Группа учёных Алтайского государственного технического университета (АлтГТУ) им. И. И. Ползунова получила патент на состав теста для производства пшеничного хлеба с грибами. В качестве добавки исследователи предложили использовать порошок из древесного гриба чаги (трутовика скошенного "Inonotus obliquus").
Учёные убеждены, что наличие в грибе хромогенного полифенолкарбонового комплекса, который не встречается ни в каких других трутовиках, позволит использовать его как мощный биостимулятор. В пресс-службе вуза отметили, что радиопротекторные свойства чаги обусловлены уникальным химическим составом, содержанием биологически активных полисахаридов.
«Современные лабораторные и клинические исследования выявили противовоспалительные, противовирусные, антимикробные, противоаллергические и противоопухолевые свойства этого гриба», - говорится в сообщении.
Высушенный гриб учёные предложили добавлять в муку, тесто или дрожжи. Для этого ими была разработана соответствующая нормативная и техническая документация.
Подробности: regnum.ru/news/2518814.html
A group of scientists of the Altai State Technical University (Altai State Technical University) them. I. I. Polzunova received a patent for the composition of the dough for the production of wheat bread with mushrooms. As an additive, the researchers suggested using the powder from the fungus wood fungus (canted tinder).
Scientists are convinced that the presence in the fungus of a chromogenic polyphenolcarbonone complex, which is not found in any other tinderbox, will allow it to be used as a powerful biostimulant. The press service of the university noted that the radioprotective properties of the fungus are due to the unique chemical composition, content of biologically active polysaccharides.
"Modern laboratory and clinical studies have revealed anti-inflammatory, antiviral, antimicrobial, antiallergic and antitumor properties of this fungus," the report says.
Scientists have suggested adding dried mushroom to flour, dough or yeast. To do this, they have developed the appropriate regulatory and technical documentation.
Details: regnum.ru/news/2518814.html
#чага #хлеб #здоровье