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今回は「黒担々麺」
白ゴマと黒ゴマをペーストにして作る芝麻醤（チーマージャン）をベースにしてスープを黒くしています。作るのが面倒だなと思う方は市販の白練りゴマ、黒練りゴマで代用でもできますよ😊白ゴマのクリーミー感と黒ゴマの香りに甘辛い肉味噌が麺に絡んで絶品です！ぜひお試しください🙇‍♂️
〜材料〜（1杯分）
豚挽き肉 150g
中華麺 1玉
小松菜 1株
にんにく 1欠（約15g）
しょうが 20g
白ネギ 1/2本
赤トウガラシ 3本
〜黒ゴマペースト〜
黒煎りゴマ 60g
白練りゴマ 30g
米油 150g
〜麺だれ〜（1杯分）
醤油 大さじ4.5
穀物酢 小さじ1.5
味の素 小さじ1
丸鶏ガラスープの素 小さじ1
黒ゴマペースト 大さじ4.5
山椒粉 2振り
黒コショウ 適量
白コショウ 適量
ゴマ油 大さじ1
白ネギみじん切り 大さじ2~3
ラー油（仕上げ用）大さじ1
お湯　　　540〜560cc
※白ネギ、ラー油、お湯の量はお好みで
調節してください。
〜肉味噌（炸醤）調味料〜
甜麺醤 20g
料理用清酒 大さじ2
五香粉 1振り
#黒担々麺
#中華料理
#四川料理
音楽：こんとどぅふぇ
音楽：こんとどぅふぇ HiLi
music:ConteDeFees
music:ConteDeFees HiLi
音楽:Lau Tzu Ehru
アーティスト:Doug Maxwell
ライセンス:KZfaq Audio Library
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