Spargel schälen und kochen - Tipps und Tricks

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9 жыл бұрын

In diesem Spargel schälen und kochen Video aus der Reihe "Tipps und Tricks" gibt es Informationen rund um das Thema Spargel.
Welche Spargelschäler gibt es? Woran erkennt man frischen Spargel? Wie schält man Spargel? Wie portioniert und wie kocht man Spargel? Wie lange geht die Spargelzeit?
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Пікірлер: 48

@tscherl 3 жыл бұрын

Das war noch eine leicht andere Zielgruppe damals 🙂 Freut mich wirklich, wie sich dein Channel entwickelt hat (wenn ich auch deine alten, mehr "technischen" Videos auch mag)

@MeiersKochtipps 3 жыл бұрын

Diese Veränderung merke ich selbst nicht. Ich versuche in jedem Video eine Mischung aus Technik und Rezept zu finden. Hauptsache, die Videos vermitteln den Spaß beim Kochen 😉👍😃

@karinapfeiffer3278 2 жыл бұрын

Zum Glück gibt es den Doppelschäler von Westmark. Außerdem kocht man heute den Spargel nicht mehr, weil er unnötig auslaugt. Für Soße oder Suppe kocht man die Schalen mit Salz und Zucker aus. Den Spargel selbst packt man Portionsweise in eingeölte Alufolie, streut etwas Salz und Zucker über die Stangen, setzt Butterflöckchen drauf und verschließt alles gut zu einem Päckchen. Dann ab damit für 35 - 40 Minuten auf ein Backblech bei 180°C in den Backofen. Man kann die Stangen auch ohne Folie genauso in einen Bräter legen, mit Deckel gut verschließen und dann ebenso in den Backofen geben.

@JamJamLecker 2 жыл бұрын

Super videos danke!!

@annazagorska7103 5 жыл бұрын

Vielen dank!

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Sehr gerne 😀

@emreskitchen9913 5 жыл бұрын

Wow Das schaut gut muss ich auch Mal probieren in meine kanal

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Gute Idee, mach das :-)

@walts.8484 4 жыл бұрын

Danke für die Tipps! Welchen Zweck hat die Butter im Kochwasser?

@MeiersKochtipps 4 жыл бұрын

Die Butter nimmt etwas von der Säure und Fett gibt Geschmack. Durch die Zugabe im Kochwasser kann der Buttergeschmack besser in den Spargel einziehen. Zudem bekommt der Spargel einen schönen Glanz 😋

@walts.8484 4 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort!

@erikawarnecke7260 2 жыл бұрын

Danke' eine ute Zeit.

@erikawarnecke7260 2 жыл бұрын

Danke für die Info ihnen eine gute Sesong.

@MeiersKochtipps 2 жыл бұрын

Vielen Dank 😃

@hartmutthomas989 2 жыл бұрын

Das kann man doch beim Testen abschmecken , ob die Spargelschale den Sud bitter macht . Ich klopp auch bei Kohlrabi immer die Schale mit in den Topf . Das Gemüse schmeckt auf jedenfall intensiver . Die Schale landet natürlich in die Mülltonne .

@karinmm6221 5 жыл бұрын

Gute,verständliche Erklärung, aber gehen beim Kochen in dieser riesigen Wassermenge nicht zu viele Inhalts-/Geschmackstoffe verloren? Bevor ich meinen Induktionsherd hatte konnte ich die Spargelstangen stehend in einem Spargeltopf kochen, der nur etwa 5 cm hoch mit Wasser gefüllt war. Der Nachteil war dabei zwar, dass ich das Salz auf die feuchten Spargelstangen/-spitzen streuen musste, aber der Spargel hatte noch Geschmack. Auch heute verwende ich nur wenig Kochwasser und dämpfe die im Topf liegenden Spargelstangen mehr als dass sie kochen.

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Je weniger Wasser, desto besser. Allerdings ist der Geschmack ja nicht verloren, sondern bildet die Grundlage für eine Spargelsuppe. Es gibt aber noch ein paar andere Garmethoden, damit noch mehr Geschmack im Spargel bleibt. Dazu habe ich hier ein Video. kzfaq.info/get/bejne/pqeeqtFpkq_FcmQ.html Vielleicht ist das ja für dich interessant. :-)

@kingmogger 6 жыл бұрын

Hab mal wieder alte Videos von dir durch geschaut und das hier gefunden ..... Bin immer noch Lehrling aber mitlerweile im 3ten Lehrjahr habe mir während meiner Zeit auch andere Betriebe angeguckt die die ich besichtigt habe kochen den Spargel nicht mehr sondern dämpfen ihn heisst das ist keine Butter oder auch keine Zitrone dran nur Salz und Zucker ....Ich weiß nicht ob man das heute mit dem kochen noch so macht aber ich merke mir das falls ich Spargel in der Prüfung haben...

@MeiersKochtipps 6 жыл бұрын

Es gibt viele Arten, den Spargel zu garen. Dämpfen ist auch eine sehr gute Methode, leider hat man dann keinen Fond für eine leckere Spargelsuppe ;-) Viele Grüße.

@kingmogger 6 жыл бұрын

Meiers Kochtipps das ist so nicht richtig wir machen den Fond aus der schale was sehr sehr lecker ist

@MeiersKochtipps 6 жыл бұрын

kingmogger Das geht natürlich auch.

@males1579 5 жыл бұрын

Kann man Spargel roh essen? Um zu wissen ob der Spargel bitter ist müsste man ja jede einzelne Spargelstang anknabbern

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Den kann man auch roh essen. Wenn Du eine probierst reicht das. Die Spargel aus einer Lieferung sind meistens gleich. 👍😃

@DerDiskutator 4 жыл бұрын

"Ist der Kasten Bier da von 2014 noch gut?" "Keine Ahnung, aber.... um es herauszufinden, müssten wir jede einzelne Flasche probieren.. °_°' " :D :P

@walterkp 5 жыл бұрын

Mir hat jemand den Tipp gegeben, die Kopfstücke entweder aus dem Wasser heraus zu halten, oder sie separat erst später zuzugeben, dal sie weniger Kochzeit benötigen.

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Es gibt spezielle Kochtöpfe, in die man den Spargel reinstellen kann. Man kann den Spargel aber auch ganz im Topf kochen.

@dealte1993 2 жыл бұрын

Ist es sinnvoll wenn man das mit dem Querschäler schält den auch ins Wasser zu tauchen?

@MeiersKochtipps 2 жыл бұрын

Ja. So kann man den Schäler zwischendurch reinigen und durch das Wasser kann man den Spargel auch leichter schälen👍

@alsenwulf 5 жыл бұрын

Schön dargestellt. Ein Problem beim Schälen gibt es nur bei DÜNNEM Spargel ... da ist das nämlich nicht ganz so einfach 😁

@MeiersKochtipps 5 жыл бұрын

Da bleibt auch meistens nicht viel übrig 😉

@video25359 6 жыл бұрын

Wer es noch schneller haben will, ich habe mir diesen Doppelschäler für Spargel von Westmark gekauft: amzn.to/2FCHDLX Ist sogar aus Edelstahl bei Made in Germany Qualität.

@MeiersKochtipps 6 жыл бұрын

Die Schnelligkeit liegt an der Person, die den Schäler bedient ;-)

@video25359 6 жыл бұрын

Ja klar, aber so ein Doppel-Schäler ist schon sehr praktisch :)

@m.i.s.t.777 4 жыл бұрын

Vielen Dank, aber eine kleine Anmerkung, der Zuckerzusatz mildert die Wirkung der Bitterstoffe auf die Gesundheit;)

@saschamm4864 4 жыл бұрын

Sind die Bitterstoffe ungesund?

@m.i.s.t.777 4 жыл бұрын

@@saschamm4864 Im Gegenteil, die Bitterstoffe sind gerade das gesunde;)

@pelie848 3 жыл бұрын

Spargel im Dampfgarer garen. Wird perfekt!

@MeiersKochtipps 3 жыл бұрын

Das stimmt, aber den haben nur die wenigsten zu Hause.

@DerDiskutator 4 жыл бұрын

Salz in Eiswasser? Was für Eiswasser? :O Davon war nie die Rede, außer ganz am Ende..

@MeiersKochtipps 4 жыл бұрын

In dem Video, das 6 Minuten dauert, sind alle Informationen enthalten. Verstehen Dein Problem nicht.

@logikspielelp5372 4 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Erklärt wird es in dem Video nicht, aber man kann es sich zusammenreimen. Der Spargel wird abgeschreckt damit er nicht weiter gart, und dann später für den Kunden aufgewärmt werden kann, richtig?

@MeiersKochtipps 4 жыл бұрын

@@logikspielelp5372 Richtig 👍

@DerDiskutator 4 жыл бұрын

@@MeiersKochtipps Dann hat LogikspieleLP Ihre Frage an mich wohl beantwortet. :) Ergo sind offenbar nicht alle Informationen enthalten, wie ich gesagt habe. :P Vom Spargel Abschrecken habe ich auch noch nie gehört, wie denn auch, ich schaue dieses Video ja eben gerade deshalb, lol, um mich darüber zu informieren, wie genau das geht. Deshalb empfehle ich zukünftig bei der Erstellung von Videos davon auszugehen, dass beim Zuschauer keine Vorkenntnisse vorhanden sind.