When you issue the shade using the cocoa powder and black cocoa powder, it will be interesting pattern cake.
シフォンケーキの卵黄生地をココアパウダー2つを使って濃淡をつけると「三毛猫」のような可愛い模様に♪
カットする場所によって色んな柄が出るのもとても面白いです。
Ingredients
※17cm（6.7in）Chiffon cake mold
Egg yolk cake dough
《A》
1Egg yolk
10g(0.4oz) granulated sugar
1tbsp Vegetable oil
1tbsp water
25g(0.9oz)Cake flour
《B》
1Egg yolk
10g(0.4oz) granulated sugar
1tbsp Vegetable oil
1tbsp water
25g(0.9oz)Cake flour
1tsp Cocoa powder
《C》
1Egg yolk
10g(0.4oz) granulated sugar
1tbsp Vegetable oil
1tbsp water
25g(0.9oz)Cake flour
1tsp Black Cocoa powder
Meringue
4Egg white
40g(1.4oz) granulated sugar
【材料】17cmシフォン1台
●卵黄(M)3個
　
グラニュー糖　30g
(卵黄1個につき10gグラニュー糖を加える）
サラダ油　大さじ3
水　大さじ3
（サラダ油、水ともに卵黄に1個に大さじ1ずつ加える）
薄力粉　75g
(卵黄1個に25gずつ加える）
ココアパウダー　小さじ1
ブラックココアパウダー　小さじ1
卵白(M)4個分
グラニュー糖　40g
【作リ方】
①ボウルを3つ用意して、各ボウルに卵黄を入れます。
②そこに、グラニュー糖を加えて混ぜて、次にサラダ油大さじ1加えて混ぜて、水を大さじ1加えて混ぜます。
③最後に、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
これで基本のプレーン卵黄生地の出来上がりです。
④残り2つのボウルには、薄力粉をふるって加える時に、ココアパウダーとブラックココアパウダーをそれぞれ
加えて混ぜます。
これで3種類の生地の出来上がりです。
⑤次に、メレンゲを作ります。
卵白は、冷凍庫に入れて周りが少し凍る位に冷やします。
これをハンドミキサーの低速で細かい泡が出て白くなるまでほぐします。
ほぐれたら、ここから、ハンドミキサーを高速に切り替えます。
卵白が泡立って、スジが出てきたら、砂糖を加えます。
砂糖は3回に分けて加えます。
一回目の砂糖を加えて、1分ほど立てたら、次の砂糖を加えて立てます。
（砂糖を加えると、メレンゲが一瞬ゆるみます）
二回目の砂糖を加えて混ぜます。
三回目も同様です。
ここまで、高速で約5分程度です。
今回は、ココアと混ぜるので、硬めにメレンゲを立てています。
（油分と合わせるときは、メレンゲは油分の影響でゆるくなるため）
⑥⑤の卵黄生地に、それぞれ、お玉1杯位のメレンゲを加えてホイッパーで混ぜたら、後は残ったメレンゲを三等分して、各卵黄生地に加えてゴムベラで混ぜます。
⑦シフォン型にこの生地を大雑把に交互に流し入れます。
⑧生地を流し入れたら、型ごと回すようにしてから、トントンと型を落とします。
⑨180℃で15～20分温めたオーブンを170℃に下げて、約28分焼いて出来上がりです。
●memo
※冬はオーブンを開けただけで庫内温度が急激に下がりますので
オーブンは必ず、10～20℃高い温度で温めておいて下さい。
（メレンゲを作り始める時に、オーブン予熱開始してください）
浅井商店さんのレシピを参考にさせて頂きました。
ここまで長いレシピに目を通して頂きましてありがとうございました。
ｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/