Instagram: / with.eli
.............................................................
👈🏻طرز تهیه تارت کراست:
bit.ly/30dijqC
#تارت_کراست_با_الی
آرد ۲۰۰ گرم
شکر۲۵گرم
نمک یک پنس
کره ۱۲۵گرم
تخم مرغ ۱عدد
.
👈🏻طرزتهیه:
۱-آرد و شکر و نمک را با هم ترکیب کنید.
۲-کره سرد قطعه قطعه شده رو به آرد اضافه کنید. با سر انگشتان آرد و کره رو به هم فشرده کنین. این کار رو ادامه بدین تا مواد حالت شن ریزه بگیره(حدود یکی دو دقیقه ممکنه زمان ببره)
۳-وسط مواد یه حفره باز کنید و تخم مرغ را اضافه کنید. مواد رو ورز بدین تا خمیر جمع بشه.
۴-مواد رو بذارین لای کاغذ روغنی یا کیسه فریزر یا سلفون و برای حدود یک ساعت بذارین تو یخچال.
۵-خمیر رو از یخچال دربیارین و کمی زمان بدین تا از سرما بیفته یا با وردنه بکوبین روش تا نرم شه. روی میز یا بین دولایه کاغذ روغنی با وردنه یک دست صاف و پهن کنین. تا به سایز مورد نظر برسه.
۶-خمیر رو بلند کنین و بذارین تو قالب تارت ۲۵سانت. اضافه های خمبر رو با چاقو ببرن. روش رو بپوشونین و اجازه بدین برای نیم ساعت تو یخچال استراحت کنه و خنک و سفت شه.
۷-روی خمیر کاغذ روغنی بذارین. لوبیای نپخته بریزین روی کاغذ روغنی و بذارین طبقه وسط فر۱۸۰درجه سانتیگراد برای ۲۰دقیقه. (بلایند بیک)
۸-از فر دربیارین و لوبیاها و کاغذروغنی رو از تو قالب خارج کنید و تارت رو دوباره بذارین تو فر تا رنگ مورد نظر رو بگیره، برای حدود ۱۰دقیقه. مراقب باشین نسوزه.
۹-وقتی کراست خنک شد از قالب دربیارین.
.............................................................
👈🏻طرز تهیه کرم پاتیسیر:
#کرم_پاتیسیر_با_الی
bit.ly/39eQAdr
👈🏻مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۹۰گرم
شیر ۲۵۰گرم (۱پیمانه)
شکر ۷۰گرم (۱/۴پیمانه+۱ق غ خ)
نشاسته ذرت ۲۵گرم (۳ ق غ خ)
کره ۵۰گرم
نمک یک پنس
وانیل
⭕️بهتره از میزان گِرَمی مواد استفاده کنید، چون دقیق تر هست⭕️
.
👈🏻طرزتهیه:
۱-شیر رو در قابلمه رو حرارت کم یا متوسط بذارین تا گرم بشه.
۲-شکر،نشاسته ذرت و نمک رو تو یه کاسه بزرگ خوب ترکیب کنید.
۳-زرده ها رو به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴-وقتی شیر شروع کرد به جوش های ریز زدن مرحله تِمپِر کردن شروع میشه: کمی از شیر داغ (حدود ۱/۴پیمانه) رو بریزین روی مخلوط زرده و شکر درحالیکه همزمان دارین با یه ویسک دستی هم میزنید. دوباره مقدار دیگه از شیر رو اضافه کنید و هم بزنید. اینکار رو انجام بدین تا همه شیر اضافه بشه.
۵-حالا یه صافی بذارین رو قابلمه، مواد رو از صافی رد کنین و روی حرارت پایین مدام با ویسک هم بزنید تا مخلوط سفت بشه. وقتی یه قُل زد سی ثانیه دیگه هم بزنید و از روی حرارت بردارین.
۶-وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
۷-کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
۸-مواد رو بریزین تو یه ظرف و روش رو با کیسه فریزر یا سلفون بپوشونین طوریکه با سطح روی کرم کاملا تماس داشته باشه.
۹-برای حداقل ۴ساعت بذارین تو یخچال تا کامل سرد بشه.
۱۰-موقع استفاده با لیسک و یا همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.