不用客氣，最緊要大家受用就好。。

​@@starleo4126qqqaw1

多謝支持和欣賞。

@@starleo4126 Hi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブ(/≧▽≦)/~┴┴ Hi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブ(/≧▽≦)/~┴┴ Hi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブ(/≧▽≦)/~┴┴ (/≧▽≦)/~┴┴ Hi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブHi~ o(*￣▽￣*)ブ(≧ω≦)/\

.......:.

⁰

@@starleo4126 qq

哈哈，我這不是泰國菜啦，各處煮法不一樣，單是我使用乾鍋墊底煮粉絲，就已經跟酒樓完全不一樣了。 其實，這道菜最難煮的是粉絲。 粉絲要煮得好，最重要是控制下水份量，要讓粉絲煮到剛好完全吸水，口感清爽才算是成功。 而我這方法，也非常適合新手去控制粉絲鷑乾爽程度。 你大可一試。

Definitely not Thai, it’s Chinese

是否虾會過熟？

It is Chinese cuisine as Chinese who stay in Thailand, so combined both into this dish. @@joyceanderson1473

@@joyceanderson1473 但又的確泰菜館是必有，不過煮法調味有少少分別。

多方欣賞。 即刻買來做啦喂。。

真實家廚，不是錄影棚，就是抽油煙機的聲響囉，不好意思。

試左未？ 好唔好食？

油煮蝦？乜意思？ 係咪我講得唔夠清楚？

@@starleo4126 我自己紀錄自己看的懂而己

@@user-ki1is1ts7f 哦，明白了。

哈哈哈哈，妳呢個貪咀小鬼！ 妳同我個女一樣，呢個粉絲煲果晚佢就寸咀頂我話『做乜煮咁多飯？有呢個粉絲煲就係主食來啦！』。。。 咁我話妳有朋友來驚唔夠飯食丫嘛，我再問佢好唔好食，佢就好似卡通公仔咁睜大雙眼做左個好可愛既表情『嗯』咁一聲點頭。。。 哈哈哈哈。。

@@starleo4126 如果我係你個女我就會話爸爸今晚煮咁多飯請街坊呀， 如果你問我好唔好食我一定會叫到好似嘅hello kitty公仔咁， 因為我鍾意hello Kitty

耶~~~~~~~~~~~~

@@starleo4126 我以前激嬲咗爸爸我仲要話五劑呀爸爸咁小氣嘅， 跟住爸爸話睇見你個樣點嬲得落呀

好彩我個女無妳咁鬼馬。。或者應該講我都算係一個嚴父。。。 哈哈哈哈。。

多謝讚賞，我會繼續努力的。

不用客氣，最緊要大家受用就好。。

多謝欣賞。

多謝欣賞，希能幫你找到美味，加油！

多謝支持。

多謝提供意見，我會努力嘗試一下。

.？

加油！

謝謝欣賞和支持，我會繼續努力的。。

多謝欣賞

不用客氣，最緊要大家有用就好。

跟住試做就無錯了，係真好味。

多謝欣賞，還有超過800道菜式讓大家去發掘呢。。

是的，我小女就是這樣說。

哈哈哈哈，我從來唔使試味，跟住做就對了。 不過應大家要求，我最近都盡量試味了，至少要形完味道的狀態，似乎大家都喜愛。

呢個中秋節就做比家人享用啦。。

Cantonese recipe great.

多謝支持，最緊要大家大家受用。

都可以的啦。。

先多謝支持，其次，對不起，影片已經說得非常明白，請重看一次。 由於我需要照顧病中老婆，我已盡最大努力，請見諒。

多謝支持。

多謝支持。

室溫水啊，浸十零廿分鐘就夠了。

多謝讚賞，我會繼續努力的。 本頻道還有800多道菜式讓大家發掘，加油！

估？玩？ 你試下整出來比大家睇下？ 唔該，我有300幾條影片，日日都有兩萬幾三萬人睇我，我如果玩玩下會有呢個成績？ 麻煩你睇下我其他影片再講啦！ 重有，你跟住做話唔好食再返來投訴都未遲喎。。

又是一個沒聽說明沒入廚常識的提問。 1、我清清楚楚說明了我喻請蝦殼吃掉，也有清清楚楚說明有好多種方法，但要吃蝦殼只有這個方法。 2、多油？ 你沒石見成品嗎？ 如果多油會是這個樣子？ 唉，先別質疑啦，試過不就知道答案了嗎？

多謝欣賞。

柴？ 其實你試過未？ 未試過你去試下，如果你認為係柴既再來鬧我啦，個個都係得把口！ 唔同食法要有唔同煮法，講到明我要連殼食，咁都要來講兩句？ 開放D，呢個世界唔係只有一條路行，一種方法的。。

其實你呢個講法呢，就等如食慣魚生就叫人唔好煮要生食一樣，你覺得搭調嗎？

你唔好話佢唔识做餸啊，人哋会顶唔顺㗎，分分钟佢去佢亞妈度告你㖭。

@@superdave292 點啊，請唔贏走來圍爐啊？ 好啊，多謝你繼續幫頂，幫我推高收視喎。。 睇下有無人頂你地唔順開聲鬧埋一份。。

呢度菜 主要係食埋虾壳同粉絲 味道係哂虾壳同埋粉絲度 望到都已經流哂口水👍👍👍我放假就學你咁椄煑呀師父

街市的冰鮮魚檯啊。。 一斤是16兩的司馬斤哦，不是10兩的市斤哦。。

我也是在街市買冰鲜蝦，但沒有這麽多和平宜！！

@@juneli5119 可能分地區吧，我在將軍澳寶林那一帶的街市買菜的，一般都是48/50元一斤，但這次因為蝦身較細小(所以較多隻數)，所以平宜一點，只需要40元一斤，我是經常買蝦的，也在不同冰鮮魚檯購買，所以應該不會假吧？

@@juneli5119 你可以看我另外的滑蛋蝦仁和美極蝦的影片，那是較大隻的海蝦，妳看看是不是差不多？我每次都是買一整斤的。

@Ka Ho Law 哈哈哈哈，好句喎，咁都食到字，正！

多謝欣賞，我會繼續努力的。。

@@starleo4126 謝謝

@@kasokpang8576 加油，我這頻道還有超過900道菜式讓大家發掘。。

@@starleo4126 厲害

@@kasokpang8576 多謝大家支持就真，如果唔係，做唔出咁多款式。。

多謝支持。

你試下咪知呢，我係影片入邊講左點解我咁做，同埋講左其他做法個分別，都係我個選擇來者。 唔係只得一個食法啊？

哈，我發覺真係好多人唔會聽人講架喎。。 我要連殼食啊，重有，我都有講想爽口既另一種做法，但要剝殼囉，咁我選擇宜家影片既做法，唔得乜？ 各有各好各有各喜好，真係唔明白點解咁多人完全無睇人地講解點解咁做又自作聰明？

唔可以喎，點解你唔去投訴電視台呢？ 佢地都係集集教人煮鎊餸都係咁用。

@Claudia 乜做都好，全部都係預左你用來炒菜的，都可以抵得住200度高溫，如果唔可以用，電視台既煮食節目就唔會集集都若無其事咁用咁拍比觀眾睇，因為佢地面對既輿論及法律風險。 當然，凡事都有高低，某些低價不知名產品的左係存在住安全風險，但呢個唔關用乜事，係產業安全監管和自律問題。

試下做啦，以係就不用再去餐廳才能吃到了，很簡單的，自己都能做得到。

：好，等你回報成果！

果然好好味 謝謝您的課程 遠在他乡也可食到家乡菜

@@lockytse7828 good！希望其他人都一樣跟著試做，我保証一定如我所說的好味，哈哈。。

@@starleo4126 一定会的

無錯！ 煮到好似食湯粉咁樣，個人接受唔到。

冷水浸幾分鐘，浸開就得。

On schedule, please wa it.

@@starleo4126 Thank you very much🙏

@@oanairani41 ft ft BB no

@@michellepg9221 what？

太老啦

多謝，跟住做一次啦，好容易的，最多就蝦殼硬一點，但味道超一流架。。

知道

你有沒有聽得懂廣東話？ 沒聽我的說明要求？ 以及如果怕老又怎樣做？

多謝支持。

阿大哥，其實你有無聽說明？ 我話要食蝦殼啊！ 你用短時間做比我睇下？ 真係奇怪，你唔比人唔同食法所以用唔同煮法？ 世界好大，你呢D自以為是唔識轉膊既人永遠唔會明，亦都唔會食到好野。。 多謝你廢話封我推高收視喎。。

D蝦真係惨,遇上一位所謂家廚！

3😢 the 😂

當然要有取捨啦，我係影片都講左。 你可以跟住做一次，然後評價連蝦殼食過癮D丫？還是要剝蝦殼食只為求鮮過癮D？ 其實就係一個個人取向既問題。

多謝欣賞。。

多謝支持。。

我從來無話過要食『脆』喎，但我係影片中有講過『要連蝦殼食』，我有無記錯？ 還是你想像中以為油炸過一定會脆？我只講過『好香口』，連標題都係咁講。。

​@@starleo4126有，你有講炸到脆！😅

@@chanchan3066 炸到脆，係保証可以連殼食的第一步。並不是說入口要脆，正常邏輯，也知道這樣做不可能是脆口的，對吧？

半年前就已經推出詳細分享影片了，是可以做生意的配方哦。。 影片在這裡，kzfaq.info/get/bejne/bL-Vn5x3qquto4k.html

多謝欣賞。。

誰說的？ 請提供科學根據。 連大廚上電視也用著，難道他們是傻的？ 我這不是你理解的『塑膠』，而是叫做『矽膠』，絕對熔點在350攝氏度以上，而一般滾油最多250度以下，而我們炸物需要溫度是180-200度，所以，放心使用吧。 如果說，矽膠夾有毒不能使用，那請你首先不要使用易潔鑊，易潔鑊更加毒哪！

多謝支持。。

👏👏

@@elainetam7605 多謝支持。

@@elainetam7605 我想知道你這獲是什麼種類是否不會黐底可否覆我謝謝

Dr. Leo 您好！ 又喺您個Boston粉絲啊. This weekend I’ll try it .Thanks again for explaining us the benefit for the reason why are you doing that. Love it. See u next time. Be safe!

其實整起來並唔複雜。

辛苦就不要看了，難道你家廚房不裝抽油煙機的？

@@starleo4126 哈哈！看來良言逆耳是真理

@@yaushuntseung9901 你屋企唔使開抽油煙機煮飯炒菜既？ 又唔使你比錢都咁多意見。。 重有，提鬼左個電話佢啦，用電視機睇咪唔使聽得咁辛苦囉。。

​@@starleo4126 你都幾冇禮貌㗎喎！有人提出質疑又唔係鬧你，點解你都係用反駁型式去回答？可唔可以好聲好氣啲，用啲客氣啲禮貌啲嘅說話回應？雖然你可以叫我唔鐘就唔好睇，但說話客氣啲禮貌啲係基本嘢嚟，唔駛人叫都應該做。

@@user-eb4kr4ko9m 首先，有禮貌要對有禮貌的人！ 我做人很簡單，你敬我一尺，我敬你一丈，你有了解我的影片嗎？ 你有了解字義上對方的不尊重嗎？ 做人不是應該互相尊重的嗎？ 你咁唔妥我，為何選要接二連三的看我影片回覆批評？ 你是聖人嗎？ 你我都不是！

如果有毒，免費電視台的煮食節目還會公開使用嗎？ 其實一般這種膠夾都可以抵受超過200度高溫而不會溶解的，但是使用上要注意，如果直接放在高溫加熱中的鑊具中，等如直接加熱一分鐘，那就會出現溶解現像，這時候就真的有毒了。 所以使用上只要注意習慣，就不會有問題的--目前家品店幾乎超過一常都是這種塑膠廚具，如果真的發生問題就不會有這個市佔律了。

哈哈哈哈，大家晚上好啊嚇。。

你跟住做一次咪知囉！ 又要睇又唔聽晒全部說明，我講到明係要炸到連蝦殼都食埋啊，跟住先話要咁整，如果唔係，你教我點整啦。。 一個凈係識得食又唔去學！ 係啊，鮮蝦走油剛熟就好，然後你一口吃粉絲再兩手剝蝦殼？ 想起都興奮！ 個食客食相夠唔夠狼狽？

@@starleo4126 用虾仁就得啦。

@@jamiekj5049 你又係想當然！ 蝦仁可以夠全蝦好蝦味？ 你有無食過又有無做過架？ 哪，其實我有一個更複雜但更好既方法，不過留係以後我再拍片分享啦！ 費事宜家教精你。。 我可以講，我宜家呢個版本，係一般家庭版；另一個就係高級餐廳版，但做法就會複雜左，即係要賣貴D囉。。 現實社會你以為想點就點嗎？

@@starleo4126 我哽系有食過又有做过先会同你咁样讲啦。蝦仁唔单系比全蝦好味而且爽脆又鲜甜，两者无法无法相提并论。

@@jamiekj5049 嘿嘿，你根本就唔明我講果種鮮，粉絲蝦煲同粉絲蝦仁煲梗係唔可以相提並論啦。。 根本兩種就唔係同一級別的鮮味。

我就是多說話才受歡迎！

@@starleo4126 😄😄

@@KingKing-do2dp 多謝支持。

多謝支持。

廣東米酒啊，就只得一種度數，沒有別的，大約29度吧，我猜。

@@starleo4126 没想到 粉丝也有放酒吗。谢谢你

@@ornpreeyatiratidsakul1946 這比間接放酒的味道好吃多了。

各人有各人做法，我呢個係連殼食，唔炸脆點食？ 另外，唔炸脆D蝦根本做唔到呢個水平既惹味！ 唔信，你跟住我做一次，又按你所講做一次，你就知道分別係邊。。 齋吹無用，做一次咪知有無講錯囉。。

蝦有好多種食法，你有無入去聽過我點講？ 成個鐘係加埋前面處理生蝦、解說，實際烹煮只係十零廿分鐘。。 唔該，睇都未睇，完全唔理解片主用意就去質疑？

多謝欣賞。。

各有各做，各有各食，有乜問題？ 你無聽到我講點解要咁做乜？ 邊個唔健康都未知。。 睇多我幾條片再下定論吧。。

@Mee ling Chah 你好，請問想說什么？

@Peter The great 我就話，食少D啦，最多唔食。。 其實咁樣又引發一個問題，就係會嗯導至嚴重營養不良囉。。

@Peter The great 唔係喎，諗諗下，其實乜都唔應該食喎，由日日食既米飯，到多種蔬菜肉類，都係含有各種大自然毒素架喎，咁唔食先最保險！

你不识啦，这翻炸，虾不吸油，皮可食，增强骨骼发育😂

好似係24cm，反正就是家品店內最大的了。

多謝支持。

哥哥，你聽不懂塑廣東話嗎？ 我要連殼一起吃啊，你教我如何做到你們說的肉剛剛好，但蝦殼就脆到可以一口吃下。。

講係無用，你試下咪知囉。。 一時又話唔使炸，一時又話咁煮唔脆，其實你有無做過架？

@@starleo4126 l

@@changhongteo9274 你好，請問想說什么？

呢個係早期作品，未知相機特性，不好意思，你可以睇最新的影片，應該改善了很多。

浸幾分鐘就可以撈起瀝乾如畫面所見咁架啦。

多謝支持。

用粉絲入饌，其實完全或接近乾水才是最好吃的。。

你好。 首先呢，你要問自己想如何進食？ 我是因為要連蝦殼也一拼吃下肚，所以才要使用炸的方式先處理蝦身。。 如果你不打算吃蝦殼，那只需要略煎至金黃焦香就可以了。 不過，我個人覺得，蝦殼是含有丰富的丐質，有助健康，所以我通常製作這道菜都會把蝦殼完全炸透至可以輕易咬碎吃下肚的程度，才是這道菜的最大特色。 所以才先要炸脆。 請參考。

炸不反对虾壳是有

@@lipowali3279 不明白你的說話，是不反對炸？可以有蝦殼？ 還是相反意思呢？

我意思是虾炸过油不能再来炒菜及炒饭，油不行

點解吾可以?特別炸蝦頭蝦売鍊蝦油來炒其他食材以增美味!

呃？乜意思呢？

真佛奇怪，我係影片中已經講到明各種做法的優劣，講到點我點解要咁做，然而卻仍然有人自作聰明。 一試便知有沒有，試都未試過，還說什么呢？

多謝支持。

這不是普通話！ 我是說廣東話Cantonese！ 美極就是美極鮮醬油。

WTH

多謝你不斷自作聰明幫我幫高收視，多謝。。

多謝欣賞。

你睇下我份量先啦，製作過程唔用油？ 笑話嗎？ 每樣食材都有需要既『適當油量』，一句『少油少鹽』，其實係害死人，你要去理地何謂『少油少鹽』背得個原理，咁先係對得住自己既健康，知道嗎？ 盡量用少油是對的，但要結合現實，以及食物學上的知識，才能夠更好理解『少油少鹽』既意義，以及如何減少鹽份但仍然保持美味的方法。 多看我幾條片，你就會更好去理解『少油少鹽』既真正含意，而唔係從字面上的理解。

多謝支持。

對啊，所以才要炸脆蝦殼啊。

多謝支持。。

你係講炸既時候？ 因為炸夠身了，繼續開火會有機會過龍，所以先收火再撈起蝦。 你留意下專業師父點樣起炸物既影片。。

不吃不會死，你食飯都會中毒死，知道嗎？

首先，你有沒有聽清楚我的介紹？ 我是要連蝦殼一起吃，而且我知道很多人喜歡這樣吃，你教我如何處理？ 第二，我在介紹當中，清楚說明我要求的吃法和其他的做法有甚麼分別，而且還要求大家按自己需要而採用其他方法，清清楚楚，希望你有心的話，再重看一遍。。 你認為方法不可取？ 你不如試一下是不是你想像的那樣？ 除你是有偏見，否則不可能不覺得好吃。。

你好，我是一個長期病人照顧者，一人做完所有工作，所以新影片難以兼顧翻譯，但每條影片會在半年後推出多國語言版本，敬請期待。

不正確？ 你識唔識架？ 除了直接放火燒和直接接觸超過250底鑊底超過一分鐘才會熔化，唔信就自己做個實驗啦。

你讲得很好,睇见就吾食。

@@siuyinfung4639 咁電視台日日播用膠夾炒菜，你又唔好投訴？ 做人唔好咁食古，接受唔到新事物。。 如果膠夾膠鏟唔用得，點解近年幾乎九成產品都係膠既呢？ 就算明明係鐵既鑊鏟，都要係最前面包膠？ 唔信？ 你大可以去實惠、日本城、生活創庫或者百貨公司家品部睇下我有無講錯？ 批評唔緊要，但最起都要有常識丫？ 又唔見你去投訴電視台？

这夾子胶的部分可耐高温的🎉

矽膠

無知真係可怕！ 這種叫做矽膠，不是塑料好嗎？ 塑料之所以叫『塑料』，完全是因為需要『塑化劑』作為凝固劑，當超過100攝氏度時就會熔解並釋放有毒物質。 矽膠則完全不需要『塑化劑』做凝固中介，在熔解過程中並不會釋出有毒物質。 它可以抵受高超過250度高溫，油溫正常都是在200度以下。 連名廚上電視也在使用，你覺得就你聰明，其他人什至廚師都是無知？ 而且，在各國食品安全監督當局所製定的指引中，說明『矽膠』可以使用的食安範圍--從零下20度的冷凍櫃到250度的焗爐也能使用(油炸溫度也只有160度至210度！)，你有什么理由認為矽膠廚具不安全？

真略很好笑，白烚好嗎？夠健康了吧？ 好味就好味，不好味就不好味，有啥好故弄玄虛呢？ 連做也沒有跟著做，這種評論也沒好多少吧？

唉，又一個自作聰明不聽說明的聰明人。。 你不如教一下我，如何能夠把蝦殼炸到可以拿用？ 我方法是有的，但這影片沒有用，因為這是遷就一般家廚。。

多謝支持。。

個人工作能力有限，字幕版只能慢慢加上去，現在所有『溫故知新系列』大約有30條影片是有字幕的，請移玉步，不好意思。

各人有各人說話風格不可以嗎？

多謝欣賞。。