Il gateau di patate alla siciliana, che va fortissimo nella città di Palermo (dove viene chiamato spesso Grattò), è un buonissimo secondo piatto. Le patate schiacciate, morbide e setose, vengono insaporite con sale, pepe, uova e formaggi. Lo sformato ospita al centro una farcia gustosissima fatta di ragù di carne e provola filante. Una perfetta ricetta di riciclo, specie se abbiamo ragù in avanzo dalla preparazione di arancini o pasta al forno!
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 25 CM
Per il ragù
250 g di carne trita (suino e vitello)
mezza cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano tenera
450 g di passata di pomodoro
200 g di piselli
mezzo bicchiere di vino rosso
1 foglia di alloro
sale, pepe e olio di oliva
Per il gateau
1,5 kg di patate
2 uova
60 g di burro
60 g di formaggio grattugiato
100 g di provola filante
pangrattato q.b.
sale e pepe
La ricetta completa è qui: www.vivomangia...