干炒牛河零失误，从食材到工具详细讲解！Dry-Fried Noodles with Beef

Рет қаралды 196,595

Күн бұрын

歡迎訂閱👉is.gd/dGOOgT
🔔點亮小鈴鐺第一時間接收最新資訊
【时间线简介】
00:00简介
00:42 河粉种类介绍
02:00牛肉（配料）介绍
02:57配菜介绍
03:13酱料调制
03:18平底不粘锅制作
04:36炒锅（不粘锅）制作
05:20铁锅制作
06:06试吃环节
07:00空气炸锅制作
往期食谱推荐：
【排骨合集】 • 排骨这样蒸，好吃到怀疑人生！Four Way...
【鸡翅合集】 • 鸡翅！你是我的神！Four Ways to ...
【拌面合集】 • 简简单单拌个面，馋到眼泪嘴里咽！Chines...
【火锅合集】 • 《广东火锅四大发明》Fou...
【炖汤合集】 • [ENG SUB]10款炖汤一次学会，收藏起...
【糖水合集】 • 没吃过广式糖水，等于白来一趟广东！Canto...
【凉茶合集】 • 这么好吃的东西，竟然是药？ SUGAR CA...
【番茄合集】 • 这是鸡腿吗？不，这是鸡蛋！Cantonese...
【生蚝合集】 • 关于外酥里嫩这件事，我只服它！Deep Fr...
---------------------------------------------------------------------------
大家喜歡記得點贊哦！謝謝！
BILIBILI：馬蹄廚房
小红书：馬蹄廚房
抖音：馬蹄廚房
新浪微博：馬蹄廚房的馬蹄

Пікірлер: 196

@crystaltsui7701 2 жыл бұрын

咕嚕肉和干炒牛河是粵菜中很高難度的食物，看完Martin 的指導後，我決定外出吃😅，哈哈～

@Kennkok21 2 жыл бұрын

你也有看张国荣当年演的- 满汉全席，哦！

@crystaltsui7701 2 жыл бұрын

@@Kennkok21 有，我好記得罗家玲🤣🤣🤣

@Kennkok21 2 жыл бұрын

好一个罗家玲！😜

@MultiRozey 2 жыл бұрын

我觉得可能是我太笨了，一直失败。浪费食材。还是点外卖吧……

@howhuangling3090 2 жыл бұрын

“厨房有两样克星，一是咕噜肉，一是干炒牛河。” - by 满汉楼老板欧兆丰

@user-xl6si2qj3x 2 жыл бұрын

雖然看得懂是一回事不過字幕出現了就稍微提一下 "干"這個字在簡轉繁時機器難以辨識在跟水有關時應寫作"乾"濕(dry的意思) 鬥毆時才寫作為"幹"架(或fXck的意思) 所以應該寫作乾炒牛河乾河粉 (餅乾)

@ckandychan4288 Жыл бұрын

人家是講煲冬瓜，簡體字

@ograffitti Жыл бұрын

您的介紹好活潑好吸引人! 感覺複雜的菜品都變得容易上手了~ 感謝~

@user-kp6km4qb9f 2 жыл бұрын

以前嘗試做過兩次都讓我覺得這道菜好繁複又很油，這次Martin的食譜做法簡易又介紹深入，讓我重新燃起試做的慾望👏

@kellyng9426 2 жыл бұрын

加油↖(^ω^)↗

@mak3301 2 жыл бұрын

又一個經典笑話, 不能切太后.切太后是死是罪🤣

@lucyandazhousing9926 Жыл бұрын

不知多少人在羡慕马蹄嫂，太有口福啦😍😍

@jouyd 5 ай бұрын

我是羡慕馬蹄先生吶！有一個這麽嫩嫩的老婆！😆

@windoyle4627 3 ай бұрын

@@jouyd😂😂😂

@teapotflying9944 2 жыл бұрын

本北方人一直分不清河粉粿条米粉，这次的节目真的很有用，下次自制干炒牛河可以学起来了。另外感谢一下空气炸锅的tips，很贴心了👌

@chuan910 2 жыл бұрын

超愛吃乾炒牛河！美味啊！

@ahome1983 2 жыл бұрын

馬蹄嫂真幸福我除了叉燒外最愛的就是干炒牛河好吃啊

@Jeridger 2 жыл бұрын

爱了，爱了，一直想吃干炒牛河，以后自己可以做啦。

@BoBo-ky6jj 2 жыл бұрын

切太后是殺頭大罪讓我笑出豬聲 😂

@kenwang9348 2 жыл бұрын

很棒的教程，谢谢

@user-ko4pd9zt8n 5 ай бұрын

太開心了，真的很受益

@user-gc2ty1of1z Жыл бұрын

我終於搵到有料的廚師😋

@papyrus570 2 жыл бұрын

這集要收藏才對！！

@akisun5634 2 жыл бұрын

哇，超爱这道的，mark一下~下回自己试试~

@user-gg9ue4cb7o 2 жыл бұрын

太厉害了！我爹就爱吃这口，等我给他炒一盘。

@cookingwithmimmo 2 жыл бұрын

夢幻般的食譜

@michaelq3855 2 жыл бұрын

最为一过僧活在海外的15年的中国人不得不看到一半就来点赞留言市面所有干河粉对比！老铁打心了 ❤️送给你！

@user-pc9pe3ij7i 2 жыл бұрын

刚好买了水妈妈的干河粉，明天试试

@qianmingao4349 2 жыл бұрын

好吃😋 好饿

@bigmantrue1 2 жыл бұрын

Martin is just great!

@windoyle4627 3 ай бұрын

聽到妳的潮汕口音，感到很親切😅⋯⋯對於廣東的飲食文化，妳很專業😂❤👍

@smallfishiloveyou 2 жыл бұрын

我最喜歡吃乾炒牛河

@user-lp3lo4vs6m 2 жыл бұрын

有料!!!

@cacax8191 2 жыл бұрын

各种对比教学～又又又精心准备

@liusan5643 Жыл бұрын

馬嫂也太可愛了

@MrIanHsu Жыл бұрын

馬蹄真的是美食博主中數一數二有料的

@gzmildseven1209 2 жыл бұрын

敲碗空氣炸鍋的菜譜🥺🥺🥺

@ponysw 2 жыл бұрын

一个会做，一个会品，👍

@cathycheng154 2 жыл бұрын

好正啊～老豆噶挚爱

@devorahjesus777 11 ай бұрын

太强了😂

@musansan 2 жыл бұрын

多谢讲解。以后我就不怕切太后和沾锅妈不认了🤣

@user-us8or2eh3r 11 ай бұрын

学到了！

@simonhuang9061 2 жыл бұрын

好野👍

@asellusto8873 2 жыл бұрын

下次可以挑戰隱藏大佬「脆皮干炒牛河」

@laigeogu 2 жыл бұрын

這期干炒牛河，上期發過啦。

@eleventree6668 2 жыл бұрын

那天用炒锅炒了次米饭，觉得锅养好了！于是决定下次来个河粉！

@ericcartman1794 Жыл бұрын

喜欢你的视频

@MartinCuisine Жыл бұрын

谢谢支持！

@shaddragt7329 2 жыл бұрын

好饿~~~

@jasonwho100 10 ай бұрын

好🎉

@djduedi2516 4 ай бұрын

感谢分享❤

@doublechez4428 2 жыл бұрын

期待空气炸锅食谱

@taotaomimii2960 2 жыл бұрын

我们这儿还有手工切河粉，俗称手切，粉皮更宽更厚，口感是所有河粉里最好的

@kcee1219 2 жыл бұрын

可以示範星洲炒米粉嗎？

@peggylee4768 2 жыл бұрын

利害利害！

@zgmfx2000s 2 жыл бұрын

俺認識乾炒牛河這道菜是從張國榮羅家英主演的金玉滿堂知道的，香港電影推廣廣東潮汕美食文化很厲害。

@Lion-hx8cc Жыл бұрын

3:52 的確不用翻太快因為家裡的火開最大還是很小的很慢的翻炒才是正確

@tc227 2 жыл бұрын

想看空气炸锅菜谱视频，但是作为广州人我实在接受不了空气炸锅“炒”牛河这种异端邪说哈哈哈。

@weihuang4785 2 жыл бұрын

在饿的时候刷到这个视频...🥲

@36CGMA Жыл бұрын

任何乾炒米、粉、麵都可以配辣椒醬，李錦記和是拉差都可以

@colourless2843 2 жыл бұрын

可以來馬來西亞嚐嚐看我們的炒粿條😆也很好吃

@haohuajiang526 2 жыл бұрын

有推荐的视频吗，我想自己做着试试看

@zhetaolu963 2 жыл бұрын

广东人来潮州吃就可以了

@lT10-1 2 жыл бұрын

期待突破40万⛽️

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

感谢支持！

@user-nv5yc4us6m 2 жыл бұрын

我想要加課！濕炒牛河！

@joeso0808 2 жыл бұрын

我們這邊沒放白芝麻，這樣算正宗嗎？

@milkprincess8712 Жыл бұрын

請問馬蹄師傅~蔬菜和河粉份量各是多少公克啊?非常感謝!

@funny-youbing 2 жыл бұрын

喜欢这标志性的开头曲😂

@stevenhsi6688 2 жыл бұрын

只有兩個字..服了..但我還是決定到餐廳吃🤣🤣🤣

@Floweregghan 2 жыл бұрын

想說怎麼不見了！還好有重新放上去！

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

上次传错了版本

@Crystal-mn9rk 2 жыл бұрын

看封面就饿了。。。。。

@munjunchan 2 жыл бұрын

馬來西亞人的我好想加辣椒炒喔😍😍😍 （炒粿條有沒有🤤🤤🤤🤤

@samjinjin 2 жыл бұрын

siham(☞ ಠ_ಠ)☞

@j.j.8531 2 жыл бұрын

乾炒河粉比濕炒粿條多點鑊氣, 會好吃一點點

@LBJ-bj 2 жыл бұрын

马丁叔叔技术牛逼

@recklessisrecording 2 жыл бұрын

下一期来个湿炒

@SylvanasQUAN 5 ай бұрын

可以教教国外的孩子怎么做沙河粉吗，找了广东老公最爱这个菜···

@hmwu6790 Жыл бұрын

請問醬汁能否告知材料?

@che0214 Жыл бұрын

我的做法便是不放味精也要在醬油里放點雞粉

@uuuuuuuttt 9 ай бұрын

广东的烧鸭和河粉是我的最爱，

@Kwok_ 2 жыл бұрын

有湿炒吗

@maxif8726 2 жыл бұрын

空气炸锅整出黎边度有灵魂！

@lawrance6540 2 жыл бұрын

刀是高村作的吗

@smcelia0531 Жыл бұрын

輕輕敲醒沉睡的心靈超好笑

@liuxiang2092 Жыл бұрын

马蹄能不能来一份星洲炒米？离开香港好多年，经常想的就是星洲炒米！！！

@elessex8931 2 жыл бұрын

跪求空气炸锅视频 🥺

@taotaomimii2960 2 жыл бұрын

还可以用XO酱，瞬间提香一个档次

@alexzhoushixiong 6 ай бұрын

太牛逼了

@taaareee3570 2 жыл бұрын

所以哪里能买到新鲜沙河粉呢？我这边只有透明的那种，根本炒不了

@Yogurt-os2kq 2 жыл бұрын

哈哈那在汕头怎么办，不能用粿条吗

@elizabethoeansky Жыл бұрын

马蹄是大厨马嫂是美食家

@williammao 2 жыл бұрын

这铁锅是32cm的尺寸吗？

@ciaoblackcat666 2 жыл бұрын

半夜三点饿了

@cawlsy Жыл бұрын

老爸爱吃干炒牛河，我还是给他买吧。

@Summer-yt6io Жыл бұрын

酱汁是怎样调

@ocloudx 2 жыл бұрын

萬事俱備只欠河粉和韭黃和強大的臂力

@ywbirdywbird 2 жыл бұрын

不撒芝麻就完美啦

@wongs8578 Жыл бұрын

多謝馬蹄詳細教導！🙏🙏 請問馬蹄，你的鐵鍋是甚麽牌子？Size? 我是住在外國城市，網購或淘寶可買到嗎？請回覆，謝謝你！🙏😀

@user-ko4ez7zm7n Жыл бұрын

我的经验是铁锅啥牌子都差不多，主要看开锅和养锅

@wongs8578 Жыл бұрын

@@user-ko4ez7zm7n 你有好介紹嗎？？謝謝！

@batiaclairesara8646 2 жыл бұрын

我一直想知道如何处理干的河粉，可惜还是不清楚

@FirstLast-rh6jq 11 ай бұрын

炒个河粉被你做出做实验的感觉。

@YuanHsunTang 2 жыл бұрын

三種工具一種工具人

@hwcheung85 2 жыл бұрын

炒的時候用什麼醬油？

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

天顶头抽

@sgdusdm8225 Жыл бұрын

切太后哈哈哈😂

@gnartheway 2 жыл бұрын

馬蹄嫂的工傷點解無咗？？

@kamwilliam 2 жыл бұрын

請問若果真的沒有鮮河粉，而只有乾河粉的話，乾河粉炒前要先泡水，還是要用沸水在鍋中先煮熟？感謝🙇🏻

@Bonjouretranger Жыл бұрын

熱水泡發泡發後再加少許油拌好備用

@36CGMA Жыл бұрын

不要煮它，原因是河粉本來就是熟的，你用沸水煮就是湯河，生炒則是炒河。你煮完再炒河粉就爛了。乾河粉泡水只不過是把乾河還原成生河，用熱水泡就可以了，冷水也行，只是時間較長。

@user-kb3fu2bh2g 2 жыл бұрын

我说前几天好像看过XD

@luluslemonadez8258 2 жыл бұрын

非广东人，但是爱吃干炒牛河。想问问，如果想做一顿饭（meal），牛河应该配什么一起吃比较好啊？

@jzheng7324 2 жыл бұрын

牛河一般是大排档宵夜菜式，没有什么搭配一说，又或者说喜欢吃什么就配什么，一般配啤酒的比较多。主餐想吃牛河的话，因为牛河略干、且偏油腻，个人推荐配点稀白粥，可以解腻。

@junli6400 2 жыл бұрын

我是广东人。牛河是百搭，配什么都可以。基本是宵夜时候吃，最好当然是配瓶啤酒，老珠江或者珠纯。早餐也有吃炒河粉，斋河多些，一般配白粥。总之这是非常好的餐食，就是热量高😍

@taotaomimii2960 2 жыл бұрын

牛河当然是配蒜蓉炒生菜啦

@suiko1596 2 жыл бұрын

北方的细面炒起来+豆角也非常好吃

@luluslemonadez8258 2 жыл бұрын

@@suiko1596 那个是焖面吧！也是很好吃

@paulling9984 2 жыл бұрын

最緊要係有用長筷子

@wf50119 2 жыл бұрын

怎麼把原本的馬嫂片頭剪掉了(´。д。`？)

@lucas52103 2 жыл бұрын

請問河粉用多少配醬汁

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

屏幕上有写，细心留意

@user-xc1yj6nq7x 2 жыл бұрын

手头没有牛肉，用猪肉或者鸡胸肉可以吗😁

@j.j.8531 2 жыл бұрын

雞胸肉要加水煎好, 加到炒好的河粉上面

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

猪肉可以

@wenzhongjin3532 2 жыл бұрын

😀😀👍👍

@Guangzhou62 2 жыл бұрын

作为一个土生土长广州人，移民北美10年，最挂住广州既有三样野，吴财记既云吞面，东川路穗银既肠粉，仲有就系陶陶居既干炒牛河

@MartinCuisine 2 жыл бұрын

宜家陶陶居比广州酒家收购左，和以前味道不一样了

@Guangzhou62 2 жыл бұрын

@@MartinCuisine 太可惜啦，据闻吴财记都变成网红店，质量下降得好犀利，希望东川路既穗银会继续坚持落去，期待疫情过后，回家品尝

@Guangzhou62 2 жыл бұрын

@@MartinCuisine 对啦马蹄哥，我妈咪好中意曾经陶陶居既牛羊杂碎汤，唔知你有无试过，如果有机会，可否开辟一集，教下我地呢d思想华侨，比我孝敬下老母亲