No video
【國宴大師•糖醋排骨】教你快速洗排骨！酸甜適口，微帶果香，老人小孩都愛吃！| 老飯骨
Рет қаралды 246,416
8 ай бұрын4斤淨小排斬成寸段，洗淨，加入洋蔥、胡蘿蔔、大蔥、薑片、黃酒，下鍋焯水至斷生；
熱鍋涼油，煸香八角桂皮、蔥姜，再下入排骨和4兩冰糖，炒至金黃後，下入少許黃酒、老抽、醬油、香醋，再放入熱水沒過排骨，放4粒話梅；
大火開鍋轉小火，撇去浮沫，燉50分鐘後，再撇去表面浮油，撿出香料、話梅，收汁，加少量鹽，放一點鍋邊醋，出鍋，齊活！
-
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245....
-
#老飯骨 #美食 #糖醋排骨 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
@iceshawl6217 8 ай бұрын
这个味道肯定好的，话梅加了之后，排骨巨好吃。
@ireneinchrist8626 4 ай бұрын
跟着做了无数次了 每次朋友家聚餐都赞不绝口 真的大人小孩都好爱这口 谢谢！！！！
@jasonlee591 8 ай бұрын
萌主讲的都非常仔细 真不错 谢谢 萌主了
@yes7-11ok3 5 ай бұрын
火炒煸香+慢燉收汁的三杯作法，讚！
@swaggertang4236 8 ай бұрын
今晚自己做了，太nice了，我都不知道我之前吃的是什么，感谢老师
@even1007 8 ай бұрын
最饿的时候 只想吃红烧肉和红烧排骨....太诱惑了!
@havenl2612 4 ай бұрын
在家做饭排烟不好，就怕需要炸的菜，借这菜谱连糖醋排骨我也自己能做了，感谢感谢！
@JustAkali 8 ай бұрын
光看到那骨肉分離就知道那口感一定超棒😭
@vidocqlee6363 8 ай бұрын
昨天看大舅糖醋排骨，今天看萌主糖醋排骨。各有千秋。
@user-zi4es5mn1q 8 ай бұрын
我又學到一招了~ 加話梅!!!
@tedwang2996 8 ай бұрын
这才叫收汁，看起来就浓郁
@Jesus_is_my_Shepherd_orchid 8 ай бұрын
這砂鍋真古樸質美，喜歡！❤😊🎉🎉🎉
@visosiu 8 ай бұрын
你这评论让我想起我老师办画展，遇到观众夸他这画的画框真漂亮一样，让他五味杂陈
@user-no6tc6ce8c 8 ай бұрын
又有好菜譜跟好菜吃
@mikiyawong9694 8 ай бұрын
上次按晚餐大师做了个迷迭香烤鸡，巨好吃，比店里卖的都好吃
@user-ve8rx8zd1p 8 ай бұрын
晚餐大师的手艺虽然不到国宴标准，但是味道肯定不会不好。
@mikiyawong9694 8 ай бұрын
@@user-ve8rx8zd1p 国宴是个啥？国宴很好吗？你吃国宴？懂得都懂晚餐大师是真的懂烹饪的，不问中西，去掉不必要的不科学没什么用的步骤，真正回归料理本质。这几位里面只有大爷和晚餐大师做的到，侯爷的理论也还行，但是晚餐大师又多了中西合璧，互相取长补短。我就这么说这几位晚餐的菜是本质上最好吃的，那些乱七八糟的国宴流程根本没有用。
@xfinn6722 8 ай бұрын
@@mikiyawong9694 国宴其实说白了就是一种国家礼仪的体现，真到了老百姓家里好吃就行，晚餐大师吃亏就吃亏在他做菜老感觉和我妈做菜似的，但人家那个是大道至简，我妈是简。
@lun4433 4 ай бұрын
@@xfinn6722主要是家裡做菜權憑感覺，當然就會出現好吃跟溫暖的菜了
@Lyd-bq8iq 8 ай бұрын
既然还要冷水焯水，为什么之前还要用面粉，直接焯水不也是去血水的。
@kewei0130 8 ай бұрын
經典名菜
@rootyak 8 ай бұрын
做了，好吃，肉不柴不硬啊！
@rh7375 8 ай бұрын
少有的二伯不出镜的视频。徐老师大显身手，这菜看上去相当好吃！
@Kyles420 8 ай бұрын
看起來相當美味
@zenanzha6892 3 ай бұрын
徐师傅的菜都很好在家操作👍
@hiphopxiha 8 ай бұрын
這個簡單好學🎉
@user-je2pi9py7y 8 ай бұрын
马上跟着做了一次，的确好吃，就是有点儿硬，可能是因为没有用砂锅😁
@blue820729 4 ай бұрын
沒砂鍋一般炒菜鍋也可以的，一樣小火慢燉。我沒額外加熱水，焯水半小時，調料汁再燉半小時也能脫骨。
@cookingwithmimmo 8 ай бұрын
谢谢你的食谱，太棒了 😊
@TangGe-songs 8 ай бұрын
老饭骨品牌的油盐酱醋啥时候能卖到海外来呀？我肯定是忠实拥趸！
@mingwang4596 3 ай бұрын
捷足先嚐，用足嚐
@RnRnR 8 ай бұрын
Looks super tasty! 我想吃😋
@xl8824 6 ай бұрын
昨晚年夜饭用的牛骨肉，用的盟主这个配方，好好吃啊！新手也很容易！
@user-zt9uw4cu1p 8 ай бұрын
好想吃這個 我吃的都是炸 然後番茄醬
@gracetong1690 3 ай бұрын
❤Thanks for your upload😊
@user-dh6jo4qo5n 3 ай бұрын
话梅绝对点睛之笔
@mikiyawong9694 8 ай бұрын
晚餐大师的都好吃
@user-kp7ls7ml1h 8 ай бұрын
這是最棒的糖醋排骨
@catman326 8 ай бұрын
話梅黃酒醋排骨
@user-gk8hq8md3q 7 ай бұрын
这种做法最适合家庭做
@haiyancelueluntan8 2 ай бұрын
从来没看过这么有趣有料的视频,博主的用心付出实在值得一赞!欢迎来海燕论坛交流!
@Jesus_is_my_Shepherd_orchid 8 ай бұрын
這個厲害！讚👍讚👍讚👍！！！❤️👍💯😘😍🥰🌹🌹🌹🤩🤩🤩🌟🌟🌟💋💋💋🥇🏆🏅🙏謝謝您們！
@user-cl6ce7zj2m 4 ай бұрын
看的想吃飯了😊
@rachelwang6002 8 ай бұрын
健康美味，好菜👍
@mws6267 8 ай бұрын
这糖量真不算健康
@xiaoyanglin642 8 ай бұрын
这主持人怎么就喜欢不起来呢😂
@CTony-xh2ux 8 ай бұрын
看着就想吃
@aix3778 8 ай бұрын
个人觉得八角四粒太多了
@yanfeng8761 4 ай бұрын
颜色不够红亮… 确定炒糖色是这样的吗….
@user-hs4pb3gx7x 8 ай бұрын
这个必须学
@cksee4431 8 ай бұрын
看起来好吃，还简单，搞起来
@luda5380 8 ай бұрын
他做出来的能好吃吗
@zyl8003 8 ай бұрын
成品貌似吃不出来醋了
@lifengdai2051 7 ай бұрын
肉一脫離肯定好吃
@user-yy6pz9fp9o 8 ай бұрын
謝謝分享！
@lichen9995 3 ай бұрын
喜歡看徐萌老師示範做菜的視頻❤
@youtubeak99520 8 ай бұрын
這鍋搞完要兩小時不含洗鍋時間,叫媽媽學會被打死。
@Toolazytothinkanickname 8 ай бұрын
自己做啊！
@LaneZhao 3 ай бұрын
我有试着做在炒之前焯水和不焯水. 发现不焯水会明显降低柴的口感. 大家也可以试下焯水和不焯水的差别. 提前浸泡洗净就好. 其他的做法都差不多. 另外小排的品质比较好的话没必要炖太久. 炖的太烂反而少了口感. 加话梅可能是个好主意. 我之前有条件的话会加陈皮.
@e----l--8887 5 ай бұрын
谢谢分享
@olivef4576 8 ай бұрын
能让徐萌少说点话不？特别喜欢侯玉瑞老师讲解！！！
@YuYang-en7sh 8 ай бұрын
排骨的切口比较粗糙 这把斩切刀不够锋利啊
@fufujack8929 8 ай бұрын
没有声音吗？
@filenumberX 8 ай бұрын
真棒👍可惜缺了二伯跟徐大师捧逗环节😂
@makiTO-P 8 ай бұрын
今回は特に美味そうだ
@stephenbachmann1171 6 ай бұрын
@@makiTO-P相手しなくてもいいのに
@EyesOnKindred 8 ай бұрын
经典洋葱胡萝卜😅
@qitanmanbu7475 8 ай бұрын
加不加的我感觉影响不大
@user-vm7ny6vi1g 8 ай бұрын
請教一下，話梅的味道能否用橙類的來替代？我有在外面吃過有柳橙味的覺得也不差
@user-sk5on7zz7l 8 ай бұрын
橙汁排骨
@dongshuqian146 4 ай бұрын
橙汁酸度不够
@stephangrobaum8758 8 ай бұрын
请问这个菜用高压锅可以吗？
@yinshanlin9819 8 ай бұрын
😂不好掌握我没敢尝试，高压锅久了怕太烂，煮短了怕太硬不入味
@hongtang7286 8 ай бұрын
西餐厨子教做中餐？
@user-hc5cg3jc3i 8 ай бұрын
在中国只会做西餐不会做中餐那只能不叫厨师也不会能赚多少钱😂
@larryzhu8061 6 ай бұрын
有点扯
@user-vn5ml7uy6f 8 ай бұрын
趕不回來臭萌主了XD
@user-lc7pl4mg4n 3 ай бұрын
某人的徒 和某人一樣 就懂那樣的皮毛
@user-xb3wo9jc1j 8 ай бұрын
谢谢
@kuafuriji 8 ай бұрын
从不看b站，不知道国内的声音，但是这个频道越来越胡闹了
@qurikybones121 8 ай бұрын
也是骂徐萌
@frankzhou8617 8 ай бұрын
太多醋了 这得多么差的醋才能配合上。
@user-ds2jb9oz4r 8 ай бұрын
说明你没有做过，就靠想象
@tucharlie9111 3 ай бұрын
炖过头了 35到40分钟足够了，醋用的不够
@user-sh8gj6wu9p 8 ай бұрын
咋不让常亮打下手 这老哥看着有点烦人。。
@user-to3uh8cc7z 8 ай бұрын
他輩分高一級😅 總覺得有點像王晶
@xiaoyanglin642 8 ай бұрын
很讨厌这主持人😅
@user-rh4nr7zb8g 8 ай бұрын
這才是正統糖醋做法，番茄醬的糖醋是..............近幾十年來的做法
@arleyx7090 8 ай бұрын
咦，谁用番茄酱啊
@user-sr8dg5nk9c 8 ай бұрын
国外粤系的中餐馆会用番茄酱，胡老外的， 叫甜酸排骨
@user-zx4jo5bl4y 8 ай бұрын
@@arleyx7090 現在很多餐廳都為了省時間直接用番茄醬，只能說各有利弊啦
@onyt4246 8 ай бұрын
根本兩種菜，硬要把咕嚕說成糖醋也是厲害😂首先人家一定要炸，一定要面衣就和糖醋玩法不同，用糖醋的玩法加番茄醬弄我還真沒吃過😂活生生把另一道菜說成為了偷懶糊弄人，真厲害😢
@onyt4246 8 ай бұрын
沒有番茄醬的糖醋，味道不同，口感不同！糖醋不炸，但粵式的酸甜又叫咕嚕汁，可以做排骨叫酸甜排骨，做肉叫咕嚕肉，做蝦叫咕嚕蝦球！但它重點就是炸，裹漿炸！人家吃的是外面脆裡面軟，最重要，沒有番茄醬沒有靈魂😂兩種根本不同的菜，一個燉菜，一個是炒菜！口感口味外觀全部不同😂用句話就是色香味全部不搭的情況，為什麼會說成用番茄醬的糖醋😂糖醋一定不用加番茄醬，就像酸甜排骨一定用咕嚕汁而不會用糖醋汁！而且醋直接選米醋，糖醋排骨要的酸甜排骨都不要😂米醋沒味道最好啦！因為排骨的汁要吸甜椒和菠蘿的味道！事實不是偷懶，而是後面才有番茄😂偷工減料倒是有，甜酸排骨越來越不好吃，因為很多都不再像以前用新鮮的排骨，現在都用急凍骨😅有在家裡做菜就知道，糖醋就是糖醋，偷懶也不會加番茄醬，偷懶最後結果就是不會脫骨而已😂
@astillinc 8 ай бұрын
不知道为什么，一样的四斤排骨每一步都是照做的。炖了50分钟排骨特别柴，塞牙！
@astillinc 8 ай бұрын
@@user-ml1rr5vr2p 4:56 小火最小的火。不信你试试
@user-ds2jb9oz4r 8 ай бұрын
尝一下不到位可以多煮一会，不要那么教条
@tonywu222 7 ай бұрын
😋😋😋
@Bin668 4 ай бұрын
醋了
@guohuishao9992 8 ай бұрын
❤❤❤
@cmlee58 3 ай бұрын
哎呀，太複雜的作法
@funtrain23 8 ай бұрын
又香又肥的一鍋排骨做的是老半天但一下子就被幹掉了。
@llong7li967 8 ай бұрын
快别让他出来了。大师们的化繁为简。这小子把一道普通的菜，又给弄复杂了。
@user-uk6bj8zy1u 4 ай бұрын
😍😍😍😍😋😋😋
@ponysw 8 ай бұрын
有点糊了😁
@user-2024-zac 7 ай бұрын
我不会选择这么做糖醋排骨… 超级不家常
@asqw1907 6 ай бұрын
Haochi
@user-gv8fr7dr2d 6 ай бұрын
是的
@asqw1907 6 ай бұрын
@@user-gv8fr7dr2d enen
@asqw1907 6 ай бұрын
Ao
@bcjin5487 8 ай бұрын
不如老冯
@asqw1907 6 ай бұрын
zhenhaochi
@user-il4dr6hr9q 5 ай бұрын
这伙人是演戏，不是做菜！
@luda5380 8 ай бұрын
晚餐，葱煸了5秒，您这是糊弄人吧
@xinq2011 8 ай бұрын
这个徒弟切菜怎么这么别扭
@zhonghuadiguo 8 ай бұрын
这个素人徒弟是不是金主啊。
@poppyred7411 8 ай бұрын
素人？人家是北京卫视主持人
@kevinwang9149 4 ай бұрын
太太马的
@xu3joc04 8 ай бұрын
新來的很礙眼。
@leonzhou331 8 ай бұрын
没错, 是糖醋排骨. 可是放那么多糖, 你这菜健康吗?? 总不能为了吃损害自己的健康吧! 你们能不能教点儿好? 你们自己给自己家里人吃也这么大油多糖的么? 如果不是, 你们教网友这么做什么居心?
@zt7417 8 ай бұрын
浪費蔬菜 這樣最好有差 笑死
@qurikybones121 8 ай бұрын
萌，今天做的问题不大，但是想让你赶紧滚蛋的心是不变的。
@larryzhu8061 6 ай бұрын
哈哈哈
@user-cn010 8 ай бұрын
找个主持人当徒弟你们这玩意跟闹着玩似的
@junzhang4684 8 ай бұрын
翻车！收汁时候火太大，明显收过了，糖被烧糊了，黏在排骨上出现了很多黑色。
@yinshanlin9819 8 ай бұрын
😂徐萌这是错误示范，我们在家要注意
@user-tl8cm4rr1o 8 ай бұрын
这种也挺好吃的，有焦香味
@liuchuang8899 8 ай бұрын
这是叛徒里边有群众啊！
@culadragen702 8 ай бұрын
做得臭
@w0922770628 8 ай бұрын
這道菜搞五十分鐘！那快炒店為什麼可以這麼快
@leonp8888 2 ай бұрын
提前做好了，加热就可以上菜
@larryzhu8061 6 ай бұрын
侯老师可别扭了。关了这频道吧！
@houyuansung6872 4 ай бұрын
廢話太多！
SALEM EPISODES
Рет қаралды 554 М.
天天相見廚房_阿見
Рет қаралды 195 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 48 М.