Die Paste für Fleischbrühe ist absolut köstlich und sehr vielfältig einsetzbar.
1 gehäufter TL auf 500 ml kochendes Wasser. Als Grundlage für z.B. Bolognesesauce, für Suppen oder als Suppengewürz, Saucengewürz. Es lohnt sich und sie ist im Kühlschrank ca. 6 Monate haltbar.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
300 g Rindfleisch (ich habe Gulaschfleisch genommen)
300 g Gemüse (1 große Möhre, 1 mittelgroße Zwiebel, 10 g getrocknete Tomaten und Knollensellerie)
4 Zweige frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Salbei und Petersilie) Falls du keinen frischen Salbei bekommst geht auch getrockneter.
1 Knoblauchzehe
150 grobes Salz
30 g Rotwein
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
300 g Rindfleisch in Würfel schneiden und in den Mixtopf füllen.
10 Sekunden / Stufe 7 - umfüllen
1 große Möhre, 1 Zwiebel, 10 g getrocknete Tomaten und den Rest Knollensellerie in Stücke schneiden (insgesamt 300 g) und in den Mixtopf geben.
Je 1 Zweig Rosmarin, Basilikum, Salbei und Petersilie abzupfen und ebenfalls zufügen.
10 Sekunden / Stufe 5 - alles mit dem Spatel nach unten schieben
150 g grobes Salz, 30 g Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1 Gewürznelke und das Fleisch dazugeben.
Mit dem Spatel kurz umrühren.
Anstelle des Messbechers das Spritschutzsieb in die Deckelöffnung setzen.
25 Minuten / Varoma - Stufe 2
Es entsteht eine dicke trockene Masse.
Diese mit dem Spatel nach unten schieben und den Messbecher wieder einsetzen.
1 Minute / Stufe 7
In ein steriles Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
1 gehäufter TL entspricht ca. einem Brühwürfel für 500 ml Brühe.
Wegen der Konservierung nicht weniger Salz nehmen.
Hält sich im Kühlschrank ca. 6 Monate.
Wunderbar zum Würzen von Saucen und Suppen.
TIPP: Man kann auch je 1 gehäufter TL Paste zu Kugeln formen und in einer Gefrierdose nebeneinander setzen und einfrieren.
Originalrezept (leicht abgeändert): www.rezeptwelt...
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Vorratsbehälter-Set: amzn.to/3QCrUDl
* Vorratsbehälter, Größe frei wählbar: amzn.to/3KFzedz
* Santoku-Messer: amzn.to/3TvROHX
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3bQbnt6
* kleine Küchenschüsseln / Edelstahl: amzn.to/3SgX1Fc
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Dampfumleiter: amzn.to/3sailkK
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/31cZcxF
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3jcrp4x
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3KC7Qgg
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