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第十二回:家常地三鮮簡單當中不平凡,黑辦丁老師細緻講解並不難!
土豆切滾刀塊,涼油下鍋小火慢慢炸;茄子也滾刀切,青椒切三角塊;
炸好的土豆撈出,茄子拍點干淀粉,油溫7、8成下鍋炸,熟了和土豆一起,7成油溫复炸;
骨頭湯放涼,加5克鹽、一點糖、15克醬油、水澱粉和蒜末備用;
起鍋燒油,煸炒蔥薑蒜,出香味了把土豆、茄子和青椒回鍋,倒入碗芡,出鍋齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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