Готовим малосолёный Кижуч

Рет қаралды 277,664

Blin TV

7 жыл бұрын

Для приготовления нужна лишь Рыба Кижуч и соль.

Пікірлер: 250

@zv8198 3 жыл бұрын

Мыть нельзя, наоборот воду по позможности при засолке надо убирать, если это не делать, рыба будет рыхлой и распадаться. А добавив укроп вы получите селедочный вкус красной рыбы вам это надо. Сахар и соль все.

@user-wh5yu6hk3g Жыл бұрын

Можно взбрызнуть коньяком

@user-mn9dh9wh9q Жыл бұрын

@@user-wh5yu6hk3gнаша русская боярка экономичней. 👍

@vladimirka8078 11 ай бұрын

@@user-wh5yu6hk3gКот не обосрецца?

@vladimirka8078 11 ай бұрын

В финале полное дерьмо! Автор жрет, как свинья! Кот просто мерзок!!!

@user-qv8bh4oc1i 6 ай бұрын

Можно без сахара.

@user-rf2xv8bg5w Жыл бұрын

У меня 2л/соли+1л/сахара.Рыбу всего один раз вначале промыть и обсушить.После засолки хорошо просушить салфетками от тузлука-рассола,а затем я распологаю на решётку,чтоб рыбка просохла.Это 👍

@user-wh7dh1eu2d Жыл бұрын

Тузлук - это "рассол" на чистом татарском.

@user-dc5et5sm4u Жыл бұрын

Отличный рецепт, всё по делу, грамотно и коротко.

@user-pe6oq8vo2g 5 жыл бұрын

Благодарю! Очень понятно

@user-ww4hy6dc9o 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт ) я конечно не имею право давать советы, и все же -не показать никому рецепт из своих близких, потому как придется смотреть и самому.. голова раскалывается от музыки которая по моему мнению совершенно не нужна в рецепте

@user-ds9ce9gb1e 3 жыл бұрын

Солю рыбку, Кету, Кижуч. И ем с бутербродами! Ну Очень вкусно.

@user-hj4uu6cw7g 5 жыл бұрын

Очень правильно сделано.

@andriisivograkoff9242 5 жыл бұрын

Оч аккуратно и наверняка по-вкуснецки

@user-zz7vw3tn8e 5 жыл бұрын

И я разделываю точно также, срезаю больше брюшки и жарю -вкуснотище!

@Elen35 5 жыл бұрын

Музыка заглушила вас)

@vitalikigorovich3097 4 жыл бұрын

хребет, подчеревок, голова = уха, хвостова часть = стейки, туловище = соление, клас без отходов и 3 стравы!

@user-lt8ns8uo5r 3 ай бұрын

Я житель Камчатки, смотрю это видео, я в шоке от такой засолки рыбы. Зачем так много срезать с рыбы?

@yuriyverbovoy7067 Жыл бұрын

Нарезать нужно под углом градусов так 60-40, тогда меньше крошится. Удачи.)

@user-tr6rx6dg8q 6 жыл бұрын

я сделала только что ( ещё не пробовала). спасибо за рецепт.

@user-cu4xx7vh6d 5 жыл бұрын

Добрый день! Подскажите какой фирмы у Вас ножи?

@vasebelvavsebelovich1761 5 жыл бұрын

Брюшки кижуча которые ты убрал в сторону, самое вкусное в рыбе. Зря убрал

@grezyraven 2 жыл бұрын

С брюшком вкуснее засол получается и вкуснее

@user-zy1hp5dp1b 8 ай бұрын

Я тешу( брюшки) оставляю . Пеку расстегаи.

@user-zp4en4nw3q 8 ай бұрын

Объясните, -зачем промывать??

@shalim33 9 ай бұрын

водой не смывать ?

@user-fc8fe1eh2o 3 жыл бұрын

Согласна с Вами - приправы, кроме соли, здесь совсем ни к чему! Спасибо за рецепт!

@april-si7fc 4 жыл бұрын

У нас кижуч продают только замороженный,он подходит ,если разморозить?

@ultraurban 3 жыл бұрын

я делал из замороженного, по вкусу получается нормально , но потом правда тяжело ровно и тонко нарезать . Если для себя на бутерброды пойдёт, но не для красивого стола .

@user-wt5mz7fi2t 3 жыл бұрын

Не до конца размороженная, норм. режется.

@ozzmancometh8181 3 жыл бұрын

april 174 .. мне понравился кот, ну уж коты то в еде разбираются, котяра молодцом , лайк емуууу!!!!

@user-hv7xp4yi3u 2 жыл бұрын

Вся красная рыба проходит заморозку. Свежую едят только после термической обработки, дабы не обкакаться или чего хуже. Поэтому, конечно подходит.

@user-wh7dh1eu2d Жыл бұрын

@@ultraurban в рецепт для того сахар и добавляют, чтобы рыба оставалась твёрдой, не разваливалась.

@user-vu2ox8fd4t 5 жыл бұрын

А я не обрезают, а когда просолится , ребра, плавники идут с пивом!!! Вкуснятина.

@BlinTV 5 жыл бұрын

Тоже вариант. Можно вырезать пожирнее позвоночник и рёбра и закоптить 10-15 мин. С пивом заходит гораздо приятнее).

@user-we5sb2ph6p 3 жыл бұрын

Рыбу.красную.любую.мыть.нельзя,протирают.влажным полотенчиком.куту.на.Дальнем.востоке солят стакан соли,пол.стакана сахара,перец горошек.по.желанию.обмакивают.в.смесь.соли и.сахара кусочками филе.рыбыи.в.банку.стекло.на.столе.о ставляют.пока.не даст сок,примерно.часа на4-5а.потом.в.холод,кушать можно.через.6-8дней,ТК,рыба сейчас вся.или почти.вся с червями

@yuriyverbovoy7067 Жыл бұрын

Из обрезков выходит великолепное заливное.

@user-xx9lq6jy1h Жыл бұрын

@@yuriyverbovoy7067заливное это что? Можно по подробнее?

@LL-vu3vh 8 ай бұрын

Подскажите, рыбу продают на ярмарках - она прозрачная, как янтарь А у меня получается мутная белесая Что не так? Солю двое суток : 2 соли, 1 сахар

@MihailPereverzov 2 ай бұрын

1) Мыть рыбу, перед засолкой, не рекомендуется. Достаточно использовать бумажные полотенце. 2) Соль/сахар 3.5х1 3) Растительное масло, без запаха. 4) Солить в холодильнике и рыба, тоже должна быть холодной (полумёрзлой) 5) Всегда сливайте рассол. 6) Если мякоть красной рыбки блёклое, скорее всего, её вылавливали в нерестовый период...

@user-nk3pl7qu9p Жыл бұрын

Соль крупная, сахар, 2 к одному,чёрный перец, и ложечку крепкого алкоголя.

@user-bi6sv3py3k 10 ай бұрын

Коньяк подходит, вкуснее!

@user-sx9sy4br6v 10 ай бұрын

В задницу твой рецепт с сахаром.

@daetoya838 6 жыл бұрын

Большое спасибо, что все понятно и доступно объяснили!

@user-eq4yx6ls4x 5 жыл бұрын

Брависсимо, молодец!!! Рецепт что надо!!! Удачи!))

@user-nk2gf9no6y 5 жыл бұрын

Кожурой повеселил !

@user-xd7cp9zj4n 3 жыл бұрын

Всё так расточительно! Я люблю у соленого лосося шкуру - она очень вкусная, а тут её выбрасывают!😱 Это рецепт мне явно не подходит.

@user-wl9ny8sd4b 2 ай бұрын

И что шкурку едите? Надо попробовать... Спасибо.

@user-wz5dw4wv7x 7 жыл бұрын

Делаю также! Молодец Андрюха!! Подписался

@BlinTV 7 жыл бұрын

Спасибо.

@CrazYUzveR 5 жыл бұрын

А излишек соли как удаляете?

@user-ut4re5yj5u 3 жыл бұрын

Мне тоже не понятно. Он смыл ее чтоли?

@romeofishman8040 3 жыл бұрын

А почистить не пробовал?

@user-bd6pv6el2v 24 күн бұрын

После засолки рыбу промывал от соли ? Уж больно чистая перед нарезкой !

@LUBUSHKA85 Жыл бұрын

о какой нож острый!!?

@olgash3170 5 жыл бұрын

А где пропорции? Сколько соли нужно?

@user-yq7tl5gw4o 3 жыл бұрын

Ольга, я, например, на 1 кг филе кладу 4 стол.ложки соли , смешанные с 2 стол. ложками сахара(без особой горки) Это на тот случай, если вопрос ваш актуален

@user-il8tn6or6h Жыл бұрын

На сколько часов?

@user-jm3yy9ue6u 4 жыл бұрын

Промыл от соли?

@user-uq2nl9bt8b 4 жыл бұрын

такую рыбку можно и сразу есть - первоклассное сашими. Ну лучше проморозить предварительно

@alexleon6145 4 жыл бұрын

Очень познавательно попробую сделать спасибо удачи

@angerababetape 4 жыл бұрын

Мне кажется это малек, он сколько весил?, мы покупали по 3-5 кг

@BlinTV 4 жыл бұрын

3,5 кг. Примерно.

@angerababetape 4 жыл бұрын

@@BlinTV Странно🤔

@user-dd2jm6dl3g 5 ай бұрын

Я кости не вырезаю, рыба плотнее после засолки. Но рыбу чищу, особенно на стейки. И кости надо убирать после, так вы всю рыбу разрыхлили, а она должна быть плотной

@igorpetrov6799 5 жыл бұрын

Куда столько соли то？)))Беру обычно две части соли и одну часть сахара слегка протираю этой смесью рыбу с обеих сторон.Перед засолкой рыбу смазывают оливковым маслом(подойдет растительное рафинированое)Просаливается рыба за 2-3 дня.

@BlinTV 5 жыл бұрын

Нет смысла солить 3 дня. Весь кайф в том, что он даже не успеет приобрести запах рыбы, но мы обработаем все срезы солью и это безопасно, если вы купили целую рыбу и полностью её разделали, зная, что она свежайшая. Рецепт именно на малосолёную рыбу. Опять же вкусы разные, кто то водку добавляет.

@BlinTV 5 жыл бұрын

В результате мясо будет пахнуть рыбой как в том случае, когда покупаешь в вакууме, где срок годности 2 месяца. С таким же успехом её можно выбросить!)

@user-zb9dq8gs5f 5 жыл бұрын

Спасибо

@user-pn1ps8me7u 3 жыл бұрын

@@BlinTV балабол

@user-nt2fd3ni5n 5 жыл бұрын

А как узнать, что это кижуч, а не нерка? вопрос не праздный нерку продают заметно дороже. Если знаете в чем особенность подскажите пожалуйста. Спасибо за крупный план, но я так же рассматривал нерку, различий пока не уловил.

@user-zi4mk1me1b 5 жыл бұрын

У Нерки мясо яркое до безобразие

@armanyergaliyev7133 5 жыл бұрын

а еще намного вкуснее нежели кижуч, но много не съедите, а то станет плохо

@user-nt2fd3ni5n 5 жыл бұрын

ТО что нерка вкусная это я знаю. В готовом виде ее продают. А вот в мороженном, когда хочешь приготовить ее сам, есть опасность, что под видом нерки продадут в лучшем случае кижуча.

@user-rb3nj1px5o 3 жыл бұрын

@@user-nt2fd3ni5n у кижуча чёрные пятна на спине, у нерки она же красница таких пятен нет, у той и той крупная чешуя, это чтобы с горбушей не спутать, у горбуши мелкая, у кеты цветные полосы по бокам и чешуя тоже крупная

@user-bu9nf9lt1e 2 жыл бұрын

Гугла в помосчь!!!

@user-lw3oq7sm5k 6 жыл бұрын

Классный способ

@user-ou6rn7zv1s 6 жыл бұрын

Класс!!! Ты Лучший.

@BlinTV 6 жыл бұрын

Спасибо Юрий.

@user-mx4qh1co1h 4 жыл бұрын

У нас на Севере рыбаки никогда рыбу не моют.

@user-nb7hm9lv1c 3 жыл бұрын

Правильно делают.

@user-bu9nf9lt1e 2 жыл бұрын

Ага ага, со слизью кушают и кровью?🤣

@user-ng8gl4gm7d Жыл бұрын

А у нас на Юге моют, потому как пока от вас до нас доедет, где только не побывает

@user-is4ny7eh8z 6 ай бұрын

Ну так то на Севере…

@user-yi3dg7ro2z 3 ай бұрын

@@user-bu9nf9lt1e, нет конечно, протирают бумажными салфетками, это важно.

@user-iv2oh5rc7t 3 жыл бұрын

А можно не срезать и засолить, люблю косточки обсасывать,

@nadiyakolisnichenko8881 4 жыл бұрын

И что с шелухой .?????

@user-oi6se7su4n 2 жыл бұрын

А почему кижуч малосольный тиной вкус отдаёт и липнет к ножу??

@user-mq9uo2zu7u Жыл бұрын

Скорее не в море пойман а в реке

@user-dm9os1vm7t Жыл бұрын

@@user-mq9uo2zu7u там где кижуч идёт на нерест тины нет !

@user-sx9sy4br6v 10 ай бұрын

Это особенность кижуча ,когда он а серебре этого нет ,в реке он начинает вонять и чем выше поднимается тем сильнее. У кижуча это прям ярко выражено . Котлеты из него ,жарить,- такое себе. Нормальный посол ,привкус убирает. По какой реке идет кижуч неважно ,кета идущая вместе с ним такого привкуса не имеет .поэтому раньше на зиму мы старались морозить именно кету,а кижучей в бочку на засолку.

@samatshikhov2027 8 ай бұрын

Спасибо за хороший рецепт, промыть рыбу или немытую солить дело каждого, к сожалению интернет сейчас засорён диванными всезнайками, у нормального человека проподает всё желание...

@user-pb2uf3cv1y 2 күн бұрын

Стейки😂, умора

@shimonneuenmann5855 5 жыл бұрын

бегу в магазин 'икра' в Подлипках, там тушка кижуча 410 руб./кг и начнём!!! спасибо за подробное описание подготовки слюноотделения!😆😆🖐👏👏👏

@user-bd8wh3jy5r 3 жыл бұрын

Сегодня в рыбном 570р кг.,с головой и потрохами.

@asm64 3 жыл бұрын

Знали бы мы, что в 2021 оно вдвое дороже (((

@user-wh7dh1eu2d Жыл бұрын

В Уфе в январе 23го года на Гурьевском рынке взял по 450.

@15051975ism Жыл бұрын

Март 2023 ,сегодня кижуч купила по 770р.за кг(

@user-lo2zo9ko5k Жыл бұрын

@@15051975ism апрель 23 года, сегодня тоже купила огромный кижуч по 580 руб. за кг. Подмосковье.

@natalisnejina9020 3 жыл бұрын

Думаю, жировая часть тоже полезна.

@user-qd3xj5tb6w 5 жыл бұрын

Нож хороший где пакупал

@Sergey_Novikov-Moskva Жыл бұрын

А чешую не счищаем?

@user-sh6rd7tk1p 4 ай бұрын

Солим отдельно…

@Sergey_Novikov-Moskva 4 ай бұрын

@@user-sh6rd7tk1p странный ответ

@user-sh6rd7tk1p 4 ай бұрын

@@Sergey_Novikov-Moskva какой вопрос,- такой ответ для тупых🤣🤣🤣

@Sergey_Novikov-Moskva 4 ай бұрын

@@user-sh6rd7tk1p вы со своей тупостью аккуратней будьте, да и вопрос задавался хозяину канала

@LeonRibak11 6 ай бұрын

1. Что бы доска не ялозила по столу под неё влажное полотенце или бумажное. 2. Прежде чем на стейки резать ,чистить от чешуи надобно.Есть потом с чешуёй как то не айс 3. А вот нож хорош,режет как по маслу!

2 жыл бұрын

@user-ge7du7of9y 3 жыл бұрын

суп из рыбы будет шикарный!!! рыбу режут с хребта. кости достают из солёной. попробуйте, от головы к хвосту. и вопрос от камчедала. мороженую рыбу можно просто нарезать , посыпать солью и есть. зачем так заморачиваться?

@alleksandr1934 3 жыл бұрын

Это ежели в "бегах" и хочешь есть...

@user-cb9kf6fe5r Жыл бұрын

Благодарю вас, хочу сейчас посолить, а потом попробовать!!!

@grexmolitva6452 Жыл бұрын

Ну.... Ждем с отзывы!

@user-cb9kf6fe5r Жыл бұрын

@@grexmolitva6452 посолила, очень вкусно. Благодарю вас.

@deolika 4 жыл бұрын

Почему нет новых видео? У вас так здорово получатся!

@dopler87 4 жыл бұрын

Сразу видно, что вы живёте очень далеко от дальнего востока (от места обитания лосося)!)) Наверное где то районе Москвы)) всё у вас по другому!

@user-bu9nf9lt1e 2 жыл бұрын

Через жо😑

@user-zj8ii4jv5c Жыл бұрын

Было бы очень интересно узнать, как солят лосося на дальнем востоке.?

@user-dd7vh6by8i Жыл бұрын

@@user-zj8ii4jv5c думаю, хавают сырым и сыпят в хавальник соль)))

@user-ml4mc6xo5m 5 жыл бұрын

Это уже соленая рыба, достаточно 2 ст ложки неполные.

@user-zf8fw1mf3h 4 жыл бұрын

Лайк. Я бы ещё мылом помыл.

@qweqaz5588 Жыл бұрын

🤣🤣🤣☝️☝️☝️☝️

@Mozirini Жыл бұрын

все показывают как засолить, никто не показывает как хранить.

@Leha_Zaitsev_77 Жыл бұрын

Всë просто, вакуумной машинкой запечатыаается рыба и убирается в морозильную камеру холодильника и всë.

@user-qr2nj1hz5f Жыл бұрын

Очень интересно, солить начал кежуч, а когда начал резать, говорит семга не очень крупная, поэтому режу мелко. Называется запи@@лся😅

@user-sx9sy4br6v 10 ай бұрын

По цвету мяса на кижуча не похоже.

@user-ir9gf2ss6j 3 жыл бұрын

Я на камчатке 49 л солим рыбу любую

@user-nk1kw8rn7d 8 ай бұрын

Какие красивые руки!

@maksimfedenko4389 5 ай бұрын

А для чего вы еë солите, разве она сама по себе не солëная?

@user-mt2eu5dn2k 3 жыл бұрын

а кожу когда снимать

@flankerflanker5036 Жыл бұрын

Зачем мыть рыбу после разделки??? И она у вас не просолилась, даже рассол не дала.

@user-xs6cr1mv6x 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Только так все медленно.

@sergiitr0ff271 3 жыл бұрын

самые вкусные кусочки срезал

@user-zi4mk1me1b 5 жыл бұрын

У нас все эти обрезки собакам хорошо идут,хряпают на УРА!!!

@user-gz9oc7tb1t 4 жыл бұрын

Мы и сами всё схряпаем

@user-ks8lr5ge5b Жыл бұрын

Ещё бы. У меня остатков нет. Всё в уху.

@user-ek5fv6dr3r 2 жыл бұрын

Убирать кости из рыбы плоскогубцами? Ваш совет уникален!😊

@user-oe5cd8ec2l 2 жыл бұрын

Забыл предупредить.смазку с плоскогубцев тщательно смыть.Умора.Холостяк ни кому не нужный неумеха.Крути гайки.Подищи любую женщину.узнаешь вкус любой дешовой рыбы.

@ilya_severskiy Жыл бұрын

Согласен с Вам, плоскогубцы, это моветон! Гвоздодёр! Только Гвоздодёр! 😄

@user-mg7ez2tq6u 5 ай бұрын

@@user-oe5cd8ec2lТы сначала писать грамотно научись, колхозник тупой или тупая) Мама не хотела, папа не старался, ты и получился!)))

@user-ne5is5fc4f 3 жыл бұрын

молодец мужик а то солят по 8суток под гантелями

@user-qe8ms6oh4h 5 ай бұрын

Ну нравится челу так солить пусть солит

@user-kq2sn7ll5z 4 жыл бұрын

Ну да, кот херовую рыбу есть не будет)))

@BlinTV 5 жыл бұрын

Получил несколько комментариев от недалёких людей. Морскую рыбу такую как Сёмгу, можно есть сырую. Если вы готовите в антисанитарных условиях вас и год засола не спасёт. К тому же она начнёт вонять, если солить более суток. Рецепт обкатал кучу раз, готовлю так постоянно. Берите рыбу в надёжном месте - это единственная рекомендация. И с Наступающим всех!

@user-nt2fd3ni5n 5 жыл бұрын

@BlinTV 5 жыл бұрын

Обычно по голове у Кижуча более массивный лоб. А так же Нерка не превышает 3,5 кг. Соответственно всё что больше 4кг это уже явно Кижуч. Берите рыбу с головой, так меньше вероятность попасть на уловку с подменой. А так у нас все лососёвые продают без головы и поди знай что там.

@user-nt2fd3ni5n 5 жыл бұрын

Спасибо, но и по весу у нас рыбки обычно не больше 3 кг ))А по бочине никаких особенностей на найти? или по плавникам?

@BlinTV 5 жыл бұрын

Олег Монастырский у нерки тело более вытянутое, без головы сложно понять. Я вам так скажу если без головы значит кижуч.

@user-nt2fd3ni5n 5 жыл бұрын

Последнее Ваше утверждение весьма практично, учитывая, что нерка продается дороже, а рыбы все без головы? Словом, уверенный наезд на продавца, что это кижуч, с требование предъявить голову на опознание. И он уныло соглашается ну кижуч так кижуч.))

@user-qe8ms6oh4h 5 ай бұрын

Запах в кодуре это что-то новое

@SOS-wy3eq 4 жыл бұрын

Будь проще!

@user-gz1mh5ru4v 5 ай бұрын

Котика покормил, молодчага! 👍

@luybovnachichko4856 5 ай бұрын

Делитант,а нас учит😅

@user-gm5eo7bg4m 5 ай бұрын

Сто процентов не умеет рыбу солить😂

@mitup1274 Жыл бұрын

Нож конечно не для разделки рыбы

@user-rt5ex5wh9z 5 жыл бұрын

Соли многовато на мой взгляд...

@BlinTV 5 жыл бұрын

Это экспресс засол на 3-4ч. Потом смываем лишнее и сушим. Если передержать по времени будет не то. Большая сёмга на 7-8 кг держать 5-6ч.

@user-jd7wf4qd4f 5 жыл бұрын

Сколько у вас соли ушло и вес кижуча какой?

@BlinTV 5 жыл бұрын

@@user-jd7wf4qd4f - Соль крупного помола. 150-200гр. Кижуч с головой был 4 кг. Засолил примерно 2кг. Остальное голова, стейки и обрезь.

@user-pu2tn6rg3g 4 ай бұрын

Всё неплохо, только это не кижуч. У него мясо намного краснее и он более вытянутый. Это кета

@user-lx4it6cl4j 6 ай бұрын

А чешую снимать не надо?

@ozzmancometh8181 3 жыл бұрын

... чтото он долго .. тся с этой ыбой, тут я видел кулинаров которые в течении двух трех минут показали на много больше и объеместей и поподробней как готовить крас. ыбу , а в конце всей этой вонючести результат один, : ой ой какая пряная ааа вкуснаяяя ну дальше некуда, а на вкус товарищи я вам скажу- она вся ооддиии нннааа ккоооввв аааяяяя !, не вериш ПОПРОБУЙ!

@user-iq5tj5eh7x Жыл бұрын

Это форель

@user-fv8wz5be8t 2 жыл бұрын

Это кижуч вообще? Она вроде как красненькая

@user-fv8wz5be8t 2 жыл бұрын

Брюшко имею ввиду

@andreykryakone 4 ай бұрын

он ее даже неочистил от чешую.

@user-rg3ni7kf8y 7 ай бұрын

Прошло 3,5 часа .Показал рыбу в соли. Начал разделывать и она оказалась чистая от соли...Ты ее промыл,очистил ножом или что? Если показываешь как надо,то как надо и очередность должна быть Ставлю 3 с минусом за засолку!. Зря смотрел только...