廣東話影片｜勝瓜炒鮮魷｜簡單的香港家常菜｜炒出鑊氣的技巧｜處理鮮魷的技巧｜挑選脆口的寬尾魷｜魷魚𠝹花基本技巧
Рет қаралды 10,970
Жыл бұрын今天想跟大家分享：
1、挑選脆口魷魚
2、如何炒出鑊氣
粥粉麵飯系列(38款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(219款)： • 香港人的味道回憶
節日菜系列(28款)。 • 節日菜系列
咸魚青菜系列(34款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)：kzfaq.info/sun/PLZ...
#勝瓜炒鮮魷 #香港家常菜 #夠鑊氣又脆口 #簡單易做 #家廚變大廚
@laikitping8899 Жыл бұрын
Leo下午好，食這道餸已經好滿足啦👏👏🤗🤗
@starleo4126 Жыл бұрын
如果放少少沙茶醬爆鑊，重香口啊。
@L-T-C423 Жыл бұрын
今天學到切魷魚的方式。
@starleo4126 Жыл бұрын
加油！
@bobochan5894 Жыл бұрын
中午好Leo這個鲜魷炒勝瓜看到好鮮味同清甜我都好想食你炒這個餸菜。哈哈。
@starleo4126 Жыл бұрын
哈哈，多謝欣賞。。
@bobochan5894 Жыл бұрын
@@starleo4126 👍🍵
@bowong5192 Жыл бұрын
又學悉點分魷魚及墨魚，多謝您的烹調技巧！
@starleo4126 Жыл бұрын
唔使客氣，希望鼓到大家。
@marilyn3158 Жыл бұрын
Leo. 您这到胜瓜炒鲜鱼很考功夫的。 因为这两样材料很容易出水。 谢谢您的提醒和教导。👌👍
@starleo4126 Жыл бұрын
唔使客氣啦，最緊要幫到大家，你們的成功，就係我的榮耀。。
@marilyn3158 Жыл бұрын
@@starleo4126加油Leo! 很感谢您的用心教导。🌟💪👏
@aimeshum Жыл бұрын
👍👍👍👍😋😋😋😋🙏🙏 家庭小炒 ~正👍😄😄
@starleo4126 Жыл бұрын
呢個菜，既有鑊氣好送飯，寬尾魷魚又爽又脆，係好正架。。
@aimeshum Жыл бұрын
@@starleo4126 見到有D留言話，好想做 Mr Leo 師傅的親戚，可以食你煮既餸菜 😋😋，有得食，我都想認親認戚，(講笑請莫怪，因為D短片實在太吸引我了，另外是因為有傳統的家庭廚房風味)，回想小時候，一到煮飯時間，通街都是飯香味呢~😋😋
@starleo4126 Жыл бұрын
@@aimeshum 哈哈，多謝欣賞先，無計啊，我自細就被家母訓練，好多手法，其實比較傳統啦。
@aimeshum Жыл бұрын
@@starleo4126 👍👍😄😄🙏
@amychoi9131 Жыл бұрын
👍👏👏👍
@starleo4126 Жыл бұрын
多謝欣賞。。
@maychau6755 Жыл бұрын
（勝瓜炒鮮魷）看似簡單家常小菜，其实好吓人炒，因為勝瓜好容易出水，鮮魷又係好容易出水但你炒得很靓不會水汪汪，睇見流口水。
@starleo4126 Жыл бұрын
所以影片中我叫大家唔好加水，最多灑水降溫就係咁解，多謝欣賞。
@bowong5192 Жыл бұрын
去魷魚皮時，把刀口應放另一面，看似有危險！
@starleo4126 Жыл бұрын
我已經解釋過幾廿次，唔再解釋啦。。 睇多幾條片先來話我好嗎？
@starleo4126 Жыл бұрын
對不起，我先頭好似有少少激動咁，但其實唔係。。 希望你唔好介意，因為我呢個擺刀法係有原因的。 主要係用我個廚房設計有關系，不過無計，世事就係咁，要因地制宜。 放心啦，呢個廚房我用左二十年，完全無出過意外架。。
@keongwaifan5371 Жыл бұрын
係咪墨魚嚟架
@starleo4126 Жыл бұрын
我係影片做左說明，呢種叫做『寬尾魷魚』，或者叫做『荷包魷魚』，雖然外形似墨魚，但影片中段亦特別說明點樣去分辨魷魚還是墨魚，好易認的。。 佢得特色就係口感特別爽脆，我個仔特別鐘意食。。
@keongwaifan5371 Жыл бұрын
Leo你每餐餸份量都好多 你家人一定好鐘意你煮的餸😋😋😋
@starleo4126 Жыл бұрын
家廚係咁上下架啦，一屋四個人食，而且我要整埋仔女第二日果餐同做飯盒，所以份量會比好多人家庭都要多囉。。
這才叫鑊氣【#一流下酒菜】師傅游刃有餘 太專業了！This is called wok hei, first-class appetizers, masters very professional !
ASIA PLAY
Рет қаралды 36 М.
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 105 М.