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茹でグリーンアスパラガスとリーキ(ポロネギ) 400 g
ゴルゴンゾーラDOP 100 g + 20 g(トッピング用)
牛乳 80 ml
リコッタ 100 g
卵 2個
油 大さじ2
適宜:塩、コショウ
トッピング:薄切りラディッシュ、新芽野菜
アスパラガスは前日にブレンダーでこしておくが、トッピングに使う 穂先を少し残しておく。卵、牛乳、リコッタチーズ、ゴルゴンゾーラDOPを入れて、塩、コショウで味を調える。材料をなめらかになるまで混ぜ合わせる。
オイルを塗っておいたラムカン(ココット皿)に混ぜた材料を分けて入れる。
ぬるま湯をはった深型のオーブン皿にセットする。
180℃のオーブンで30分焼く。
フランを型から外して、ゴルゴンゾーラDOP、アスパラガスの穂先(1本分)、薄切りラディッシュ、かいわれ大根を添える。