リクエストが多かった付け合わせとソースも作りました。ぜひこちらもご覧下さい✨kzfaq.info/get/bejne/hpaSlrafzuDYcWg.html

焼く作業だけで、プロの考え方がこんなに異次元で理論的だと教えてくれる動画。漫然と料理するだけではたどり着けない領域。やっぱりプロは凄いです。

こういう料理の基礎をプロの技量で魅せてくれる動画好きだなぁ

たまにレストラン料理じゃなくてこういう普通の家庭料理のコツ的な物を丁寧な説明付きで配信してくれてほんとに助かります！ 真似しているとちょっとづつ料理が上達してるような気がします。いつもありがとうございます！

旨そうすぎて今日鶏肉を焼くしかならなくなりました 最後肉切ってるときの「メチャクチャ良いー」って呟きが全てを物語る

なぜ　がわかる解説をきちんと丁寧にしてくれているのがとても良いですね。理屈がわかると、きちんと手順を守る意味がしっかりとわかります。

前からずっとやってみたいなと思って、今日やっと動画見ながら焼いてみましたがめちゃくちゃ美味しくできました！ 素人にもわかりやすく、簡単なコツを簡潔にまとめてあってめちゃくちゃ参考になりました。 お陰様で良い休日になりました。 ありがとうございます😊

I've been working on perfecting my crispy chicken thighs this year and I've done a little of what he does but this is so next level. I'm gonna have to try this exact technique next time.

きたぁ！　食材へのアプローチシリーズ‼️応用が色々できるのでもうほんとに好きです‼︎

今まさに作って見ました。単身リーマンでも出来た、いつもは前半の焼き方そのものでした。こんなにも違うのかと感動です。ありがとうございました。

本当に城二郎さんの動画とレシピ本に出会って料理の腕が格段に上がったと実感してます！ いつもありがとうございます！

すごいですね。これぞプロって感じです。勉強になったとかそういうレベルを超えて、もはや感動しました。ジョージさんの料理って芸術的ですよね。すべてが美しくて見入ってしまいました。

動画を見ながら、実際に作ってみました。 お店に出てくるような仕上がりで、家族にも大好評でした！ 本当に、美味しかったです！ これからも、勉強させていただきます🎵

まじでこういう動画嬉しい。料理の腕も上がるし、モチベ上がるし毎日楽しい

Tried doing this, though it may not have been done the same exact way in the video, it still turned out great! Thank you!

鶏皮のぶよぶよ感が苦手でしたがこの通りやったらぶよぶよ感も一切なくカリカリで香ばしくとっても美味しかったです！ 少しの工夫でこんなに美味しくなるなんて感動しました✨

このシリーズが一番好きです！！ 最高の焼き色になるまでの経過が良く分かってめちゃくちゃ参考になります✨✨ あと包丁とフォークでモリモリ食べるところがじわりました笑

自分で焼いたとは思えないほど美味しく焼けました！ありがとうございます！

作ってみました。家族から大絶賛で、もちろんとってもおいしかったです。また作ります！！ 教えていただきありがとうございました。

数ある鶏もも肉の焼き方見ましたがこれが一番わかり易く料理音痴な自分にもやる気を起こさせてくれる説明とその渋い声♡ 今日やろーっと... ありがとうございます！

ここ一年で最もためになる動画でした。 皮のカリカリ感が最高で、今までの焼き方と全く次元の違う仕上がり。 何度か試して自分のものにしていこうと思います。 ありがとうございました！

とても分かりやすくて、中学3年生の僕でもめちゃくちゃバリバリに鶏肉が焼けました😆本当にありがとうございます！これからも頑張ってください😄

簡易的に塩で水分抜くのと押し付けて焼くのだけ真似したんですけど、 まじで感動するぐらい美味かったです…！！ 抜いた水分の臭いは確かに生臭くて、これが抜けたから美味いのかと実感しました。マジで美味かったです……

動画ありがとうございます。皮はクリスピーなパリパリ、肉はジューシーなフワフワ。最高に美味しい鶏ももステーキ出来ました。今まで皮を剥いで焼いてたのですがこれからはこれで行きます。

城二郎さんの鶏肉の焼き方を拝見してから、ひと手間かける事で味が変わる事を知って、 毎回見続けています。新しい見方があり料理が楽しくて、面白いです。 今後もいろいろな料理の動画を更新して下さい。 いつも素敵な料理の動画を有難うございます。

レシピサイトよりも理論的かつ簡単でとても参考になります。IHでもしっかり調理できる事もわかりました。他の動画も参考にしています。ありがとうございます。

この動画の通りに作ったら色も綺麗だしパリパリになるし大成功でした！切る時最後引っかかって皮の所でザクッってなるの感動してニヤニヤしながら切りましたありがとうございます

料理素人です！大変参考になりました！ 明日から今まで通りに料理したいと思います！

感動しました。パリッと焼けた鶏肉がとても好きでこういう焼き色目指すといつもマダラに焦げてしまってうまく行かず焼きすぎてフライパンに皮だけ引っ付いたりと色々難しくて諦めかけていたところでした。流石は料理人です為になる動画ありがとうございます。

二種類比べて丁寧に説明していただいて良く違いがわかりました。 いつも、自分が作っているのはほぼ最初のお肉のやり方です。 今度、皮パリパリしたジューシー仕上げにトライしてみます😊✨

自宅で作ってみました！　皮目のパリパリ感が出しきれませんでしたが、びっくりするほど美味しくできました……ありがとうございます

たまたま動画見つけたので見て早速、夕飯で 作ってみました 思ってたより皮パリパリかつジューシーで家族にも好評でした ありがとうございました

料理初心者でも上手く作れました！ ありがとうございます♪

今日作ってみました！同じ手順でやったつもりですが、せんべいまでパリパリにできなかったのでリベンジします！ それでも今まで作ってきたものより全然美味しかった…☺️

お勧めで上がって来て動画を拝見して、すぐに試しました。皮もバリバリでもの凄く美味しく出来て感動しました！料理嫌いだったのが、料理好きに生まれ変わりそうです。他の動画も全部作りたい❗️料理ってワクワクする楽しいものだったのですね。感謝致します。

Omg the sound of that’s crunch when you were chewing… mouth watering!! 鶏肉屋に行きます！！

料理は苦手なのですが城二郎さんの動画に出会ってからは鶏肉のお掃除をするようになりました お掃除をしている時って自分が料理上手になったような錯覚に陥って、めっちゃテンションと料理へのモチベが上がります🥰ハイ☆

試食中の時にすげーナイフだなと思ったら包丁でびっくりしたwすごく上手く鶏肉焼く事できるようになりました！ありがとうございます

動画見ながら鉄フライパンで頑張ってマネてやってみたら、感動ものの美味しさでした！本当に皮がパリパリ！

I tried this recipe and despite my best efforts to screw it up, it ended up looking and sounding exactly like in the video. The missus said it was five out of five stars and gave two additional thumbs up. This is a simple recipe demonstrated well that results in delicious food. The best kind!

Thank you so much for your generosity in showing the finer art of chicken grilling

私の取り焼きに比べると何が足りないなのかをしっかりわかるようになった動画でした。 ありがとうございます

ついさっき作りました！鶏もも料理初めてで油はね凄かったですがパリパリに仕上がって凄く美味しいです❤

本日、昼ご飯で作らしていただきました。少し手間をかければこんなにも美味しくなるのを理解させていただきました。ご馳走様でした。

アスパラの動画もそうでしたが、食材に対しての丁寧な下ごしらえをわかりやすく説明してとても参考になります。 鶏もも美味しそう！私もチャレンジしてみたいと思います。

ニンニクとローズマリーがなく塩コショウだけでしたが、臭みもなく、皮がパリッと仕上がり、とても美味しかったです！🤤

つい先日、こちらの動画で教わった通りに焼いてみました。 家族も感動するほど美味しかったです！ また明日作ろうと思って、もう一度見にきました。

色んな鶏モモの焼き方を参考にしましたが、この方法が一番おいしく焼けました！

Such great info! Here's what I learned (so I can review): Preping the Meat 1. Trim off fat and string of meat 2. To create a flat surface area on the meat side, slice the tall bumps 3. Salt both sides, and cover with plastic wrap, skin side up, ~ 15 mins 4. Remove excess moisture from the meat and skin using paper towel (can put in the fridge to get skin even drier) 5. Poke holes in the skin so it does not shrink during cooking Cooking the Meat 6. Put a generous amount of oil so there's a layer of oil between pan and skin 7. Place skin side down before oil gets hot (this will minimize shrinking) 8. Use garlic and rosemary to give aroma to oi, remove once it's browned, don't burn it) 9. Use a coffee filter and a heavy pan to flatten the chicken as its cooking 10. Cook Skin side down til 80% of chicken is cook 11. Base the top of meat with aromatic oil (you'll notice there's more oil now bc it cam from the chicken) 12. Once top of flesh side is cooked, remove pan from heat and cook flesh side with residual heat of pan 13. Sprinkle pepper on flesh side now so it's not burnt during the cooking phase

同業者ですがいつ見ても所作が美しいです 尊敬してます動画投稿これからも頑張ってください！

家で2回チャレンジしてみました！ 一回目は皮の中まで火が届かず、冷めたらじわじわと油が染みて皮もふにゃットしてしまいました。２回目は根気よく押し焼いて、見事なカリカリに仕上がりました。シンプルな味付けなのに食感と香ばしさ、お肉の柔らかさで病みつきになります。

ほんとに美味そうです。この焼き方参考に成りました。

こんな良いレシピを知ることになるなんて.. 日本語学んでおいてよかった ㅎㅎ

下地までは同じなんですが、自分は焼き加減を弱くしてしまってたから、勉強になりました👍 最初の皮側で8割の火入れなら、間違いなくパリパリに仕上がりますね プレス焼きに挑戦してみます😍

今日　鶏もも肉を焼いたのを夕食の献立に考えてたら　偶然にこの動画を観て　 ちょっとした　下処理を加えたりとか　焼き方の工夫で　出来上がりが違うということを知りました。 参考になりました。

動画を見るとあまりにも美味しそうでテンションが上がります。 バレンタインチョコからの大ファンです。 動画を見てしっかり勉強させていただきます。😊

鶏肉のパリッと焼き動画はたくさんあれど、こんなにシンプルでスマートなのはさすがです。勉強になります！

なんかショートではわからない ジョージさんのちょっとお茶目な 感じとかがわかって なんか新鮮です…… いつも参考にさせていただいてます！

料理の楽しさが伝わってくるいい動画ですね ちょっとしたことで１ランクも２ランクも上がるのは脱帽です

皮を切ったときのサクッて音が最高です👍 めちゃ美味そう☺️

アイコン変えましたが、もも肉やってみました！クリスピー？せんべい？表現しにくいほどバリっと仕上がりました！私の焼いたもも肉史上最高の美味さであったことは言うまでもありません。 今日調理されたもも肉は幸せです。今までの食材たちもありがとう！料理の奥深さを実感している次第です！！

i also came to the conclusion in my days as chef that you should only sear one side of the chicken when it is boneless butterflied like this. the chicken will not be dry after cooking due to its thinness. it is also safe to sear the skin earlier than when you want to eat and finish the cooking slightly later if you need to, the result will still be very good

すごく美味しそう。鶏肉はけっこう使う方なので大変参考になりました。ありがとう。

復習のため再視聴！ 何回見ても勉強になる！

Amazing technique. I'll buy some chicken thighs and try it your way immediately. Thanks for the tips. This is precisely why KZfaq exists!

ありがとうございます！凄い実践しやすくクラシルで見てからファンです！ 間違いないプロの技をこんなにお洒落で解りやすく見させていただいて感謝です。

このひと手間が、素材の美味しさを引き出すんですね！美味しさの秘訣は丁寧な仕事…勉強になります！👍🏼👍🏼👍🏼

素人料理では到達出来ない域を理論的に分かりやすく教えて頂いて、ありがとうございます😊

I've always cooked my chicken Southern American (U.S.) style with various types of batters and dips to achieve the perfect crunch and juiciness. Using this method took me 3 attempts to get the thigh skin to the hard crunchiness that you produced. I had to get my best headphones to hear you scrape the crust and match my own to sound like yours. I really enjoyed how I had to just slow down and relax to cook this properly. Thank you for sharing your knowledge, technique, and a delicious addition to my repertoire.

This technique is the perfect balance of cooking as an art with cooking as a science. Salt to reduce the water content of the skin, weight to maximize contact and level out the meat, a high initial heat to minimize sticking, and later turning off the heat in order to continue rendering fat without burning the beautifully browned skin. It's a masterpiece. 5 stars.

真似して作ってみたら、めちゃくちゃ美味かった✨

なるほどなあ。さすがと思わされました。やってみますね、ありがとうございます

今作ってちょっとだけつまみ食いしました!もう最高という言葉じゃ足りないくらい美味しすぎます!

Great video. I subscribed to your channel. I appreciate the effort translating and putting English subtitles! Thank you from Israel! ありがとうございます!

綺麗で素敵なキッチン！

残った油に玉ねぎを入れて、ピザソースとバジル入れて鶏肉にかけて食べました! カリカリで美味しかったです!

I am amazed by the amount of knowledge learnt from a simple dish. Thank you!

城二郎さんのレシピ本を買って、素材に塩振るタイミングのポイントを抑えるようになってから格段に料理の味が変わりました！！ こう言ったワンポイントアドバイス動画これからも楽しみにしてます☺️

めちゃめちゃ美味しく出来ました！皮じゃないのくだりが大好きです！

簡単なものも紹介していただいてありがたいです！新しいフライパンもスタイリッシュですね。

親切かつ丁寧、そのうえ楽しい説明をありがとうございます。真似して焼いてみます。。

鶏肉焼くだけなのにこんなに違うんだ！すごいー。

うちの旦那が皮パリパリのチキンが大好きなので、やってみますー！ ありがとうございます😊

いつもカチコチの鶏肉食べてました😢 この動画通りにすればめちゃくちゃ柔らかくできました！ありがとうございます！！

Love the detailed steps shown in the video. Is there also a video showing the equipments? Such as the pen, knives and chopping board.

とても美味しそうです！ 焼き色を見るたびに早くひっくり返したい気持ちがうずいて、これが失敗の元なんだろうなと思いました。 切るときの表にする面も逆でやりがちなので参考になりました。

驚いた😳 勘違いして鶏胸肉でやってたけど めちゃプリプリに焼けましたありがとうございます！

とても⤴️⤴️勉強になりました✨ ありがとうございます😆 早速　参考にして作ってみます🎵

自分も料理人でよく動画拝見しています！ 自分が知らない技法知識が学べて勉強になります！

Thank you for the tip I have a lot of respect for your curiosity to improve on something that is already good and make it even better.

勉強になります。ありがとうございます。 引き続き勉強させていただきます。

今日作りました。。後半の作り方で2枚作ったら食の細めの主人がペロリと1.5人前食べちゃいました。。本当に美味しかったです。。

10:55 this way it will reach temperature slowly. And the ramble is something along the lines of trying to explain that doing it gently and graudally means it doesn't need to rest for as long. 11:15 talking about it being crunchy with the texture of a senbei(rice cracker) is important. 11:45 He does say "Well, you can put it in towards the end and that can be good but fundamentally it's fine to do it after. (Think he's saying blooming the pepper is less important than not burning it)

「ガリッ」「バリッ」 ほんまいい音💕 チキン見てたらプリンが食べたくなったので、今度プディングやってください🫣🍮

ありがとうございます！ 自分でいろいろと試行錯誤してもパリパリに焼けなかったので助かりました。 まさか、皮と身の間の油が原因とはわからなかったです。

手間に感じるけど、それ以上に美味しそうだ！！おやすみの日にやってみよ！！！

前の動画にのってるかもだけど これに合う簡単ソースとか付け合わせもあるとこちら側（俺）としてはとても嬉しい！ こういう小手先の技系は本当にありがたい

料理人の端くれですが、 鶏肉が上手く焼けてる場合は切る時に皮と身が剥がれず一緒に切れると教わりました‼️ 完璧ですね😊流石プロです‼️

昔上げてたチキンソテーの動画よりもさらに良い焼き色。進化してますね！

やはり、手間暇かけて、ちょっとした作業も面倒くさがらずにすると、美味しいもの作れるんですね😊私もやってみようっと💪 有難うございました♪