【国宴大师•翡翠虾球】不到8美元的顶级餐厅菜品，滑嫩爽脆而不失其味，是唤醒春天的那抹绿|老饭骨
Рет қаралды 338,345
4 жыл бұрын【国宴大师•翡翠虾球】不到8美元的顶级餐厅菜品，滑嫩爽脆而不失其味，是唤醒春天的那抹绿|老饭骨
小友们好，今天隋坡师傅给大家带来一份北京饭店的老菜：翡翠虾球。
这道菜食材简单，仅需青虾肉，菠菜，小料头便可。
虽然食材简单，但作为一道顶级饭店的招牌菜，做法自然有其巧妙之处。其中，将虾染色则为其中最关键的环节。
仅仅用菠菜水把虾腌上是不能将其染绿的。
那么如何才能将虾着色至完美的状态呢？染汁制作的秘诀又在哪？
喜欢吃虾或者精致菜品的朋友们可以学着做做喽！
大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
喜欢我们的朋友欢迎评论，点赞和订阅，打开小铃铛不会错过我们的最新动态哦！
点击下面的链接可以直接订阅哦！
bit.ly/30QmA1X
Facebook
/ laofangu
#国宴大师#翡翠虾球#老饭骨#翡翠虾仁#国宴#北京饭店
#laofangu#虾球#虾的做法#炒虾仁#翡翠虾#StateDinner
#家常菜#做菜#美食#吃货#Shrimp#抖音美食#Recipe
#TikTok#抖音老饭骨#主厨 #大厨 #国宴主厨#美食教程
@liyangau 4 жыл бұрын
我特别喜欢隋坡师傅，做事麻利讲究，刀工好，而且对大爷也特别尊敬。
@chuanwang9186 4 жыл бұрын
尊师重道 隋坡师傅德才兼备
@ac8544 4 жыл бұрын
我也是！除了三个大爷最喜欢就是他！
@gangwang1735 4 жыл бұрын
同意
@xxooxx69 4 жыл бұрын
他手艺正值巅峰
@pianopianoitaly 4 жыл бұрын
喜欢隋坡师傅
@lsimon6404 4 жыл бұрын
大爺、二伯、三叔好 我是平常就喜歡自己煮東西吃的台灣普通民眾 從各類菜餚影片中我都深深感覺到那份「傳承」的心意 我想說你們的影片真的有人會依樣畫葫蘆的去做，而且會不止一次的去嘗試 即使火候、手法比不上專業大廚，但對於收入不怎樣的我來說 自己能煮出餐廳那怕有餐廳的5成美味那也夠了 但目前我有動手做的老飯骨食譜幾乎每道都比餐廳的還要好吃！！！ 故在此非常感謝老飯骨們的努力與付出 祝大爺、二伯、三叔身體健康，萬事順心；你們的傳承我收到了。
@zeflute4586 4 жыл бұрын
我已用普通高汤无数次仿制”开水白菜“，好吧顶多算上汤白菜。 从不喜欢吃白菜的我爱上了白菜。 另外白菜稍微煮过要用凉水洗去除味道，谢谢谢谢谢谢二叔！太管用了
@user-ll6ic6gi2o 4 жыл бұрын
难得有不讲政治的台湾人啊，难得
@jingzhao9841 4 жыл бұрын
L Simon 同意。老哥仨已经不是秀自己的厨艺了，而是把观众当成亲徒弟教，生怕遗漏啥。我记得大爷连剁肉馅之后的“虚”铲，包括咋清理案板，都教。这其实已经不是教做饭了，而是二伯爱说的：传承。
@LaoFanGu 4 жыл бұрын
我們的初心就是：弘揚愛美食，做美食，闔家享美食的精神內涵。鼓勵年輕人回歸家庭，在快節奏的當下，靜下心，跟家人、好友、愛人一起探尋幸福生活的真諦。
@islovegod9508 4 жыл бұрын
老饭骨 感谢大爷大爱
@nuli1832 4 жыл бұрын
“这菜经典啊！做法一般都是秘而不宣啊，老饭骨的大师们能无私分享令人钦佩！必须点赞支持！”
@mengli2636 4 жыл бұрын
朋友们看视频把广告都放到完吧，三位老匠人无私奉献，咱不加会员至少让三老有广告收入！谢谢大家，从我做起！
@LaoFanGu 4 жыл бұрын
太感谢了！小友有心了！
@yixinwang9848 4 жыл бұрын
每次看必点拇指
@user-kp1hs7kq9p 4 жыл бұрын
我一直是这样做的。谢谢你，同道的朋友。
@zzy1024 4 жыл бұрын
响应你的号召，不过我觉得三位大师更多的是来自于对中华厨艺的热爱，和让顶级菜式走进家庭。我觉得几位大师应该是不差钱哈哈！挺你
@gabriel750521 4 жыл бұрын
有心！一定要看的
@funtrain23 4 жыл бұрын
喜歡大爺認真的眼神與態度。這真是一道震撼我心的隆重大菜啊!這輩子看也沒看過，聽也沒聽過。這蝦真是美的像翡翠一樣，再配上點紅色。。。向爺兒們鞠躬，深深的感謝傳承😋
@mimimipapa7306 4 жыл бұрын
前些日子無意間發現這頻道，如獲至寶，一口氣看了很多，收益良多，每句話都有意義，即便是閒聊也都透露經驗。看著對美食料理的熱情與愛，不禁心生敬佩也感動得眼眶紅。謝謝您們
@qianfred7270 4 жыл бұрын
經過師傅們的點化，我領悟到了用菠菜上色的竅門！謝謝
@blackhawkfalled 4 жыл бұрын
0:21 青虾虾背开线 1:02 切葱头，姜两片，料酒，美人椒 2:10 菠菜洗净切根，打碎。 3:10 慢慢加热出现浮沫。过滤。 3:50 挤掉虾里多余的水分 4:04 菠菜沫抹在虾仁上，抹一层玉米淀粉。 4:35 把锅烧热，盐，糖，酒备好。 5:25 虾下锅后扒拉一下，别动。 5:48 下葱和美人椒。有味后下虾仁，和酱料。
@qiuchenxin9279 4 жыл бұрын
我要是做了我妈肯定会问我虾是不是烂了😂😂😂😂
@Mrmql1 4 жыл бұрын
哈哈哈哈 天下的麻麻大概都一样 俺娘一定也会这么问哈哈哈
@user-wt8rz6yp1f 4 жыл бұрын
Qiu Chenxin 我妈会问：这么绿肯定是加了什么有毒的化工色素吧？
@lumanliu8457 4 жыл бұрын
都发霉到变绿了
@lsdlta8804 4 жыл бұрын
真正的大师，手把手教家常菜。
@vitoriaqueen 4 жыл бұрын
超棒的！謝謝大爺們無私分享！
@hongruhu5302 4 жыл бұрын
旧时王谢堂前燕 飞入寻常百姓家
@zzy1024 4 жыл бұрын
让顶级菜式走进家庭，感谢老饭骨的良苦用心。
@user-ff1mf9mj2n 4 жыл бұрын
满满春的气息，绿意盎然…春节又多一道美食😍😍感谢分享，感谢大师🙏🙏
@jenyihan 4 жыл бұрын
每位師傅都喜歡，但特別喜歡大爺，太可愛了！
@qihanjin2122 4 жыл бұрын
师徒情深，和谐互动，让人感动！从来没见过三叔这么安静 -：）
@bluesky9279 4 жыл бұрын
很喜欢。谢谢分享。看你们做菜很专业。也很开心。
@gusfajlkjlksfa8515 4 жыл бұрын
哎太喜欢这个频道了，我在国外上学，看师傅们做菜，像过年一样，乐乐呵呵的，希望老饭骨频道长长久久，越来越好
@gwending330 3 жыл бұрын
我也是留学生过来的，坚持努力哦，这样不孤单😍🥰😘
@JUS883 4 жыл бұрын
我第一次看到這麼有創意的做法 謝謝大師 也謝謝同友告知以後要把廣告看完 不辜負大師無私付出
@clarencezhang 4 жыл бұрын
2:26 一杯美味减脂的菠菜思慕雪就做好了。
@1205hong 4 жыл бұрын
不喜欢虾的同学可以不放
@BP-mc2hq 4 жыл бұрын
難的菜即使做不來，光看都值了。太棒了老飯骨，去年學了幾道簡單的，好吃。
@michaelschumacher36 4 жыл бұрын
老饭骨的节目确实是一直非常棒 没什么槽点的节目！希望几位能把节目一直做下去，跟着你们学做了好几个菜，都很成功！
@user-cw8jf2nb6n 4 жыл бұрын
謝謝 簡單 明瞭~
@chiahongyu441 4 жыл бұрын
同為廚師，雖然我學的是西餐，但完全能感受到那份想把技藝傳承下去的心，支持你們，加油！還有，新年快樂！
@user-bo5ez8yh8g 2 жыл бұрын
謝謝您隋坡師傅，隋學隨用👍
@user-cg6ss2by6l 4 жыл бұрын
看三位大師做菜，真長学问，敬佩之情如滔滔江水......
@weisteven5219 4 жыл бұрын
越来越爱看老饭骨的视频了，真能学到些东西👍👍👍
@MonicaTT1984 4 жыл бұрын
这几天高效出视频啊！太赞了👍
@MrRiechar 4 жыл бұрын
5:27 非常的綠啊～綠！！綠！！ 莫名的好笑，這麼想綠XD
@barb794 4 жыл бұрын
这道菜太漂亮了……一通百通😁
@zwjgift 4 жыл бұрын
好棒！春节做这道菜了。谢谢老饭骨。
@albertjiang6384 4 жыл бұрын
晚饭做了15只虾，2岁娃一口接一口主动吃掉6个还拌饭 三位大厨匠心独运 感谢您！
@user-uq4qs7ji5z 4 жыл бұрын
看這隋大師的翻鍋..就知道功力..大爺說出很多訣竅..真是良心頻道..幾十年累積下來的經驗不藏私的公開.
@ngkinchung3679 3 жыл бұрын
太喜歡隋師傅了……👍👍👍
@xiaoz56 4 жыл бұрын
超爱吃水晶虾球！~~~啥时候三位老饭骨做下看看
@yingjuncui6628 4 жыл бұрын
虽然不是很懂菜 但是感觉这个菜真的很神奇 用天然蔬菜汁染色 太厉害了
@j331970000j 4 жыл бұрын
好漂亮的菜，謝謝你們，我會試試
@wumicle1646 4 жыл бұрын
大爷的那句点亮我们的小铃铛是真么多KZfaqr和Up主里最可爱的…无法拒绝！
@leslietam6199 4 жыл бұрын
隋波師傅手藝真的硬
@Green-ge6yw 4 жыл бұрын
哇，看着就特别享受，没有最好，只有更好，每一期都令人惊艳、垂涎不已。
@Charlieliu1029 4 жыл бұрын
我依樣畫葫蘆做過一次這道菜，只能說真的超好吃~ 老飯骨 謝謝你們
@user-ej4us9me3f 4 жыл бұрын
超愛看老飯骨做中華的傳統菜👍
@clairec7104 4 жыл бұрын
看大师做菜实在太爽了！
@user-xo7co9qe1x 4 жыл бұрын
看了口水直流.. 看的到吃不到.. 敲碗敲碗..........
@yu-pinhsiao3714 4 жыл бұрын
哈哈哈 素炒西蘭花
@JohnSmith-vi5iv 4 жыл бұрын
这道菜太太漂亮了！
@mingchiisuen2576 4 жыл бұрын
用菜蓉而不是菜水这里其实有科学的原理：叶绿素是难溶于水的，水里其实没多少绿色
@lowgalaxy7232 4 жыл бұрын
用抹茶如何？
@asarak913 4 жыл бұрын
@@lowgalaxy7232 不好...吃?
@Fengxinzi2468 4 жыл бұрын
抹茶是苦的
@fyn12345 4 жыл бұрын
谢谢你们的分享，学得很多。
@yhdybf9718 4 жыл бұрын
每次看老饭骨的片子必定做两件事，点赞👍和转发给我媳妇照着做。
@meic2332 4 жыл бұрын
真漂亮的一道菜👍👍👍👍👍👍👍
@TheAcehk30984 4 жыл бұрын
除了看做菜細節之餘 我很喜歡看師徒間的互動
@billb9278 3 жыл бұрын
喜欢大爷，二伯，三叔，支持支持~
@lymkiki 2 жыл бұрын
Thanks!
@shuhua-wl1dm 3 жыл бұрын
超厲害👍
@user-dm9pl9cw6c 4 жыл бұрын
师傅们辛苦了，谢谢了。食物教会我怎么做人，行就是行，不行就是不行。我爸是个赌鬼，幸亏碰到很多师傅教我怎么做人，改了我的人生观，虽然我一直做服务员。但是很开心。
@deliveryfoodless7546 4 жыл бұрын
这集真不错，做法简单明了
@pickypuck9486 4 жыл бұрын
有些东西师傅不说自己是永远都想不到。真干货！
@ethan7925 4 жыл бұрын
隋师傅功夫太好了吧！！！
@xjpqusi 4 жыл бұрын
因为家里没菠菜，也没有炒锅，所以按照视频的方法上浆做了个清炒虾仁，特别好吃！感谢大师们的无私教学。
@isabellali2054 4 жыл бұрын
这菜做的太厉害了👍
@user-qi6np8ko5f 4 жыл бұрын
受教了，谢谢老师傅
@anghaoi4492 4 жыл бұрын
小友这个叫法我也好多年没听到了，真好
@user-rg4ii3pv8l 4 жыл бұрын
黄药师在襄阳旗斗里对杨过说过，杨过小友咱们一同下去吧，哈哈，那是金庸先生写宋朝的事。 这是老饭骨说今天的事。 这几位在厨界江湖不输黄药师，天下五绝般的人物。 就传播知识来说更比黄药师高到不知哪里去了。
@donalue367 2 жыл бұрын
謝謝大伯隋波大師老飯骨，解決宴客燃眉之急。重點要取波菜蓉與浮沫，用來着色。
@synthiazeng9442 4 жыл бұрын
下次放假一定试下这道菜，太诱人了
@user-sq1kh8ou8j 4 жыл бұрын
看完一遍 我就不囉嗦了 直接訂閱
@user-ms5xp9ff2d 4 жыл бұрын
哇塞，刚才学大爷的方法做了一个翡翠虾，味道果然不同凡响。。。点赞大爷
@hongbingwang3288 4 жыл бұрын
谢谢上传
@hongwong4680 4 жыл бұрын
你的刀保养的真的好
@qibinli3924 4 жыл бұрын
菜说的好-有技术特点
@leehwayong1990 4 жыл бұрын
三个大叔好有喜感
@kaneleo 4 жыл бұрын
这可是国宴的菜啊😍😍😍😍😍我准备去试试。
@0809lei 4 жыл бұрын
今年过年就吃这个了！谢谢
@user-qz9rl5wj6y 4 жыл бұрын
看大厨做菜是种享受
@sylviagao3401 4 жыл бұрын
每次都特喜欢最后那句 恭喜发财！ 倍儿响亮 倍儿真诚 倍儿喜欢哈哈哈
@yuren6085 4 жыл бұрын
感谢分享！
@graceliu6753 4 жыл бұрын
巧了，今天做鲜虾馄饨的时候在琢磨这虾还能做别的啥新菜式，这就来了，😊
@mondelisme 4 жыл бұрын
老師傅們真的是不藏私啊，開國宴的絕活都教了。
@abobocool8842 4 жыл бұрын
真好看
@user-dr1cs7sv2z 4 жыл бұрын
好美的菜呀～沒有吃過～看著也美～
@LaoFanGu 4 жыл бұрын
這下家裡可以自己做嘍，有機會吃的！
@HC-ce2sk 2 жыл бұрын
又学习了
@irishuang5213 4 жыл бұрын
这个菜谱！简直年夜饭救星！！这几天正和室友计划除夕夜那天做点什么菜，我们这儿青虾又大又便宜！！可以炒一盆吃！！！！！
@atmospherichao9798 4 жыл бұрын
一口一个同志好亲切，一看就是国营饭店出来的hhhh
@ngkinchung3679 3 жыл бұрын
應該說隋師傅也很資深了
@aoshi7613 4 жыл бұрын
跟着大师们在家做国宴菜
@mhu7026 4 жыл бұрын
一直留着这道准备17号爱尔兰国庆节（绿色海洋）做 应景 再次感谢大爷们的分享
@chillingho7575 4 жыл бұрын
感恩!! 我會把廣告全部看完
@lingli3739 3 жыл бұрын
谢谢您们
@kcz1416 4 жыл бұрын
这个菜 太棒了！简直不能再完美!
@RubyXing 4 жыл бұрын
哇，喜欢
@zhouerguo7080 4 жыл бұрын
大爷在那一坐，一句成语形容 ＂定海神针＂
@wrifwrif 4 жыл бұрын
隋坡师傅做菜让人感觉十分稳
@billchen6166 2 жыл бұрын
他是北京希尔顿酒店的大厨
@wooddood 4 жыл бұрын
真是波棒👍
@lixiang8514 4 жыл бұрын
太喜欢大伯了。每次大伯一讲话。我就想到二伯那句：老师傅，还是狡猾啊。
@evaeu668 3 жыл бұрын
坐标澳大利亚。 是朋友推荐您的频道，看完之后下楼拿本全新的小本本，把步骤都认认真真记下来。看了这么多厨艺的视频，第一次做笔记。谢谢您的分享，争取学习一点让身边的local对中餐刮目相看。
@user-id4jq4et7p 4 жыл бұрын
艺术性太强了
@jiema7625 3 жыл бұрын
三叔每次都能问出我想问的问题 👍👍
@irisdennis881 4 жыл бұрын
大爷最帅！
@monmon-gf6bx 4 жыл бұрын
请问以后会出海鲜的贝类做法吗？或者龙虾的做法！这边的龙虾价格都挺不错的但总怕处理不好
@inimaski1572 4 жыл бұрын
特别好
@wufan9307 2 жыл бұрын
之前和欧洲室友一起做饭，总觉得中餐跟西餐之间有壁垒。他们虽然觉得中餐美味精妙但也不承认西餐粗糙。这个菜一来，瞬间秒杀调味菠菜糊盖一切的室友哈哈哈哈！太讲究太有成就感了！！ 谢谢大爷二伯三叔以及老饭骨全体！联想近期冬奥，短道速滑的兔子战术，颇有用对手绝技秒杀对手的成就感哈哈哈哈！
@kayser5bbs 4 жыл бұрын
清炒西蓝花！三叔太坏了。😂
MOONCAKE FACTORY
Рет қаралды 47 МЛН