Лучший способ приготовления сладкого песочного теста I Pâte sablée I Французская выпечка

Рет қаралды 37,945

8 ай бұрын

Для песочного теста вам потребуется (для пирога на 4 человека):
✔️ сливочное масло 78 г
✔️ яйца 32 г
✔️ мука 110 г
✔️ сахарная пудра 50 г
✔️ миндальная мука 20 г
✔️ кукурузный крахмал 11,5 г
✔️ соль 1 г
*для формы 26 см или пирога на 8 человек все ингредиенты нужно умножить на 2
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик, 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ПесочноеТесто #Пирог

Пікірлер: 129

@chefvivien 8 ай бұрын

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Закуски: kzfaq.info/get/bejne/h6ycpauFkserlac.html Советы шефа: kzfaq.info/get/bejne/eZ-dbNp7nbnGeZc.html Азия: kzfaq.info/get/bejne/iN6HqZCc2ZrYk4k.html Овощи: kzfaq.info/get/bejne/gZaKZKxp1LuRaXk.html Супы: kzfaq.info/get/bejne/eMeeZtKAsbCpc4U.html Рыбы и морепродукты: kzfaq.info/get/bejne/er-kn7tpq5qbj4k.html Праздник: kzfaq.info/get/bejne/p9VkjMaZyKjZpok.html Десерты: kzfaq.info/get/bejne/i7ilfal9mK2-lYE.html

@user-hm2jk7jw8j 8 ай бұрын

Пожалуйста можно одеть фартук🙏

@altzzz 8 ай бұрын

Вроде бы не первый год смотрю нашего любимого шефа, и каждый раз что-то новое узнаю)

@universum9876 7 ай бұрын

🤡🤡🤡

@user-fs6yy4nc4v 8 ай бұрын

❤ Как бы я хотела владеть французским языком так же, как Шеф Вивьен владеет русским…, трогательный акцент. 😁 Рецепты великолепны

@user-nc9nk4hw8j 8 ай бұрын

Какой умничка, любимый шеф! На чужом и не очень лёгком для него языке так отлично всё объясняет. Коротко и ясно! И мило😊

@tanyagetman4676 8 ай бұрын

Спасибо, шеф Вивьен, что учите нас готовить! Французской кухне - виват!

@user-kr6pb1xp7w 8 ай бұрын

Блин, ведь оно мне не нужно - люблю другое тесто, но всё равно смотрю! Такое удовольствие просто слушать объяснение Мастера. Столько тонкостей и эстетики!

@Dmitrij1 8 ай бұрын

Спасибо вам, Вивьен, мадам Оператор, за отличное видео. Как всегда, очень интересно.

@user-pq4wm4vg4k 8 ай бұрын

Спасибо,шеф Вивьен и мадам оператор! Хлеб уже делала 3 раза,делала и рыбный хлеб. Благодарна вам за рецепты. Все с юморком и непринужденно. Нравится очень. Желаю дальнейшего процветания вам и вашему каналу!❤🎉🍞

@elenanikolenko9973 6 ай бұрын

Шефу Вивьену 22.11.2023 Я восхищаюсь Вами Каждый раз, Просматривая видео С рецептами. Вы уникальны, Ваш талант Творит и создаёт шедевры Из специй и продуктов. Вы дарите нам радость Бытия и ошущенье вкусов. Испробовав их,постепенно Мы все становимся французами. И радуемся жизни, И еде, что приготовили По Вашему рецепту, И открываем Францию, Страну, достойную хорошего И лучшего!

@Demetrio_MCK 8 ай бұрын

Хочется сказать: отдельное спасибо уважаемой мадам, что убедила Вивьена записывать передачи для русскоязычных зрителей. Наверное были споры о том, что шеф недостаточно владеет русским языком? Но об этом Вивьен может не беспокоиться, французский акцент не только ничего не портит, но и добавляет ему особого обаяния. Содержание записей очень интересно, а для тех, кто хочет уметь готовить по-настоящему хорошо, это просто бесценные уроки, так что, спасибо огромное вам, прекрасная мадам, за вашу работу! Что ещё интересно,просто по факту существования вашего канала? Лично я, когда смотрю ваши передачи, постоянно вспоминаю не только то, что в русскую кухню пришло очень много хорошего и интересного из Франции, но вспоминаю любимую литературу, как бы освежаются в памяти Жюль Верн, Александр Дюма, Оноре Бальзак. Постоянно вспоминаю двух обжор - королевского шута Шико и его приятеля, монаха Горанфло. Кстати, Шико ведь тоже был гасконец? :) Ещё меня по-доброму веселит одна особенность французской литературы, и она именно кулинарная. Когда читаешь французов, то нападает обжорство, потому, что на каждой странице, описывающей чуть ли ни любое событие, обязательно присутствует описание какой нибудь еды. Почитайте Жюля Верна "Дети капитана Гранта", и вас тоже позабавит, что знаменитая экспедиция не пробовала на вкус разве что только камни андских гор. Очевидно, что кулинария во Франции - одна из сильнейших и богатейших национальных традиций, и это просто здорово. Потому, что застолье отлично объединяет людей любых взглядов и национальностей.

@user-wp3xl8no5x 8 ай бұрын

Шеф и ,😂вправду, классный. Когда с душой, - всегда чувствуется:))). Шефу, вдохновения, и оператору, тоже 😊

@egorovatatyana3933 8 ай бұрын

Спасибо мастеру за новые знания, стараюсь соответствовать и делать как учит Вивьен

@user-yd7qp6ce5v 8 ай бұрын

Лучший рецепт! Постоянно встречаю вариант с просто мукой, а ведь в магазинах мука сильная! Я методом тыка сама дошла, что муку разбавлять надо. Только я рисовой мукой, миндальная - ещё интереснее! Спасибо, Вивьен!❤

@Cloud-gt9cj 8 ай бұрын

👍👍👍 🤩🤩🤩 🙏🙏🙏 Благодарим! 🔥🔥🔥 И потрясающей красоты тортики промелькнули в кадрах!!! 👏👏👏

@user-jf5ie3ck1j 8 ай бұрын

Объяснения понятные. Благодарю Вас и вашего оператора за рецепт и видео.

@user-lt5cv3hs6p Ай бұрын

После роликов Шефа Вивьен начала замечать, что в обычной жизни тянет сказать с ударением на последний слог "масло' сливошное' :)) merci beaucoup!

@fayinaglinnik7783 8 ай бұрын

Сколько раз встречала: натрите замороженное масло в муку и сделайте крошку. Но я-то всегда в старых книгах читала: соединить размягченное масло с мукой и сахпудрой!!!!!!!!!! Шеф Вивьен!!!! Вы меня просто спасли!!!!!!!!!! Я буду делать так, как делаете Вы и делала я когда-то. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!

@Vertogradskiy 8 ай бұрын

Каждый ролик - шедевр👍 Спасибо❤

@user-es8hx8de7b 8 ай бұрын

Даа, грядут холода, время пирогов и выпечки))

@user-gd3wm2gk3v 8 ай бұрын

Супер! Спасибо ❤🙏. Жду продолжения красоты. Чем заполнить ещё!

@user-ms5en9su4u 8 ай бұрын

Спасибо, мадам оператор и шеф Вивьен, за мастер класс❤

@EvaBelova 8 ай бұрын

Приветствую шефа! Пошла на кухню...повторять..

@LaryAguila 8 ай бұрын

Обожаю ваш канал! Обожаю ваши рецепты! Всегда жду новые! Спасибо!!!❤❤❤❤

@EnvironmentalAvocado777 8 ай бұрын

Merci beaucoup вам,шеф Вивьен! ❤

@user-jm4kr8wq5x 8 ай бұрын

Спасибо, Шеф, буду пробовать!

@natalyaspitzer7171 8 ай бұрын

Боже,какое счастье что вы есть!!!

@tatianaprotsenko6285 8 ай бұрын

Большое спасибо за рецепт и маленькие "премудрости" французских поваров. Это, безусловно, скрашивает жизнь. Всех Благ!

@user-hm2jk7jw8j 8 ай бұрын

Рассыпчатое тесто, начинающий кулинар👌

@irina582 8 ай бұрын

Долгожданный рецепт! ❤

@user-rb3dh5ke8d 6 ай бұрын

Спасибо,дорогой учитель-шеф! Талант!

@fideliuscharm7609 8 ай бұрын

Спасибо вам за ваши труды! И добро!

@galinamayorova6498 8 ай бұрын

Благодарю за прекрасный, познавательный рецепт!!! Удачи!!!

@user-vn2du9ly9k 4 ай бұрын

Спасибо за подробное описание. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Буду в дальнейшем смотреть все Ваши видео.

@user-xx7qv7wn2g 8 ай бұрын

Спасибо за чудесный рецепт песочного теста

@IRStudiojewelry 8 ай бұрын

Шеф Вивьен, какой же Вы молодец! Огромное, огромное спасибо! Рецепт в закладки сразу. Песочное тесто - капризное, но так, как делаете Вы - все будет как надо!

@tatyanaportnova1744 3 ай бұрын

Спасибо Вивьен! Вы лучший кондитер!❤️👍

@irenekrasovskaya2325 8 ай бұрын

Ролик - супер, ставлю на бОльшую скорость ( время всегда поджимает ), и получается веселее, секретики очень нужные, не помню, чтобы кто то таким делился, спасибо, дорогой Вивьен!

@klily8 8 ай бұрын

Благодарю за рецепт и объяснение нюансов❤

@irinachumakova4884 5 ай бұрын

Большое спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую сделать.

@theraphosidae 7 ай бұрын

Вивьен, спасибо за такой замечательный рецепт! Благодаря совместному видео про печень с Владимиром Емельяненко нашла вас

@user-xv7ux4ky6p 7 ай бұрын

Спасибо уважаемому шефу! Смотрю с удовольствием и пользой для себя. Удачный формат, деловой подход и мастерство. Удачи во всех начинаниях. С теплом из Казахстана.

@arin-berd 8 ай бұрын

Идеальный варинт песочного. Я уже всем говорю, что учусь у выдающегося французского шефа. Все спаршивают а где? Я улыбаюсь, делаю важный вид и молчу)))

@EA-ck4so 8 ай бұрын

😂😂😂😂

@eleniel8441 8 ай бұрын

Классный рецепт! 👍👍👍👍👍

@user-ps2lg4oh1g 8 ай бұрын

Шеф Вивьен-Вы просто замечательный,обожаю ваши рецепты!!!❤❤❤❤❤❤❤

@tatiternavscaia6454 6 ай бұрын

Спасибо очень все доступно благодарю за рецепты

@user-hx6nv1if8i 6 ай бұрын

Класс, здорово, спасибо вам большое за рецепт!!!👍✌️💓💓💓😋🥰

@olqaismayilova4628 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт, очень интересно ❤❤❤❤

@sergeika8511 7 ай бұрын

Мой друг, очень приятно видеть и слышать тебя, спасибо за твой труд. Русский язык не самый легкий для изучения. Понимаю, что для тебя слово верёвочка стало визитной карточкой канала, но есть синоним, это «шпагат». Посмотри в словарях. Успехов Вам! В каждом ролике вижу новые важные детали для себя!

@user-nn1rr4yi9z 8 ай бұрын

Вы супер👍🏻

@ealexeenko 7 ай бұрын

Чудесный рецепт теста! Попробую такое для печенек ❤

@user-tm7uh5we1q 8 ай бұрын

Благодарю за подробный рецепт ❤

@viktorshutov 8 ай бұрын

Красота и простота! Спасибо!

@ExOfNot 8 ай бұрын

Превосходно!

@user-vd1bq7qm4k 8 ай бұрын

Спасибо!

@vea-vea 7 ай бұрын

Большое спасибо ❤

@user-ro1ub4qf7u 8 ай бұрын

Благодарю, 🌹за рецепт

@user-ci1tj3pw4d 8 ай бұрын

Красота!😃

@victoriarogacheva1409 3 ай бұрын

Merci, Vivien! Спасибо за рецепты и особенно за маленькие, но важные детали. А можно, пожалуйста, рассказать как сделать черничный пирог на песочном тесте (tarte aux myrtilles) ?

@user-cy5cg1dx6m 8 ай бұрын

Шикарно!❤❤❤

@user-km2qu3is2n 8 ай бұрын

Класс 👍 спасибо Шеф

@santabarbara5797 8 ай бұрын

Спасибо

@user-ne4wb6do7w 7 ай бұрын

Спасибо,интересно.

@user-fb7kp6nn1k 8 ай бұрын

спасибо за тонкости! 🙏

@user-qr3xq9og5o 7 ай бұрын

Спасибо Вам огромное что делитесь секретам

@user-mm1xd8tp8f 7 ай бұрын

Спасибо, шеф, что передаете нам свой кулинарный опыт, это бесценно❤

@user-rq1dj6qw4p 7 ай бұрын

Спасибо за рецепт! ❤

@allakyuseva2625 4 ай бұрын

Чудо,как всегда!

@user-td1zg8dc6f 8 ай бұрын

Стоит попробовать😮

@user-bw5nu6ud5j 8 ай бұрын

Спасибо, классный рецепт!

@Tolikusik777 8 ай бұрын

Не каждый так сможет приготовить👍

@user-ov7ly8on4j 7 ай бұрын

Как же классно смотреть мишленовского шефа!

@Anvaro 8 ай бұрын

Дякую, за такі базові рецепти. На їх основі можна багато чого приготувати

@user-qz4rr1oq7f 8 ай бұрын

красииво!))

@Otonocho 4 ай бұрын

Странно, что у этого видео так мало лайков. Отличная инструкция для хорошего результата.

@annai2395 8 ай бұрын

Очень круто и интересно! Спасибо большое❤ покажите пжста, как готовят pate en croute 🙏

@Python-fun 8 ай бұрын

merci!

@olgayazovs 8 ай бұрын

Классная футболка😂

@AnnM223 7 ай бұрын

Manifique!

@zinakolodiibernard1046 8 ай бұрын

J'adore 😌👍🏻😋

@user-rc3jb8xu3y 6 ай бұрын

Знаю, что делать не буду, но с удовольствием смотрю😅

@user-mu3bs8oq6e 8 ай бұрын

Когда смотришь, всё просто, а когда сам делаешь всё криво - косо - подгорело. Спасибо, шеф!😊

@EA-ck4so 8 ай бұрын

😂😂😂😂

@user-xx8db3tx7m 8 ай бұрын

Бывает😅

@user-yk8zm1qg1n 8 ай бұрын

Очень интересно будет посмотреть. У Ивлева все очень просто и вкусно. Неужели еще вкуснее и ненамного сложнее?

@orosy33 7 ай бұрын

Looks good. Can be helpful if you put ingredients under video,so I know what I need before I start cooking. Thanks. Good luck

@elenakii5873 7 ай бұрын

Отличное тесто- реально песок!! Готовила тарт с миндальным кремом и инжиром. Но при запекании в такой форме как у вас бортики теста опустились на 5мм. Интересно, так должно быть или что-то с температурой.. В целом, для первого раза результат чудесный!

@user-ps2lg4oh1g 8 ай бұрын

Дорогой Vivian, не могли бы Вы поделиться рецептом пирога «Бурдалу» с грушей,благодарю Вас за все Ваши великолепные рецепты и за то, чтоВы ими делитесь.❤❤❤

@user-mu1vn8ky9y 8 ай бұрын

❤

@user-wo1mc3fk3k 5 ай бұрын

А можно рецепт рождественского, плоского пирога с ореховой начинкой пралинэ?

@-Poloh 7 ай бұрын

🙏❤😊

@user-gv1mp5di1x 6 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍👍

@irinabelichenko8611 8 ай бұрын

👍👍👍👍

@leilagasanov2617 8 ай бұрын

Спасибо шеф! Заложила в закладки, но очень жаль, что вы разломили оставшуюся печеньку, чтобы показать насколько тесто рассыпчатое , это важно. придется поверить вам на слово))))

@gabrielbelimo9762 8 ай бұрын

😎👍

@TrololoThe 8 ай бұрын

Недавно узнал, что песочное тесто должно быть с очень золотистой корочкой)) я всю жизнь выходит "сырое" светлое тесто ел)))

@busybee5027 7 ай бұрын

Золотистая корочка будет при наличии сахара, без сахара сильной золотистости не получится, ну или если доводить именно золотистости - будет твердое и сухое

@user-np2to9gi7b 6 ай бұрын

А после морозилки нужно оттаивать заготовленный круг из теста?

@user-md9qk4iu4d 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста чем заменить миндальную муку

@COTTONMAU5 8 ай бұрын

Масло сливошное Пекарный бумашка 🤗

@user-pr7uj6ue3n 3 ай бұрын

Костюм, боярский нервно курит в сторонке. Всегда было интересно почему артисты редко выступают в роли блогеров. Например как правильно загримировать лицо в дедушку🎉

@olgadenissenko3652 7 ай бұрын

Приветствую! Люблю ваш канал, смотрю🖐️ ребята, решила попробовать это тесто, заморочилась с граммами и опробовала рецепт… что-то не то получилось- тесто не слиплось в ком, как у шефа, а когда наконец слиплось- не каталось, а рассыпалось… на вкус хорошее, но ну очень твёрдое.. что я не так сделала? Там с граммами всё правильно? Может руки, конечно мои не шефские💪🏻 но проверьте плиз.

@chefvivien 7 ай бұрын

Это точно проблема с пропорциями ингредиентов