Решила показать, как можно легко по-походному закоптить свиные рёбрышки в вашем дендропарке. Никто даже не догадается, что вы делаете.
Для приготовления нужна картонная коробка, скотч, шампур, лабиринтный дымогенератор, мелкую щепу и чайные свечи (но можно и без них).
Рёбра свиные помыть и залить тузлуком на 5-6 часов при комнатной температуре. Вода должна полностью покрывать продукт.
На 1кг общего веса рёбер и воды берём 30г нитритной соли, аскорбата натрия 0.5г и сахара 5г. Размешиваем тузлук и закладываем в него рёбра, помассируем за время посола 2-3 раза.
Затем солёные рёбра протереть и повесить на просушку. Можно сушить в дегидраторе при 55гр до достижения в мясе 47гр. После чего коптить в тёплой (50-60гр) камере 3-4 часа ольхой с 2мя щепотками сахара и розмарина.
Повесить на 12 часов проветриться.
Приятного аппетита!
----------
Готовьте с Ведиславой, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилось видео.
--------------
Монетизация отсутствует.
Поддержать канал можно переводом СБП
на карту банка Тинькофф www.tinkoff.ru/rm/borisova.ek...
Рассмотрю сотрудничество по рекламе на моём канале.
🤝🙏 Спасибо за поддержку!
• Video Мраморная ветчина на коленке
• Сливочные сосиски из и... Сливочные сосиски из индейки
• Приготовление смальца ...
Готовим смалец
• #1 Варёно-копчёный око...
Варёно-копчёный окорок дома
• Мясной хлеб из мясных ...
Мясной хлеб из мясных остатков
• Итальянское сыровялено...
Брезаола в красном вине