Grillen, Backen, Smoken - wie Burger, Steaks und Spieße am besten gelingen

Grillen, Backen, Smoken - wie Burger, Steaks und Spieße am besten gelingen | SWR Treffpunkt

Рет қаралды 83,928

Күн бұрын

Die besten Tipps für alle, die gerne grillen: das weltbeste Fleisch, perfekte Steaks, würzige Rubs, stylische Grills und internationale Grillkunst.
Grillmeister Tobias Walker gibt in der Alten Färberei Reutlingen Kurse für alle, die lernen wollen, wie man ein perfektes Steak grillt, oder mit dem Grill Braten und Beilagen zubereitet.
Darko Morava aus Dettingen an der Erms ist ein Tüftler in Sachen Grills. Aus alten Heizkesseln baut er Smoker und verwandelt ausrangierte Felgen in stylische Grills.
Virngrund-Wagyu auf der Ostalb ist eine Top-Adresse für Rindfleisch-Enthusiasten. Seit 15 Jahren züchtet Familie Spang auf ihrem Hof in Stödtlen die japanischen Rinder, deren Fleisch mit der feinen Marmorierung als das beste - aber auch teuerste - Fleisch der Welt gilt.
Ganz wichtig beim Grillen: die richtigen Gewürze. Deshalb verpassen Experten ihrem Grillgut erst mal eine würzige „Abreibung“ mit sogenannten Rubs, wie sie Familie Bidermann aus Perouse im Vater-Sohn-Betrieb herstellt.
Der Raum Mannheim-Ludwigshafen ist ein Hotspot für orientalische Grillkunst in Deutschland. Sinan Kapucu betreibt im Bahnhof von Oggersheim das Ne'fis Grill- und Kebabhaus. Auf seinem riesigen Holzkohle-Grill brutzeln leckere Lamm- und Hähnchenspieße - ganz im Stil der großen Grillmeister aus dem südostanatolischen Gaziantep.
00:00 Intro: Grillkurs Reutlingen
02:06 neue Grills und Smoker aus Schrott, Dettingen/Erms
06:36 Grillkurs Reutlingen: die richtige Fleischauswahl
08:29 Das besondere Fleisch: Wagyu-Rind, Stödtlen Ostalb
13:31 Grillkurs Reutlingen: Spareribs richtig würzen
15:01 Das besondere Grillgewürz, Renningen-Perouse
19:57 Grillkurs Reutlingen: Die beste Glut
22:40 Orientalische Grillkunst, Oggersheim
27:43 Outro: Chicken Wings grillen
---------------------------------------------------------------------------------------------------
SWR-Kanal abonnieren: x.swr.de/s/swrytabo
Willkommen auf dem offiziellen KZfaq-Kanal des Südwestrundfunks!
Hier erwarten Sie täglich Highlights aus unseren aktuellen Sendungen, Programm-Vorschauen sowie vielfältige Beiträge rund um Comedy, Kunst und Kultur.
Wir nehmen in “Odysso” die Welt der Wissenschaft und Forschung unter die Lupe und hören im "Nachtcafé" den Geschichten interessanter Leute zu. "Lecker aufs Land" zeigt kulinarische Reisen in ländliche Gebiete und "Mal ehrlich" beschäftigt sich mit gesellschaftspolitischen Themen, die unsere Zuschauer bewegen. Mit der "Mathias Richling Show" gibt's Kabarett vom Feinsten und "Betrifft" bietet jede Menge Wissen für den Alltag.
Abonnieren Sie einfach unseren Kanal, um auf keinen Fall Neuigkeiten aus unserem breiten Angebot zu verpassen.
SWR - Am besten Südwesten!

Пікірлер: 53

@billgehts3665 Жыл бұрын

Dauerwerbesendung?

@m36ekel Жыл бұрын

Gute Reportage Aber niemals würde ich ein Grill Seminar besuchen😂😂Leute die Bock auf grillen haben machen einfach😊

@mariokeller8574 Жыл бұрын

Das sehe ich genauso wie Du aber der Schwachsinn boomt

@nerad64 Жыл бұрын

Tja man kann halt auf immer und ewig bei Bratwurst und Steak bleiben oder sich informieren, tipps und tricks lernen und einfach sein repertoire erweitern ;-)

@m36ekel Жыл бұрын

Ah das sind sie ja die Grillseminar Bucher...glaubt mir Steak und Wurst eher selten aber wenn dann verdammt gute Ach lassen wir das will gar nicht aufzählen was alles geht und wenn man Bock hat geht verdammt viel...viel Spaß beim Grillen an alle man braucht nur Fantasie.

@ingoz.2609 Жыл бұрын

@@m36ekelMeine Güte, lass die Menschen doch einfach ein Grillseminar besuchen oder eben nicht. Ich war noch nie bei einem derartigen Seminar, könnte es mir aber vorstellen und zwar einfach aus dem Grunde heraus, neue und freundliche Menschen kennenzulernen. Das ist wohl auch der Grund warum du daran nicht teilnimmst. Soziale Kompetenz und Toleranz ist wichtig im Miteinander - auch hier.

@jochenfeuerlein5007 Жыл бұрын

@@nerad64 Aber doch kein Seminar mit so einem lächerlichen Weber Gasgrill. Das ist doch kein Grill, das ist ein Wasserkocher

@LebenJetzt Жыл бұрын

Oggersheim Bahnhof.. mhhhh bin gleich da 😊

@hsyeswellitsme Жыл бұрын

Bei Oggersheim denke ich eher an Kohl und Saumagen, aber der NE'FIS Grill holt mich echt ab.

@andreaybarra3039 Жыл бұрын

Kommt ja nix ausser Information über Betriebe geht am Thema voll daneben 😅

@drstarck Жыл бұрын

Beste es ist ne Kunst 😂dann wird ein bisschen geboxt 😂😂😂 Sinan du bist der beste 👊🏼💪🏼

@hilal7821 Жыл бұрын

Tarik abi 🤣

@DDDD. Жыл бұрын

Orientalischer Grill ist nicht bekannt? In fast jeder Dönerbüde gibt es meistens auch Grillspieße. Glaube das kennt eigtl jeder🤦🏾‍♂️🤣

@Gpekle Жыл бұрын

geräucherte paprika und das ailo gewürz der bidermanns ist suppa

@Unknown1985at Жыл бұрын

Überall ist zu sehen dass es sich hierbei um die Grill Academy by Weber" handelt, aber die Moderatorin verdeckt bei sich selbst das Wort "Weber". Sinn ?

@fainn79 Жыл бұрын

Damit ist es ja auch bald vorbei 💚😂😂

@Mike-sy8do Жыл бұрын

wird es nicht, der Deutsche wird sich mit Sicherheit nicht das Grillen vervieten oder was auf seinen Tisch kommt, dann bekommen die 🟢 eher nen Backstein bei öffentichen Auftritten an den Kopf und raffen endlich dass es nicht so weiter geht in dem man alles verbietet!

@ingoz.2609 Жыл бұрын

Leider ja. Es waren aber einige sehr schöne Jahrzehnte, in denen Grillen frei und erlaubt war, die ich genießen durfte. Der Abgesang ist grün politisch angestimmt. Bald ist wohl Schluss und die letzte Schinkenwurst wird kross und braun. 😢

@user-ln1yw8ew9g Жыл бұрын

Tofu ist gut und Gemüse 😊

@michipe7222 Жыл бұрын

😖

@ludgermonch-tegeder6175 Жыл бұрын

Tofu ist nicht gut

@wowdogeful Жыл бұрын

🤢🤢🤢

@schakallo Жыл бұрын

19:30min DAS ist eine ehrliche Meinung.

@sunsethunter1988 11 ай бұрын

Gewürze vielleicht super, aber ohne Handschuhe alles anfassen? Ein bisschen unhygienisch😅

@wnklee6878 Жыл бұрын

We are tun viel smoken auch.

@mariokeller8574 Жыл бұрын

100euro für ein kg Fleisch wer es braucht

@khun1pla 3 ай бұрын

Typisch ÖRR. „Tine , mach mal ne Reportage übers Grillen, so ca. 30 Min“ und so war das dann auch. Werbesendung für die diversen Grillschulen. Warum hinterfragt Tine nicht den Lehrer, der darauf besteht, nur das beste Fleisch einzusetzen, warum er es denn dann noch mittels Rub im Geschmack verändern will? Entweder ich habe super Fleisch mit einem perfekten eigenem Geschmack, was auch sehr teuer war, oder ich nehme billiges Fleisch und übertönte den nicht vorhandenen Geschmack mit RUB.

@SpiritualROI Жыл бұрын

was sollen nur robert, ricarda, annalena und greta dazu sagen. so werden wir die klimaziele nicht erreichen

@ingoz.2609 Жыл бұрын

Das Grillverbot ist dich schon längst in den grünen Schubladen vorbereitet. Wie empfiehlt Herr Özdemir eindringlich? 10g Fleisch pro Tag. Aus einer dringenden Empfehlung wird ein Verbot. Das bringt deren Ideologie mit.

@Macalanias Жыл бұрын

ich mag kein grillen, dauert zu lange. ich will kein etappen-essen, ich will ein mal alles aufm teller haben, dann satt sein, und weiter zocken

@bobbya.7854 Жыл бұрын

@@matztertaler2777 Besser hätte man es nicht ausdrücken können. 👍👍

@proper326 Жыл бұрын

Warum guckt man dann eine Dokus übers Grillen 🤔

@heikekershaw8990 Жыл бұрын

Grillen Backen Smoken. SMOKEN? Das heißt Räuchern!!!!! Und wenn schon englisch dann richtig..... Smoked.

@rainerschminke5299 Жыл бұрын

Denglish...so einfach, gelle...

@heikekershaw8990 Жыл бұрын

Stupid.

@watte604 Жыл бұрын

Smoken und Räuchern sind zwei verschiedene Methoden !

@heikekershaw8990 Жыл бұрын

Interessant. Als ich noch in Deutschland lebte, bis Mitte der 90 er, da gab es das Wort „ smoken “ noch nicht. Und ich war in der Gastronomie! Wenn also smoken und räuchern verschiedene Methoden sind und das Wort smoken nicht vom englischen genommen wurde, dann wurde wohl eine neue Methode von räuchern erfunden, die das neue, deutsche Wort „ smoken bekommen hat…. Hihi. Dann klären sie mich mal auf!

@watte604 Жыл бұрын

@@heikekershaw8990 Sicherlich gab es das schon,nur sie kannten es noch nicht .Wenn ich Räuchere glimmt ein Glutnest vor sich hin. Es erzeugt in der Hauptsache Rauch und nur etwas Wärme.Wenn ich Smoke erzeuge ich hauptsächlich einen heißen Luftstrom der dem Gargut natürlich Raucharoma bringt ,da mit Holz betrieben.Wenn ich zum Beispiel im Kugelgrill Smoke nehme ich zwar kein Holz als Wärmequelle aber setze Hölzstücke die dann verglimmen zu. Dann natürlich über einen kürzeren Zeitraum. Es werden klassische Sommer sehr oft falsch betrieben.Nach dem Motto ein Schmoker muss qualmen.das Gegenteil ist der Fall.Ein möglichst saubere Verbrennung,sonst wird ihr Gargut ungenießbar. mfG

@Malvasala Жыл бұрын

Don’t rub the rub 😢

@lonelyfish7985 Жыл бұрын

orientalisch... Sagt doch einfach, dass es türkische Küche ist!!! Adana Spiess ist Adana ! Wie wenn man sagen würde, wir machen jetzt "europäischen Kartoffelstock". Hört endlich auf mit diesem Kultur-Rassismus !!!