【和食の基本】染み渡る美味しさ。【鰯のつみれちゃんこ鍋】作り方

Рет қаралды 61,045

8 ай бұрын

【材料】
（つみれ）
鰯　　　　　　　　　　　１０本
長葱　　　　　　　　　　１/２本
生姜みじん切り　　　　　１かけ
玉子　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２
みそ　　　　　　　　　　大さじ１
白菜、長葱、椎茸、白滝。小松菜、えのき
水　　　　　　　　　　１２００cc
大将の出汁パック　　　　３p
醤油、酒、塩　　　　　　各、少々
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
大将の八方出汁はこちら↓
ichi-oshi-store.com/products/...
大将のインスタグラムはこちらから↓
/ makanai_taisho
お仕事の依頼はコチラ→かkoab.vr46@gmail.com
Facebook
/ kouichi.abe.14
Twitter
/ kawaranoabe
レシピ本第二弾
簡単・美味しい・大満足！１品でおうちまかないメシ
www.amazon.co.jp/dp/4046054433
レシピ本第一弾　究極のおうちまかない飯
www.amazon.co.jp/dp/4046050535
＃ちゃんこ鍋　＃鰯のつみれ　＃鰯の手開き　＃和食の基本

Пікірлер: 121

@user-vp2yb9lh6y 8 ай бұрын

子供の時は鰯は小骨が多くて嫌いだったけど、大人になったらうめぇ～んだよなぁ😂

@Tricelatops2018 8 ай бұрын

ちゃんこ鍋だけに、なんだか相撲部屋の仕込風景みたいでした。やたらと手が込んでいるのに、もの凄くワイルドさが伝わってくる回ですよね、いろんな角度から男全開というか、パワーがやたらと伝わってきます。冬も乗り切れそう。

@shimo3da4 8 ай бұрын

通っていた料理屋さんで、イワシのつみれ鍋をよく食べてました。絶品でした。つみれは新鮮なイワシをその場でさばいて作るのがふわふわで味も最高なんですよね。

@ktmihot 8 ай бұрын

子供の頃、母がよく作ってくれました。つみれも美味しいけど、だし汁が何とも言えないうまみが出て美味しかったです。時々作ります。一人暮らしなので団子は冷凍しておいて、3回くらいにして食べてます。腹小骨も細かく潰して全部入れてましたが、今度、取って丁寧に作ってみます。ありがとうございました。

@user-sb9vc6fd5q 8 ай бұрын

作って食べましたよ😃👍イワシの旨味が感じられて、ふわふわで至高の味でした😊沢山、出来たので揚げ物や煮物にも使いました😃大将、有り難うございます😊😃

@okamurajunji6226 8 ай бұрын

美味しそう😋😋😋 小さい頃母ちゃんが作ってくれたのを思い出しました。小骨残てたけど牛蒡が入ってて嬉しかった😊 明日チャレンジしてみます✊🏻

@user-ih6uw4yb9o 8 ай бұрын

これは旨い。絶対旨い。今日は雑だとか言いながら、ものすごい手際の良さ。感服です。

@bluesblues8099 8 ай бұрын

ふざけてると見せながらの本気のプロ仕上げに流石です味もモニターでも分かりますｗつみれ食いて～～～～

@masashi5061 8 ай бұрын

これは！旨そうだ！お酒に合いそう。

@user-uh8gf7ij2b 8 ай бұрын

魚の捌き方、長尺でみると細かい作業が良く分かって勉強になります！😊 大将のカッコいい手際をイメージしながら料理すると、ホント楽しくなるなw❤😂🎉

@hiloco313 8 ай бұрын

大鍋で作ったら食材沢山入れられるし本当に美味しそうです🤤🎵鰯のつみれを丸く綺麗に作る大将の手捌きがカッコいい😍💝味変で一味唐辛子や、柚子胡椒つけてもめちゃくちゃ美味しそうだー😆‼️

@papa-fn6lh 8 ай бұрын

嗚呼‼大将。疑いの余地無く旨そうです🤤色んな鍋料理upしてくだちゃいね🐶

@user-ij7bj2ju6b 8 ай бұрын

今晩は。いつもポチッとなして視聴させて頂いています👍今日は凄く寒かったので知人に教えて頂いた中華鍋を突きながら見ていました。絞めにはサリ麺で美味しかったです。鍋のレパートリーが増えて嬉しいです😋ツミレ大好物です！！

@v_v.yukichi 8 ай бұрын

お肉　お野菜　麺類系はよく見させてもらってるけど　お魚捌いてる系は少ない感じがするから嬉しいです♪😊😊😊

@tedhattori5072 8 ай бұрын

確かに面倒くさい作業ですが、イワシのつみれ汁ってマジで美味しいんですよね！この動画で元気付けれられたので、近日中に作りたいと思います!

@ayumuyonaka1907 7 ай бұрын

これは大変だ、素人には中々まねできない、さすが大将！日毎独り店を切り盛りしてるからこそ出来る技！

@user-qp3sx8zp7e 8 ай бұрын

こーゆーの好いですね❤ チャレンジしてみます💪✨ 今日，大将のランチを食べることが出来て幸せでした❣️

@makanai 8 ай бұрын

ありがとうございました😊

@user-pi6pg5qy5h 8 ай бұрын

新鮮❗私も新聞紙使います。つみれは確かにハードル高いです。栄養満点💯私はスプーンで落とします。大将丁寧ですね、美味しそう‼️

@sm.3965 8 ай бұрын

メシって幸せの1つだよな。

@user-sq2mr5in4i 8 ай бұрын

美味しそぉです😊いつも調理場が整理整頓、清潔に保たれていて本当に素晴らしいです。こんなにきれいに保てるコツとか掃除の仕方教えていただきたいです✨

@user-lq2xp1ed4p 8 ай бұрын

路地裏の地獄のマジシャン最高ですね👏 イワシのつみれ今日の夜は冷えるので良いですね🍵 四人前でも１人で全部食べられますね😊

@user-ge7mc4cv8e 8 ай бұрын

オープニングトークの路地裏の〜言ってハマる大将😂

@uchiuchi4245 8 ай бұрын

地獄のマジシャンさすがです。

@user-xk7io9wv1z 28 күн бұрын

鰯からお出汁も出て、体に優しくて美味しそうな料理ですね👍️だから、力士はたくさん食べれるんだ。

@user-yh9ut4ks7j 8 ай бұрын

ついに来ました、イワシのつみれ鍋！大変わかりやすい説明に感謝です。

@turnberry-rj3ur 8 ай бұрын

旨そう。優しい味で。でもポン酢で味変。鰯って栄養あるし最高のちゃんこですね！！

@a-teru4903 8 ай бұрын

最近スーパーで買って食べましたが断然大将の作ったのが美味しそう！

@yb8266 8 ай бұрын

イワシのツミレ美味しそう🤤 あべさんの真似したら絶対美味しくできるね😊♪

@user-vo3bz5sy2v 8 ай бұрын

このチャンネルは寝起きに見るもんじゃないね。淀みなく流れる大将の手捌きに寝起きの頭がシャンと動き出すね。と、同時に胃の腑も騒ぎだしてくるねぇ。本日の昼飯はこれでいこう。今日も家人は留守になるんでやりたい放題行きますよ。美味いもの拵えて独り占めだい。大将、いつもありがとうございます。

@v_v.yukichi 8 ай бұрын

フードプロセッサーを使わないとこが　また良い感じ‼︎...なんて言ったら便利家電系　購入しづらくなっちゃうよね😅 今は本当に便利で時短できてありがたい家電が増えてきてるから　この前みたいに　買って良かった家電シリーズとかも見てみたいです♪

@2024pyon 8 ай бұрын

北海道在住の私ですが、子供の頃からホッケのつみれを近所のおばさんが良く作って食べさせてもらってました。大人になって結婚してから、お魚のつみれをよく作るようになりました❤ よく子供が喜んで食べてたのを思い出します😊

@hiroshiogawa8196 8 ай бұрын

鰯10匹も使ってとんでもない贅沢！　いやー、これはホントに美味しそう。

@user-uc6kd3cm5s 8 ай бұрын

イワシのつみれうまいですよね～。私はのどにかかるわけではないが、骨のプチッとした歯ごたえの物が好きです。鍋も良いし、みそ汁に入っていてもテンション上がるよな～。

@Ailee_Mat 8 ай бұрын

先日ウルメイワシを見かけ珍しくて5匹買いました。お店の人は加熱用と言ってましたが、あの綺麗な目と鱗に引き込まれ思わず刺身用に下ろし数日間冷凍した後自己責任で刺身とマリネ漬けして食べてしまいました😅

@kazuhide_ishikawa 8 ай бұрын

これから寒くなるとこういった汁物が嬉しいです。自分は甘塩のタラの切り身で似たようなを作ります。薄味が良いですね。和食万歳！

@kazuhide_ishikawa 8 ай бұрын

当然タラは切り身のままです。つみれにはしません、と言うより出来ませんからね(笑)。

@toyodasengencho 8 ай бұрын

大将の食材はひとつも無駄にしないという料理の姿勢にいつもながら感銘を受けております。命は頂けるところはすべて無駄にせず頂きます！

@yoshitsugu1256 8 ай бұрын

今日はまかないのレベルではない(笑) 大将の仕事の丁寧さが伝わる動画だね大将！オムライス作って(笑)

@user-pi6pg5qy5h 8 ай бұрын

アルミ鍋。我が家のおでん🍢これです。大将配信楽しみにしてます✊‼️

@user-dq3bp1xy6d 8 ай бұрын

手作りのつみれと八方出汁は合いそうですね、何とか挑戦してみまーす。

@pikorine 8 ай бұрын

これからどんどん寒くなる季節にはたまりませんね

@user-hb8rr8cv6b 8 ай бұрын

急に寒くなったこの時だから食べなきゃですね〜😊

@user-yo4kl1ib4s 8 ай бұрын

出汁がいい仕事していると思います。個人的には塩を倍入れたいです。ポン酢でもいいし、味噌汁にしても贅沢では？

@user-bi6mw1em5p 8 ай бұрын

大将の肌艶見ると、いつも美味しくて栄養満点の食事しているのがよく分かる😊

@Hiedano_Are 8 ай бұрын

二子山部屋の味付けはめんつゆと鶏がらスープ顆粒なので大将の出汁パックを差し入れすれば喜ぶと思う砂糖と味醂を使わないレシピだし

@atama3783 8 ай бұрын

美味しそう～～

@クマのプーさん 8 ай бұрын

イワシのつみれって旨いんですよね😋✨ これは絶対美味しいやつですね😆

@user-kf6xi9fc2n 8 ай бұрын

老骨に寒さ厳しいこの頃鍋料理はありがたいです🧓👵

@user-ok4xs2uu3s 8 ай бұрын

鰯のつみれ、料理レベル最高ですね😮素人の私は休日に気合い気合💪いれてチャレンジします

@user-hiroshi0358 8 ай бұрын

大将　最高だぜ〜👍 コレ　絶対美味いやつ✨☺️くいてぃ～🎉

@user-lj4hz2pk8m 8 ай бұрын

美味しそうです😂魚の処理、、やった事がない私でも挑戦して作ります！！

@user-hz1jp8jd4y 8 ай бұрын

早上好😀 我肯定也想吃它🤤 谢谢🙏 再见🙋‍♂

@user-xc5dl6qv2e 8 ай бұрын

鍋の上手い季節になりました。やっぱり青魚は最高やね。

@ny-mom2464 8 ай бұрын

これが美味しくないはずが無いですよね！？大変勉強になりました。🙇‍♀

@Ankoball 15 күн бұрын

旨そうすぎる

@user-ci7kr1xc2x 8 ай бұрын

大将❗ お疲れ様です🎉 青魚って良い出汁出ますよね。美味そうです😂

@user-zh4ic3zs6r 8 ай бұрын

最高やんうまそ～

@user-xd5pk5wj8u 7 ай бұрын

日本人で良かったなぁと思う瞬間ですね😊

@user-qy9ge4et3s 8 ай бұрын

鰯のつみれがデカすぎる。野菜もキノコも入れ過ぎ！これは、美味いに決まってるじゃねぇかよ。俺なら熱燗でやっつけて、最後は飯にかかけてジャバジャバ喰うんじゃい！先週、鰯のつみれ鍋やったけど美味かった。胡椒は目に鱗でした。やってみますね〜

@takumitakumi2034 8 ай бұрын

ツミレ鍋いいですね！これからの季節に最高新鮮な鰯が手に入ったら是非作ります！サンマの梅煮の要領で鰯の梅煮も*\(^o^)/*

@user-me7ge6pf9o 6 ай бұрын

ヤッパ、寒い冬は鰯のつみれちゃんこ鍋で決まりだね❗️ シメに、ご飯と溶き卵を入れて雑炊にして食べたらおいしいかも❤

@user-id3he3hf4x 8 ай бұрын

時々スーパーで生の鰯のミンチを売っているので、ネギ、生姜、片栗粉で作りますね。子ども頃は嫌いでしたが今は大好きですね（笑）

@imono8660 8 ай бұрын

これは白飯でも日本酒でもガッツリすすむじゃないですかｗｗｗ

@user-wn7rn6qi8x 8 ай бұрын

これは美味いでしょ！真似しよ！

@user-xc4zr5qb7m 8 ай бұрын

大将の白菜漬けチャレンジしてしまして、本日主人と食しました。スーパーと味は違うって主人に褒めてもらい思わず力こぶポーズ💪イワシのツミレ娘家族が帰って来ましたら大鍋でチャレンジします。鍋でドーンと出して食べますね♪あ〜楽しみ楽しみ。

@user-sd8pl9it5v 8 ай бұрын

鰯は苦手な私ですが鰯のつみれは好きな私です。

@palmkinggod 8 ай бұрын

今日のイワシめっちゃ美味そうでした。次はアオリイカのキュベレイ風煮付けでお願いします。

@mcx1000 8 ай бұрын

大将！キャンプ飯もお願いします✨

@sachikotsukada9169 8 ай бұрын

子どもの頃しこ鰯(小さい鰯？)で母がツミレ汁をよく作ってくれました。後そのシコ鰯を手で割いて甘酢？三杯酢？で漬けた物もよく食卓に出てました。一度フードプロセッサーで鰯を細かくしようとやってみたらフワフワし過ぎて歯ごたえが無くて…。やはりあたり鉢ですった方が美味しいですね。あたり鉢大きいのを買って作りたいです。

@user-mv3dt3df8i 8 ай бұрын

大将　半袖？　風邪ひくよ❗

@user-rb8yj7gp2d 8 ай бұрын

美味そうですねお店で出したらいいんじゃないですか最近は路地裏の、、、が楽しみになってきましたよ

@user-hs1js8kt9z 8 ай бұрын

うまか鍋^_^ブラボーです^_^

@user-oe3nm5gm7r 8 ай бұрын

イワシのつみれなんて何年も食べてないので作ってみたいと思います！🤤 大きなすり鉢が無いのでフードプロセッサーやハンドブレンダーでも大丈夫ですか？🤔

@user-zn7zg9en8n 8 ай бұрын

大将機会があったらホッケのつみれもお願いします大好きなんです

@user-br1nx1sz3j 8 ай бұрын

つみれを作るのがハードルが高すぎるので出来合いを買ってやりますわ😅

@user-vf5vi4gk4w 8 ай бұрын

土鍋や鉄鍋じゃなくこの鍋でやるところがまかない感ありますね。

@pace5 8 ай бұрын

うまそーーー

@kou5048ify 8 ай бұрын

つみれ汁　最高の美味しさ

@user-vc8ih6hc1q 8 ай бұрын

カリスマだから2秒で、とりあえず良いねボタン押したよ🌈うまそうだぁー

@_jepa2914 8 ай бұрын

鍋の季節になってきましたねえ流石の手際でした！

@user-ol8xh4rl8h 4 ай бұрын

作ろうと思ってますが小鰯てもいいですか

@noripii888888 8 ай бұрын

取った背骨はレンチンで骨煎餅にして山葵醤油で食うと旨いよ・・・

@t-rex822 8 ай бұрын

黄色いアルミ鍋の昭和感！

@user-nr6kw6ud6c 8 ай бұрын

イワシ買って来て挑戦してます❗️明日はお鍋😊

@user-xv7ul4xi9r 8 ай бұрын

男爵ディーノかぁ…！そういや酔傑戦で、そう自己紹介していたなぁ。大将、絶対俺と同じ世代だw

@ucchy1216 8 ай бұрын

白飯にこの汁と具をぶっかけてガツガツとかっこみたい。下品な食べ方だけど、こういうのが一番美味い。

@user-vz8ns8iw4c 8 ай бұрын

〆は何がいいかな？

@sato20080731 7 ай бұрын

魚のすり身は地元仙台はサンマの時期はスーパーで売っているのですが、東京は売ってないんですよね。なので単身赴任時代つみれ汁は作れませんでした。なかなか自分ではすり身にできないので。いつも行ってた曳舟のヨーカドーあたりなら売ってても良いと思ってたのですがありませんでした。曳舟駅の近くに住んでいたので、大将のお店はウォーキングコースでした(^^)