가마솥전통찐빵/막걸리로 발효시킨 전통찐빵을 가마솥에 쪘습니다. 옛날맛 그대로
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4 жыл бұрын안녕하세요? 오늘은 옛날 방식으로 만든 전통 찐빵입니다. 막걸리로 발효시켜서 특유의 쿰쿰한 맛이 살아있는 찐빵이에요. 요즘 찐빵은 달고 깔끔하고 빵도 부드럽고 맛있지만 가끔 옛날맛이 생각날 때가 있죠. 그래서 만들어봤습니다^^
준비물
반죽 : 밀가루 3kg, 물1.4L, 막걸리 반병, 뉴슈가 12g, 소금 40g, 베이킹 파우더 20g
팥앙금 : 팥500g, 소금 20g, 설탕150g
1. 물 1.4L에 막걸리, 뉴슈가, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 섞는다.
2. 위의 1번을 밀가루 3Kg과 섞는다.
3. 반죽을 한 뒤에 비닐로 꼼꼼하게 덮는다.
4. 따뜻한 방에서 10시간 가량 둔다.
5. 팥 500g을 물에 불려서 10시간 가량 둔다.
(10시간 후)
6. 불린 팥 500g과 물1L를 넣고 압력솥에 팔팔 끓인다.
7. 끓고 나면 약불로 바꿔서 20분 더 삶는다.
8. 20분이 지나면 불을 끄고 30분간 둔다.
9. 삶은 팥에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
(빵 만들기)
10. 적당량의 반죽을 잡아 펴서 앙금을 넣고 오무린다.
(찌기)
11. 찜기에 넣고 끓으면 15분간 더 끓인다.
끝~ 감사합니다^^
@user-fc3dc7xo4g 3 жыл бұрын
야무지게 가르쳐 주셔서 감사합니다 만들어야 겠다 유트브 찐빵 레시피중 최고
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
오~ 이런 극찬을!! 감사합니다
@user-xd5sg2pv9v 3 жыл бұрын
좋은영상 감사합니다.
@user-pb3gd3gp4e 3 жыл бұрын
정말 맛있겠네요
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
음악에 문제가 있어서 다시 업로드 하였습니다. 댓글 달아주신 연우, 형TV, 나현, 기타치는교도관, 하힛, Jenn Jenn, 낭자, 우리대한님. 댓글은 소중히 저장해뒀습니다. 그리고 시청해주신 80여분과 좋아요 10개도 잊지 않겠습니다 ㅠㅠ 다음부터는 확인 잘하고 올릴게요. 죄송합니다!
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
메구장단이 뭐예요?
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
검색해도 안나오는데예..
@user-xr7ve3hz1q 3 жыл бұрын
엄마생각나는 옛날찐빵 먹고싶네요 ㅡ조만간 해먹어 봐야겠습니다
@user-bs8ud8vt1d Жыл бұрын
방금 그대로 팦빵 만들고, 고기속 만들어서 만두 만들었네요. 레시피 감사합니다.옛날 맛이 나고 맛있어요
@user-bm7vt2rp3q 3 жыл бұрын
옛날식찐빵 어릴때 엄마가 가마솥에 쪄서 해준맛을 40년이 넘어도 기억을 해서 찾아보다 이곳까지왔어요
@user-bs8ud8vt1d Жыл бұрын
한번 만들어 먹고 싶네요.엄두가 안 나지만요
@user-xd5sg2pv9v 3 жыл бұрын
와....진~짜 맛있게보입니다.^^
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
겨울에 먹으면 적절하게 목맥히면서 억수로 맛있습니다 ㅎㅎ
@Yorido_jua 4 жыл бұрын
와 진짜 맛있어보여요ㅜㅎ 막걸리로 찐빵 만드는 건 첨 보는데 나중에 저도 도전해보고 싶네요 ㅎㅎ 영상 감사합니다^^
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
댓글 감사합니다! 저는 이스트 넣어서 만드는 빵보다 얘가 더 쉽더라고요 ㅋㅋ 막걸리향이 좀 나긴 합니다. 그래도 구수하고 맛있어요~
@user-fm6sx9tx5z 4 жыл бұрын
야밤에 침 고였네요~ 진짜 맛있어보여요~~ ㅎㅎ 찐빵은 여행갈 때 차 안에서 먹던 그 맛이 있는데 집에서 해먹어도 맛있겠네요~~~~
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
저는 저거만 그냥 먹으니 뭔가 심심해서 고추잡채 만들어서 꽃빵 대신에 찐빵이랑 같이 먹고 있어요. 너무 맛있어요 ㅋㅋ
@larayun667 4 ай бұрын
🍀🥰
@user-pb3gd3gp4e 3 жыл бұрын
도대체 누가 요리사신지 ㅎㅎ 어머니 재미있으시네요
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
전통요리는 다 엄마한테 배워요 ㅎㅎ
@user-sk2ft2ll3w 3 жыл бұрын
막걸리 찐빵 좋아요 요즘 찐빵은 맛없다 감사합니다
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
감사합니다. 날이 슬슬 추워지니 다시 생각나는 음식이에요
@user-vd5ub3xk6s 2 жыл бұрын
정겨운 전라도 말씨가....그립네요... 맛있어 보이네요....😍😍😍
@user-dj1po9zg7s Жыл бұрын
갱상도 보리 문디 말씬데요 ㅋ
@foundnot 2 жыл бұрын
찐빵 중 최고에요/ 뭔가 소박하고 친근감 /제가 한시간만 발효했다가 엄청질겨서 망함/ 거의 하루를 발효해야되더라고요/
@user-xy7up8ld1s 2 жыл бұрын
감사합니다 ㅎㅎ 하룻밤 정도는 푹 발효시켜야돼요~~
@user-rk7pz8mi1s 3 ай бұрын
감사합니다 정말 !!팥이 넘 달진 않나요?
@user-hr1es4lc4u 6 ай бұрын
혹 밀가루 1킬로로 했을때 막걸리는 얼마나 들어가야 할까요? 130정도 맞을까요? 겨울이 되니 부모님이 좋아하시는 막걸리찐빵을 만들어 볼려고 하거든요~1킬로로 했을때 레시피 부탁드려도 될까요ㅠㅠ
@Adobe_is_free_elf 4 жыл бұрын
몇년전에 집에서 술빵을 만들어봤는데 파는맛이 안나더라구요... 아 술빵찐빵 진짜 좋아하는데 보기만해도 맛있어보여요ㅠㅜ
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
파는 게 더 달고 깔끔한 맛이긴한데 옛날 찐빵의 콤콤한 맛이 안나죠. 물론 파는 게 그 맛이 나면 안되지만요 ㅋㅋ 가끔 이렇게 가족 모여서 만들면 재미도 있고 맛있어서 일년에 한번씩 해먹어요
@user-bk1lf6xj7m 3 жыл бұрын
팥빼면 완전 옛날에 엄마가 해준 술빵이네요 옛날에 중력분 삼성당 막걸리 소다만 넣고 했는데 요즘 유튜브 술빵은 현대판 술빵 계란 설탕은 옛날에 있는 집이나 먹었음
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
옛날 찐빵만의 쿱쿱한 맛이 있지요 ㅎㅎ
@user-xs9sl1nq8e 4 жыл бұрын
뚜둔 다시 왔습니당ㅎㅎ
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
그래, 연우야. 잘 지내고 있제? 집에서 하루종일 심심하겠다. 얼른 중학교 가야 되는데 ㅠㅠ
@user-cq4fz8dm9j 3 жыл бұрын
남편이 막걸이 찐빵 무지 좋아하는데 할 수 있을까요? ㅋㅋ 엄두가 안나네요
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
소량으로 한번 해보세요~ 딱히 실패할 일도 잘 없어요 ㅋㅋ
@user-yv1gg4px8n 4 жыл бұрын
추억의 진빵이네요 맛있어 보입니다 ^^ 솥에 걸쳐놓는 찜기는 어디가면 구입가능한가요?
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
동네 그릇 가게에서 샀어요. 쿠팡에 비슷한 거 있어서 링크 올립니다 www.coupang.com/vp/products/1322201548?itemId=2343580986&vendorItemId=70340143267&q=%EA%B0%80%EB%A7%88%EC%86%A5+%EC%A0%84%EC%9A%A9+%EC%B0%9C%ED%8C%90&itemsCount=24&searchId=605560dfefd44af5ad94b354f3b021dc&rank=5&isAddedCart=
@user-ou4hx6bg4v 3 жыл бұрын
빵 하나주면 안잡아먹쥐~~
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
다 먹어버렸쥐~
@kadomi3649 3 жыл бұрын
영상에는 팥 1kg, 설탕 300g, 소금 20g인데 영상 설명란에는 팥 500g, 설탕 150g 소금 20g이네요. 소금 10g으로 수정이 필요합니다. 그리고 뉴슈가 대신 설탕 넣고싶은데 몇 컵 정도를 추천 하시나요?
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
보통 뉴슈가가 설탕 당도의 25배니까 12g의 적당량 계산해서 넣으면 300g이네요 ㄷㄷㄷ 설명란은 얼른 수정하겠습니다. 감사합니다~~
@kadomi3649 3 жыл бұрын
@@user-xy7up8ld1s 감사합니다! 참고해서 만들어볼게요
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
네 근데 설탕이 저만큼 들어가면 밀가루 반죽이 너무 물러져서 설탕은 안쓰시는 걸 추천해요~
@fany1031 3 жыл бұрын
찐빵 안찌고 냉동실에 놔뒀다가 먹을 때 냉동실에서 빼서 쪄먹어도되나요?
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
찌고 그 후에 냉동실에 뒀다 드세요~ 그냥 냉동실 들어가면 효모 다 죽어서 부풀지도 않고 나중에 맛도 덜해요
@foundnot 2 жыл бұрын
그래서 구독!좋아요!하고가요^^ 뭔가 리틀포레스트 느낌 좋아요/모양이 거칠거칠해도 그것이 찐이거든요/라방도 해서 소통하면 좋을거 같아요/전 귀차니즘이라 맨날 수제비해먹어요/밑반찬이랑/ 쉽게만드는 김치 잡채/베이킹 많이 업로드 해주세요/가루에대해 관대하기때문에 ☞자연재료+msg 레시피로 알려주시면 감사요/복많이 받으세요
@user-xy7up8ld1s 2 жыл бұрын
잡채는 한번 올렸어요~ 최근에 영상이 뜸했는데 다시 힘내서 업로드 하겠습니다. 가즈아!!
@docdre0909 4 жыл бұрын
팥앙금을 안 넣고 그냥 만들어도 맛있을까요?
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
음..고추잡채에 꽃빵 그냥 먹는 느낌일거예요. 그것만 먹으면 맛없을 겁니다ㅠ
@stocercando 3 жыл бұрын
안녕하세요. 쉽게 따라할수있게 안내해주셔서 감사합니다. 혹시 외국으로 수출하는 막걸리는 발효가 안되는 살균 막걸리인가요? 생발효라고 쓰여있는데 8시간이 지나도 반죽이 부풀지 않는데 혹시 냉장고에 보관한 막걸리를 곧바로 사용해서 그런걸까요?~ 아니면 온돌방이 아니라 온도가 낮아서 그런걸까요?~ 원인을 알고 싶어요 여기는 밀라노입니다. 좋은 영상 감사합니다.^^👍
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
수출이면 아마 살균막걸리일텐데 그러면 효모균이 다 사멸돼서 발효가 안되는 듯 하네요. 수출막걸리중에 유통기한 90일짜리 생탁주도 있다고 하니 살균탁주말고 생탁주를 구해서 만들어보세요~ 아니면 살균탁주에 이스트를 넣어서 부풀게 하는 것도 방법인데 저도 제빵에는 지식이 전무해서 이 이상 도움을 못드리네요 ㅠㅠ
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
그리고 표기사항에 살균탁주가 아니고 생탁주면 효모가 잘 자랄 수 있게 따뜻한 온도에 반죽을 놔둬보세요~~
@stocercando 3 жыл бұрын
@@user-xy7up8ld1s 이렇게 따뜻하게 답글까지 보내주셔서 감사합니다. 정말 친절하고 멋진 분이시네요.👍👍🤗 알려주신대로 다시 도전해보겠습니다. 감사합니다.^^
@user-uj4jr9me3c Жыл бұрын
2차발효는않하나요
@user-vw2lj4ys9r 3 жыл бұрын
팥을 싫어 하는데요..팥소 안 넣고 하면 안될까요? 꿀을 넣는다던지...
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
황설탕 넣고 만드시면 돼요~
@user-mn1ho4lr7k Жыл бұрын
많이 치대야 쫄깃하다는데ᆢ 대충 버무리고 비닐을 덮어두시다가 빵을 만드시던데ᆢ 그래도 되나요?^^
@user-xy7up8ld1s Жыл бұрын
네~ 너무 치대면 효모 다 죽어서 안 부풀어요
@user-sd8jc9bk7y 4 жыл бұрын
물이 끓어오른다음 넣는게 아닌가요?
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
처음부터 넣으셔야 돼요~
@user-sd8jc9bk7y 4 жыл бұрын
@@user-xy7up8ld1s 바쁘신데 답변 감사^^
@user-te2kt2gt3d 4 жыл бұрын
아잇 저번엔 내가 1등이었눈뎅 .... 힝 ㅠㅠ
@user-xy7up8ld1s 4 жыл бұрын
ㅋㅋ 1등 안해도 괜찮다~ 다음에 만들면 윤서한테 갖다줄게~
@user-qc7ct8ou1j 3 жыл бұрын
발효관련해서 질문드립니다. 아는 지식선에서 최대한 답변 부탁드리겠습니다. 1. 재료원물을 설탕없이 발효추출할수있는 방법이 있나요? 2. 발효를 빠르게 할수잇는 방법이 있나요?
@jsi5278 3 жыл бұрын
멸균막걸리는 안되고 살균막걸리라고 하셨는데 그 둘 차이가 뭔가요? ㅠㅠ
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
멸균은 균이 없어서 반죽에 넣어도 발효가 안돼요
@jsi5278 3 жыл бұрын
@@user-xy7up8ld1s 근데 영상 0:18 보시면 멸균막걸리는 안되고 살균막걸리로 해야한다고 말씀하셨는데 잘못 말씀하신건가요?
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
살균막걸리 맞아요~~ 위에도 말씀드렸지만 멸균은 균이 없어서 발효가 안돼요. 살균써야 균이 있어서 반죽이 밤새 부풀어올라요
@jsi5278 3 жыл бұрын
@@user-xy7up8ld1s 그렇군요 그러면 생막걸리 써도 괜찮나요??
@user-xy7up8ld1s 3 жыл бұрын
넵 아주 좋죠~^^
@arnakiel2 3 жыл бұрын
반죽이 넘 대다 조금 질게해야 합니다
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