Ganache de caramelo é um dos meus carros chefes de recheios de bolo.
E ao contrário da maioria dos confeiteiros, eu não gosto muito de usar pasta saborizante, prefiro fazer com o caramelo de verdade.
Ganache de caramelo com chocolate branco:
150g de açúcar
200 g de creme de leite
600 g de chocolate branco
Se quiser, pode colocar uma pitada de sal (eu adoro).
Ps1: se vc armazenar na geladeira, ela vai ficar bem firme e vc vai precisar esperar chegar em TA para manusear.
Ps2: se vc não for usar uma panela de fundo triplo, seu caramelo vai ferver demais e perder muita água, a ganache vai ficar mais dura, então aumente a quantidade de creme de leite.