Готовим стейк Рибай в Сувид (Sous vide). Придаём аромат коптильным пистолетом BORK!

Рет қаралды 16,495

ПАРТНЕР АВТО

Жыл бұрын

Пікірлер: 40

@user-si7zh1rd9w 2 күн бұрын

Потрясающе ❤

@dentikl Жыл бұрын

Красиво! Молодец! Спасибо! Не знал, что в Агрокомплексе такие стейки есть в продаже.

@user-rl6bu6rt1x Жыл бұрын

Класс молодец

@mmamon1 2 ай бұрын

Хороший рецепт, ноя бы еще посолил перед жаркой ;)

@user-rs8wi7ql5r 5 ай бұрын

Небольшой совет, что бы не задавать корочку 3.5 минуты - используйте нормальную чугунную сковороду раскаленную. Это не так дорого стоит.

@fatfingers3354 Жыл бұрын

Кушать непросоленный стейк это моветон! Давно уже все поняли, что солить после приготовления занятие бессмысленное, только солью хрустеть на зубах. К слову в одном из лучших ресторанов Токио, где подают отборную говядину кобе, кусок просаливают заранее. Удачи вам в ваших начинаниях, маэстро, картинка ролика приятная, речь хорошая, потенциал большой! Лайк поставил!

@akg8882 Жыл бұрын

Перед тем как писать ✍🏻 Нужно взять и попробовать!!! Тоже солю при подаче Мне и всем кто пробовал нравится больше когда солишь и перчишь при подаче!!!!

@fatfingers3354 Жыл бұрын

@@akg8882 Тысячу раз ел стэйки с разной подачей, и нравятся только предварительно посоленные!

@akg8882 Жыл бұрын

Молодец Но это твоё сугубо личное мнение А про занятие бессмысленное это тоже твоё мнение

@fatfingers3354 Жыл бұрын

@@akg8882 Моё "сугубо личное" мнение совпадает с миллионами любителей стэйков, а так же шэф поваров. Я не отказываюсь от понятия "дело вкуса", тем более что соль сама по себе вредна!

@akg8882 Жыл бұрын

@@fatfingers3354 Хорошо что совпадает Но зачем тогда такими громкими фразами бросаться что бессмысленное?!… Соль будет хрустеть… Если настроить самый мелкий помол соли и посолить сразу же поданный и разрезанный стейк она растает и вы её не почувствуете

@user-rd6yg3ni3c 18 күн бұрын

Ролик уже давний, но ценность его от этого не снижается. Именно таким способом мы готовим и наши стейки уже несколько лет. Главнейшее условие - ни крупицы соли перед обработкой в су - виде! Единственное отличие в том, что жарим мы на решетке с углями и прутья у неё должны быть толстыми и оч., хорошо прогретыми.

@user-lo6hg3np8s Жыл бұрын

солю всегда ДО. делаю не первый раз, если что.

@akg8882 Жыл бұрын

7:58 Когда достаю из сувида охлаждаю в холодной воде(можно добавить лёд в воду) чтобы не переготовить на гриле и температуры гриля и сувид не складывались а только образовывалась корочка на мясе и оно опять прогрелось

@akg8882 Жыл бұрын

12:02 Если делаю корочку горелкой то не жарю в сковородке или на гриле А сразу достав из сувида пока мясо 🥩 тёплое делаю корочку газовой горелкой И всё тогда Сковорода гриль не нужны

@akg8882 Жыл бұрын

15:51 под копчёного стейка🥩 ещё не ел это что-то новое

@user-bm1kd6iw6g Жыл бұрын

@@akg8882 Пистолет для копчения Борк вам в помощь, можно на авито в пол цены купить

@akg8882 Жыл бұрын

@@user-bm1kd6iw6g Спасибо 😉 Всех благ 😊

@lazycamel8043 Жыл бұрын

Охлаждение из сувида в основном надо только если продукт планируют герметичном пакете оставлять. Этим температуру размножения сальмонеллы от 30 до 40 побыстрее проскакивают. А если открыл продукт в атмосферу - зачем охлаждать то ?

@RClifeFPV 7 ай бұрын

Здравствуйте, как по мне , это не медиум а медиум ВЭл , а в целом пойдет 🎉

@user-rd3xc4ur1p Жыл бұрын

в какой-то момент мне стало жалко стейк, так издеваться над мясом.... а потом еще горелка...а потом еще дым.... Просто не понимаю, зачем крутить стейк, когда ты хочешь корочку получить?

@user-rd3xc4ur1p Жыл бұрын

еще в конце и филейником мясо нарезал...

@timofeysergeevich5053 Жыл бұрын

Говорите солить не надо, а в вашей приправе как раз соль составе

@user-bm1kd6iw6g Жыл бұрын

Её там минимум, она эффекта не даёт

@sulya2 Жыл бұрын

obichno steik ne narezaut pod uglom u nas v Amerike

@user-kx8ue4wy4x Жыл бұрын

Чем больше игроков на рынке тем меньше цена а нет мы же в России блин тут все сговорятся и будут больше ломить антимонопольная служба рулит.

@user-vh1gn6ht2n 2 ай бұрын

Вы подышали на него. Молочно-кислые бактерии попали. И в пакете он сдохнет, так же , как обычное мясо. Стерилизации вы не сделали

@user-vh1gn6ht2n 2 ай бұрын

Рибай варить? Ну я бы на такое не согласился. Жарить, доводить в духовке это нормально. Но не варить его в собственном соку. Варенка обычная, премиум кусок испорчен

@RomanKuvaldin 8 күн бұрын

Сувид это не варка, варка - это кипение воды, с соответствующим разрушением клеток и выходом их содержимого. В сувиде вода не кипит, и жидкость теплоносителя не смешивается с мясом и не меняет вкус.