Hatay yöresinin en bilindik lezzetlerinden biri. Kireçte bekletilmiş Hatay Boynuz Kabak Tatlısı. Hatay’da farkll ilçelerde farklı usüllerle de yapılır. Özellikte Hatay Kış Kabağı ile yapılmasının bir nedeni var. Bizim yörenin kabağı özellikle Karaağaç bölgesinde Ağustos sonu hasat edilen kabağımız içi sert ve açık seri görünümündedir. Bu kabak sönmüş kirece uyumlu bir durum ortaya çıkarır. Kireç , eskiden beri yumuşak gıdalarda sertlik ve kıtır kıtır olsun diye kullanılır. Hatta patlıcan, domates gibi bir çok sebzede bu kireç tatlı yapımında kullanılır.
Kabak tatlısının ilçeden ilçeye memleketimde farklı şekilde yapılma ihtimalinide söylemiştim. İskenderun ‘ da içine limon suyu ilave edilerek daha altın sarısı görünüm elde edilebileceği gibi, daha koyu renkli olan pişirim mümkün. Hatta kabak tatlısına boynuz dememin nedeni de kesim biçimi.. Küp küp doğrayarak , ince ince keserek , birçok yöntemle kabak tatlısı yapılıyor. Özellikle uzun süre kaynatma tekniği kabak içindeki suyunun dışarıya vererek tekrar iyice şerbetlenmesi ve lezzetlenmesi için çok önemlidir. Ayrıca kabak tatlısına tahin ilave edilmesinin nedeni şerbetinin tadını da kırmaktır..
Çekimleri Ataşehir Hatay Gurme’ de yaptım. Yorumlarınızı bekliyor olacağım. 🙏🏻
Kabak tatlısı satın almak isterseniz;
www.antakyabak...
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
One of the most pupular flavours of Hatay City. Horn Pumpkin Dessert that has been prepared by preserving it in lime. In different towns of Hatay, prepared with different techniques. There is a special reason that it is prepared with Hatay winter pumpkin. Our region’s pumpkin, that is harvested at the end of August, is stiff inside and has a light yellow colour.
This pumpkin is convenient to be preserved in lime. Lime has been used since old times to give stifness to the foods. Also many vegetables such as eggplant and tomato are used in this lime desserts preparations.
As i said before, pumpkin dessert has been prepared with different techniques in different towns. In Iskenderun it is prepared with lemon juice and has a more golden colour. It is called Horn Pumpkin Dessert because of its cutted shape. Many different pumpkin desserts are prepared by cutting as dices, or as thin layers. Especially the long boiling technique is very important in order to increase the flavour of pumpkin. Also tahini is added to this dessert to balance the strong taste of sugar.
I made the video recordings in Atasehir. I will be waiting for your comments.🙏🏻
#kabaktatlısı #kıtırkabak #hataysofrası