豬蹄燒皮，洗凈劈開，涼水下鍋，加白芷、八角、蔥段、姜片、黃酒、香菜焯水15分鐘，水開後撇去浮沫，再加涼水重復5次左右，湯清後加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，白胡椒粒、黃酒繼續燉煮12分鐘左右；
豬蹄撈出轉至高壓鍋，高壓鍋裏的水必須是開水，把洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥姜、香葉、小茴香、大料、白蔻、白芷、白胡椒粒放進料包，一同放進高壓鍋，再放黃酒、鹽10勺、少許冰糖、胡椒粉，壓35分鐘，再燜10分鐘；
豬蹄放涼，徹底冷卻後豬蹄脫骨，直接用臘八醋和臘八蒜泡豬蹄，腌2小時，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #國宴大師 #猪蹄 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程