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Gli #gnocchi alla sorrentina sono un #primopiatto di #pasta fresca, uno tra i più amati della cucina campana e italiana in generale. Gli gnocchi devono essere prettamente di patate, farina, uovo e si profuma il tutto con noce moscata. L’ideale è scegliere #patate di vecchia data a pasta bianca perché più farinosa rispetto alle altre. Una volta scaldate le patate bisogna schiacciarle ancora calde e stenderle su un piano. Così il risultato sarà far fuoriuscire tutto il vapore evitando di farlo trasformare in condensa.
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Ingredienti:
Patate 1 kg
Farina 00 300/400 g
Noce moscata qb
Uovo 1
salsa di pomodoro cotta 750 g
Parmigiano Reggiano 100 g
Mozzarella 200 g
Sale qb
Basilico Fresco qb