Receta ⬇️⬇️
Ingredientes:
3-5 libras de guineos verdes
agua abundante
1/3-1/2 taza de leche*
1 taza de aceite vegetal**
1/2 taza de aceite de oliva
1 sobre de sazón sin achiote
3 dientes de ajo
2-4 hojas de laurel
1 taza de vinagre blanco
Mucho adobo a gusto
pimienta fresca a gusto
pimienta en grano 1 1/2 cucharadita
1 cebolla amarilla extra grande picada en rodajas o medias rodajas o 1 1/2 cebollas tamaño grande
1 cucharada de pimiento morrón en tiras
Instrucciones:
En una olla bastante grande (preferiblemente de metal) pon a calentar agua.
Lava los guineos con agua.
Pica ambas puntas (solo un poco) de los guineos.
Con la punta filosa de un cuchillo pequeño, haz una línea vertical de punta a punta de cada guineo. No debe ser muy profunda.
Echa los guineos en el agua y añade la leche (si no es vegano).
Hierve los guineos aproximadamente 20 minutos o hasta que puedas insertar fácilmente un tenedor de un lado al otro.
MIentras hierven los guineos, pica la cebolla en rodajas o medias rodajas (no hace diferencia).
En una olla grande calienta los aceites vegetal y de oliva***.
Añade la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, y pimieta en grano y sofríe un poco.
Baja la temperatura si está muy caliente, el propósito es cocinar la cebolla, no freirla.
Añade el vinagre.
Añade el sobre de sazón y sasona con adobo y pimienta fresca.
Cuando haya hervido por 10 minutos, saca de la hornilla y ponla al lado, si los guineos no están listos.
Cuando estén listos los guineos (o después de que la cebolla haya hervido al menos 10 minutos), escurre, enjuaga, quita la cáscara y las puntas de los guineos y corta en pedacitos de 1 pulgada aprox.
Añade los guineos picados al aceite de escabeche y hierve unos 10 minutos a fuego bajo.
Al cabo de ese tiempo, prueba y rectifica la sal (adobo). Déjate llevar por el sabor del guineo, no de la cebolla o el aceite.
Luego de que ya estén terminados de hacer, añade los pimientos morrones y mezcla bien.
Guarda en un recipiente bien sellado.
Se sirven a temperatura ambiente.