Хлеб на закваске | Пошаговый рецепт

Рет қаралды 247,387

Күн бұрын

Здесь я рассказываю как пошагово приготовить хлеб на закваске в обычных домашних условиях, соблюдая которые вы точно получите достойный результат! От самого начала до конца, обьясняю почему и как мы делаем те или иные действия! Считаю что хлеб на закваске должны уметь готовить все! Ловите уникальный выпуск!
****Таймкоды****
00:00 - Вступление
00:47 - Первый шаг
01:02 - Покормим закваску
02:07 - Состав и соотношение ингредиентов
03:40 - Автолиз, что это и для чего
04:10 - Определяем активность закваски
04:40 - Начинаем замешивать тесто
05:10 - Гидратация и в чем ее тонкости
06:05 - Шаг номер семь, брожение
06:57 - Глютеновое окно, что это !?
07:12 - Начинаем формовать хлеб
07:30 - Пеленание Хлеба
08:10 - Длительное брожение
08:20 - Ткань и корзины - чем они важны
09:01 - День икс, запекаем хлеб
10:15 - Результаты
10:40 - Заключение
Instagram: / put.on.your.apron
TikTok: vm.tiktok.com/ZSCUaPgy/
Twitter: @ApronPut
FaceBook: ttps:// profile.php?id=100009775266505
Telegram: Put.On.Your.Apron
Music by www.epidemicsound.com/
ES_Poetic Wax - Dusty Decks
ES_On the Keys of Steel - Dusty Decks
Хлеб:
Мука пшеничная - 90% (675гр)
Мука цельнозерновая - 10% (75 гр)
Вода - 74% (555 гр)
Закваска -20 % (150 гр)
Соль 2,4% (18 гр )
#ХлебнаЗАкваске #Рецепт

Пікірлер: 627

@juliapopova5397 2 жыл бұрын

Автор! Я пеку хлеб на закваске уже 1,5 ... сколько я рецептов перепробовала , сколько курсов прошла ... но ваше объяснение, рецепт - ИДЕАЛЬНО! Только что достала хлебушек из духовки по вашему рецепту - красивый гребень , вздутость , пузыри - которые ни как не получались ))) я вам выражаю огромную благодарность за ваш труд, за то ,что делитесь секретиками ☺️🤓

@PutOnYourApron 2 жыл бұрын

Ух ты! Очень классно! Искренне рад слышать такие отзывы! Спасибо вам , что доверились и все получилось!!!

@user-eq8ug6tq1f Жыл бұрын

Ничего особенного в этом видео нет и тем более секретиков. Обычный хлеб на закваске) Странно что печете хлеб почти 2 года и только после этого видео он у вас получился.

@immilka7171 Жыл бұрын

@@user-eq8ug6tq1f 🤦

@user-jk7fo7cf5m Жыл бұрын

Хорошо, что вы не доктор))))

@milasmith3168 Жыл бұрын

@@user-eq8ug6tq1fкакая злость, это по русски

@nastyaushakova5049 2 ай бұрын

хочу выразить свою огромную благодарность за это видео! так как эта моя 3 попытка сделать хлеб и она увенчалась грандиозным успехом! я в полном восторге 🤩🤩🤩

@user-kf3qz6bl4i 5 ай бұрын

Ну ты малец- молодец! Я бабушка, печь научилась хорошо, но у тебя по расчетам еще лучше, огромное спасибо.Дай Бог тебе здоровья и твоим родным.Молодежь начнет печь.Многие " хвалятся, а рецепт не дают, еще раз большое спасибо

@user-hd5ow8ro1o 4 ай бұрын

спасибо добрый человек! четко и по делу! никакой "воды", казанов, дорогущих бамбуковых корзин. Буду пробовать, закваска созрела))

@user-kg3lx4hz3p 9 ай бұрын

Спасибо, я тоже прошла свою школу по выпечке хлеба, только один советик хочется дать, на полотенце лучше сыпать рисовую муку и тогда тесто точно не прилипнет.

@darimotoinchina 5 ай бұрын

Постоянно мелькали ваши шортс, иногда смотрела но чаще перелистывала. Недавно заинтересовалась хлебом и увидела этот рецепт, сколько труда вложено в это видео! Очень подробно и профессионально!😳 после этого рецепта смотрю все ваши длинные рецепты.

@user-ql8qx4cj4b Ай бұрын

Божечки,дай бог Вам здоровья и всех благ ,за твкрй пошаговый рецепт 🙏🙏🙏

@user-mi7wv4ks7u 8 ай бұрын

Как же всё понятно и без заморочек! Спасибо вам!❤

@user-qt2ty8kj8k 6 ай бұрын

Как хорошо описали весь процесс выпечки. Спасибо!

@user-wd7sd5vd7g Ай бұрын

БЛАГОДАРЮ❤ Восхищена! Чётко, понятно, доступно! Особоеспасибо за салфетку, специально купила льняную. Успехов Вам во всём!!!

@user-bo7lc1fj3b 10 ай бұрын

Молодец! Благодарю вас за то, что делитесь! Дай вам Боженька благости!🙏

@Elena_vi 4 ай бұрын

Посмотрела много видео о хлебе на закваске, но ваше идеальное!!! Коротко без лишних слов, чётко, и понятно. Больше спасибо!

@Yolenki92 5 ай бұрын

Не узнала вас без шапки😀 Спасибо огромное! Проходила курс по выпечке хлеба, там и то так подробно не было! Теперь мне все понятно ❤️

@yuristark6946 2 жыл бұрын

Молодец парень. Ну прям защитил диссертацию, на тему, как испечь хлеб на закваске.

@PutOnYourApron 2 жыл бұрын

😁😅

@user-mm9ux4sv8d 8 ай бұрын

Поразило, насколько быстро, четко и правильно даны знания. Усусь на курсах хлебопечения, пеку полгода, информации море, но только с этим роликом все прояснилось. Это квинтэссенция знаний. Автор-у вас есть дар преподавателя!❤

@user-pz3qh2xj9i 9 ай бұрын

Хлеб еще не делала, по вашему рецепту, но вот за эту формулу огромное спасибо! Учусь готовить хлеб за закваска и везде уже готовую граммовку дают, а вот так впервые вижу! 👍🏻👍🏻👍🏻❤🙏

@user-jw3cl9iu2j 4 ай бұрын

Большое спасибо за подробный МК! УСПЕХА Вам!

@user-wp6nq5lu7w Ай бұрын

Шикарная подача материала! Пеку хлеб давно, но только сейчас всё встало на свои места. Вы прямо всё разложили по полочкам и это в одном видео! Спасибо!

@user-wr8sg6qj1c 2 жыл бұрын

Ваау, вы меня вдохновили. Спасибо большое за такой подробный и понятный рецепт)

@irinamartinescu6444 4 ай бұрын

Это наверное первое лучшее видео за всё время, что я пеку и смотрела курсов. Спасибо большое за такую подробную информацию, столько нюансов и деталей которые ни все скажут. Спасибо

@user-gq9sq4xr2p 9 ай бұрын

Какой же Вы молодец!))) Сколько видео пересмотрела, ни одно не сравнится с этим! Наглядно, грамотно, с большой любовью к своему делу!))) Браво, Мастер!!!

@user-nv6gf3js7b Жыл бұрын

Спасибо за рецепт и хлеба, и закваски! Буду печь!

@user-vj4ld7en8g 7 ай бұрын

Уважаемый Фаиль! Спасибо за хороший урок, Ваше объяснение и рецепт хлеба на закваске самые понятные. Особенно пригодилось процентное соотношение ингредиентов. Большое спасибо!

@user-hi2nu9wv3v Жыл бұрын

Грамотно и понятно, доступно для каждого! 👍

@zadiranirina Жыл бұрын

Благодарствую за мужской логический подход в расчетах и терминологии объединения процессов, думаю ваше видео будет актуально для созвучных вам людей !!!А я восхихащаюсь вашей логистикой!!! Сама обычно делаю все на глаз и интуитивно, удачи!!

@user-vi7nh5jg8c 9 ай бұрын

Молодец!!!! Приятно было слушать и смотреть. Хлеб пеку уже 5лет и это действително божественно. Удачи вам

@alexandramichell2256 9 ай бұрын

лучшее объяснение. Благодаря Вашему видео нашла свою ошибку в хлебопечении. Спасибо огромное

@user-vo1uc3cy9s 3 ай бұрын

Спасибо огромное за такой подробный мастер класс! Теперь все понятно от начала до конца этого завораживающего процесса

@user-vv4uy6ne7h Жыл бұрын

Дорогой друг! Вы потрудились на славу! Хлебушек потрясающий ! Низкий поклон Вам! С Богом!

@user-bs4qj9cm3v 4 ай бұрын

Спасибо большое, хлебушек получился, уже пол хлеба съела, все ваши рецепты рабочие, все доступно и четко, очень благодарна👍👍

@elenaprimak1257 7 ай бұрын

Боже, какой красавчик! Всё предельно просто, акценты расставлены в нужных местах, без воды и лишних разговоров. Благодарю. Буду печь.

@user-py2ej7vl1m 8 ай бұрын

Это самое лучшее видео с объяснением, что я видела. идеально.

@lara4042ls Жыл бұрын

Не могу не написать.Вы большой молодчинка!!!Действительно хорошая подача информации,с разными тонкостями ,в этом деликатном мастерстве.Много видио ,много рецептов,но не все дают секретики 😉 .Можно долго идти на ошибках к правильному хлебу ,можно купить курсы ,сейчас почти везде так .Спасибо за это видио ,следующий хлебушек буду печь по вашему рецепту и всем рекомендациям.Благословений вам!

@eva4578 3 жыл бұрын

Ну, это точно подписка. Прям вау в огромном мире хлеба. Спасибо. Обязательно попробую, прям чувствую, что получится всё. 🙏😍✊

@PutOnYourApron 3 жыл бұрын

Спасибо 🙏🏻

@user-eo1pz5ns6h Жыл бұрын

Так всё подробно!! Очень и очень благодарна вам!!

@MegaLena001 4 ай бұрын

Огромная благодарнасть вам за ваши знания, очень полезно!❤

@user-uo3we2to9t 10 ай бұрын

Спасибо! Лучшее описание, хлеб получается отличный!!!

@olga6441 7 ай бұрын

И говорит так четко,грамотно ,все по делу,ничего лишнего😊❤

@user-wf7jg9ls1c 3 ай бұрын

Спасибо огромное за видео!!! Услышала нюансы, которые мне очень помогли! Не все делятся секретами.❤😊 Ждём ещё видео! Очень интересно!

@user-ow7ss4if1t 4 ай бұрын

Спасибо огромное!!! Вы поделились бесценными знаниями!!❤

@irenebele3968 9 ай бұрын

Спасибо, секретиков много не бывает. Очень подробное видео. Удачи Вам и успехов

@user-jq9lk8wx9u 7 ай бұрын

Прекрасное сочетание простого и подробного описания с вашей интелегеньностью и визуальном удовольствии! Вы замечательный! Желаю вашему каналу процветания! У вас появился еще один фанат))) ❤❤❤

@ritaberlina3194 3 ай бұрын

Какой красивый ароматный и хрустящий хлеб получается вы молодец спасибо за рецепт

@user-nt3wr6oj8c 2 ай бұрын

Огромный РЕСПЕКТ Вам!❤

@user-mg7jt2vo8p 7 ай бұрын

Какой красивый хлебушек, чудо 👍👍👍

@margaritalapchenko9924 6 ай бұрын

Спасибо большое за ваш рецепт и технологию замечательный теста. У меня впервые, а это мой 5 й хлеб, получился замечательный, вкусный, воздушный хлеб. Вы лучший пекарь. Я всегда знала, что мужчины лучшие повара, и пекари тоже.❤❤❤😊

@olgalukasheva4260 6 ай бұрын

Привет всем. Случайно зашла на канал, (подписалась) была так удивлена, как мастер своего дела рассказывает без запинки, очень грамотно, ничего лишнего, все понятно, приятный голос. Пеку сама хлеб, но иногда не получается, пышным, а так очень вкусный (тоже на закваске). Не могу вывести ржаную закваску, не получается,. Удачи всем и всего самого доброго.

@user-np8ci8ng4p 6 ай бұрын

Испекла хлеб по Вашему рецепту,он просто замечательный ,очень пористый,вкуснейший,вся семья в восторге,благодарю Вас душевно🙏

@xajdarovna11 Ай бұрын

Суперски!!! Большое благодарение за рецепт! Удивляйте и дальше!Удачи!

@user-fk3jb5uv4b 3 жыл бұрын

Спасибо за " приключение" ! Первый раз вижу, как печется хлеб. 55лет назад пекла моя бабушка, помню только, как 4 хлеба (30×40) остывали на полке в веранде, а бабуся гоняла оттуда кота )). И хлебный дух стоял в доме !

@PutOnYourApron 3 жыл бұрын

Пожалуйста ! Очень рад, что хлеб это теплые воспоминания )

@Konsuelo444 6 ай бұрын

Краткость- сестра таланта. Вы просто молодец!!!

@Inna1975. Жыл бұрын

Полный восторг👍👍👍

@user-hx4qu3mf6w 3 ай бұрын

Благодарю,очень нежное видео, наконец то всё понятно 😊всех вам благ.

@svetlanashamilova5976 7 ай бұрын

Коротко и ясно! Спасибо большое!!!❤

@user-le9px3bn4n Ай бұрын

Благодарю. Чётко, ясно, по делу.

@marianasava75 4 ай бұрын

Пеку хлеб, уже года 2 и ещё не идеально. Все четко рассказано, добавила для себя некоторые детали. Огромное спасибо. Всем приятного аппетита. Хлеб - я его просто обожаю.

@user-ff9zh9mq4d 10 күн бұрын

Божественно!

@user-dk9zl7mm9k 9 ай бұрын

И я пересмотрела много видео опытных пекарей ! Пробую. Печь на закваске. Пекла много на дрожжах ! Вывела ржаную и пшеничную с пятого раза !!! ВАШЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ - ЭТО СУПЕР , И ДУРАКУ ПОНЯТНО , Т.Е. МНЕ !!! ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ ОБЪЯСНЕНИЕМ! ПОДПИСАЛАСЬ И ЛАЙК ! ВТОРОЙ ГОД СМОТРЮ ВИДЕО О ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ И ЗАКВАСКЕ . И ВОТ СЕГОДНЯ, 7 СЕНТЯБРЯ 2023 ГОДА, ПОПАЛОСЬ ВАШЕ ВИДЕО ! БОГ ПОСЛАЛ ЗА ТЕРПЕНИЕ И НАСТОЙЧИВОСТЬ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ ! УСПЕХОВ ВАМ И МНОГО ПОДПИСЧИКОВ !!! И ВОТ

@tatsianatatsiana5190 Жыл бұрын

Пересмотрела тысячу рецептов пока учусь, но Ваш лудше всех и рецепт и его обьяснение, большое спасибо.

@PutOnYourApron Жыл бұрын

Ценю)

@user-lr6ne2cj4r 7 ай бұрын

Слов нет одни имуции балакаем,всех благ вам и благополучия в жизни Амин раббым 🤲😘🔥

@user-kb5fh3mr3j 10 ай бұрын

Молодец! Очень просто и доходчиво объяснил. Тоже хочу попробовать.

@user-cy5hn4dk9r 3 ай бұрын

Недавно начала печь хлеб на закваске,обязательно попробую по вашему рецепту,благодарю,все понятно разъяснили,👌👍

@user-ic5sd4rb2r 6 ай бұрын

Спасибо большое, за подробное описание! Даже мне «новичку» в хлебном деле удалось испечь очень ароматный и вкусный хлеб с хрустящей корочкой! Всех благ Вам! ❤❤❤

@syuzikarapetyan5237 5 ай бұрын

Дорогая на сколько градусов вы пекли , у меня на 250хорошо не поднимаеться .

@user-qx5yu6ww9f 5 ай бұрын

Фаиль благодаря вашему видео,я наконец то научилась печь вкуснейшие хлеб,спасибо за вашу доброту и талант учителя❤

@user-zz9of5tk1n 2 жыл бұрын

Пеку второй раз по вашему рецепту,все получается,хлеб очень вкусный и быстро расходится,спасибо большое!

@maria_gor996 Ай бұрын

У вас с первого раза получилось? Что-то тут люди пишут, что не факт что получится с 1 раза😢

@hlebushkeen 7 ай бұрын

Красавчик! Все четко и по делу. А хлебушек в результате проосто пушка 💪

@user-gn8wr9dm7s 4 ай бұрын

Класс!! Спасибо за рецепт, всё получилось! 🎉👏🥰

@user-lr6ne2cj4r 7 ай бұрын

Фаиль молодец, спасибо за рецепт 🙏😘🤲

@user-wp8oj8jp9x 5 ай бұрын

Только учусь печь домаший хлеб, очень понравилось ваше видео. Четко, доступно, очень приятое изложение! Подписалась с удовольстсием!👍

@user-xj8yw1mw9c 2 ай бұрын

Спасибо за подробный рецепт, молодец парень

@ta_caramel 2 ай бұрын

Благодарю вас! Завтра утром начну процесс❤

@user-dj6up6hj9w 4 ай бұрын

Спасибо вам за толковое объяснение, теперь все понятно в процентном отношении. И за ваш труд спасибо. Будем печь хлеб. Удачи !

@funnycrazymoments4520 7 ай бұрын

Спасибо огромное за такое подробное видео🔥🔥🔥

@user-iy3se5iy3d 9 ай бұрын

Благодарю за обзор!)) ценность огромная ❤

@Elena_Peru 4 ай бұрын

Так хорошо, что рецепт на 2 хлеба!!! А то целый день лень мучиться с одним)

@nataliatci444 4 ай бұрын

Благодарю Вас автор за прекрасное объяснение, с Вами у меня наконец-то получилось испечь свой домашний хлеб на закваске, получился красивый и очень вкусный! ❤❤❤

@user-jw3cl9iu2j 4 ай бұрын

Спасибо за хорошее и понятное обьяснение!

@bella-nz3lq 3 ай бұрын

Лучшее видео на эту тему! Спасибо

@tabplus6984 10 ай бұрын

Вот это дааа, просто класс !

@user-xu6gb6hy7k 6 ай бұрын

Это сказка. Никакие другие ролики и книга не помогли мне сделать раскрытие и гребешок. Наконец-то! Спасибо! Спасибо! Спасибо!

@svetlanau9755 10 ай бұрын

Огромное спасибо за видео!

@lilianamalyok1390 5 ай бұрын

Спасибо большое.самое лучшее объяснение.Буду пробовать

@druzhok_od 3 ай бұрын

Молодчина, очень внятно и обширное подана информация. Грех не подписаться 😊

@ahkatarina 5 ай бұрын

Спасибо Вам большое!!! Исполнилась моя мечта, - у меня наконец-то хватило смелости испечь именно из белой муки домашний на закваске 🎉🎉🎉 и у меня получилось, благодаря вашему умению объяснить доходчиво и без лишней воды!!! Здоровья Вашим рукам ❤

@user-dq9is3yj4b 4 ай бұрын

Это просто пушка-бомба!!!!!! У меня получилось с первого раза вывести закваску по Вашему рецепту и испечь хлеб с самыми огромными пузырями 🤩🤩🤩🤩🤩ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ 😇😇😇

@user-th6gv7vi9n 6 ай бұрын

Я много разных рецептов хлеба на закваске попробовала, какие то понравились, а какие неочень, замесила по вашему рецепту и рекомендациям по итогу дополню комментарий. Спасибо Вам за четкое объяснение, все по делу, ничего лишнего.

@maria_gor996 Ай бұрын

У вас получилось? Дополните плиз как обещали❤

@firestoneproduction5105 9 ай бұрын

Супер! Спасибо! Коротко и по-существу!

@user-io6do3ln7u Ай бұрын

Супер подробное объяснение. Благодарю. С меня лайк и подписка. На Вашем канале много интересный рецептов.

@ladyofthemoon1427 3 жыл бұрын

Фаиль,шикарно.Я в восторге.

@PutOnYourApron 3 жыл бұрын

Спасибо 🙏🏻

@user-iw5yo1gl2c Жыл бұрын

Хлеб с ажурным рисунком. Красота! Спасибо за рецепт! Вы умничка, что "приручили" закваску. Я пока на начальном этапе: метод проб и ошибок.

@maria_gor996 Ай бұрын

У вас не получается приручить? Вы с нуля сами делаеете ее? Я планирую купить сухую готовую и разводить

@schsaste.ru.1960 Ай бұрын

Молодчина ❤

@user-jo5ze1gq3e 3 ай бұрын

СТОЛЬКОО ДУШИ, ВСЕ ДЛЯ НАС, БЕСПЛАТНО!!!! ХРАНИ ВАС БОГ!!!!!

@PutOnYourApron 3 ай бұрын

огромное спасибо за приятный отзыв!)

@ljudmilachtcherbakova7557 18 күн бұрын

Умничка,.,все ясно и понятно.❤

@seagull097 3 жыл бұрын

Почему так мало просмотров и лайков? Контент нереальный - все продумано от самого рецепта до склейки видео. Короче, подписалась и уже не терпится попробовать приготовить хлебушек 🤗

@PutOnYourApron 3 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! Я верю , что всему свое время и продолжаю дальше !) Хороших вам результатов !)

@user-js4uc6hx5j 11 ай бұрын

@@PutOnYourApronправильно, всему свое время, вот случайно увидела , интересно- лайк, теперь буду смотреть постоянно! Все так основательно, это и нравиться!