Французский яблочный пирог или тарт-о-пом I Tartre aux pommes

Рет қаралды 167,700

Күн бұрын

Яблочных пирогов во французской кухне есть несколько видов. Например, на канале можно найти рецепт Тарт Татан / Tarte Tatin. Сегодня приготовим традиционный яблочный пирог Tarte aux pommes. Сделаем несладкое песочное тесто (pâte brisée), яблочное пюре (compote de pommes), сверху выложим дольки яблок и смажем яблочным желе из кожуры
Для яблочного тарта на 8 порций / формы 26-28 см вам потребуется:
⠀
Для теста 🥧
⁃ мука 250 г
⁃ сливочное масло 125 г
⁃ соль 5 г
⁃ желток + вода 75 г в сумме
⠀
Для пюре 🍏
⁃ яблоки 600 г
⁃ сахар 40 г
⠀
Для начинки 🍎
⁃ яблоки 800 г
⁃ сахар 60 г
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:10 вам потребуется
1:34 песочное тесто
6:22 яблочное пюре
7:44 начинка и сборка
10:54 желе
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЯблочныйПирог #ФранцузскийТарт

Пікірлер: 360

@chefvivien 2 жыл бұрын

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html

@dmitryrus1037 2 жыл бұрын

На часах час ночи, на улице мороз -30, я пошел за яблоками. Рецепт - огонь. Шеф Вивьен - крутой.

@annabogdanova Жыл бұрын

Я нашла в интернете такую же яблокорезку, заказала. Вчера пришла. Пересматриваю рецепт.

@valentinazaiteva2838 Жыл бұрын

До чего же замечательный шеф! Подписалась!

@kexbrsun Жыл бұрын

@@annabogdanova Вы довольны покупкой этой машинки-яблокорезки?

@m.v.m.6915 6 ай бұрын

😂это так после каждого рецепта, куда-то несёт 😅хорошо есть круглосуточные магазины😂пойду тоже за яблоками🎉

@natalya5206 3 ай бұрын

😂😂😂

@katerina8895 8 ай бұрын

Я живу во Франции и сколько я посмотрела рецептов пирогов, никто не рассказывает всего, чем делится шеф Вивьен!! Спасибо, у меня как раз яблоки поспели.

@veravera6058 4 ай бұрын

Только трудно понимать

@veravera6058 4 ай бұрын

А какой диаметр обруча, неизвестно?

@katerina8895 4 ай бұрын

@@veravera6058я уже не помню в какой форме я делала думаю 22-23 см

@user-mnogo3093bjoh Жыл бұрын

Аааааа!.. Обожаю шефа Вивьена! В это ужасное время он как отдушина. Мира и добра всем и Вивьену и его семье!

@VR666100 2 жыл бұрын

Ел такой в ресторане chez maman в центре Москвы. Очень сильно отличается от традиционной шарлотки тем, что это яблоки и немного теста, а не сладкий хлеб с яблоками. Очень вкусная штука.

@user-rc1ns7vc5c Жыл бұрын

Такое чувство, что шеф Вивьен родился - уже с кусочком теста в руках. Настолько он чудесный мастер!

@pavloshevchuk8931 2 жыл бұрын

Спасибо шеф. Отдельная благодарность за секрет в конце видео. Первый раз вижу подобную реализацию безотходного производства.

@krislirey7201 2 жыл бұрын

Вивьен, благодарю за рецепт, за раскрытие секретов Французской кухни.

@ludmi-k 2 жыл бұрын

Оооо, отдельное спасибо за процесс выкладки яблок!! А я столько лет по одной дольке выкладваю!🤦‍♀ Яблочные пироги, наверное, любят все))) Спасибо за рецепт🌸

@user-by1mu9er8r 2 жыл бұрын

Я в восторге! Получился очень нежный, сочный! Обожаю! Моё кулинарное сердечко потрясающему мастеру!

@user-oz7vp1cd8f 2 жыл бұрын

Ваш канал, для меня открытие! спасибо за вашу работу! Такой красивый получился пирог, захотелось приготовить и попробовать👍🤗

@chefvivien 2 жыл бұрын

😃

@breta1899 Жыл бұрын

Огромное спасибо! 🙏🏻 Это именно тот «tarte aux pommes», который я впервые попробовала во Франции в Бретани. Это было невероятно вкусно и я покупала его почти каждый день 🙈😀 Я много раз пыталась его испечь, но все было не то... Уверена, теперь все получится 😊! Merci beaucoup!❤

@pavelostrikov 2 жыл бұрын

Токарный станок для яблок) Какая прелесть))

@user-ey9eo5bd8x 2 жыл бұрын

Это самый красивый яблочный тарт! Вивьен, спасибо!

@linas1754 2 жыл бұрын

Яблоки спелые, только собранные в своем саду, вот и пирог такой вкусный, домашний. Много яблок, отличный пирог!

@natalieorlov6244 2 жыл бұрын

Каким -то чудесным образом вы,Вивьен,появились на этих просторах кулинарии- спасибо,здорово!! Особенно,когда присвистываете-умора😂

@user-xr6ym7de2w 2 жыл бұрын

Я фламбирую коньяком . Подогреваю в половнике, поджигаю и поливаю горящим пирог

@user-dc3co5pc1q 2 жыл бұрын

Замечательный способ, как укладывать яблоки с ножа на тесто!🍎🍏🔪 Восторг, люблю такие подробности в рецептах. Спасибочки, Вивьен!💓

@user-cn5vd3pd1v 10 ай бұрын

О, я сегодня это приготовила! Даже с желе! Какое же это наслаждение, ещё и с чашечкой кофе! Спасибо, Шеф!

@user-vl3qh3do2e Жыл бұрын

Приготовила! Это очень нежно, вкусно и необычно. Тает во рту, начинка и тесто невероятное сочетание. Спасибо вам за рецепты!

@singlande0212 2 жыл бұрын

Здравствуйте Вивьен! Спасибо, что делитесь вашими рецептами, они простые и вкусные . Приготовьте пожалуйста торт le Pastis du Quercy. Меня научила его готовить моя французская свекровь. Думаю , что в России про такой торт мало кто знает, очень вкусно.

@user-ss5ts6mr9f Жыл бұрын

Здравствуйте! Может можно его где то посмотреть, я о таком не слышала?

@tatianaakimceva8494 2 жыл бұрын

ОФИГЕТЬ ПРЕЛЕСТЬ! СПАСИБО ВАМ!👍😍❤🌹

@lidakiseleva7430 10 ай бұрын

Вы самый лучший русскоговорящий француз, спасибо Вам!!!!

@user-gf4dw1gq3g 6 ай бұрын

Вивьен это не пирог , это шедевр! Браво Маэстро!!!👍❤️

@user-rz3vd4nw8n 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Вивьен ! Спасибо за рецепты, за то , что делитесь своим мастерством . Вы намного лучше стали говорить по - русски. Здорово.👍 Успехов Вам ♥️

@chefvivien 2 жыл бұрын

Спасибо. 3 месяца в Одессе повлияли)

@irynabykava638 2 жыл бұрын

Я в Париже ела этот пирог - божественно

@Pekaboo275 8 ай бұрын

Шеф Вивьен, сказочно как всегда! Кладезь суперских рецептов и кулинарных секретов❤

@eduardbalalykin5339 2 жыл бұрын

Ремонт боковой закраины на покрышке, не каждый шиномонтаж берет в работу. Мастер показал класс, палец вверх.

@Ameli160 Жыл бұрын

Очень понравился метод приготовления глазури и как отмерить сахар не ложкой!!!. Спасибо за фееричное и приятное видео. Из простых ингредиентов такую роскошь! Благодарю!!!.

@user-bp7se9xc4f 2 жыл бұрын

Merci, monsieur, pour les secrets de la cuisine française! C'est un des meilleurs gâteaux aux pommes que j'ai jamais vus.

@olgaitalia7793 2 жыл бұрын

Жалко что сюда нельзя выложить фото и передать запах. Спасибо за рецепт, шеф!

@TheBrysin 2 жыл бұрын

Спасибо за вашу прекрасную работу! Лучший яблочный пирог!

@user-kb8xz2in9w 8 ай бұрын

Вчера пекла этот пирог. Только у меня форма меньшего диаметра и большей высоты, поэтому сверху яблоки уложила в два слоя. Это ОЧЕНЬ вкусно. Не приторно, а тесто хрустящее и слоистое. Отдельное спасибо за идею не упихивать всё тесто в основу, а наоборот - раскатать максимально тонко, а остатки заморозить.

@user-kp8lk4bk5w 9 ай бұрын

Это восторг!!! Ну здесь и говорить даже больше нечего)))❤❤❤

@necterets47 2 жыл бұрын

Спасибо за урок, очень интересно!!!

@user-nc8xk1lu9f 28 күн бұрын

Сегодня буду готовить в третий раз. Лучший яблочный пирог, который я пробовала!

@elenapava8861 2 жыл бұрын

"Штука" для чистки яблок прикольная! Тоже хочу такую.

@user-mr2xc8hf4g 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт и за канал, за настроение, за мастерство и щедрость. Отдельное спасибо за Ваш чудесный русский!!

@dejima2579 2 жыл бұрын

Это просто переворот в постсовковой кулинарии, браво маэстро.

@SonneUndMond120 Жыл бұрын

Акцент прелесть, слушать приятно,с юмором.Проффи высший класс в кулинарном искусстве,браво!

@asasszdsds9248 2 жыл бұрын

Спасибо огромное за интересные рецепты и знакомство с французкой кухней, вы молодец 👍👍 ваш русский понятен , успехов вам!!

@svetakuntsevich5414 2 жыл бұрын

Спасибо, шеф. Я теперь тоже готовлю по вашим рецептам тарт и киш лорен. Все очень вкусно!

@alenawuscher3275 Ай бұрын

Настолько позитивный и классный шеф Вивьен!,что посмотрела один раз и попала-что ни видео-хит! Особая благодарность жене за работу оператора 👍💗Вы прекрасные люди и у вас замечательная семья-счастья и здоровья вам!!!🌺👍👍👍💗

@kripina 2 жыл бұрын

Как же я давно вас искала... C'est incroyable. Секреты французской кухни - так просто и с юмором. "Это новое слово для меня" 😂 Mais c'est super!

@rosered2432 Жыл бұрын

У нас в семье конечно был яблочный закрытый пирог, в сезон яблок у меня прям стресс был ) потому что его я готовлю уже более 10 лет через день! Но ура, спасибо шеф, мой муж сказал, что этот даже лучше) я снова обрела радость приготовления яблочного пирога. Кроме соуса сверху еще смазала его сливочным маслом. Бомба. Спасибо

@user-wf1ll7gy3f 2 жыл бұрын

Шеф Вивьен покажите как Вы заваривается яблочный чай с чем подаете Благодарю

@linas1754 2 жыл бұрын

Вы сказали за глазурь из абрикосов; в нашей семье часто пекли такой пирог по рецепту из журнала Burda : яблоки , абрик. джем, и Calvados полить и поджечь. Пирог получался блестящим. Отличный вариант из яблочной кож.

@dr.Grigori 5 ай бұрын

Очень часто в интернете попадаются рецепты о том как потратить время испортить продукты. Повторил рецепт Вивьена. Без глазури конечно. Получилось супер вкусно! Спасибо!!!

@lilyperel7371 Жыл бұрын

Oh! Thank you chef! Im in awe from your recepies, but so much more from your accent in russian! Its so tasty! Please dont learn anymore russe! Thats why I watched You for 3 hours in a row! Thanks! With love from Canada. I Do Speak Russe VERY well.

@mar.271 8 ай бұрын

Спасибо Вивьен. Очень много полезных мелочей узнала. А пирог получился просто изумительный! Отдельное спасибо от моего мужа за такую вкусную новинку!❤❤❤❤🍕❤

@lokithecat9619 8 ай бұрын

Господи, невольно начинаю улыбаться, когда слушаю очаровательныйший русский из уст шефа Вивьена. Ну а прекрасные рецепты и советы - бонусом

@EcoTip4 Жыл бұрын

Спасибо за рецепты! И отдельное спасибо за подачу, все понятно даже тем кто за плитой ранее замечен не был😀

@olgakirkovskaya2311 Жыл бұрын

Спасибо большое за чудесный рецет, тарт получился восхитительный!!! Песочное тесто просто нежнейшее!! 😊😊

@pavlovnatli7604 2 жыл бұрын

Очень люблю выпечку с яблоками!! Это очень и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Пошла готовить!!🌹🌹

@lidalidaM Ай бұрын

Вивьен, спасибо за ваш труд

@YaloShock 2 жыл бұрын

Как же вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

@allavasilevskaya8774 Жыл бұрын

Спасибо.Посмотрела с удовольствием. Зарядилась положительными эмоциями на целый день.

@doktor_who109 4 ай бұрын

Класс! Бомбический рецепт! Представляю себе, как это вкусно:) Ну и красота, конечно)

@alexb.8251 2 жыл бұрын

Большое спасибо! Только что испекли такой пирог. Очень вкусно, семья довольна!

@allakravets9820 Жыл бұрын

Дякую за канал; успіху on English, more English videos and French . You are manifick, I liked and tried to prepare.😊

@user-kv6dr9nz3z 2 жыл бұрын

Здравствуйте Вивень. Очень знакома всё этот теста цукре правилно я тоже кондитер работала Гарсоне 5 лет

@mutsik4664 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт . Очень интересный и необычный. Пожалуйста показывайте в разрезе , если можно Спасибо . Ждем новых рецептов. Вам всех благ и творческих успехов.

@yoshim1tsoo Жыл бұрын

Вивьен, сделал такой пирог по вашему рецепту, все в восторге! Спасибо ШЕФ!!!

@mariyamariya1416 25 күн бұрын

❤ Вивьен супер!!! Отличный рецепт! Благодарю❤

@lyudmilajampeissova3199 2 жыл бұрын

Супер!! Спасибо!!! Превосходный пирог!! Успехов!!!🍒🍒🍒♥️

@user-xm3sf3cs9f 2 жыл бұрын

Восхитительно! Бурные аплодисменты! Прямо сейчас буду готовить!

@user-dt2wy6hr2t 5 ай бұрын

Спасибо, доступно, понятно, без заморочек.

@leratola 2 жыл бұрын

Какая красота.) Всегда было загадкой как эти яблоки так выкладывают. Оказывается вот как)

@user-ng9jj6hb5i 2 ай бұрын

Очень вкусно! Готовила не раз по вашим рецептам! Эт моя любовь! Благодарю ❤

@user-si4ls3ie6x Жыл бұрын

О, какой замечательный канал! Я просто люблю готовить, но работу Мастера узнаю сразу - даже в мелочах - как что порезано, и "дьявол в деталях")). И, конечно, как франкоговорящему человеку, приятно слышать термины французской кухни. И, Шеф, браво не только за готовку, но и превосходный русский - все эти ударения, роды, падежы!!!😍🇨🇵❤

@user-tumanyarom Жыл бұрын

Шеф! За этот пирог и за солёное песочное тесто, мое уважение к Вам Навеки!!! Мы русские любим всё основательное(я пеку чудесные дрожжевые пироги с яблоками), но способны оценить и покушать утончённое блюдо!🥳💥🌸

@user-ts7mq9dm8k Жыл бұрын

Люблю людей с чувством юмора. Очень интересно смотреть ваши ролики. Спасибо.

@user-fv2fi3ky3x 2 жыл бұрын

Просто браво! p.s. кто-нибудь видел как Вивьен улыбается?)

@chefvivien 2 жыл бұрын

😁 вот так

@user-fv2fi3ky3x 2 жыл бұрын

@@chefvivien 😀👍

@olegkolot8913 2 жыл бұрын

Улыбался, но чтобы прямо расхохотался за год ни разу не видел)

@olenakondratyeva8677 2 жыл бұрын

Произведение искусства.Жирный лайк.

@fuerimmerlos 2 жыл бұрын

Великолепный канал, даже для опытного кулинара, невероятное колличество полезных советов, и очень важно, что всегда следует объяснение, почему так делается, для меня это очень важно, например...демонстрируется не просто рецепт, а его смысл, душа , если хотите.....невероятно приятно смотреть!!!восторг!!!

@chefvivien 2 жыл бұрын

спасибо

@seagull6225 2 жыл бұрын

Способ выложить яблоки сверху гениален! Merci.

@chefvivien 2 жыл бұрын

👍

@user-ch7ef2ig7c 8 ай бұрын

Залипла на вашем канале. Даже ваш свист -ооочень нравится

@user-xj6pc4nf8k 2 жыл бұрын

Красиво 😍, аппетитно и вдохновляюще ! Спасибо шеф!

@user-vr4yi1sn5t 4 ай бұрын

Очень круто! От начала до конца!👍👍👍

@user-yh9jn8nk1m 11 ай бұрын

Прекрасный пирог! Отдельное спасибо за лайфхак по выкладке яблок. Сколько лет готовлю, так и не догадалась, что так быстрее.

@user-hw4we6eh7c 2 жыл бұрын

Это шедевр! Просто произведение искусства! Спасибо!

@user-ow8cz4xz2j 7 ай бұрын

С ума сойти сколько лайфхаков! Merci!

@nataliaguilbert4962 Жыл бұрын

Уважаемый Вивьен, вы чудо, рецепт замечательный! Благодарю ! 🙏👍💐

@bombermanpodcast 2 жыл бұрын

Спасибо вам большое за ваши рецепты, очень вкусно получается и узнали много нового и интересного о Французской кухне и о кулинарии в общем. 👍

@user-fe1bu2pg6k 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепты! Интересно узнавать что то новое ! Ещё и юмор милый)))

@FrogTravel.IloveKate Жыл бұрын

Француз красава! Привет из Севастополя!

@EvaLapinska 8 ай бұрын

Спекла, супер! всё получилось, я только в места глазыури сливками залила, как моя бабушка делала, пальчики оближишь! спасибо Вивьен!

@JimmyBaevsky 2 жыл бұрын

Спасибо, уважаемый Шеф Вивьен! Вы всё время показываете интересные приемы, которые можно применять и в других рецептах!

@rickross6368 Жыл бұрын

"чуп-чуп-чуп - и ремонт окей." Как тут лайк не поставить?

@natati3674 2 жыл бұрын

Вивьен, вы - виртуоз!

@chefvivien 2 жыл бұрын

😊

@natalijatimonina2447 7 ай бұрын

В очередной раз выражаю вам, шеф, восторг. Этот рецепт яблочного пирога стал для меня любимым. Когда лень делать compote, смазываю тесто апельсиновым джемом. Нравится нарезка яблок таким способом. Спасибо огромное!