Газированный домашний сидр из яблок: 1 часть рецепта (постановка сусла на брожение)

No video

Газированный домашний сидр из яблок: 1 часть рецепта (постановка сусла на брожение)

Рет қаралды 141,736

АлкоФан – канал ценителей спиртных напитков

Күн бұрын

В ролике описана первая часть технологии приготовления газированного яблочного сидра в домашних условиях. Рассмотрены вопросы постановки сока на брожение.
Вторая часть видео • Газированный домашний ...
Ингредиенты:
яблочный сок (отжатый любым способом) - 10 л;
дрожжи (опционально) - согласно рекомендации производителя.
сахар (опционально) - для увеличения крепости.
Пошаговый рецепт яблочного сидра
Замеряем сахаристость сока, обычно она бывает в пределах 10-15% сахара. 1 % сахара даст нам примерно 0.5% спирта в готовом продукте. При желании получить более крепкий сидр добавляем сахар из расчета 20 гр.на литр сока на каждый ожидаемый 1% спирта.
Вносим дрожжи и ставим под гидрозатвор. Через 20 дней снимаем сусло с осадка и ставим под гидрозатвор. Через 30 дней сидр готов к разливу на карбонизацию (газацию).
Рецепт домашнего сидра на сайте alcofan.com/do...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Даниила Перваченко / @daniilpervachenko

Пікірлер: 181

@madeinbolderay7698 Жыл бұрын

Посмотрел половину и уже вижу,что эта самая адекватная подача информации по процессу,которую я видел.

@korservik 2 жыл бұрын

В прошлом году по этим двум видео Даниила поставил 20+ литров сока на сидр и получил шикарный напиток. Спасибо огромное! Побольше бы таких людей, желающих грамотно и прямо по полочкам поделиться опытом и знаниями.👍

@user-ld6sl9gh3o 2 жыл бұрын

воду не добавляли?

@user-xd6jl2cy3r Жыл бұрын

@@user-ld6sl9gh3o А зачем?

@user-ld6sl9gh3o Жыл бұрын

@@user-xd6jl2cy3r кто то добавляет кто нет .теперь понятно не надо

@user-xd6jl2cy3r Жыл бұрын

@@user-ld6sl9gh3o Если яблоки кислючие только.я обычно жмых яблок после основного отжима на прессе заливаю чистой водой,размешиваю,даю около часа отстояться и добавляю в бродилку,и кислотность снижается если нужно и "ароматные воды" не теряю,и кстати по brix эта водица -3-4 единицы!для кальвадоса так же кстати делаю.

@user-xe1ub4he9n 6 жыл бұрын

Ждем продолжения, тема очень интересная несмотря на то, что интернет насыщен разными способами. Лайк, за видео!

@photohooligan 4 жыл бұрын

Большое спасибо за видео. Никак не мог придумать, куда жмых от яблок деть, а вот забацать бренди - прекрасная идея. И про дикие дрожжи теперь всё понял.

@olegleshchenko9542 Жыл бұрын

Здравствуйте. Делал по этому рецепту в прошлом году сидр из яблок. Получилось очень вкусно, жаль яблок мало было)))) . Спасибо

@21_mail 3 жыл бұрын

Все доходчиво и толково. Молодец.

@MyLouiee Жыл бұрын

Самый грамотный гайд! От души)

@user-db4tu6nk2f Жыл бұрын

Спасибо, всё по делу, одно из лучших видео!

@user-sd9mg1kb5u Ай бұрын

Спасибо, всё чётко, понятно. Надо пробовать.

@user-oo6mi1gs3n 2 жыл бұрын

Спасибо!!! Мира желаю вам!

@matveymsk 5 жыл бұрын

Спасибо, доходчиво объяснил.

@slovorss 5 жыл бұрын

И эти люди говорят, что не будем братьями?)) Автор с совершенно неотразимым тёплым уютным ламповым говором подробно, по полочкам, без воды, кривляний и самолюбования рассказывает самую суть процесса во всех деталях, причём на русском.) Отличное видео, автор молодец, канал в подписки. К чёрту политику, вот о чём должны быть каналы.

@mr.twister7305 5 жыл бұрын

Да, согласен. Но путен, всеровно х*йло. Крым это Украина!

@sergei_hedgehog 2 жыл бұрын

@@mr.twister7305про пукача все верно, а вот со вторым не совсем

@user-oo6mi1gs3n 2 жыл бұрын

Да будем! Ещё и горилки вместе попьём.

@user-ji3io1hy1e Жыл бұрын

не будем!!! навіть не сподівайтесь кцпи

@user-sg8il8hn8q Жыл бұрын

Тамбовский волк тебе брат

@user-tq6gg1tn9y 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, оч актуально

@user-fp6qg5kv8h 6 жыл бұрын

Ждем 2 часть!

@user-pm1sd1fl4n 5 жыл бұрын

Ну чо... Нормальный рукастый мужик. Пох политика, пох все, что не по делу. Все бы так. Все разложил по полочкам, практически учебник. Успехов, удачи и счастья.

@user-fp7mg6fr6u 3 жыл бұрын

Меньше бы вы лезли к соседям со своим "русским миром",вообще бы вам цены небыло!!

@user-pm1sd1fl4n 3 жыл бұрын

@@user-fp7mg6fr6u Шел бы ты... ну, куда вы обычно идете и где уверенно сидите со своим украинством

@user-wo8yj9vs1t 10 ай бұрын

@@user-pm1sd1fl4nа ти не хочеш туди сам піти? Ми до вас не лізли! А вам точно хочеться сидіти на тому,що і ваш корабель ,що постійно свої сраки суните кругом

@vasylkurylo1815 4 жыл бұрын

Видео интересное и можно взять на заметку. Есть небольшие вопросы. Больше 7 градусов если добавить сахар - это уже не сидр а яблучное "вино". Сидр бродит долго и в холоде и даже добавляют мел и не жирное молоко для замедления брожения.

@dashabezina2141 6 жыл бұрын

поставили 20 литров сидра по белой схеме на культурных дрожжах. будем ждать результат. спасибо за ваше видео. дачные яблоки внезапно обрели смысл)

@olegleshchenko9542 Жыл бұрын

По этому рецепту в прошлом году все отлично получилось))))

@user-uc9un5xt9x 5 жыл бұрын

Отлично отлично, в прошлом году делал на диких дрожжах по вашему рецету с сайта, знатное пойло получилось с газиками

@Yurkinz 2 жыл бұрын

Спасибо за видео!

@geksogen5397 3 жыл бұрын

Спасибо, полезное видео.

@user-xx8jg6il1z Жыл бұрын

второй год опять смотрю ваши ролики про сидр, время подошло. Я заливал головы, наши Сталинградские мошки на них прут с удовольствием! В прошлом году для эксперимента (яблок было завались), ставил с разным количеством сахара по разным рецептам, а также на диких и культурных дрожжах (все мои друзья и знакомые, большинство любят сладенькое), был сидр и сладкий и сухой и что то среднее, вот что то среднее ушло влёт. Сидр на дрожжах (пользуюсь точно такими же как у вас уже давно), мне показалось что вначале брожения вроде как запах по сравнению с дикими немного не приятен, но это как по мне. Сидр так впечатлил! Буду делать всегда! В этом году яблоки собираю по всем знакомым и соседям (очень мало). Подскажите как сделать сидр не сухой, что бы был немного сладковат, а я в это время поищу ваш второй ролик про сидр и свои записки (когда делаю напитки всё подписываю и что нравится, в конце подписываю вкусно или сладко (можно меньше сахара, либо наоборот). Спасибо

@user-qy2zf6xh5d 2 жыл бұрын

Дрожжи можно размешать в небольшом кол-ве сока подогретом до темп. 30-33 градуса. Добавляется 1-2 чайные ложки сахара и оставляет с на20-30 минут. Этим приёмом мы точно будем знать что дрожжи живые, и не будет образования комков. Раствор выливаем в сок.

@Rjik Жыл бұрын

Этот способ прямо на этой пачке дрожжей и описан)) Только температура 30-35.

@user-ri3oh3kq7n 4 жыл бұрын

Хорошее информативное видео! Спасибо! А где можно продолжение найти?

@ugolblab6940 4 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, пересмотрел много роликов по сидру, но не могу понять почему-то кто-то ставит на 5 дней, кто-то на 20, в разница и сколько все же нужно держать под гидрозатвором

@kosogorcev 4 жыл бұрын

Спасибо огромное

@DDayUA 2 жыл бұрын

Дрожжи лучше специализированные для сидров, мне понравились SpiritFerm French Cider. Емкость неплохо было бы стерилизовать. Пену и ошметки яблок тщательно отфильтровываю шумовкой.

@user-rt6zi3qt3n 2 жыл бұрын

Здравствуйте, у меня соковыжималка Нептун и в соке много мякоти и осадка, надо ли сначала дать соку осветлился перед брожением или сразу ставить какой есть, а только в конце брожения с осадка снять?

@georgig2205 Жыл бұрын

Согласен, про пектин ни слова, а он есть

@konstantinspavlovs9758 3 жыл бұрын

2й год по рецепту автора делаю, норм напиток получается, жалко быстро выпивается, на год видимо литров 300 надо делать(

@user-ow7bw6pu2y 3 жыл бұрын

Можешь более проще объяснить грамовки пожалуйста?Просто на видео,лично мне,не очень понятно.

@vladimirt7574 5 жыл бұрын

очень хорошо и доступно! Очень плохо что не общается со своими подписчиками, хотя говорит что спрашивайте в комментариях

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Это не его канал. Может быть, стоит задавать вопросы на его канале, ссылка есть в описании к видео

@vladimirt7574 4 жыл бұрын

@@Uni-Coder на его канале этого видео нет. как спрашивать о том чего нет?

@fed030680 4 жыл бұрын

Доброго здоровья всем ценителям сидра. Я много лет занимаюсь приготовлением сидра только на диких дрожжах, так как считаю что любой вид посторонних дрожжей меняет натуральные вкусовые качества. Секрет прост: нельзя сок после добавления сахара оставлять без гидрозатвора, не на сутки, не на двое... Если оставить будущий сидр дышать- вы действительно делаете его непригодным... Да он бродит долго, настаевается и крепнет ещё дольше. У меня это занимает не менее четырёх месяцев, но он того стоит. Плохо что яблоки родят не каждый год.

@evelinapanfilova9558 4 жыл бұрын

А напишите пожалуйста свой рецепт сидра именно на диких дрожжах. Вон сколько тонкостей, оказывается

@user-eb4pm5tw3n 4 жыл бұрын

Полностью согласен, только на дрожжах

@RedboRF 3 жыл бұрын

спасибо!

@user-nc9wn4ny7p 6 жыл бұрын

Добрый день. СтартанУл 24.07. из белого налива, досыпал сахара 200г./литр. на диких дрожжах. 9.08. снял с осадка на вторичное брожение, замерял сахар - 16%. булькает до сих пор (уже ровно 2 месяца) с интервалом раз в 10 сек. стоИт в квартире, темп. 22-21*С сколько еще стоять? или снова замерять сахар и на розлив. как я понял сидр уже не получится, карбонизировать нет смысла, т.к. сахара и так много.

@user-me2xj8jx9l 6 жыл бұрын

чтобы помыть яблоки, но не добавлять дрожжи, я кидаю на 20 литров сока пару горстей изюма. брожение всегда хорошее, недели 3-4

@user-kt3hr2zx9q 3 жыл бұрын

Добрый день, извините значит брожение не 3-4 дня, получается дольше, если с изюмом

@dubinav1 5 жыл бұрын

давил как-то на россошанке 300кг яблок. До сих пор вздрагиваю от воспоминаний. Благое дело дробилка и гидропресс...

@coraloxman7149 3 жыл бұрын

Спасибо большое за видео. Скажите пожалуйста сколько винных дрожжей вы добавили на 10 килограмм жмыха?

@user-kt3hr2zx9q 3 жыл бұрын

Добрый день, а где вторая часть

@user-py8tm5is1v 5 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, соковыжималка мне дала очень густой сок, густая каша. Может яблоки полежали, может в моем районе они не такие сочные. Залил все в 35л цкт вчера началось брожение. Переживаю не слишком ли густой сок. Планирую снять шапку сегодня вечером.

@katy9emili 2 жыл бұрын

а подойдут ли яблоки которые лежали 2 недели?

@user-pp7lp2uw1r 4 жыл бұрын

Прошло 20 дней, слил с осадка. Решил проверить градус, на аэрометре 3°. Градус еще дойдет или уже нужно предпринимать какие то действия?

@Anton66770 4 жыл бұрын

ареометр не показывает градусы, он показывает количество сухих веществ в жидкости ( в нашем случаи сахара) и то с большой погрешностью, так как набродило куча спиртов, и жидкость должна быть 20 градусов цельсия, так как, прибор заточен под эту температуру, при другой будет погрешность высокая

@alekseynasonov7182 3 жыл бұрын

Добрый день. Видео, как всегда, очень информативное. Спасибо. Подскажите, можно ли в сусло, которое некоторое время бродило на диких дрожжах, для ускорения брожения, добавить культивированные дрожжи? Если да, то в каких пропорциях и сколько ждать до снятия с осадка?

@user-sc3xo8hb5s 4 жыл бұрын

Уж лучше пусть вода занырнет обратно, чем ацетон.

@MaTblruH 6 жыл бұрын

Отличное видео, прямо вовремя! Интересует такой момент: на моих дрожжах написано, что гидрозатвор использовать не надо. Не "можно не использовать", а "не использовать". Мне их таки слушать или они сами не знают ничего? :)

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Я такого не встречал , можно ссылку на эти дрожжи ?

@MaTblruH 6 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko ютуб, вроде, блокирует ссылки, поэтому так напишу: double snake c48 и double snake fruit turbo

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Они работают очень интенсивно и быстро , за 5 дней и скиснуть не успеет , с учетом того , что над суслом будет собираться много углекислоты и создавать барьер . Если будут сквозняки этот эффект будет сведен к нулю , поэтому я бы не рисковал .

@MaTblruH 6 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko понял, спасибо. А второй этап по той же программе, верно?

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

да , верно )

@melisapink5202 11 ай бұрын

Добрый день! У меня такой вопрос. Отжал 12 литров грушового сока(фреш), на него внёс 7 грамм дрозжей "кобра" и они отбрадили за неделю в 0 сахара .Сахористость на начало брожения показала 16. Я снял с осадка и брожение продолжилось... Это нормально? И как понять какой крепости получиться продукт?) Ожидаю ответ.Спасибо!

@user-wp1yn9ll9p 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, нужно ли стерилизовать емкость, в которой будет происходить процесс брожения (ведро)? Если да, то какими подручными средствами? Спасибо!

@FIRSTOFFF 3 жыл бұрын

Скажите ваша соковыжималка дробит косточки ? И мешает ли это и чем черевато когда сок отдает косточкой яблока ? Грушу ели добавлять то перед отжимом сока надо удалять внутренность с косточкой ??

@Admira11 6 жыл бұрын

Даниил, Такой вопрос. У меня получилась сахаристость начального сусла 14%, сахар больше добавлять не стал. Дрожжи такие же как и у Вас, добавил 10 гр на 25 литров сока. У меня сроки брожения такие же будут? 20+10 дней? Или же мне как корректировать?

@user-il6fk1ye7b 2 жыл бұрын

Подскажите, тоесть для начала нужно две бочки с гидрозатвором? или можно при первом сливе, перелить в другую ёмкость, эту помыть и опять туда же вылить сусло.?

@bobp2033 2 жыл бұрын

Говорите помедленнее пожалуйста, я записываю!😃

@Pristrem 5 жыл бұрын

Добрый вечер! Все сделал по Вашему рецепту на культурных дрожжах. Снял с осадка и поставил еще на 10 дней. Один день поиграло и всё. В гидрозатворе жидкость упала. Что делать? Плохо это или нет?

@F0rmatter 5 жыл бұрын

Все вроде бы доступно и понятно.НО.ГДЕ ВЗЯТЬ ТАКУЮ СОКОВЫЖИМАЛКУ ? Покупать ее спецом-как то нафиг надо.Поэтому использовал обычный блендер.Яблоки перемалывал им до состояния яблочного пюре,и помещал в мешочки из нейлона (специальные для виноделов) на Али разных размеров продаются,стоят копейки.Есть и в специализированных магазинах для виноделов,где будете покупать винные дрожжи,только там обычно цена на них в 2-3 раза выше.Все зависит от аппетитов и жадности владельца магазина.Потом взвешивал вес "готового" сырья,и замачивал эти мешочки в емкости с водой.Из расчета 1 литр воды (можно использовать покупную,можно водопроводную прогнать через фильтр,прокипятить,отстоять) на 1 кг.,держал сутки,получившийся сок сливал в бродильную емкость,и заливал еще такое же количество воды.Потом мешочки выжимаются,а вторая часть сока тоже отправляется в бродильную емкость.У нас мужики на работе (старые виноделы) так делают.

@user-sr1ik8wi9u 2 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста. Делал все по рецепту за исключением измерения сахароности сусла, сусло отбродило за неделю и сейчас брожение минимальное практически не булькает из под гидрозатвора ,Температурный режим в комнате от 20 до 23 градусов. На данный момент есть осадок на дне банки и есть шапка сверху. Что делать ?

@user-lj1kn7he6u 3 жыл бұрын

Вы пену с сока не удаляете? Я хочу использовать в качестве ферментера пластиковый пивной цкт, еще где-то месяц все равно будет стоять без дела...

@AleksandrArkhipov 5 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, шапку надо перемешивать на первой неделе, или ненадо?

@user-es1ik3in2d 2 жыл бұрын

Это обычные дрожжи? Или какие-то винные, специальные?

@magnetistars3344 2 жыл бұрын

Специальные.... ВИННЫЕ..... Обычнве хлебопекарные - НЕ ГОДЯТСЯ☝

@user-mc2eq1nb4k 4 жыл бұрын

Подскажите, нужно ли сульфитировать яблочное сусло?

@brykasik 3 жыл бұрын

Кальвадос делается исключительно из яблок. Но никак не из груш.

@SergeyRin 5 жыл бұрын

Спасибо за дельное видео. Жал сок и поставил и сидр и яблочный Сэм по я вашему методу. Подскажите, сегодня в емкостях с отжимками половина объёма это отжимки которые всплыли и набухли. Я их конечно помешиваю, но они не тонут и пугают меня своим объёмом. Всё в порядке или что-то не так?

@george164_cnc8 5 жыл бұрын

На дрожжах турбо фрут дрожжах через 4-5 дней шапки нет.

@leonardo18034 5 жыл бұрын

Сделал сидор в 3 л банке нарезал яблок сахор и воды , и перчатку она надулась на 4ый день а надо 10 бродит. Это норм ни чего не будет?

@aleksjam700 5 жыл бұрын

Так. То есть шапку мы не снимаем? И 20 дней сок бродит в пластике? А может через пару дней снять шапку и перелить в стекло? Как и с вином делают.

@vitsheff6867 5 жыл бұрын

Здравствуйте! Делаю вино из яблок по Вашему рецепту. У меня вопрос, скажите 20 дней -это определенный срок, после которого необходимо снять с осадка и затем поставить на дображивание? Или нужно ждать пока не прекратится активное брожение, а уже после этого снимать с осадка.?

@user-ew9xd7wf6c 5 жыл бұрын

Ну вообще надо дожидаться конца брожения. Каждый раз это время будет разным

@vladimirt7574 5 жыл бұрын

если яблоки не мыть и добавить культ дрожжей? конфликта не будет?

@user-fs4vc6ee5u 5 жыл бұрын

Культурных больше будет, они дичку тупо сожрут

@aspirineivanov4162 3 жыл бұрын

На молочнокислое потом пробовал кто-нибудь ставить?

@melkog 6 жыл бұрын

Не очень понял про спиртосодержащую жидкость. Голов от дистиллята у меня нет, какие есть альтернативы и сколько нужно лить? Спасибо

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Можно заполнить гидрозатвор водкой

@user-fy4cm1bi4s 5 жыл бұрын

водки налей

@user-zz8bm3kj7c 6 жыл бұрын

Подскажите пож. название бепорусских винных дрожжей.

@MaTblruH 6 жыл бұрын

но ведь "белорусские винные дрожжи" отлично гуглится

@htc9858 6 жыл бұрын

Осветлять будете?? Как мутность убрать или ее не будет?

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Сок лучше как-нибудь фильтровать. (Через фильтровальную бумагу будет слишком долго, но хотя бы через ситечко). И потом, подольше сбраживать. Лишние несколько дней не помешают, а все лишнее уйдет в осадок.

@migl5724 2 жыл бұрын

Первое сбраживание 40 дней ?

@user-co8mu6lf5w 2 жыл бұрын

Можно ли для повышения крепости вместо сахара в сидр добавлять декстрозу?

@alcofan-com 2 жыл бұрын

Да, можно

@Geogreb 5 жыл бұрын

Когда будет 2-я часть?

@jalitvin2719 4 жыл бұрын

А не будет - спился он ... Некогда теперь .

@sadpopova1810 5 жыл бұрын

Что если культурных дрожжей кинуть щепотку, только лишь для начала брожения,?

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Есть смысл экономить 5 рублей на 20 литров?

@user-zq4ks3fy7k 5 жыл бұрын

А сколько его можно хранить?

@Sillantiy 3 жыл бұрын

Подскажите что делать если сидр не карбонизировался спустя месяц? Сахар добавлял и ничего

@user-og7qt7lt9j 3 жыл бұрын

У меня через 3 месяца карбонизировался

@user-vq9ww6ns1b 5 жыл бұрын

сколько же каналов с названием алкофан)

@user-xs8bp4no8d 5 жыл бұрын

Что делать, если после мясорубки получилась каша, а не сок? Можно ли добавить воды?

@Uni-Coder 5 жыл бұрын

Фильтровать. Выжимать надо через соковыжималку, а не мясорубку

@Prettylass 6 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, нужно ли через несколько дней убирать шапку с оставшимся жмыхом?

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Если много жмыха было в соке , то через неделю снимите шапку и еще через неделю снимите вино с осадка в другую емкость и поставте под гидрозатвор дображивать !

@user-vr8dn5cu2f 5 жыл бұрын

жмых на 4-5 дней слить и опять залить водой всё бродит норм

@user-sd8il7es1q 6 жыл бұрын

Подскажите а сколько дней надо сбивать шапку?

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

На соке шапки не будет , сбивать ничего не нужно !

@depressiveMushroom 6 жыл бұрын

То есть через такую шапку, как у вас на видео (у меня может немного плотнее вышла), углекислота сможет выходить без проблем?

@user-zq4ks3fy7k 5 жыл бұрын

Скажите дрожжи не испортят конечный вкус?

@user-vr8dn5cu2f 5 жыл бұрын

винные не портят

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Подавляющее большинство людей не чувствуют вкуса дрожжей в небольшом количестве. Особенно если нормально снимать с осадка.

@user-ne4xc4rq7c 6 жыл бұрын

я попробовал поставить сидр на покупных дрожжах , в итоге у меня получилось брага, кто подскажет в чем ошибка?

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

А дрожжи винные , если винные , то еще не добродила до конца

@user-ne4xc4rq7c 6 жыл бұрын

дрожжи не винные

@oleg_gloomy 6 жыл бұрын

Юрий Петров ошибка в том, что они не винные

@htc9858 6 жыл бұрын

Не все потеряно))) тем самым ты из винодела пререходишь в статус самогонщика)))

@user-uy4gn4qm3p 4 жыл бұрын

Нельзя добавлять много сахара,да и лучше использовать дикие дрожжи.

@user-bq2dd8ks2p 4 жыл бұрын

Сказано много хорошего и правильного, но подернуто дымкой легкой пурги в отношении диких дрожжей. Разве при производстве любого вина, сидра (яблочного вина) и т.п. на диких дрожжах необходимо отделять сок от жмыха сразу, удаляя из процесса львиную долю дрожжей образовавшихся и оставшихся на кожуре?! Это тоже самое, что собирать в кошельке мелочь, но выбрасывать из него любые бумажные купюры ... Необходимо дня 3-4 дать побродить под марлей перемолотому сырью, пару раз в день сбивая шапку, а уже после отцеживать/отжимать сок/ставить на гидрозатвор с добавлением сахара, если будет такая потребность, причем избегая превышения сахаристости более 20%, т.к. это остановит брожение.

@tectonicos 3 жыл бұрын

Валерий Кузьмин совершенно верно

@clean9208 2 жыл бұрын

Я виноград мою в ванной 3 раза меняю воду, давлю сок на соковыжималке Бош, за 1 час 70 литров. Через 5 дней при +27 в комнате, начинается активное брожение. Второй вариант, так же мою, на 3-х литровую банку 1 литр спирта 50%. и до горлышка свеже-выжатого виноградного сока. Закрываю капроновой крышкой, стоит в комнате хоть 1 год. Был 1 раз, очень сладкий виноград, зимой одна банка сорвала железную крышку, со страшным грохотом в 2 часа ночи. Добавил 100 грамм спирта, и всё ОК. Кто-нибудь пробовал - Дрожжи для сидра SAFCIDER 5 грамм на 30 литров сока. Или эти - Дрожжи пивные MANGROVE JACK'S Cider M02 Через 3 недели, люди получают сидр 12%. Я только хочу попробовать.

@user-xh2kr7st5n 5 жыл бұрын

А можно не из гнилых яблок, или дикие дрожи только на гнилых?

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

На любых фруктах есть светлый налёт, хорошо видно на красном винограде, сливах и других темных фруктах. Можно пальцем провести и стереть налёт. Вот этот налет и есть дикие дрожжи

@user-yn3he2oj1g 2 жыл бұрын

Я з України де купити дрожи в каком магазе

@user-vg2kj4jn5b 6 жыл бұрын

Из 12 = 6, не может быть такого, второй год делаю на диких дрожжах сидр, 12 плотность показывает ареометр столько же почти выходит после брожения.

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

А вы бытовым винометром -сахарометром замеры делаете ?

@user-vg2kj4jn5b 6 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko да

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Вот я тоже намерил 11%. А потом сунул этот ареометр в обычную воду. Знаете, сколько он показал? 11%

@Vladimir_Eliseev 6 жыл бұрын

Ссылку дайте где купить аэрометр и мясорубку . Спасибо

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Можно все это и на алиэксперессе купить

@melkog 6 жыл бұрын

@@DaniilPervachenko долго лететь будет. Сезон пойдет уже

@user-sd8il7es1q 6 жыл бұрын

я не про сок а про мезгу

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

4-5 раз в течении первой недели , вначале каждый день 3 дня , затем через день 2 дня

@denmotorola 3 жыл бұрын

Не было такого, чтоб дикари не запустились... Только сразу надо закрывать, никакой марли, только гидрозатвор

@Vladimir_2106 5 жыл бұрын

9:00 и 14:25 Так как правильно???

@user-tn5iz1rv1s 5 жыл бұрын

9.00 это на диких дрожжах 14.25 на промышленных дрожжах

@Uni-Coder 4 жыл бұрын

Делайте на покупных дрожжах, копейки стоят. Могу только добавить, что не надо заморачиваться именно винными дрожжами, можно тупо взять пекарские, в любом магазине есть

@allanaumova3341 6 жыл бұрын

После брожения появилась белая пленка на поверхности. Не подскажете, что делать?

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

А брожение закончилось ? Не булькает гидрозатвор ? И какое на вкус ? Если не скисло , то пастеризовать , что бы убить плесневые бактерии ( нагреть до 65С , затем охладить )

@sergeyd4511 5 жыл бұрын

Не 6 а 7.2℅

@Zayac316 4 жыл бұрын

Только в теории, в реалии остается всегда несбраживаемый остаток, поэтому и считают не по 0,6(АС) на грамм а по 0,5

@Al_Corvo 5 жыл бұрын

Дверь у тебя 3,14здатая!

@Luzanin222 6 жыл бұрын

Добрый день! Можно прописать формулу расчёта спиртуозности из расчёта на 1 кг сока ( 1 как эквивалент) и на 1 кг жмыха. Т.е. две формулы должны быть. Спасибо.

@Luzanin222 6 жыл бұрын

А всё, про сок увидел в описание. Про жмых пжт.

@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын

Так тут все просто 1% сахара в сусле дает в среднем 0,5% спирта , то есть что бы поднять спиртуозность готового продукта на 1градус , добавляем на литр сусла 20 гр сахара .

@rupertjunior2070 5 жыл бұрын

Не пойму, как вы считаете. Добавляем на литр сусла 20 гр сахара? Это сколько же в процентах? Предположим, литр сусла весит 1 кг. Если в нем содержится 20гр сахара, тогда сахара в нем 20гр/1000гр=0,02=2%. Эти 2% сахара в сусле дают в среднем 2%*0,5=1% спирта - так надо рассуждать? Но если 20гр на литр поднимают спиртуозность на 1%, то 400гр - на 20% (в 20 раз больше). Но если в сусло добавить 400гр сахара, то в нем будет 420гр сахара и 980гр сока, а в процентах сахара там 420/(420+980)=30%, соответственно спиртуозность спирта будет только 15%. Так сколько же получится спирта: 15% или 21%?

@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын

С 30 % сахара в сусле получим в конце брожения брагу с содержанием спирта 15% (если толерантность дрожжей позволяет )

@rupertjunior2070 5 жыл бұрын

Я все равно не понимаю. Если у меня есть литр сусла, в котором 2% сахара, то сколько граммов сахара нужно добавить, чтоб получилось 15% спирта?