How to make Japanese Iekei Ramen
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2 ай бұрынラーメンろたすの限定ラーメン
家系ラーメンのスープの仕込み風景です
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日本（静岡県清水町）で営んでる【ラーメンろたす】です。
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極上のおうちラーメン - 家史上最高の一杯の作り方 -
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#JapaneseStreetFood #Ramen #拉麺 #라면 #ラーメン #ราเม็ง
@dalan090 2 ай бұрын
こんにちは！あなたのビデオは私を大いに助けてくれました。私はメキシコのモレリアにある小さなラーメン店のシェフです。たくさんのことを教えていただきました、ありがとうございました。来年私は日本に行くので、あなたのレストランに行きます。 (Google 翻訳を使用していますので、うまく翻訳されることを願っています)
@user-ru7rs5km2t 2 ай бұрын
beauty comment
@user-dg9ul8sc2b Ай бұрын
Your Japanese is very well 👍🏻👍🏻
@user-hr9ct4lw9v Ай бұрын
Google翻訳の性能褒めてて草
@932072 Ай бұрын
@@user-ru7rs5km2t beautiful commentな
@quinequine Ай бұрын
Shiba Ramen?
@user-cw1nm6je5p Ай бұрын
こんなに手間暇かけた旨いラーメンが700円かそこらで食べられるの、本当に感謝しかないです
@4ma2o6 Ай бұрын
ふぁ！？これが700円！？
@user-fd3vm6se4m Ай бұрын
ほんまそれ。普通に1500円でも食う
@YunaTaS 3 күн бұрын
仕込み動画とかの手間の係り用見てるともっと高くてもいいんじゃないかってなるよね
@niaojin 2 ай бұрын
一番！かどうかは判断しづらいですが、 始めて家系を食べたのが東神奈川にある おーくら家 で こんなに美味しいラーメンあったのか！と感動して 以来家系が大好きになりました。
@home-ni5yi 2 ай бұрын
最終日に滑り込みですすらせていただきました。 とても美味しかったです！もう既に体が欲しています…！ ぜひまたやってほしいです！
@クマさんローラー 2 ай бұрын
めちゃ美味しそう😋
@user-nu6bt7rv1q Ай бұрын
10年前沼津に住んでて行ったことあるラーメン屋さんが元気に営業している姿が見れて嬉しいです
@user-pg9xt6rn8k 2 ай бұрын
神奈川の厚木家です。 幼稚園の時から親父に連れられて行ってます！ 醤油の角はなくてクラシカルが好きな方は終了してしまいましたが本牧家好きな方多かったと思います。
@user-se7xs7no3w 2 ай бұрын
迫力ある映像、においが香ってきそうですね。
@youvazok 2 ай бұрын
作るの楽しそうだけどあの寸胴洗うの想像しただけで腰が引ける
@abma2072 2 ай бұрын
これだけ煮込めば骨もこれだけ砕けるのですね！ 参考になります！
@sougenmeshitero Ай бұрын
僕は厚木家さんが本店の味を正統進化させた味で、もう本店の味は超えてると思ってます。 吉村家は忙しすぎて麺を細くして茹で時間短縮したり、燻製液でチャーシュー作ったり効率化求めてなんだかなあと言う感じです。それでも行列絶えないのだから総本山のブランド力は大きいですね
@Donald_Trump0614 2 күн бұрын
こんなに手間隙かかった料理が1000円で食べられるとは… とても羨ましい限りです LA在住
@user-mn1bl4oh8j 2 ай бұрын
家系では香川県の高松家が好きです😀 最近は歳のせいなのか二郎系や家系や豚骨のゴテゴテのラーメン食べると胃もたれするようになってしまいました😣
@user-rk2hn3qg8m 2 ай бұрын
タレもスープも、凄いガツンとパンチ力が高そう。漢のラーメンって感じ。
@user-cj4cv1jg1b 10 күн бұрын
王道屋一択です、それ以外はありえない。 10年通って味のブレもあったが、あの麺とスープに惚れています
@user-em2wo7or5w 18 күн бұрын
スープ材料の量と煮込み時間がエグい
@user-wb9ti3hj5q 2 ай бұрын
岐阜にある、稲葉屋さんは最高です！
@McMaster1471 2 ай бұрын
横浜の根岸駅近くにある斎藤家を推してます!
@user-yt9yw7gl9o Ай бұрын
夜通しで文字通り汗水流し、多くのこだわりと作業の末、出来上がった料理を、当たり前の様に千円前後のお金で食べれるって凄い事だと改めて実感しました…
@seto3967 2 ай бұрын
杉田家っていうコメントがちらほらありますが、自分はそこからさらに派生した黄金屋がダントツで好きです。中国系の方がやってますが、杉田家で修行したとか聞いたことあって実際に食べたらものすごく美味しかったです！
@-you-gaming217 23 күн бұрын
横浜のたかさご家と、寿々喜家です。でもろたすも行きたくなってきた
@ogi-tu4mz Ай бұрын
たくみやが好きですね、くさみが少なくてライスによく合います
@user-yn8kc4lg1l 2 ай бұрын
千葉県市原の濱野家さん！！！めっちゃ美味い😋
@mamamamamacaron Ай бұрын
横浜スタジアムからほど近いところにある たかさご家が毎回野球観戦と共に寄ってしまいます
@albertozaffonato1325 2 ай бұрын
Finally 🔥🔥
@raaki3443 24 күн бұрын
楽しく、興味深く、拝見しました。24時に蓋をして→翌朝9時迄、火加減・強火or全開ですか？その場合、途中混ぜたり、水を足さない感じですか？(その手間が必要なら、寝れないなぁ)と思いまして。
@kiyomia7892 Ай бұрын
味の素警察絶対出てくるのにしっかり見せるの逆に安心できる
@lowKmmusng 2 ай бұрын
レギュラー化して欲しいです🥺
@user-er9wu6om6v 17 күн бұрын
仕込みをみるの凄い楽しいですが、かなりの重労働ですね。腰を痛めませんように！
@user-bx3sl9ig5s 2 күн бұрын
関西は直系の家系店舗はないのですが、 岐阜県にある王道家系列の稲葉家と 東大阪の近大の近くにある教道家（酒井製麺使用の平ザル上げ）がお勧めです。 特に教道家はライスお代わり自由なのでよく行っています！
@user-fe8nc9gd1o 2 ай бұрын
通販でも欲しい
@tetsuishii7577 2 ай бұрын
掛川のジェット家。 店主込みでおすすめ！！
@jaian85 Ай бұрын
間違いなくこのままで評判の良い店が開ける！
@rin-MHWI Ай бұрын
彼は一生懸命に仕事をして成果を得たのです
@user-ib4im5gv4r 2 ай бұрын
さいたま市の紫極さんがおすすめです😊
@Jeff250lbc 2 ай бұрын
Nice
@Seppukuman. 2 ай бұрын
東京にあるラーメンチョップさん美味しいですよ
@user-pl9hj3mb2y Ай бұрын
味の素って美味いよね
@maxsim6628 2 ай бұрын
最近のラーメンは1杯🍜1,000円ぐらいは当たり前ですがこんなに手間暇かかってるなら納得ですね😊でも…ろたすさん何でもかんでも値上がりしてる今だからこそ超シンプル昭和のラーメン650円も出して欲しいなぁ😋
@amano_mikage Күн бұрын
新潟にある『味濱屋のドリームチャーシュー』!!
@curtaincall0727 2 ай бұрын
侍ガチで美味いです
@user-hb6og9eh6e Ай бұрын
横浜市保土ヶ谷区上星川の「寿々喜家」、横浜市港北区師岡町の「心家」がお気に入りです。十数年前に沼津に住んでた時は家系が食べたくなったら「沼津家」に行ってました。もちろん徳倉にあった時の「ろたす」さんもオープンされた時から良く行きましたよ！
@user-by9hv9mb1c 2 ай бұрын
醤油に 更に塩と味の素 ラーメンって塩分の塊なんだな
@MORIRUNMARU Ай бұрын
ラーメンの中でも家系は特にヤバいぞ。 正直体には良くないと思う。 それを承知で食っている。 食うのに健康意識してたら旨いもんも食えない。
@MORIRUNMARU Ай бұрын
大桜ですかね。 知る人ぞ知る名店です。 それに○○家を名乗ってない家系なので一度でも行ったことある人じゃないと家系だと分からなさそう。
@ktama5139 Ай бұрын
冷凍のまま入れるのは血も一緒に入れて 血のたんぱく質を使って灰汁取りを する為なのかなーと思いました😅 あってますか？
@user-sp2ii7mt1t 14 күн бұрын
ワイルドな野生味のあるスープ ↓ ワイルドなワイルドのスープ
@akisan0404 2 ай бұрын
自分は総じて王道家系が好きです。 愛知に住んでますが岐阜の稲葉家は東海最強家系です！ 上京した時は柏の本店にも行きますし横浜のとらきち家や相模大野のクックらも大変美味しいです！
@user-sf6km8bd8i 2 ай бұрын
家系って盛り上がってるんですか？ 二郎系ならよく食べますねぇ。
@user-by6gn1hs2l 2 ай бұрын
浜松の蔵前屋でした。 横浜に行かれました。
@user-sn2ew9jm6n 2 ай бұрын
移転しませんでした？
@ryo8055 Ай бұрын
単水栓のスパウトから寸胴へダイレクトインだったけど、上水道そのまま？
@tant8359 2 ай бұрын
名古屋の金山家美味いです
@Ichi156156156 2 ай бұрын
富山県のはじめ家さんです♪富山県は水が綺麗で本当に美味しいです😋
@MatsuAkiji 2 ай бұрын
私も、以前勤めてた会社の本社が魚津にあったことから、何度か食べに行きました。 初めは富山ブラックさながらの醤油味の濃い家系という感じでしたが、一度食べたら癖になるくらい美味しかったです。 あと、ニンニクが3種類（すりおろし、行者、乾燥チップ状）あったのも良かったです。
@minimum_Star_ROCK 2 ай бұрын
柿田川の湧水も負けないから。飲んでみな飛ぶぞ
@allisdream2891 2 ай бұрын
その水を台無しにしてるんじゃ…😅
@minimum_Star_ROCK 2 ай бұрын
@@allisdream2891 なんの流れなのか…わからないけどロタスの近くにはマジで湧水あるから言ってみた☝
@moneymania6273 Ай бұрын
濾し終えた鶏肉とニンニク混ぜてご飯にかけて卵落として食いたい
@user-dn6kf6me9z 2 ай бұрын
大阪の旭区にある家系ラーメン「そらの星」うまいです 遠くに住んでるので滅多にいけないのですがまた行きたいです
@user-bz8xy7jf3y Ай бұрын
近くに住んでますが並びすぎて滅多に行こうと思えません。美味しいですけどね。
@naohiro08308 3 күн бұрын
ガラそのまま使うのかw 食べたくねぇー
@onigiri4147 2 ай бұрын
豚骨スープなのにさらにチーユが必要なんだなぁ
@user-yl8lj3qf9g 2 ай бұрын
静岡県東部ってチェーン店以外で思いつくだけでも沼津市の沼津家、塚田家、伊豆の国市の王道鈴家、伊豆市の高橋家、斎藤家、伊東市の吉田家と人口のわりに激戦という。
@user-ji8wu5cf2g 20 күн бұрын
八王子の尾又家、神です。
@user-ji5ur6fk2o 2 ай бұрын
京都の 総代あくた川 武蔵家出身 紫蔵 六角家出身 関西では人気です。
@user-vd5os7bc4r Ай бұрын
なるほどこれだけ手がかかってるからそりゃ美味いわけだ
@user-jf6tv7vj4x 6 күн бұрын
血抜き、内蔵処理はしないんですね❗❗❗そういうもんなんですか？
@user-du8yh1hb2x 2 ай бұрын
本物認定おじいちゃんの清水がやって来そう（笑）
@user-yf1bn3pp9i 2 ай бұрын
good
@user-nd6my3tf1x Ай бұрын
醤油に塩足すインパクトがデカ過ぎるw でも美味いんだろうなあ…
@user-hn7we6dh7f 2 ай бұрын
愛知県の英吉家です。名城大学天白キャンパスの近くにあり、ご飯が食べ放題です。味も大変美味しいですし、店主の方とその奥様と思われる方の接客が丁寧で人当たりがよいので行くのが楽しくなります。愛知に来た際は是非よってみてください
@massawoody1770 Ай бұрын
18時間もスープ炊く、大変過ぎる労力です。 しかも大量のげんこつ、鶏脂、煮詰めるまでのLPガス代…コストも凄く掛かってそう
@taamiya818 2 ай бұрын
夜中見るんじゃなかった
@restaurantman 2 ай бұрын
👍👍
@user-zr1sp4jk6c 2 ай бұрын
スープの仕込みシリーズを観ると、ラーメン屋って力仕事で体力勝負だよなぁと実感する
@adam71_YouTube 2 ай бұрын
1:43 このビニールの剥がし方したらビニールの破片入っちゃいませんか？袋ごと湯煎するか、完全解凍まで待つかした方が良さそうです
@JA3985 2 ай бұрын
色々巡った結果、杉田家がバランス良くて好きです。 骨を砕いて濃度を出す武蔵家系のスープは舌触り悪いので敬遠してます。。
@user-lc9dx7sn8b Ай бұрын
飛ばして見てたので7:42「オールで混ぜる」を「一晩中混ぜる」と勘違いした(笑)
@user-bj3pq6xv8j 25 күн бұрын
サムネホラーゲームで置いてあったら美味しい豚骨スープって誰も思わないよな…
@Gyu500 14 күн бұрын
元職人です。よく研究されてますね。 カエシは沸騰させると風味がとびますので、シーマ（80度よりやや上の温度ぐらいの沸々とした状態）までもっていってその状態を30分ほどキープしてから火を消す。 初日はカドが残りますので、2〜3日以上寝かしてから使用するといい状態になると思います。寝かす時は蓋を完全に閉めてしまわず呼吸できるようにしてみてください。 醤油はヒゲタやヤマサをブレンド。うま味調味料はハイミーともう一種類安いのをブレンド。 同じ素材でも違う種類を重ねる事によって深みが生まれます。高価ですがハイミーを使っている家系は多いです。 カエシは他言すべきではないのでここまでにしておきます。 自分はニンニクはカエシに入れなかったなぁ。 まぁそれもオリジナルですしありだと思います。
@549funnygrass2 Ай бұрын
サムネでいちごジャムたと思っていたら全然違った()
@user-xy6fi5tf8v 17 күн бұрын
最初の鍋の湯取り替えないのか
@21_ch__ 2 ай бұрын
栃木県宇都宮市にある元町家です。 スープが飲み干したくなるほど美味しいです✨
@snitchgangthug 2 ай бұрын
元町家最高ですよね！駐車場が無いのでなかなか行けませんが。笑
@SuisoTrainGeek Ай бұрын
青葉台の北村家しか勝たん
@Crab_than_Nika Ай бұрын
タイトルとサムネパッと見て150人分の血液でスープ作ったのかと思った
@user-yx8oz6or2s 29 күн бұрын
愛知の英吉家！
@ojimonz Ай бұрын
これだけの時間煮込むならガス代もばかにならないなあ そりゃ一杯当たりの値段も上がるのも理解できる
@MORIRUNMARU Ай бұрын
寧ろ材料費、人件費、土地代、ガス代、電気代、労力全て合わせて一杯1000円前後で採算とれるのかねとも思う。
@514ppq2 29 күн бұрын
最初は赤いのか
@user-py4vr3ll2t 2 ай бұрын
これだけ材料とかガス代とか掛かってるんでしたらもう最低一杯1000円以上でいいと思います。
@user-hz3fz3gl9m 2 ай бұрын
カエシのレシピ公開しないラーメン屋多いんですがやっぱり味の素のイメージのせいなんでしょうか？
@user-sz4jx1qm3j Ай бұрын
おそらくそうかもしれません 味の素の偏見すごいですしね
@kzh7828 18 күн бұрын
タレに味の素入ってるのに追加で入れる理由はなんだろう
@user-io1cd1wi5m 2 күн бұрын
足りないからだろう ホットケーキミックスを作ってホットケーキを作るとき、既にミックスに含まれている砂糖を追加で入れるのと同じ
@skaziiiiii Ай бұрын
杉田家、厚木家、たま家が好きです
@user-ew5nd5yt1h 2 ай бұрын
新潟県にある味濱家がもう最高に美味しい 家系ラーメンです。
@GrassWonder_5237 Ай бұрын
滋賀水口の一魂屋しかわからないのでそこを。 ちなみに行ってみたいのは岡崎のまんぷく屋ですね
@user-nb3nr9gc2d 2 ай бұрын
クックら😊
@user-oz2wm2xj9s 2 ай бұрын
神奈川県相模原市、相模大野駅近くですヨネ 私も大好きです
@user-wr4nh3gk8e Ай бұрын
タレに使ってたニンニクの残りカスは炒飯や他の料理に使えませんか？ 家庭料理じゃないのでそのまま廃棄ですかね？
@ramenrotas Ай бұрын
チャーハンに使えます。ご飯にかけるだけでめちゃうまいです。ろたすの通販でも漬けニンニクという名前で販売中です🙇
@user-sj6dk6br4u 3 күн бұрын
ガラ洗った？
@user-yf4ce4nz6w 2 ай бұрын
たかさご家、まだあるかな？ 25年前だからな・・・日ノ出町でよく食べたな・・・。
@user-uq6fu3sm7e Ай бұрын
まだありますよ。行ったことないけど名前はよく見ます笑
@user-mj2mr2bz8p Ай бұрын
なんで真っ赤になる？
@user-nz4qe3cw8u 2 ай бұрын
これも通販はよ
@hiro9046 2 ай бұрын
先日ラーメンフェスがあって、そこで食べた鶏白湯ラーメン、なんか舌が脂でコーティングされた感じになって味がしないラーメンがありました 鶏油入れすぎ？鶏油にしては鶏の風味がない気がしました なんなんですかね？ラードでかさましした鶏油？
@ponpon969 2 ай бұрын
家系の動画よく見るけど これは豚骨醤油ラーメンだね
@MORIRUNMARU Ай бұрын
いや、家系は豚骨醤油ベースだがw え、もしかしてネタで言ってたのかな？
@loulead4224 25 күн бұрын
@@MORIRUNMARU 見るだけで全てを理解してるつもりなんでしょ！ そもそも彼の思う家系って何のスープ？
@MORIRUNMARU 24 күн бұрын
@@loulead4224 さぁw 彼の思う家系は多分俺らの知っている家系じゃないんだろうなw
@gachitokyo Ай бұрын
木のヘラでグリグリはあっち系ですよ
@user-dl7bk8mb6i 2 ай бұрын
断然、武蔵家、吉祥寺本店
@uma-aji6499 18 күн бұрын
家系なら酒井製麺つかお？
@04momozaki98 Ай бұрын
店が閉まって無人の間も鍋に火が入っている状態なんですよね？
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