Ингредиенты:
150 мл воды
100 мл молока
9 яиц
30 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
500 г муки
10 г дрожжей
560 г сулугуни
140 мл молока
Из данных ингредиентов получается 4 больших порции
1. В миске смешиваем воду с молоком, они должны быть теплыми, но не горячими
2. Добавляем яйцо и всё перемешиваем
3. Далее вливаем растопленное сливочное масло и снова мешаем
4. Засыпаем столовую ложку сахара и чайную ложку соли
5. Тщательно все перемешиваем
6. В отдельной миске добавляем к муке дрожжи, перемешиваем
7. Затем в сухую смесь вливаем жидкость, приготовленную ранее
8. Замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам
9. Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на час, чтобы оно поднялось
10. В миску натираем сыр сулугуни. Я буду делать 2 порции, поэтому беру в 2 раза меньше ингредиентов
11. К сыру добавляем соль и 70 мл молока, все перемешиваем, чтобы начинка не была сухой
12. Разделяем при помощи весов тесто на 4 части
13. Раскатываем на коврике тесто в форме овала
14. В бортики выкладываем часть сыра и закрываем их
15. То же самое проделываем со вторым
16. В миску разбиваем 2 желтка, затем смазываем им бортики наших хачапури
17. Выкладываем в середину каждого сыр
18. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут
19. Снова убираем в духовку буквально на 2-3 минуты, чтобы желтки не успели запечься