パイやタルトなどのお菓子に使うアーモンドクリーム、いわゆるクレームダマンドをたっぷり塗って、重ねて、焼いてみました～！
サクッと焼けたところは、香ばしいクッキーみたいな食感で、中のふんわりした生地にアーモンドクリームがしみて、これまたおいしい！！
この絶品アーモンドクリーム、前回、ミルクパウダーを使ったミルクフィリングをご紹介したのですが、ミルクパウダーが手に入りにくい方に代用できるものとして考えたところ、代用どころかめちゃくちゃおいしい配合にたどり着きました♬
生地は、ハートのミルクロールと同じものを使用しましたので、これもハート形の成形にして楽しんでいただけます。（又は、お好みの生地をお使いください）
もし、アーモンドクリームが余ったら、
食パンなどに塗って焼いてもおいしいですよ～(*^^)v
生地は、こちらと同じものを使いましたので、ご参照ください。
【ハートのミルキーロール】
• ミルクフィリングがおいしい！【ハートのミルキ...
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【アーモンドクリームパン】
＜材料＞
ミニパウンド型　10,5× 7,3×3,5cm　(ダイソー）　
６個分
強力粉　　　　　　２００ｇ
（春よ恋を使用しています）
砂糖　　　　　　　　２０ｇ
（又はお好きな砂糖）
塩　　　　　　　　　２,５ｇ
イースト　　　　　　　２ｇ
（セミサフを使用しています。ドライイーストでも同様です）
ミルクパウダー　　　１５ｇ
太白ごま油　　　　　１５ｇ
（又はやわらかくした無塩バター）
牛乳　　　　　　　　５０ｇ
（人肌程度に温めたもの）
溶き卵　　　　　　　２０ｇ
ぬるま湯　　　　　　６５～７０ｇ
※一次発酵を終えた生地を台に出した後、軽くパンチして、一度冷凍庫で２０分位冷やすと、
生地を重ねるときに扱いやすいと思います。（クリームを塗った生地がとても柔らかいので）
※オーバーナイトにするときは、イーストを１,５ｇにして、２回目のパンチの後、冷蔵庫の野菜室で発酵させます。（オーバーナイトの目安は、１０～１８時間）
～アーモンドクリーム～
無塩バター　　　　　２５ｇ
砂糖　　　　　　　　３０ｇ
溶き卵　　　　　　　２０ｇ
アーモンドパウダー　３０ｇ
薄力粉　　　　　　　　６ｇ
仕上げ
溶き卵　　　　　　　適量
アーモンドスライス　適量
はちみつ　　　　　　適量
水　　　　　　　　　適量
焼成（予熱あり）
１８０℃　１２～１５分位
※ご使用のオーブンにより異なります。
※国産強力粉を使っているので水分を控えています。
粉の種類や状況ににより水分量はその都度調整してください。
※室温が低い時は、オーブンの庫内にお湯を入れたカップと一緒に生地を置いておくのがおススメです。発酵がスムーズに進みます。
※ミルクパウダーは、バターを作るときにできる「バターミルク」を濃縮・乾燥したもので、スキムミルクよりもミルク感が強く、バターのような甘みがあります。牛乳と比べて脂肪分が少なく低カロリー、脂肪分を除くと栄養成分は牛乳とほぼ同じなのだそうです。
スキムミルクは、生乳から脂肪分を除いて乾燥させたものなので、あっさりとしたミルク風味です。似ているけれど違うものになります。
☆☆☆ミルクパウダーをスキムミルクに置き換える場合☆☆☆
ミルクパウダーは省略してもいいですし、スキムミルクに置き換えても、それぞれに美味しく作れます。
使う粉に対するベーカーズ％は、ミルクパウダーは、５～１０％
スキムミルクは、３～４％にするといいそうですので、換算してみてください。
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I spread a generous amount of almond cream, the so-called creme d'amande used in pies, tarts, and other pastries, layered it, and baked it~!
The crispy part is like a savory cookie, and the fluffy dough inside soaks up the almond cream, which is also delicious!
【Almond Cream Bread】
For the bread dough, I used the same one as here, so please refer to it.
【Milky Filling Roll】
• ミルクフィリングがおいしい！【ハートのミルキ...
＜Ingredients＞
For 6 mini pound molds（10,5× 7,3×3,5cm）
200g bread flour
(I use domestic bread flour)
20g sugar
(or any sugar you like)
2,5g salt
2g yeast
(I used semi-saf, but dry yeast will work as well)
15g milk powder
(You can use skim milk or omit it. Adjust the water content.)
15 g white sesame oil
(or softened unsalted butter)
50g milk
(warmed to about body temperature)
20g beaten egg
65~70g lukewarm water
～Almond Creams～
25g unsalted butter
30g sugar
20g beaten egg
40g almond powder
6g cake flour
Finishing
A few beaten eggs
Almond slices, to taste
Honey, to taste
A little water
Baking (with preheating)
180°C for 12 to 15 minutes
Baking time may vary depending on your oven.
After the dough has finished its first fermentation, punch it lightly and chill it in the freezer for about 20 minutes.
If you chill the dough in the freezer for about 20 minutes, it will be easier to handle when you stack the dough. (Since the dough is very soft)
If you want to make it overnight, use 1.5g of yeast and let it ferment in the vegetable room of the refrigerator after the second punch. (A good rule of thumb for overnight is 10 to 18 hours.)
We use domestic flour, so the moisture content is kept low.
The amount of moisture should be adjusted according to the type of flour and conditions.
When the room temperature is low, it is recommended to place the dough in the oven with a cup of hot water. Fermentation will proceed more smoothly.
#アーモンドクリーム#パンの作り方#クレームダマンド