Schnelles Seezunge Müllerin Rezept von Steffen Henssler

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Күн бұрын

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So geht‘s:
Den Schwanz der Seezunge ca. 1 Sekunde in kochendes Wasser tauchen. Dann die Seezunge am Schwanz einschneiden und die Haut mit einem Messer ein paar Zentimeter ablösen. Die gelöste Haut mit einem trockenen Geschirrtuch festhalten und zum Kopf hin vorsichtig abziehen. Den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen. Links und rechts den Flossensaum mit der Schere von der Seezunge abschneiden und anschließend den Rogensack entfernen. Den Kopf und die Schwanzflosse mit einem Messer abtrennen. (Anleitung siehe Video)
Stielansatz und Spitze der Zitrone bis kurz vorm Fruchtfleisch abschneiden. Spitze und Stielansatz beiseitelegen. Die Zitrone im Abstand von ca. 1 cm rundherum von oben bis unten einritzen. Die Zitrone ca. ½ Minute in kochendes Wasser geben und danach abkühlen lassen
Die Seezunge entlang der Mittelgräte auf beiden Seiten ca. 5 cm weit einschneiden und anschließend erst von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen und dann beidseitig kräftig mehlieren
Die Seezunge in eine Pfanne mit heißem Bratöl geben und die Zitronenspitze oder den -stielansatz unter das Schwanzende der Seezunge legen, damit der Fisch gleichmäßig gart. Die Seezunge von jeder Seite 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwischendurch vorsichtig wenden und darauf achten, dass der Schwanzteil wieder auf dem Zitronenstück liegt
Währenddessen die Schale und möglichst viel weiße Haut von der gekochten Zitrone abziehen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und Petersilie fein hacken
Das Bratfett aus der Pfanne abgießen, das Zitronenstück entfernen und die Seezunge nochmals vorsichtig in der Pfanne wenden. Butter in die Pfanne geben und darin zerlassen. Kapern dazugeben. Die Seezunge immer wieder mit der zerlassenen Kapern-Butter beträufeln. Hitze erhöhen und die Seezunge weiterhin mit der Kapern-Butter beträufeln. Die Seezunge vom Pfannenboden lösen. Petersilie in die Butter geben und die Zitronenscheiben auf der Seezunge verteilen. Die Seezunge nochmals mit der Kapern-Petersilien-Butter beträufeln
Seezunge auf einem Teller anrichten und mit der übrigen Kapern-Petersilien-Butter beträufeln
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1 Seezunge à 800 g
1 Zitrone
HENSSLERS Gewürzsalz
Mehl
6 EL HENSSLERS Bratöl Butter
3-4 EL Butter
2 EL Kapern
½ Bund krause Petersilie
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Пікірлер: 104

@veliostv9089 8 ай бұрын

Finde ich super, dass ihr den Anfang mit der Haut nicht raus geschnitten habt. Du bist halt auch nur ein Mensch und kleine Missgeschicke / Fehler sind völlig OK.

@peterplotzek666 8 ай бұрын

Ich dachte er wäre ein Wal, danke für die Aufklärung.

@renerzitka4278 8 ай бұрын

Scheiß Internetrambo junge junge lass den doch seine Meinung haben 🤦🏾‍♂️

@user-xw6sw7ni5y 4 ай бұрын

Gefällt mir, was ihr macht.Sehr unterhaltsam und man lernt noch was dabei.😅

@ulrikehoenig.3388 8 ай бұрын

So einen guten Fisch habe ich noch nie gegessen. Bravo Steffen. 🐟🐟🐟

@wollinisslohe7759 8 ай бұрын

Klassisch zubereitet, bravo! Ich mag keine Kapern und nehme stattdessen 1, 2 Sardellen, die sich in der Butter auflösen.

@MarelJeremiah 8 ай бұрын

Boah! Was für ein tolles Ergebnis. Hatte wohl noch nie so viel Appetit bei Deinen Videos bekommen. Ich glaube, das wird es bei uns zu Weihnachten geben.

@CB-nu6es 8 ай бұрын

Wieder was gelernt. Und Spass gehabt!

@angelae.294 8 ай бұрын

Sehr gut, so ein klassisches Rezept zu bringen finde ich prima. Tolles Ergebnis, wird nachgekocht!😊

@patrickbader901 8 ай бұрын

Top erklärt! Herrliches Ergebnis.

@giselatillig3128 8 ай бұрын

Wieder super erklärt. Danke.

@bluemchen9249 8 ай бұрын

Einfach super gefällt mir 😊

@jorgz2204 8 ай бұрын

Toll erklärt, gute Tipps. Lecker

@familiescherer5902 8 ай бұрын

Lecker.... vor 40 Jahren hat meine Familie in Spanien JEDER eine ganze Seezunge auf dem Teller gehabt. Damals konnte man es sich noch leisten. Da hab ich auch gelernt, wie man einen Plattfisch seziert. Danke Steffen

@edurnegalan 4 ай бұрын

Vielen dank aus Teneriffa Spanien 🏝️🇪🇦☀️

@MalerTV 8 ай бұрын

Endlich mal wieder Fisch 🐟! Vielen Dank dafür und bitte mehr Fisch Rezepte.

@lastnightschef 3 ай бұрын

Mit einem kleinen Schnitt funktioniert das besser als mit der Methode mit dem heißen Wasser.. Der Rogen ist total lecker. Lass ich immer drin und bin genau im Gegenteil happy wenn ich welche erwische die ihn haben :D

@raphaelschirk7755 8 ай бұрын

Gelernt ist halt gelernt. 👍

@VukLazar1970 8 ай бұрын

Mann Henssler kann du ein Gericht zaubern das ich bei zu kucken kein Hunger bekomme .😂🥰🥰

@RoadBlockersG 5 ай бұрын

Seezunge ist richtig lecker. Danke für das Video ! Kaufe die immer im Edeka an der Fischtheke. In den Restaurants wird man leider nur verarscht. Wenn Seezunge auf der Karte steht bekommt man Scholle oder pangasius

@edurnegalan 4 ай бұрын

Aus Teneriffa Spanien 🏝️🇪🇦☀️ gratuliere. Wir hatten ein kleines Hotel und mein Vater ( Valeriano Galán) hat Wie SIE das gemacht. Er war ein Sterne Koch.❤👍

@elewu837 8 ай бұрын

sehr gut gemacht

@Creepy_Crossover_B_S 8 ай бұрын

Herzlichen Glückwunsch zum Treffen mit Zverev ❤😮

@tobiasmarten444 8 ай бұрын

Sieht unfassbar geil aus, kommt auf die Liste der Dinge, die ich einmal im Leben probieren will! Aber mal "Butter bei die Fische".. was würde so ein Gericht bei dir kosten? Das ist ja wahrscheinlich Seezunge für 2 Personen...

@astridswierczynski4672 8 ай бұрын

Sehr gut erklärt 😊Danke und happy Day 😍

@uwebecker8880 8 ай бұрын

Sieht mega lecker aus. Genau mein Geschmack. Werde ich nachmachen. Danke.

@user-cp4zf4ij8i 8 ай бұрын

Fisch ist immer gut und gesinn👍👍👍Super Steffen LG aus Luxemburg

@peterjanacek9617 8 ай бұрын

SUPA MEGA GEIL❣️❣️❣️BESTA FISCHKOCH DER WELT...da bin ich voll und ganz der Meinung von Rivale TimMälzer 👍Herzlichen Dank lieber Steff👊

@hildegard3855 8 ай бұрын

Früher im Italienurlaub quasi richtig süchtig nach gebratener Seezunge gewesen, hatte ich sozusagen jeden abend beim Essen mit dabei. Geiles Rezept, auch wenn ich die Kapern weglassen würde!

@marcschroder5364 8 ай бұрын

Mega Rezept

@IkmaDelToro 8 ай бұрын

Muss man mal probieren.

@flogoesoutside494 6 ай бұрын

Gerne mehr! z.B Scholle....

@ap-bbq 8 ай бұрын

Das sieht ja geil aus. Muss ich haben...

@alexg.7409 8 ай бұрын

Jetzt hab ich Hunger

@panzerpapst8302 8 ай бұрын

Das sieht so so lecker aus

@ingridmaske3826 8 ай бұрын

DIE wird nicht geteilt ALLES MEINS!!!😋👌🐟

@jorgbleisch5576 8 ай бұрын

Henssler….konzentriere dich. „Höhepunkt“,Ölung“….tzzzz. 😂😂 Der Weg ist das Ziel. Das Ergebnis ist natürlich großartig. ✌️

@SilkesWelt 8 ай бұрын

WOW, wie lecker! VG Silke

@jonasfrederik4424 8 ай бұрын

Henssler und Fisch passt einfach wie die Faust aufs Auge

@dominikharing9507 8 ай бұрын

Geil!

@nikxda_45 8 ай бұрын

„Einkaufsliste? Ach komm ich kenn euch.“ der Hammer 😄😄

@AlexHansa 8 ай бұрын

Den Rogen mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in Mehl wenden und braten.... einfach lecker ☝️ Oder man räuchert den Rogen.

@felixsteinmuller6807 16 күн бұрын

Frage: hat eine Seezunge nicht auch Innereien wie andere Fische? Oder war das an der Seite schon alles was man rausholen muss ? LG!

@Zipfei_Kloatscher 8 ай бұрын

Steffen, Ferkel du... So viele Anspielungen, Pfui Diggä... 😂😂😂

@icybloody686 7 ай бұрын

Super, nur der Hack mit der Zitrone warn für'n popes! Einfacher die Zitrone gleich mit dem Messer zu entschalen.

@lw7108 8 ай бұрын

Cool, der Henssler kann kochen. Bei der Haut dachte ich kurz, Frerks müsste helfen, aber es lief dann ja prächtig. Für mich eine der besten Folgen. Was kostet solch ein Fischlein?

@K.G1246 8 ай бұрын

70-100 € der Kilo

@juergenrenner4005 2 ай бұрын

Steffen, Frage! Wenn ich diesen "Kamm" zu Beginn abschneide, separat meliere und mitbrate, dann kann doch jeder selbst entscheiden, den zu "lutschen" oder nicht. Ich habe den Kamm bisher auch immer abgeschnitten. Ich werde das für mich aber mal separiert austesten. Danke für dieses Video

@karstenjulich7787 8 ай бұрын

sieht sehr gut aus aber geht das auch mit Scholle

@DawoLy 8 ай бұрын

Meeeegaaaaa ❤

@zegowax 8 ай бұрын

In Deinem neuen Kochbuch verwirrt mich das Rezept für die Fleischbrühe etwas. Wenn man sich an den Text hält, soll die Brühe zweimal jeweils 4½ Std. köcheln. Einmal mit den Knochen drin und danach nochmal wenn das Gemüse reingegeben wird. Links oben in der Ecke steht aber eine komplett-Zeitangabe von knapp 5 Std.

@Cyrous 8 ай бұрын

Schade, dass Steffen oder ein anderer Mitarbeiter nie antwortet. Meine Vermutung ist erst einmal, dass Menschen Fehler machen und so könnte es auch im Kochbuch sein. Ich meine, Steffen hatte mal ein Video zur Herstellung von Fleischbrühe, bin mir aber nicht mehr sicher, weil ich etliche Kochvideos schaue.

@ArturPister 8 ай бұрын

Seezunge! Leibgericht von Henssler

@timmi7624 8 ай бұрын

Das sieht schon geil aus da gibts nix

@uweharnack9906 8 ай бұрын

👍

@titus4169 8 ай бұрын

Sezierkurs mit Henssler 😂

@uwemichaelschaller9354 8 ай бұрын

det muß ick machen

@Lukas.M8 8 ай бұрын

Unter die Fußmatte legen 😂

@hansdampf4055 8 ай бұрын

Man sollte vielleicht erwähnen, dass Seezunge geringfüigig teurer ist als Fischstäbchen oder Seelachs.

@dante_kete 8 ай бұрын

Wat kostet so ne Zunge?

@Cyrous 8 ай бұрын

Hab auch mal gegoogelt, so ungefähr 80 bis 100 Euro pro kg.

@SpongeBoss 8 ай бұрын

Metall in beschichteter Pfanne. Mein Herz 😢

@cthedawn 8 ай бұрын

Noch nie hatte ich bei einem Deiner Videos derartig Speichelfluss...

@mcsiksilk3983 8 ай бұрын

Hahaha, für Anfänger besser vom Fischhändler vorher filetieren lassen ;-) Dann ab Minute 4:54 weitermachen...

@meikhummert1590 7 ай бұрын

Finde ich ja witzig. Er spricht von Thaimassage und ich schaue dieses Video während ich vor Bankog liege.

@marbiben 8 ай бұрын

Was ist eigentlich aus den Plänen geworden das Steffen's Schwester öfter dabei sein wollte? Sie war 2-3 mal dabei und danach nicht mehr gesehen

@Cyrous 8 ай бұрын

Sie wollte kein Objekt sein, es wurden weniger über ihre Kochkünste als vielmehr über ihr Aussehen in den Kommentaren gesprochen.

@odekig 8 ай бұрын

Der Wasser-Trick ist völlig unnötig. Am besten einfach mit dem Messer die Haut am Schwanz einschneiden und dann die Haut mit dem Messerrücken zur Seite stossen, bis man genug Haut lose hat um anständig greifen zu können. Auf diesem Weg wird die Haut auch nicht weich und hält zusammen - Strom und Wasser wird auch noch gespart. Grüsse vom Fischhändler.

@hansigrunwald3838 3 ай бұрын

Thai-Massage :-D ich schmeiß mich weg

@robertharris7027 8 ай бұрын

Richtig nett. Bis auf die Zitrone. Sowas gehört einfach nicht an den Fisch, es sei denn, der stinkt ("so wie früher"). Und Zitrone am Fisch (der ja eh wenig eigenes Aroma hat) schmeckt...brrrr. Das ist wie einen Riserva mit Roquefort servieren. Ok, das ist sogar noch schlimmer. Wein und Käse geht eben auch nicht. Was man mal gelernt hat, muss nicht immer (alles) richtig sein.

@Cyrous 8 ай бұрын

Fisch und Zitrone passen sehr gut zusammen, verlieht dem Fisch eine angenehme Säure, hat nichts damit zu tun, einen Gestank zu übertünchen, kann die Zitrone auch nicht. In der Türkei wird zu Fisch immer Zitrone serviert.

@lupo1185 5 ай бұрын

Ist einfach Geschmackssache, ich finde auch, dass Zitrone hervorragend zu Fisch passt - ja, man hat das früher gemacht, wenn er nicht mehr so frisch war, das heißt aber nicht, dass nicht schmeckt. Ich esse zum Beispiel auch heute gerne Schinken, Räucherfisch, Matjes, saure Gurken. Hat man früher gemacht, um die Haltbarkeit zu erhöhen, heute gibts ja Kühl- und Eisschränke, braucht man also auch heute nicht mehr...schlimm sowas einer frischen Gurke anzutuen...

@derjustierer 8 ай бұрын

Wer hat die weisse Jacke in die falsche Waschmaschine gesteckt🤣🤣🤣

@wassollderscheiss33 8 ай бұрын

Ganz normales Cartel-Video nur halt mit Fisch

@sabirei 8 ай бұрын

Boah....da muss ich doch nachher mal zum Fischhändler meines Vertrauens schleichen und einen zaghaften Blick aufs Preisschild werfen..... Hab ich jetzt Appetit auf Fisch, oh Mann.....geifer.....

@Cyrous 8 ай бұрын

Warum nicht gegoogelt? Kostet 80 bis 100 Euro pro kg.

@sabirei 8 ай бұрын

@@Cyrous weil jeder Fischladen andere Preise hat und ich an der Küste wohne.

@Cyrous 8 ай бұрын

@@sabirei Gut, dann gebe mal Bescheid, was er bei dir kostet :) Danke. Und an welcher Küste gibt es noch Fischläden? Ich komme auch aus einer Küstenstadt und kann mich nicht an ein Fischladen erinnern.

@sabirei 8 ай бұрын

@@Cyrous Ich wohne direkt vor Usedom und habe sogar drei Fischhändler in der Nähe, von den Fischkuttern, bei denen man direkt von Bord den Fang kaufen kann, ganz abgesehen.

@sabirei 8 ай бұрын

@@Cyrous So, ich war gestern bei meinem Lieblings- Fischhändler. Er besorgt Seezunge auf Bestellung, das Kilo um die 50 Euro, je nach Tagespreis.

@volker9531 8 ай бұрын

Leckere Suppe, schon lange nicht mehr gekocht

@biggiederexilfranke826 8 ай бұрын

Wenn er was kann, dann Fisch!

@matsp4631 8 ай бұрын

75€/kg… Da gibt’s den Rest des Monats Pestopasta… auch legga 🙃

@RastablastaX 8 ай бұрын

Halb Fisch, halb Butter. Mal schauen, wann die erste Herzattacke kommt.

@freezy9741 8 ай бұрын

Das Essen als Hänkersmalzeit wär Okey für mich. Für den Geschmack nehm ich den Herzinfarkt in Kauf 🐟

@m.marienfeld6778 8 ай бұрын

Kapern bääh... Die arme Seezunge

@robertfilius3306 8 ай бұрын

Nur weil dir etwas nicht schmeckt, muss du nicht gleich so rum jammern. Lass andere Geschmäcker zu und du wirst sehen, es lebt sich leichter. 🙂

@mnnnbbbb 8 ай бұрын

Ich weiß ja nicht, aber zählen bis 1 ist irgendwie nicht „zählen“. 😂 Dass ich Seezunge gegessen habe ist sicherlich schon über 20 Jahre her. Der Fisch vor Dir kostet beim Händler doch bestimmt 50€-60€

@tomvogel6917 8 ай бұрын

Nein,daß kostet eine Seezunge im Restaurant 😉

@lupo1185 5 ай бұрын

heute beim guten Fischhändler eine ganze Seezunge, fertig ohne Haut, Flosse und Kopf für 25€ - vergleicht das mal mit nem soliden Steak.

@icybloody686 7 ай бұрын

Schon geil. Was hält kacke ist... Ist quasi ne Dauerwerbesendung.

@lupo1185 5 ай бұрын

wieso genau? Er nutzt seine Pfanne und sein Würzsalz...und normalerweise gibt es mehrfach den Hinweis, dass man seine Gewürze nicht nutzen muss, also...