No video
【國宴大師•黃瓜三吃】清爽解膩又可口，夏天必備！關鍵做法還簡單！| 老飯骨
Рет қаралды 112,618
Жыл бұрын薑汁瓜仁：黃瓜去皮去頭尾去心，抹刀切，加點香油，來2克鹽、4克雞精，15克醋，放入切碎的薑，裝盤齊活！
西式酸黃瓜：150克水加200克白醋、200克糖、5克鹽備用；起鍋水里加小茴香和香葉；小米辣燙一下，再放冰水里鎮一下，也放進汁裡；鍋里水開後加鹽、白酒；黃瓜去心，改到成9-10公分，下入水里煮一下，再轉進冰水里，放進汁裡醃製，擺盤齊活！
賽香瓜：黃瓜去皮去心，切成絲，來點鹽；梨切絲，來點鹽；山楂糕切絲，稍微來點檸檬汁；擺盤撒點砂糖，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #黃瓜三吃 #黃瓜 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
@dtpj1h Жыл бұрын
感谢大师们！要不是您几位今儿教做赛香瓜，我可能永远也想不起来它了，以前可爱吃了！看着看着恍惚回到了奶奶家小院儿，夏天核桃树下一家人吃晚饭，爷爷奶奶还在，爸妈正年轻，我无忧无虑，最美的时光。
@zhenghuikou214 Жыл бұрын
赛香瓜，这菜就在我儿时的记忆里，也是叫不出名字，非常非常感谢侯老师帮我找回几十年的回忆。这周末我把记忆中的味道做出来，让我的孩子也记住它
@peterxia3960 Жыл бұрын
侯老师做的太地道了！老百姓喜欢啥就是这种既简单，好操作，又好吃的菜！希望老饭骨再接再厉，一如既往的为大家研制好菜，发扬传统！
@user-vr6kj3cw6d Жыл бұрын
你就说这大师傅牛不牛，简简单单的好吃，东西全都讲得很清楚，不骄不躁，看起来不累是享受
@rh7375 Жыл бұрын
难得几个适合素食的菜。侯老师这刀工，和刘大师不相伯仲，真是宝刀不老！
@kni8748 Жыл бұрын
素食都吃不了啊，素食不能放白糖。因为白糖是用牛骨的骨碳脱色的
@rh7375 Жыл бұрын
@@kni8748 现在都是普通活性炭了吧
@ji3g4cj86y93 Жыл бұрын
每次去中菜館，最期待的就是正菜上之前，擺滿一桌的各式小碟涼菜，吃了就開胃。 侯老師的教學看似簡單，其實很多技巧，沒注意就做不出那個味，真棒。
@user-df7su2co1r Жыл бұрын
夏天要來了.涼菜可是好東西.大師不藏私真是好風範
@wangyi1279 Жыл бұрын
还记得二伯做成都鸡时说的一句话：酱油料酒醋，咸盐味之素，糖辣葱姜蒜，淀粉勾点芡。
@HiDou817 Жыл бұрын
最爱看侯老师做菜！步骤娓娓道来，细致不含糊！
@djulia627 Жыл бұрын
很开心看到凉菜！会认真跟大师们学的😊
@AnthanChou Жыл бұрын
选材好，做的好，讲的好，侯老师好，二伯好，五好家庭。
@user-ih8xr1cr5u Жыл бұрын
就是爱看侯老师做菜，真的细致
@fenglara7358 Жыл бұрын
太棒了!我最喜歡吃黃瓜~多學了幾種作法!!謝謝老師!!
@user-kz7ct7eg6h Жыл бұрын
這三道的節奏真棒👍
@janeding9372 Жыл бұрын
边看边流口水啊🤤，明天就试试。
@xinyichuan7440 Жыл бұрын
真好！谢谢师傅们
@jameschan2865 Жыл бұрын
真香 看起來很簡單 也是有很多小細節講究 下次做做看
@karafan9 Жыл бұрын
刚买得几根黄瓜，还没做。正好学习起来😊❤。谢谢您们
@jackjacky7440 Жыл бұрын
这不错，简单易懂还有故事
@yongzhou6045 Жыл бұрын
能提供些有一定档次的冷荤菜真是太棒了! 网上大部分是业余爱好者的撅作,很需要专业级的,大师级的杰作.
@user-wq8ph5ip4w Жыл бұрын
天气逐渐变暖，侯老师这三道菜应时应景！
@user-ht2or6vf4t Жыл бұрын
感谢🙏 喜欢黄瓜🥒
@keniceeunice2644 Жыл бұрын
很棒啊！
@xudan221 3 ай бұрын
以前在国内做赛香瓜时候，梨丝切好了给点盐还要给点柠檬汁，可以防止梨丝氧化变色。装盘时候颜色更好。
@DW-sd8ix Жыл бұрын
这个👌好
@Dave-to4qn Жыл бұрын
菜式簡單易做，不過內裏技巧不少。👍🏽👍🏽👍🏽
@user-hn5xq8uv9j Жыл бұрын
呵 真个视频真棒 要点多多 还配故事！❤
@fatso916 Жыл бұрын
瓜皮 瓜囊 加點蘋果 加點薑 蜂蜜 冰塊 打一打就是一杯 清新可口的果汁 一點都不浪費
@user-rv2gx6eo4h Жыл бұрын
赛香瓜得试试。
@ricekuo853 Жыл бұрын
終於有一個我比較會的菜！
@irenewuy4166 Жыл бұрын
簡美合宜
@user-fg9xr7ue7x Жыл бұрын
想看更多的老清真菜品 最为一个北回回 很多清真菜现在都很少在外面吃到了
@TenmasSchoolOfThought 5 ай бұрын
厉害。
@erico275 Жыл бұрын
你们好好吃饭😊
@The7k7k Жыл бұрын
可能是清明節，看着這皺皮皺皮的手有些想念大爺
@siufungling5326 Жыл бұрын
@margarita6875 Жыл бұрын
第一次沙发
@byrn1s0nl0rek Жыл бұрын
还是冬天好，没有苍蝇，蚊子，食品好放😅
@billchen303 Жыл бұрын
能不能教做四川凉面？😊😊
@ivychen6509 Жыл бұрын
教做過，你搜老飯骨的〔雞絲涼麵〕就是。
@user-quick_learner Жыл бұрын
赞👍
@ruochi010 Жыл бұрын
二伯可真行啊 一条视频亮相俩徒弟
@AkaWu-wc1yi Жыл бұрын
自己按着步骤学了 简单神奇 就是比自己胡乱调的凉菜好吃 和谐
@Amy27632 Жыл бұрын
啊啊啊啊我只會醃黃瓜都吃不完剛丟掉一條乾掉的 要是上禮拜就出這片就好了......
@user-oj6uh9zv5u Жыл бұрын
👍👍👍
@hubaermi Жыл бұрын
有水平啊有水平~~
@8minky8 Жыл бұрын
黄瓜配梨！从没想过，不过感觉就很般配，回头试一下
@jacksun2984 Жыл бұрын
地道
@chelinghi Жыл бұрын
以前侯大师做菜的时候，二伯总是不忿的样子。最近好点了。
@cloverstreammedia5313 Жыл бұрын
宝宝快一岁了，各位大师们有没有1岁左右的宝宝辅食推荐呢，想做的营养健康又好看的给宝宝过生日🎉
@MELCHENY Жыл бұрын
请教老饭骨，我家调料都差不多，但放的是蒜末，有什么区别？
@kimyostory Жыл бұрын
蒜末出不了蒜汁，味道没有那么绵密
@user-ni6wl7tj6r Жыл бұрын
尼赫鲁先生应该是秋季来的中国吧😄春季找不到梨。
@user-zt9hc8xy4o Жыл бұрын
过去梨、苹果都是窖藏，各家也放的有。小时候红星国光黄元帅等品种，大鸭梨。
@BUBU-yq6nt Жыл бұрын
味道的复合 比颜色的复合 更难以理解和掌握，黄瓜和梨一起吃居然是香瓜味。。。神奇。
@user-kp1hs7kq9p Жыл бұрын
差一点忘了点赞！！！
@mr.gooseater7467 Жыл бұрын
侯老师一句总理给我搞破防了, 这么多年过去, 总理还得是周恩来
@user-ze4bk2mw1t Жыл бұрын
有没有 比 这些师傅 更高厨艺的教学啊 我想学
@hotban Жыл бұрын
都是功夫菜：刀工不精的，没戏！
@fma3487 Жыл бұрын
各位老饭骨的师傅徒弟们，你们都太胖了，需要加强运动啊
@samliu4527 Жыл бұрын
来了
@user-ji5hr5ri8m Жыл бұрын
赞👍妙啊，大爷呢？去世了？大爷那会做菜手抖，发现他身体不行了
@shungchia Жыл бұрын
這么多的雞精， 會难食嗎？ 不懂為什麼不用天然的調味料， 請多研究！
@ybl2309 Жыл бұрын
兰州连下3天雪，，，夏天是啥？
@cnm6589 Жыл бұрын
现在才二月呢
@rh7375 Жыл бұрын
我倒，这时候下雪？南半球都快冬天了......
@redghosr2113 Жыл бұрын
我们扬州现在放的不是生姜放的是蒜泥
@CancerArpegius Жыл бұрын
不，這是“中式”酸黃瓜. 您已經把他提升了。（中文爛，抱歉）
@mole3579 Жыл бұрын
侯老师是不是没有一线大厨房的工作经验啊？ 这菜都是苍蝇小馆的菜啊..
@user-db7wl1lo5q Жыл бұрын
上次做海参你是没看啊……
@js8338 Жыл бұрын
真简单，我儿子也能做。
@lShowSpeed Жыл бұрын
cnm有完沒完 每次都是這一句
@sakurlla9064 Жыл бұрын
用味精嘅都係唔識煮餸
@linmaslaw Жыл бұрын
就系咯，你最识
@sakurlla9064 Жыл бұрын
@@linmaslaw 所以你就食多啲味精啦🤣🤣🤣🤣
@kingranger9027 Жыл бұрын
不用看我都知道这期菜是谁做的，真不行就不要丢人现眼了，换人吧，每次出来就水几期，人家大师都是做大菜，一到你连凉拌黄瓜都出来了！
@user-ju5on4kc8d Жыл бұрын
你戟把誰啊
@user-ur7ji9xe4d Жыл бұрын
可是，我试了赛香瓜，真的很好吃，很清爽
@munchieschicken5074 Жыл бұрын
这师傅看了人就好，不像那个整天苦脸的二百
@XtXtuser-oz3hg7uq8t Жыл бұрын
梨，好像用的是大鸭梨，切好后是晶莹剔透的玉白色。 这种梨现在很少见了。 侯大师用的梨变色了。。。。。 感谢大师的传授。 老饭骨🇨🇳加油。👍
@aerithutena Жыл бұрын
梨只要不切到芯就不變色😁
@XtXtuser-oz3hg7uq8t Жыл бұрын
@@aerithutena 所言极是，可能是，过去的大鸭梨不变色的时间比较长。现在非常少见了
@lee_dell Жыл бұрын
我看应该是用的酥梨，鸭梨的线条有点像啤梨，而且水分没有那么多。