzola: forse dovevo allungare i tempi visto che qui in Piemonte i questi giorni c'è molto freddo. Se lo rifaccio conviene che usi oltre al siero (2 cucchiai?) anche 1 cucchiaio di gorgonzola per migliorare il sapore?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Sicuramente se allunghi i tempi il gusto di gorgonzola migliora, per l'acidità da sapore di yogurt basta aggiungere un pò più di sale.
@Buongustaio61 3 жыл бұрын
Provato e devo dire che è molto buono, anche se troppo leggero per me, per avere un gusto PIu' GORGONZOLA? In una risposta hai detto che ci vuole più tempo, puoi essere più preciso?Hai scritto stagionare di più, ma dal momento che è nel canovaccio o già in vaso? Grazie e molto bravo e appassionato.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Messo in frigo nel barattolo 😉 ogni 2 giorni gli dai una mescolata e poi chiudi 😋 dopo 2 settimane sarà uno spettacolo 🤪 fammi poi sapere
@Buongustaio61 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Grazieeee, Ti faro' sapere senz'altro.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉👍🏼
@Buongustaio61 3 жыл бұрын
Non ho resistito e dopo la seconda volta che ho mescolato (come mi avevi suggerito, ma continuo ancora per una settima) è tutta un'altra cosa...ora si che come Te posso dire SPETTACOLO. Grazie, ora il sapore è perfetto e molto cremoso anche.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😂👍🏼 bravo 😉
@Faustobellissimo 8 ай бұрын
Con il latte crudo viene lo stesso sapore? O bisogna cambiare qualcosa alla ricetta?
@cuoredicioccolatoit 8 ай бұрын
Viene ancora meglio 👍🏼
@salvo8235 3 жыл бұрын
Ciao Il latte intero o parzialmente scremato?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Intero 👍🏼
@marziaf.6075 3 жыл бұрын
posso surgelare il gorgonzola da usare per la preparazione di questo formaggio?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
In teoria si , chiudilo in un barattolo di vetro 😉
@Willisuper25 3 жыл бұрын
Ho provato a seguire questa ricetta ed è riuscito, giusta consistenza, con anche molto siero, però il giorno dopo ho trovato nel vasetto dal frigo che il formaggio si era un po' gonfiato, il sapore rispetto appena fatto è migliorato, però ha sempre un retrogusto acidulo, non essendo pratico è normale?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si per ridurre l’acidità aggiungi un po’ di sale 😉
@Willisuper25 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit perfetto allora aggiungerò un altro po' di sale, grazie mille della risposta, buona serata 👌
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ok , fammi poi sapere se rimane più buono 😉
@Willisuper25 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit Molto bene! Ha funzionato, ho aggiunto un mezzo cucchiaino di sale circa ed ho aspettato un 24h "di maturazione", la parte acida è quasi scomparsa totalmente
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
😉
@paolorampazzo2333 2 жыл бұрын
Ciao, lo sto facendo 😜. Una osservazione: il termometro andrebbe inserito nel latte per avere una temperatura più giusta e non nell'acqua. Vero?🤪 Poi col tempo sul tuo video mi sono fatto un pò di confusione e allora ho deciso di seguirlo a modo mio. Spero sia un successo ugualmente. Grazie mille🥳
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😂👍🏼 tienici aggiornati
@karel-de-Grote 3 жыл бұрын
Una domanda: se al latte fresco oltre allo yogurt ci aggiungessi della panna fresca? In modo da aumentare la percentuale di grassi almeno al 4% . Curiositá : il sale rosa é sale come tutti gli altri, con un poco di ossido di ferro che lo colora. Il sale é Cloruro di sodio (NaCl). Composto in peso da : 39,337% di Sodio + 60,663% di Cloro totale 100% NaCl . Questo per dire che: qualora ci fossero presenti altri elementi minerali, sarebbero in misura insignificante. Tipo 0,0001% di magnesio ? Se si utilizzasse il sale da cucina come integratore di magnesio, sarebbe necessario consumare 300 grammi di sale al giorno. In pratica si bilancia il magnesio, ma si muore per avvelenamento da NaCl :D Il sale un tempo costava tanto in quanto era un prodotto necessario, ma la sua produzione era complicata. Da quando e' iniziata l'estrazione dalle miniere, il sale é crollato di prezzo, in quanto possiamo averne a disposizione quantitá enormi a costi bassi. Che noia... :D Perché ho scritto tutto questo? Bah!
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si puoi 👍🏼 Grazie per le informazioni sul sale
@liviobabich952 3 жыл бұрын
Ciao ! ho provato a farlo utilizzando pero' latte e yogurt di capra ma dopo circa 30 ore non è avvenuta la separazione del siero dal formaggio. Può essere dovuto al fatto che ho utilizzato le muffe di un gorgonzola vaccino? Anche così posso utilizzarlo? Se sì come? grazie, ti seguo sempre, complimenti ! 😉🤗 Liviana
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Ho visto il messaggio solo adesso 😬 com’è andata?
@liviobabich952 2 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit un disastro 😄 non è riuscito !
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😱 nooo 😩 mi dispiace
@paolamangiarotti5399 3 жыл бұрын
Scusa il siero non si usa tutto e quindi quanto ne uso.Ricetta meravigliosa
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Un bicchiere
@Archsteef 3 жыл бұрын
si può fare la stessa cosa utilizzando il taleggio?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Ho provato anni fa con un formaggio francese 😉 trovi il video qui sul canale, con il taleggio potresti fare una cosa simile
@Archsteef 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie!
@anny9nta380 10 ай бұрын
Ciao, scusa ; il siero che mi rimane, per quanto tempo lo posso tenere in frigo prima che vada a male? grazie mille
@cuoredicioccolatoit 10 ай бұрын
Qualche giorno, ma se non lo usi subito puoi congelarlo
@marinooddone8453 2 жыл бұрын
Si puo usare il latte congelato?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Si 👍🏼
@consortaxiconsortaxi3458 3 жыл бұрын
il latte deve essere 1,5 oppure 3 x 100 ? grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Sempre meglio 3 😋
@federico8538 3 жыл бұрын
Si può usare il latte di soia o riso?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Non credo
@ilemarg9664 2 жыл бұрын
Posso usare il latte crudo?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Si 👍🏼
@caterinamarseglia5860 2 жыл бұрын
Ciao scusa domanda ma deve essere per forza fresco di banco frigo o viene ugualmente se è a lunga conservazione?vorrei farlo ma nn vorrei sprecare ingredienti e tempo x niente se tanto nn viene,se invece qualcuno l'ha fatta e viene sicuro la faccio subito 🙂
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Meglio del banco frigo 😉
@pasticciando11 3 жыл бұрын
Buonissimo ... Posso usare un po’ di caglio al posto dello yogurt e il gorgonzola? Poi ho yogurtiera da 1 litro che tiene i 40 gradi.
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Che formaggio vuoi fare? Perché senza gorgonzola non è più un gorgonzola spalmabile
@pasticciando11 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit intendevo di usare il caglio al posto dello yogurt e ovviamente latte e gorgonzola della tua ricetta. Pensi sia possibile?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si dovrebbe venire comunque 👍🏼
@pasticciando11 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie mille per la risposta. 🙏🏻👍🏻
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Facci poi sapere il risultato 😉
@lisacampagnoliac 2 жыл бұрын
Ma la rottura della cagliata si fa solo una volta trascorse le prime otto ore?oppure anche dopo?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Basta 1 volta
@alexbruscaglia3589 3 жыл бұрын
Scusa la domanda... se lo faccio direttame nella pentola porto cmq tutto a 40º???
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Si 👍🏼
@GoPippo 3 жыл бұрын
Il formaggio tipo Gorgonzola non mi piace molto, ma sembra buono.. 😉 🐐
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
🤩 è spettacolare
@seroton11 3 жыл бұрын
Scusami, Andrea... Domanda di rito... Le prime 8 ora la soluzione latte+yogurt+gorgonzola a 40 gradi ricorda molto il processo per fare lo yogurt... Quindi con una yogurtiera la temperatura costante è assicurata... La domanda è a che temperatura deve stare dopo? I 20 gradi di una casa o la si può continuare a tenere a 40 gradi nella yogurtiera?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
👍🏼 se usi la yogurtiera puoi andare avanti a 40 gradi finché non si divide dal siero 😉
@battistinabenaglio4096 3 жыл бұрын
E con il siero poi come si deve procedere? Grazie
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Stesso procedimento 😉 ma solo con latte e siero
@johnatanlivermore9231 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit e quanto si conserva?
@battistinabenaglio4096 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit quindi 1 lt di latte e 2 cucchiai di siero?
@silviacolaprete4231 2 жыл бұрын
Quando fai la degustazione finale mi piace molto la gestualità alla Napoletana con braccio a girandola
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
😂👍🏼 grazie
@pastasandreadoria4665 2 жыл бұрын
Salve io vivo a chichiriviche in venezuela e la temperatura e di 36 gradi..devo ñasciare riposare fuori frigo per 8 ore o e meglio che lo metta in frigorofero? Come posso gestire la temperatura cosi alta senza correre il rischio di buttare tutto?
@cuoredicioccolatoit 2 жыл бұрын
Salve Si va 8 ore fuori frigo 👍🏼 ma io lascerei fuori frigo durante la notte 😉
@Buongustaio61 3 жыл бұрын
Vorrei fare una domanda: Avevo fatto un a prima volta con gorgonzola e jogurt...SPETTACOLO, ora sto provando ad usare latte (sempre 1 Lt) e SOLO SIERO della prima volta (1 bicchiere), ma dopo le prime 8 ore è ancora abbastanza liquido, niente cagliata. Secondo Te devo aspettare ancora un po' o posso aggiungere un secondo bicchiere di siero e aspettare ancora 8h?
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Forse adesso fa anche più freddo 🤔 si volendo puoi provare, se domani non coagula puoi aggiungere yogurt e gorgonzola, giusto per non aspettare troppo. Ma sicuramente se gli dai ancora un giorno vedrai che si trasformerà 😉
@Buongustaio61 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie per la risposta
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Facci poi sapere 😉👍🏼
@testadimazzo73 3 жыл бұрын
Ciao ho provato a farlo e diciamo che è venuto bene, però ci sono dei punti del formaggio che sono leggermente più acidi degli altri, ho sbagliato qualcosa io o è normale..? Anche il siero in superficie buono e sul fondo leggermente acido..
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Per il siero è normale, per il formaggio ti basta aggiungere un pizzico di sale e mescolare per bene 😉
@testadimazzo73 3 жыл бұрын
@@cuoredicioccolatoit grazie 🙏 gentilissimo sei bravissimo ti seguo sempre..
@cuoredicioccolatoit 3 жыл бұрын
Grazie a te per il supporto 👍🏼
@peppowski84 3 жыл бұрын
Dal procedimento diciamo che si tratta di un formaggio cremoso tipo Philadelphia al gusto gorgonzola. Roba nuova che non c'è sul mercato insomma.
@cuoredicioccolatoit Жыл бұрын
😉👍🏼 esatto
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