【ひつ研157th】コーヒーの抽出時間は短い方がいい？長いほうが良い？
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2 жыл бұрынひつじ珈琲の珈琲研究室
第157回「コーヒーの抽出時間は短い方がいい？長いほうが良い？」
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@user-xm8hn7tc9i 2 жыл бұрын
これだけでこんなにも味に影響があるんですね･･･。 コーヒーは奥が深すぎる･･･。
@yasun2284 2 жыл бұрын
事前に予想していたのとは違う結果に。実験してみないと分からないものですね。 今回もとても参考になりました。
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
そうですねー。なので実験はやめれないですね。
@PP-ys8is 2 жыл бұрын
参考になります。ありがとうございます。
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
お役に立ててよかったです！
@user-re7qr8vp7v 2 жыл бұрын
通りがかりの入門者用 brixは人の名前、アドルフ・ブリックスが考えた測定法で、ほぼ糖度の値を指す。 TDSはTotal Dissolved Solids:総溶解固形物
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
ありがとうございます！
@naom3171 2 жыл бұрын
通りがかりの入門者です。なんだこれ、と思ってたので助かりました😊
@user-pd9pz6fw4i 2 жыл бұрын
こんばんは。 ゆっくり淹れたほうがBrixが下がったこと、ドームが陥没するのは良くないということがわかりよかったです。 そしてゆっくり淹れることに対してのメリットがあまり無いというところも印象的でした。 私はいつも2分30秒～2分50秒くらいの間でだいたい抽出していますが、陥没こそしてはいませんが、どちらかというと細いお湯ゆっくりと淹れる傾向があるので、今日の動画を拝見しながら自分の淹れ方もあらためて見つめて考えることができてよかったです☕✨
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
時間に関する具体的なパラメータは今後考察していきますね(^^)
@koxth 2 жыл бұрын
実験だと分かっていても陥没している様を見ると、ソワソワしてしまいますね(笑) 結果から、この感覚が間違っていないことが確認できて良かったです😁
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
陥没はどうやらノーメリットですね。
@T_K_C_ 2 жыл бұрын
抜けが早いドリッパーで浅煎りだと特に陥没リスクがありますね😅 点滴や低速な抽出は深煎りの豆で遅いドリッパーが向いている気がします🤤
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
そうですね。お湯持ちが悪いとあっという間に抜けますね。
@SyuraRider Жыл бұрын
落とした後の豆の状態を位置によって分析できると面白いんですけどね…
@hiroyukifuruta2725 2 жыл бұрын
・・・・藤岡弘、流はイマイチ 笑
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
まぁ、あの方は哲学なので。笑
@user-xi9sx1mq5r 2 жыл бұрын
遅いものは上部の粉が未抽出、お湯が通る極一部の粉が過抽出になってバランスを崩しているという感じですかね。
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
そんな感じですね。brixが稼げないのは上層部の未抽出が原因かと。
@user-mo3mx4qi2s 2 жыл бұрын
初めて抽出する豆は、浅煎りは早めに深煎りは遅めにしてますね。
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
最初の基準を持っておくといいですよね(^^)
@44channel7 2 жыл бұрын
実験ありがとうございました。 ゆっくり淹れた方が、濃くなりそうですが、苦味成分が落ちていただけなのですね。 ゆっくり淹れて、かつ点で注がずにまんべんなく全体的にお湯を注いだら結果変わりますでしょうかね？
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
お湯の注ぐ位置に関する実験は別で撮影予定です！お楽しみに(^^)
@denevrove5664 2 жыл бұрын
これは驚きの結果ですね。考察や飲んだ感想とても参考になりました。 以前からあるネタで、あえてかもしれませんが、1杯のコーヒーを時間や量ごとに(30mlづつとか）分けて分析はしないのですか？ 50
@hitsujicoffee 2 жыл бұрын
ありがとうございます(^^) 分けての分析もしますよ！以前一度やったので、ブラッシュアップ版も出します。
ひつじ珈琲
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Arslan khan_007
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