#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #ベトナム
みなさんこんにちわ
幸せパン職人大野です。
4本分（16㎝）
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-準強力粉　 bread flour 235ｇ
(代用:強力粉188＋薄力粉47g )
-米粉(上新粉) rice powder 15ｇ
-モルトパウダー malt powder 1ｇ
(なければ砂糖：5ｇ)
-塩　 　　 salt 5ｇ
-ドライイースト dry yeast 3ｇ
-水(27℃) water 175ｇ
■具材
-豚肉細切れ　　　120ｇ
-にんじん　　　　50ｇ
-だいこん　　　　50ｇ
-パクチー　　　　適量
-焼き肉のたれ　　適量
A ナンプラー　　小さじ１
A レモン汁　　　小さじ１
A 酢　　　　　　小さじ１
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(30分間)
7.焼き240℃ 18分間～
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