Один день в пекарне Булки
Рет қаралды 110,964
3 жыл бұрынОдин день в пекарне Булки в Перми. Трудовые будни пекарей и яркие моменты выпечки ремесленного хлеба, смотри как работают профессионалы. Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
______________________________
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
____________________________________
#xlebobor #finesovens #ХлебОборудование #хлебобор #подоваяпечьFines #пекарня #хлебноепутешествие #видео_о_хлебе #ПодоваяПечь #СавицкийАлексей
@gepardperm 2 жыл бұрын
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/tureckoe-oborudovanie/ Наш номер тел.: +7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной) Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами! ------------------------------------------------------------------------------------------------- 000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья. Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
@user-br8jz8jq1o 3 жыл бұрын
Пекла хлеб на плавзаводе. 2 шкафа,по 54 булки в каждом. Просеиватель "пионер", тестомес.агрегат, 3 дежи на кольце. По 2 замеса каждый день,одна пекарь, без выходных, изо дня в день...по воскресеньям ещё и булочки, на более 600 человек...тяжело, но было здорово..потому, что молодые были!!!
@user-zz6fp4jz2t Жыл бұрын
Одно наслаждение. Работать так
@user-eb7up9ub4o 7 ай бұрын
👏
@bj75nfaw9 5 ай бұрын
Вот поэтому нас так эксплуатируют сейчас. Привыкли к рабам... Слава Богу, людей не хватает и знают,- чуть что пойдем к конкуренту. А то так бы и ишачили, как вы!
@user-ye6dc7kt6g 15 күн бұрын
@@bj75nfaw9а потом удивляемся что либо цены растут либо автоматизируют производство!
@hiecxd 2 жыл бұрын
Руководитель пекарни профессионал. Очень хорошо организована работа.Каждый на своём месте.Пекари пекут,повара делают заготовки.На многих предприятиях всё делает один человек,но от этого теряется качество и человек теряет интерес к работе (выгорает).Спасибо,что делитесь знаниями.
@knmknm9414 7 ай бұрын
Вы правы насчёт того что один человек не должен работать но этого большинство не понимают которые открывают заведения бегут за экономией но не думают о сотрудниках что устают потом надоедает все делаешь на оте@ись падает качество из за этого падают продажи в итоге заведение закрывается не из за повара а из за жадности генерального ! Работаю 20 лет о чем говорю !
@user-ye6dc7kt6g 15 күн бұрын
@@knmknm9414вы открыли свою пекарню и работайте лучше чем те кого вы описали?
@user-lu6de5ye7v 10 ай бұрын
Завораживающее действо. Глаз не оторвать! Будьте здоровы и Богом хранимы! Успешности и процветания!
@user-dc8uq5vq7j Жыл бұрын
На такое смотреть, просто одно удовольствие 👍
@user-lv8ln2pt7w Жыл бұрын
Какой труд!!! Всем работникам ЗДОРОВЬЯ с БОЛЬШИМ УВАЖЕНИЕМ!!!
@user-ve5lg6kn4i Жыл бұрын
Как всё аккуратно. Запах аж через экран проходит🤗
@user-dy9ok2un8v Жыл бұрын
КАКОЙ КОЛОССАЛЬНЫЙ ТРУД ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ
@gepardperm Жыл бұрын
Спасибо, снимая видео, я восхищаюсь женщинами и мужчинами, которые пекут хлеб. Мне было 15, когда я на 4 трехярусных печах выпекал лепешки с сыром... Это был кайф, когда из ничего создавалось полезное, вкусное, ароматное и аппетитное, что было результатом тяжелого труда с раннего утра.
@user-dy9ok2un8v Жыл бұрын
@@gepardperm ВЫ ЗНАЕТЕ,Я ООЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ВОЗИТЬСЯ С ТЕСТОМ, ПРЕКЛОНЯЮСЬ ПЕРЕД ВСЕМИ,КТО ТРУДИТСЯ В ПЕКАРНЯХ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ❤️❤️❤️❤️
@gepardperm Жыл бұрын
@@user-dy9ok2un8v СПАСИБО ВАМ!!! Комментарии довольных подписчиков делают меня счастливым, а видео про толкает в рекомендации.
@user-dy9ok2un8v Жыл бұрын
@@gepardperm Прочитала комменты под видео,и,знаете,Алексей,никогда не обращайте внимания на негатив некоторых диванных умников,которые,я в этом уверена,никогда с тестом не соприкасались Дай, Всевышний вам ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ДОБРА И как можно больше покупателей
@user-tr1lx5fx8l 2 жыл бұрын
Молодцы! Приятно смотреть на настоящий труд. Пекаря чистые, опрятные. Смотреть одно удовольствие !Это вам не штаны в офисе протирать. Сама работаю на пекарне, знаю этот тяжелый труд ! Удачи вам!
@user-jg6zl4nz2f 2 жыл бұрын
Очень красивый хлеб. Успехов вам во всех ваших трудах.
@rajbedertdinova3423 2 жыл бұрын
Ребята вы молодцы ! Все слажено и быстро здоровья всем . Удачи на канале!
@gulnaranefyodova5875 Жыл бұрын
На это можно смотреть бесконечно
@umamagamedova4868 Жыл бұрын
Вкуснее хлебобулочных изделий ничего нет на свете , моя любовь 😊
@user-hk6do4ve2i 2 жыл бұрын
Прекрасное оборудование, хорошая и красивая выпечка! 👍👍👍👀👀👀
@elenasergeev1508 7 ай бұрын
Ребята,какой красивый хлеб,не могли бы вы дать рецепт желтого хлеба на кукурузной муке.Дай бог вам всем здоровья, это очень тяжёлый труд ❤
@user-nh8gi3lg2r 6 ай бұрын
Тяжелый, но благодарный!!!
@korzinkaschastya 3 жыл бұрын
Вот бы ещё рецепты показали....
@user-pd9dk7ie9y 6 ай бұрын
Какая работа обалдеть.завидую.люблю работать с тестом,какое оно в руках бывает,какой запах.класс.
@user-dt3hu7pl7e 3 жыл бұрын
👍👍👍Молодцы мне бы тоже такое печи на работе нужен
@Rezepti_sibiri 3 жыл бұрын
Оригинально! Мне нравится!
@svetlanagor2590 Жыл бұрын
Какой красивый хлеб !!!
@user-ho1xw9md4n Жыл бұрын
Ребята у вас руки золотые трудяги
@user-ij3mq9hh9m Ай бұрын
Молодцы ❤.
@svet-lana250 Жыл бұрын
Молодцы!!! Всё чисто, красиво, организовано супер👌
@Lenochek45 6 ай бұрын
Пеку дома для семьи хлеб, булочки, куличи. Учусь по видео. Очень приятно и интересно наблюдать за работой профессионалов. 😊Высший пилотаж, парни трудяжки, каждое движение вымерено, очень технично всё и с душой. Видно как они любят хлеб и свою работу.
@gepardperm 6 ай бұрын
Спасибо вам за комментарий
@user-mu8dw8eu7j 3 жыл бұрын
Молодцы!
@Valentina.p_ Жыл бұрын
Молодцы! Здоровья Вам успехов Спасибо за вкусный хлеб.
@user-yx6nm6rb6c 7 ай бұрын
Как слажено работают . Молодцы!👍🏼🌹🌺
@user-nt5no8jd8c 7 ай бұрын
Молодцы! Всё чётко, слажено. Чисто и аккуратно.
@user-fl6jp4nj7e Жыл бұрын
Выглядит красиво
@user-rf9yv2zq1y 5 ай бұрын
Люблю это дело👍🙏
@user-qe1qn2zt3j 3 жыл бұрын
Супер
@user-xv4ri8cp6o Жыл бұрын
Отличное оборудование!
@user-yx6nm6rb6c 7 ай бұрын
Одно восхищение!👍🏼👍🏼🌹🥰🥰❤️❤️🌺💕
@user-br5li3dn2r 2 жыл бұрын
Волшебство
@user-lo1up7uz6l Жыл бұрын
Красиво работают!!!
@user-ux8wx3yy7g 3 жыл бұрын
Хочу рецепт этой вкуснятины
@user-gb3ge3bc8y Жыл бұрын
Аппетитно. Удачи вам. 👍🤪🤩
@user-pl4yd3cu7g Жыл бұрын
Браво.
@user-eo2yr2tr6n 3 жыл бұрын
Если кто-то хочет готовить такой хлеб купите духовку UNIX вот тогда получится у вас. Рецепт теперь мука, дрожь. Мажемикс голубой. Сахар. Соль. Вода леденая. Если что-то хотите добавить например солод, жареный лук. Семечки, закваска.
@eugeneognev2560 Жыл бұрын
ну вы сейчас сказок нарассказываете, для какого-то хлеба конвектомат сгодится, а для другого нужна подовая печь
@user-ye6dc7kt6g 15 күн бұрын
Согласен, хотя можно и без мажемикса, а так юнекс хорош реверсивной конвекцией!
@user-dc8uq5vq7j Жыл бұрын
А какое оборудование, а какая выпечка 😋
@user-nw2xx5jy5o Жыл бұрын
Недопустимо использование лезвий без закрепления на ручках на производстве!!!
@gepardperm Жыл бұрын
Да, без закрепления нельзя
@user-lw7bv6mm3z Жыл бұрын
Красиво.
@user-jp5jq5nn8u Жыл бұрын
Красота
@gulnaranefyodova5875 Жыл бұрын
Вот бы поработать там, хотя мне уже много лет. За молодыми не угонюсь. Но всё-таки .
@user-pz2rt1rz5t Жыл бұрын
Кукурузный хлеб???!! Подскажите пожалуйста как испечь такой хлеб!!!!???
@user-tj6wn2ik7c Жыл бұрын
Я работала тоже в пекарне, нам без перчаток работать запрещали. А тут девушка начинку даже кладёт без перчаток. Нарушение. А так в целом супер.
@svet-lana250 Жыл бұрын
Ну, и зря запрещали, изделия выпекаются при высокой температуре, не один микроорганизм не выживет. Готовую продукцию девушка забирает в перчатках.
@user-uv8rb9vm7k Жыл бұрын
Я работала в кондитерском цеху при Союзе. ВСЁ делалось голыми руками. Крема, тесто, пропитка, бисквит, оформление тортов, пирожных...даже в голову не приходило что когда то в перчатках обяжут работать. Единственно, на лето цех закрывали на три месяца. Живу на юге, сильная жара. И санэпидемстанция проверяла часто, смывы брали, санкнижки обязательно.И сроки масляного крема были 36 часов, белкового 72. И никогда не было отравлений☝.
@user-ig1wv9fg8s Жыл бұрын
Тема перчаток в таких роликах , где работают с тестом, всплывает часто. Одной из основных причин такого вопроса является то, что зрители видят мужчин, работающих с тестом , а у мужчин часто много волос на руках. Ну и конечно у пекарей, независимо уже от пола, под ногтями может быть не очень..
@user-mf1oo1mi2b Жыл бұрын
Труд адский,но выпечка вкуснейшая
@norahmohammed6463 3 жыл бұрын
ماشاء الله تبارك الرحمن خلية نحل عمل بنظام واتقان 👍
@arinabucarec8701 Жыл бұрын
А где такую красоту делают?
@gepardperm Жыл бұрын
Пекарня Буlки, франшиза, должна быть а каждом млн городе РФ
@dofaminka13 Жыл бұрын
@@gepardperm в Чебоксарах нет такой пекарни
@todotattuulari5626 3 жыл бұрын
Красиво
@user-ur4dw8yl2i Жыл бұрын
🔥
@user-du2cn4qq7n Жыл бұрын
Все красиво, кроме как надрезают лезвием, очень неаккуратные надрезы! Оборудование супер!!!! Видно что бюджет позволял!!!
@kateseu6388 7 ай бұрын
Почему не аккуратно? Для багетов тесто мягкое, нормальные у Них надрезы по моему
@user-yx6nm6rb6c 7 ай бұрын
Брызгают водой?
@annatsebenko6766 2 жыл бұрын
Почему хлеб не допекают в подовой печи, а перекладывают в конвектомат?
@gepardperm 2 жыл бұрын
Последние 10 минут перекладывают в конвекцию, для того чтобы освободить подовую печь для следующей выпечки (т.о. сэкономили на кол-ве подовых печей), и конвекция быстрее и сильнее зажаривает хлеб. Так как это на последних минутах выпечки, на вкус и качество хлеба эта перемена печей не влияет.
@jjj-rs9yu Жыл бұрын
😋😋
@guseva2485 Жыл бұрын
Такое впечатление, что в тесте есть тыква, а она даёт такой цвет булкам.
@gepardperm Жыл бұрын
Кукурузная мука в тесте
@aikas4756 2 жыл бұрын
Извините а чем они пшыкают хлеб?
@gepardperm 2 жыл бұрын
Водой обычной. В расстойке китайской хлеб подсох, вот и пшикают, чтоб не порвало в первые минуты выпечки. Еще пшикают, чтоб потом на влажную поверхность бросить муку, манную крупу, семена кунжута или льна, они после выпечки не отпадали
@raziyasmirnov3702 Жыл бұрын
Водои
@user-iu6ep3dj3n 7 ай бұрын
Я тоже пекарь, у нас одни женщины работают, в смене 2 пекаря,и мы перерабатываем почти пол тонны муки,за смену в двоем,
@gepardperm 7 ай бұрын
Молодцы 👏
@olgamimoza7497 Жыл бұрын
Без картонки- никак!😂
@user-zq2qx8py1w 7 ай бұрын
столько персонала на посадке хлеба... один бы легко справился) научите человека правильно держать кондитерский мешок начинка будет отсаживаться в четыре раза быстрее! Прекрасная пекарня но зачем такая толпа пекарей, хотелось бы верить что для съемок)
@user-eo9nw2oo8f Жыл бұрын
Здравствуйте!это где так пекут?????
@gepardperm Жыл бұрын
Это сеть франшиз Буlки, они есть в каждом крупном городе. Это видео снимали в Перми
@user-rl5ey2sp3q 4 ай бұрын
Чем посыпают хлеб что за крошка
@jjj-rs9yu Жыл бұрын
Почему не разрезали
@user-sw8yd1wo1f 2 жыл бұрын
Добрый день. Сколько нужно квадратных метров, чтобы открыть такую пекарню?
@gepardperm 2 жыл бұрын
Здесь около 160 кв метров. , можно такую пекарню сделать от 80 кв метров
@user-sw8yd1wo1f 2 жыл бұрын
@@gepardperm спасибо за ответ!
@user-um1zj7xr6l Жыл бұрын
@@gepardperm а чем сбрызгивают хлеб перед выпечкой? Это для хрустящей корочки, правильно я понимаю?
@gepardperm Жыл бұрын
@@user-um1zj7xr6l у печи есть парогенератор, в самом начале выпечки на него льётся холодная вода. Пар садится на поверхность хлеба и сахара карамелизируются, образуя тонкую блестящую корочку
@tanyaanikeeva5546 2 жыл бұрын
Рецептом угастите ,кукурузного кольца ?
@gepardperm 2 жыл бұрын
Технико-технологическими картами изделия у нас занимается технолог, оставьте заявку на сайте: www.xleb-obor.ru/land-consult-3/
@user-qe1qn2zt3j 3 жыл бұрын
Это какой город?
@gepardperm 3 жыл бұрын
г.Пермь
@user-un8pd5zv4c Жыл бұрын
Всё оборудование импортное.
@uliana9176 Жыл бұрын
А могли бы без бритвы обойтись ведь много же чем царапать
@user-ye3do4up9e 8 ай бұрын
Лучше не кушать муку.....из этого талстеют
@user-mw7dx9mg6e 7 ай бұрын
Лезвие, строительный шпатель, малярная кисточка... Оборудование вокруг явно не дешевое, почему эи предметы такие?
@gepardperm 7 ай бұрын
Новая пекарня, первые дни работы и не всегда все вспоминают про инвентарь.
@Jhfhnvc 2 жыл бұрын
Не понимаю почему до конца не выпекают хлеб в подовой печи
@gepardperm 2 жыл бұрын
Им не хватает половой печи, поэтому они не дожидаются последних 8 минут, когда хлеб уже выпечен и перекладывают в конвекцию. Так они экономят 5 минут и получают хлеб с хорошим товарным коллером.
@Nata-th8nv Жыл бұрын
Пекарня не может купить вместо лезвий , специальный нож? Так красивее будет
@elenajetich2178 Жыл бұрын
Хоть бы один рецепт написали.
@gepardperm Жыл бұрын
Более 50 рецептов ГОСТ, ТУ из СССР, национальных рецептов разных стран собраны в ВК "Настоящий хлеб" vk.com/club211420186
@user-pt6pv1ht4t 5 ай бұрын
Почему работают без перчаток?
@gepardperm 5 ай бұрын
Потому что нельзя! Перчатки требуются только на раздаче и при раскладке холодных блюд в ресторане, а да, еще кондитеры, что бы кожу не повредить красителями, жирами и кислотой. И конечно, когда снимают видео для ТВ, там тоже перчатки нужны!
@Noname-rm6xi Жыл бұрын
Не булки,а буханки
@irinatemnysheva9989 6 ай бұрын
Да. Ни перчаток ни масок у сотрудников. Так и переходят вирусы. Сами себя не бережем.
@eugeneognev2560 Жыл бұрын
среднеазиаты никогда вкусный хлеб не сделают без присмотра, про их чистоплотность вообще молчу, постоянный контроль просто необходим
@derBudaika Жыл бұрын
Вы японские пекарни посмотрите, а потом про серднеазиатов говорите. Да здесь всё стерильно и без контроля!
@eugeneognev2560 Жыл бұрын
@@derBudaika ага, зайди глянь в любую шаурмячную или чайхану - и ужаснись) то же самое и с хлебом, в общей массе все они чушки и грязнули
@baxromjonjorayev8343 Жыл бұрын
Среднеазеаты вам низкий поклон
@bj75nfaw9 5 ай бұрын
Печки, конечно, не удобные у бедолаг!
@idaaksen1572 2 жыл бұрын
Что-то все какие-то заторможенные и энергетика не та в пекарне.
@user-pk3tk7jt3l Жыл бұрын
почти что свинарник-кто в чем+сами,как дворники с улицы.
@eugeneognev2560 Жыл бұрын
потому что нерусские
@derBudaika Жыл бұрын
@@eugeneognev2560 ну да, лучше быстро-быстро-быстро хлеб не пропечь и сырой продать, за то красиво и с энергетикой. Но, вообще, про скорость - вопрос к оператору и монтажёру.
@eugeneognev2560 Жыл бұрын
@@derBudaika хлеб сам печется, его подгонять не надо) а эти только на словах герои, со сказками, как дома из тандыра по 15к лепешек в детстве вытаскивали
@Noname-rm6xi Жыл бұрын
Кустарная работа: лезвием работать, посмотрели как работает один кореец ,сами один печет все и вся бытовая техника до мелочей у него есть
@user-th7jt6tq1b 3 жыл бұрын
Резать хлеб лезвием это ужас........ Отколется маленький кусок и не заметит
@gepardperm 2 жыл бұрын
Если булки из камня или из металла, который крепче стали лезвия, то обязательно от колется.
@user-wg1bh3rn9k Жыл бұрын
Это все услаждения вкуса через глаза и запахи. Человеку всей этой стряпни ненадо,а значит и всей этой продукции.
@SamsungSamsung-fe3dy 2 жыл бұрын
Слишком медленно работают
@user-gq4ip6or5y Жыл бұрын
А зачем торопиться? С чувством, с толком, с настроением.Это же не шоу шеф-поваров.
@syrexplay8020 7 ай бұрын
Это всё очень вкусно, но вредно пипец.
@Aagata4071 Жыл бұрын
И почему в этой пекарне чисто и чистые печи???🤣😂🤣😂🤣 как посмотришь зарубежные видосы из пекарен все уделано, печи все с нагаром в подтеках и это считается нормой, никто не чистить до блеска ничего... а тут печи как новые, протвини блестят😁
@grigoltigri7260 Жыл бұрын
Всё новенькое пока,блестит.
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 16 МЛН
Crema Caffe
Рет қаралды 29 М.
MaxxPC
Рет қаралды 2,3 МЛН
Myphoneacc
Рет қаралды 9 МЛН