Rodrigo Hilbert ensina como fazer FRICASSÊ DE FRANGO com abobrinha e batata palha caseira. Simples e fácil de preparar, o prato fica uma DELÍCIA e vai bem em diversas ocasiões! Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma refeição maravilhosa. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para a abobrinha:
3 abobrinhas italianas pequenas
2 colheres de sopa de azeite para temperar
1 colher de chá de curry
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50ml de azeite para fritar
Para o Frango:
1kg de peito de frango sem osso
1 cebola grande
3 dentes de alho
50ml de vinagre
1 colher de chá de curry
50ml de óleo para o refogado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o fricassê:
2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
1 lata de milho
200g de queijo cremoso
½ maço de cheiro-verde
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 tomate picado
50ml de azeite para o refogado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a batata palha:
4 unidades de batatas asterix
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Água gelada
Óleo para fritar por imersão
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave e pique o peito de frango, tempere com sal, pimenta-do-reino, curry, vinagre e reserve.
Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Descasque e pique grosseiramente 1 cebola e 3 dentes de alho. Com óleo já quente, adicione o alho, a cebola e, em seguida, o frango.
Deixe dourar bem e grudar no fundo da panela para liberar bastante sabor. Neste momento, coloque água até a metade do peito de frango. Deixe cozinhar bem. Com o peito de frango já cozido, retire o peito de frango da panela, desfie e reserve.
Lave e corte as abobrinhas na horizontal. Tempere as abobrinhas com sal, pimenta-do-reino, curry e azeite reserve.
Descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer. Coloque o alho e deixe fritar até dourar. Em seguida, coloque a cebola e deixe dourar.
Pré-aqueça o forno em 180 graus. Adicione o frango já desfiado no refogado e misture bem.
Coloque o tomate, o milho e misture bem. Adicione o cheiro-verde e misture bem novamente. Desligue o fogo. Finalize com o queijo cremoso.
Em uma frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo até que fique bem quente. Coloque as abobrinhas e deixe fritar de um lado e do outro. Apenas frite, não deixe cozinhar.
Retire da frigideira e adicione no refratário onde montaremos o fricassê. Distribua o fricassê por cima das abobrinhas, polvilhe o queijo parmesão por cima do recheio de frango e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire do forno, polvillhe a batata palha e sirva.
Para a batata palha:
Descasque as batatas e rale no ralo grosso. Adicione as batatas raladas em um bowl com água gelada e 1 colher de sopa de vinagre para retirar o excesso de amido e a batata ficar bem sequinha.
Retire da água e deixe secar sobre um pano de prato. Em uma panela, coloque o óleo para fritar por imersão. Deixe ficar bem quente. Adicione a batata e deixe ficar bem douradinha.
Assim que tirar a batata do óleo, coloque em uma peneira de ferro para ficar bem crocante. Salpique sal por cima e sirva.
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