「ごめん、簡単すぎて謝ります。」ナマケモノの淹れ方と言われるドリップ抽出レシピ

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TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion 2016

Күн бұрын

一番カンタンなドリップ抽出のレシピを教えてって言われたら、間違いなく今回のレシピを答えます。
基本的に僕の４：６メソッドの考え方から派生した淹れ方なんだけど、真似しやすさは４:６メソッド以上かもって思ってます。
４:６メソッドでも難しいな～って思った初心者の人や、難しいことを考えずに淹れたい人にはピッタリかも！
試してみてね～。
【動画の目次】
00:00 オープニングトーク
01:40 １投式に行き着いたキッカケ
03:00 淹れ方の解説（HARIO V60）
06:50 考え方は４:６メソッドと同じ
10:02 MUGENでやるとどうなるか？
ーMUGEN VS V60
ーMUGENで淹れる時の調整は？
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Пікірлер: 59

@osamura Жыл бұрын

【One Poor Method】 ▼器具ドリッパー HARIO V60 フィルター HARIO V60用ペーパーフィルター ▼レシピ豆 25g 　∟挽き目中細挽き　※アイスコーヒー抽出と同じくらい　※後述の落ち切りタイムを見て挽き目を調整お湯 300g 　∟浅煎りなら湯温高め（92℃位？） 1)15秒以内ほどでお湯を全量注ぐ 2)落ち切りが1分30秒前後を狙う　∟落ち切りタイムを見て挽き目を調整する

@user-gk4we1jp6e Жыл бұрын

朝などの時間に余裕がない時に試してみます✨

@T_K_C_ Жыл бұрын

当時たまたまあの動画を観てすぐに試しました、豆量多くしてメッシュも細か過ぎたせいでなかなか落ちずに焦りましたが、しっかりとした抽出が出来て驚いたことを覚えています。粗目でゆっくり落とすのとは対極的に、早く落とせるギリギリの細かさを狙う抽出を意識したきっかけになった気がします。

@umi3406 Жыл бұрын

この動画を待ってました！コーヒー好きだけど、自分で淹れるときには簡単に美味しいものをすぐ飲みたい。わがままを叶えてくれる最高の抽出ですね✨

@charo99170 Жыл бұрын

使う豆量が多いですが、あまり好みでないコーヒーを早く消費したいこともあるので、非常に助かってます。

@user-gj3qt4gc5m Жыл бұрын

飲んだことないお豆を入れる時のレシピが定まってなかったので使ってみます！！！

@user-rw7pt9dl8e 6 ай бұрын

自分でコーヒー入れ始めたばかりの初心者ですが、初めて”すごく美味しい”と思えるコーヒーを入れる事ができました。ありがとうございます。4:6の入れ方が上手くなるきっかけになる気がしています。

@ettechno6821 Жыл бұрын

一投式でめちゃ美味しく出来ましたけど、4:6みたいな面倒見てあげてる感じもいかにもコーヒーを淹れてる感じがして好きなので、悩ましいです。

@abeno666 Жыл бұрын

色々発見して常識を覆すコーヒーの天才だね！

@Franz244Revo Жыл бұрын

最近粕谷さんの動画に出会い、コーヒー沼にハマりました。ほぼ全ての動画を楽しく拝見させていただきました。理屈が分かりやすく、新しい豆を買っては4:6メソッドで淹れてみて、好みの味になるようアレンジを重ねて楽しんでいます。特に、この1投式に衝撃を受け、4:6メソッドとMUGENを使った1投式を組み合わせたら味がどう変化するのか？と思い、1投目120g、落ち切る手前(40秒くらい)で2投目180g注湯するメソッドを"2投式"と名付けて、色んな豆で比較している最中です。 1投式の手軽さを極力維持しつつ、2投目のお湯の温度を下げることで、より雑味を出さないようにといったところを狙っています。これからも楽しみにしています！

@h861600 Жыл бұрын

豆の量が増えるけど、簡単で美味しいなら来客に自信持って出せますね。

@alise4066 Жыл бұрын

ちょっと信じられません、、が、、だからこそ明日やってみます👍

@nagomi4575 Жыл бұрын

動画、いつも楽しみにしています。4:6 と一投式で飲み比べをしてみました。とても面白いです。次はケメックスで一投式をやってみようと思います。

@godtakaya1047 Жыл бұрын

簡単で旨い。スッキリ旨って感じ

@user-ts3mg5xc9m 5 ай бұрын

私、初心者だから、ハリオのMUGEN買っちゃったんですね。でも…挽きが、細挽きって動画ばっかで、私的には、中挽きにしたくて…。そしたら、粕谷さんは、中挽きが良いよって動画で言ってくれて、本当に救われました。粕谷さん！ありがとうございます😊🙇

@675magic-tn8 Жыл бұрын

動画のタイトルを見ずに観はじめたのですが、V60の抽出が終わったときの粉の状態を見て、これはMUGENと同じドリップ方法が再現されているから美味いのでは？と勝手に結論！そのあとすぐにMUGENが出てきてなるほど納得ｗ V60で再現できるのでさっそく試してみますｗ

@kagerou_arizigoku Жыл бұрын

忙投式：コヒーメーカーに丸投げ零投式：喫茶店にダッシュ貧投式：フィルター（円錐型も含む）は百均にお任せ…どの店にあるかは秘密

@user-ri8ib6hb2e Жыл бұрын

無限ドリッパーと同じような考え方って事でしょうか❓ めちゃくちゃ面白い❗ あ、でも豆量が違うのか、、、無限だとお湯が落ちていくのが遅いからしっかり抽出してくれるみたいな観ながらコメントしてしまったので後半の説明がちゃんとありましたね💧

@terukei456 Жыл бұрын

ちょっとコーヒー飲みたいけど、面倒だから実践してみました。美味かった。豆の消費には良いけど電動のミルが欲しくなりますねw

@user-jt4hh6cf4k Жыл бұрын

素晴らしいです！ところでお湯は何度ですか？

@user-iy6si5gu5e Жыл бұрын

コーヒー初心者の虎鉄です。買っちゃいました。MUGEN。粕谷さんのチャンネルと岩崎さんの動画を見て、MUGENにしました。練習開始です。

@user-kz5xp2kh2r Жыл бұрын

このやり方大賛成です。当方はハリオV60（最高のドリッパ）、ナイスカットミル4.5、アルカリイオン水、25ｇ300cc、湯温85度、60秒以内連続注湯、90秒落とし切り・・でやってます。狙いは香り成分を落とす、見た目も味も透明感を出す、何よりうまいかどうかでしょう。極上の情報ありがとうございました。

@TetsuKasuya Жыл бұрын

素晴らしいアレンジです。

@shodaikikuchi6386 Жыл бұрын

普通にうまいです。ただ、豆の消費量が多い。

@knitwhydontwe6312 3 ай бұрын

美味しい😳

@nozomichan811 Жыл бұрын

コーヒー豆を買ってるKNGLY COFFEEの方が｢1回でも淹れられますよ｣って言ってたのが1投式ですか？私でも美味しく淹れられるかな⤵️❔早速やってみます

@user-wv6vg4ll3e Жыл бұрын

今日豆15g、お湯180gで挽き目を変えながら2回試したのですが2回ともかなり薄めで失敗してしまいました... 1回目は細すぎ、2回目は粗すぎだったのでもう少し試してみようと思います。

@user-qf5rt4fi8v Ай бұрын

私は主婦なので安い豆をおいしく淹れる方法を色々試しました(高い豆でも)。豆の挽き方、湯の温度、量、落ちる速度等。でも私はストレートで飲みたいので、舌を刺すえぐみが苦手です。ある日、あまりに不味い豆を袋さらゴミ箱に捨てましたが、思い直して拾い上げこちらで見た一投式で淹れてました。ペーパーレスドリッパー使用です。そしたら飲んでビックリしました。滑らかで自然で優しい味。それ以来、どんな豆も一投式一択です。豆14g、湯200mlで私はおいしく飲めます。マグで飲みたい時やラテにしたい時はそれぞれ量を増やします。最近は、抽出量を1/3にして、残り2/3は湯にしています。コーヒーの美味しい所は前半の1/3で出てしまうそうなので。一投式を友人に教えたら、美味しいと喜んでいました。

@user-rz3he5gn7e Жыл бұрын

無限の前に、ガラスのV60でためてボタンを押していっきに落とすタイプもハリオから出てますね。チェーン店なんかは安定して良いと思います

@nobuhikoasaoka9343 6 ай бұрын

甘みは少し劣るかと思うけれど、たしかに美味しい。抽出技術の不足は、豆量が補うと言うことなのかな。

@user-ts3mg5xc9m 5 ай бұрын

今、思うと、ハリオv60のMUGENドリッパーで淹れるコーヒーみたいですね😂

@minikazoon Жыл бұрын

泰三さんの名前がでてくるとは、、、いよいよ一緒に動画に出てくることも近いか？🤤

@user-yw9rt4tx3s Жыл бұрын

一緒に動画出ましたね🙌

@t___hbn 3 ай бұрын

この抽出方法でアイスコーヒーをいれる場合のレシピが知りたいです。湯量を減らすだけで可能ですか？

@haretokidokicoffee598 Жыл бұрын

良い豆だと、だいたいどんな淹れ方でも美味しい、ということだったりするのかなとも思いました。コモディティコーヒーでも、この淹れ方でポテンシャル引き出せるのでしょうか…？

@TetsuKasuya Жыл бұрын

たしかに気になりますね。今度検証しておきます。

@user-rt1dd4ui8p Жыл бұрын

この抽出方を突き詰めた物がMUGENってことなんでしょうか？泰三さんがハリオに遊びに行った時に共演してる所見たかった(泣)

@user-lv2iq4kv5r Жыл бұрын

シンプリファイに似てますね！

@back2north Жыл бұрын

これは楽しみです。明日やってみます。動画で使われている卵型？のマグカップはどちらのものなのでしょうか。

@mocaJava Жыл бұрын

ORIGAMIのバレルアロママグっぽい気がしますね～

@back2north Жыл бұрын

@@mocaJava ありがとうございます

@CaveyMoth Жыл бұрын

It took so long for the Mugen to draw down. You could say that the brew time was..unlimited. Muahahaha.

@AceInose Жыл бұрын

MUGENにKONOにメリカでテキトーに一投で入れることはありますが、、、このブルーレイシオで、V60とは、、ぐぬぬぬ、、、これは、、、明日やってみよっ。

@user-bw8dc2fj5w 9 ай бұрын

コマンダンテのミルだと何クリックがオススメですか？

@ichi-ken Жыл бұрын

メリタ方式？

@prenote40 Жыл бұрын

早速試したいと思います！言ってなかったかと思いますが、お湯の温度は少し低めになりますか？

@TetsuKasuya Жыл бұрын

浅煎りであれば結構湯温は高めで大丈夫です。

@targon528 Жыл бұрын

一投式！？そんな淹れ方もあるんですね！一気に淹れると、お湯で珈琲粉をかき混ぜてる感じもありますよね。蒸らし無しでも、美味しく淹れちゃう・・・無限ドリッパー、まだ手に入れてないんですがまず、一投式で淹れてみたいと思います。私は、オーディオも趣味なのですが粕谷さんは、珈琲淹れた時に聴く音樂とか、あるんですか？？？珈琲沼は、オーディオ沼にもよく似ていてどっちかの沼にハマってしまった人は遅かれ早かれ、辿り着いていないもうひとつの沼に足を踏み入れてしまうと思うんですよねw オーディオ沼と珈琲沼、両足ともハマって足が抜けなくなった人がここにいますw

@user-wg4zs8tc2y Жыл бұрын

ちょっと笑笑笑笑ケトル・やかんでいいのかな

@user-wj7ww9cs9p Жыл бұрын

落としきりの様に見えますが深煎りにも適用出来ますか？

@TetsuKasuya Жыл бұрын

お湯の温度を80℃くらいまで下げれば適用できると思います。

@user-sr1el8vf7v Жыл бұрын

泰三さんとコラボして欲しいなあ

@AceInose Жыл бұрын

みたいですね〜変態的なトークを期待してしまう。

@asa01053 Жыл бұрын

コーヒーゼリーを愛した男！

@Shipstar2222 Жыл бұрын

うーん、いいWallが出来上がりました。

@meroppa1 Жыл бұрын

薄め好きなので豆20水300で90秒で出したらコクが無くて美味しくなかったです。やっぱり無暗に豆ケチっちゃダメですね。或いは水を240に減らせば良かった。普通の淹れ方だと豆20gには水330gが好みです、普通じゃない淹れ方してみて、蒸らしたり時間かけたり又は豆たくさん使うべき理由を実感しました。サードウェーブの一派だったのか一投しつつスプーンで豆をガーっとかき混ぜ続ける淹れ方があったけど、あれはじっくり浸水させる代わりに苦味を速く出してたんだなってのもなんとなく分かりました。