Für das Basisrezept:
70 - 80 g Cashewnüsse über nacht in Wasser einweichen
2 Eßl. Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zwiebel in Öl goldgelb anbraten, Knoblauch zugeben und kurz beiseite stellen.
1 kleines Glas weiße Bohnen
die eingeweichten Cashewnüsse und
200 ml Gemüsebrühe
mit einem Pürierstab fein pürieren.
zu den Zwiebeln geben und mit
1 Teel. Paprika edelsüß und Pfeffer und Salz würzen
(anschließend noch ein paar tiefgekühlte Spinatpatties oder frischen Spinat
darin kurz mitkochen lassen).
Wenn man eine Carbonara Soße machen möchte, gibt einen halben Block
fein gewürfelten Räuchertofu zu den Zwiebel und läßt diese kurz mitbraten.
Zu der Bohnen-Nussmischung gibt man noch 100 ml Hafer- oder Sojasahne dazu und schmeckt das Ganze mit ordentlich frisch gemahlenem scharzem Pfeffer ab.