Благодаря вече имам видео по темата

Благодаря

Благодаря

Gracias

hvala

👌

Спасиба

Благодаря

Saludos desde Bulgaria, tengo varios videos sobre producción de vino casero en mi canal. Si tienes alguna pregunta para mí, puedes escribirla aquí.

По принцип гъстотата зависи от рандемана на сорта грозде което използваме. Ине е от особена важност за ферментация.

Благодаря Ви!

Благодаря. Започнах да правя тези видеа защото и аз самият преди време имах нужда от информацията но нямаше откъде да я получа. Прочетох много книги и постове които понякога си противоречаха и затова започнах да прилагам научитото и го споделям с вас чак когато крайният резултат си заслужава.

Thanks for watching

Thanks

Ayudaré tanto como pueda.

תודה רבה

@@Grape.Wine.Grafting זהו גם הסרטון הכי מקוצר שיש בתורת הכנת היין מה שלומדים בכמה וכמה ספרים כאן הכל מרוכז בסרטון אחד קצר וקולע !

@@Grape.Wine.Grafting אם תוכל בבקשה להפעיל אפשרות לכתוביות בשפה עברית לכל הסרטונים שלך כולם חשובים ויפים. תודה רבה.

תודה, בשנה הבאה יהיה סרטון על הכנת רוזה.

תודה, אני אעשה זאת.

Извинявам се каква оборска тор е подходяща за млади лозички?

Syrah

Правя по 600 литра домашно вино всяка година, и винаги става със страхотен вкус. Разбира се в домашни условия е много сложно да спазваме цялата технология за производство но съм се опитал да покажа основните правила. Тази година ще направя по подробно видео и ,ще покажа още няколко тънкости. Успех.

Здравейте мойте адмирации, много видеоклипове има но тоя клип е много добър

Много благодаря

el traductor no entiende bien tu pregunta

20 грама дрожди за 100 кг джибри.

Не, разчитам на естествените но догодина може да пробвам.

@@Grape.Wine.Grafting не ги ли убиваш с метабисулфита при мачкането

След 2-3 дена.

Една опаковка е за 100 литра шара. На етикета пише дозата.

BLACK OTEL iznimno otporna na bolesti, vrlo aromatična sorta grožđa

Сира,кабернесовиньон,каберне фран мерло,мавруд, пино ноар.

És még a következő fajták kadarka, othello. A következő cuve (BIKAVÉR), cabernet frank, Zweigelt, kékfrankos, kadarka, othello.

Може,но в книгите по винарство пише да се изчака до пълното избистряне на виното освен в случаите когато е поело лош аромат на сероводород. В калта са и полезните бактерии които при определени условия предизвикват ЯБЪЛЧЕНО МЛЕЧНО КИСЕЛАТА ФЕРМЕНТАЦИЯ която придава на виното по голяма мекота.

Mieszam przez 10 dni, żeby nie wyschły.

​@@Grape.Wine.Grafting i mene zanima isto, ne pokrivate ni cim i ne zaklapate širu, mošt, vec samo mijesate 10 dana, do presovanja, otakanja? Lijep pozdrav i kanal je odlican

Vous pouvez, mais faites attention au niveau de sucre. Si vous égouttez le sirop immédiatement, le niveau de sucre devrait être de 21-22. Si vous comptez conserver la papaye dans les cuves jusqu'à la fin de la fermentation, elle doit être à 24 degrés de sucre.

@@Grape.Wine.Grafting merci beaucoup elle ne sont pas assez sucré je dois ajouter du sucre pouvez-vous me redire s.v.p. comme bien de sucre pour ugmanter le degré merci encore 🙏

После секое декантација ги одвојуваме седиментите и виното станува почисто. 3 пати е доволно. Калиум метабисулфитот се додава 2 пати, прво пред сеење квасец и вториот пат кога виното е целосно подготвено за консумирање или долгорочно складирање.

Бъркане на шапката по време на бурната ферментация е препоръчително да не кажа задължително. По време на тихата ферментация може на воден клапан дори съдъ да не пълен догоре защото се отделя въглероден двуокис и това защитава виното от микробите. Но за готовото вино контакта с въздуха е недопустимо има опасност от цветясване. Серни ленти не ми допадат понеже изгоряла част пада във виното ,има антифор таблетки специален парафин или торбичка с калиев метабисулфит. Гледай видеото ми за болести по виното.

Да ,и джибрите се бъркат два пъти през денят.

Subtitles

Каберне и мерло купаж

Може но ми трябват още подробности. На колко захарност е в момента, опиши ми всички стъпки до момента в който спря да ферментира?

About 1,000 kilograms, even a little more if the grape variety that we will use to make red wine is juicier. Of course I use a press to press the grapes.

Thanks and good luck!

👍

Така е, учим се цел живот.Според вас какво трябва да подобря по технологията която използвам приемам градивни съвети и критики.Между другото правя по 1 тон вино всяка година и нямам недоволни клиенти.

От 18 до 22 градуса

Незнам, защо питаш?

@@Grape.Wine.Grafting защото мисля след тихата ферментация да сложа бидончетата на тавана, за да се бистри по-бързо виното, но там зимата температурните падат и до -7, -10 градуса. Според теб проблем ли ще е?

По добре недей, не напразно от векове виното се съхранява в изби под земята на постоянна температура. По добре в гаража ако нямаш изба.

Можете да направите домашно вино без да користите квасец и калиум метабисулфит. погледнете го ова видео: kzfaq.info/get/bejne/Z5-KlMaV07LRcXU.html

PMS nedir?

@@Grape.Wine.Grafting potasyum metabisülfit

Зависи от температурата Дозата на сулфитиране и дали правилно (температурно)сте адаптирали дрождите. Ако използвате качествени дрожди след 12- 15 часа.

Може да, дори има вариянт в който ферментацията да протича с потопена шапка(без постоянно бъркане) ще направя видеото тази есен.

Зависи от технологията която ще използваш. В канала имам видео в което показвам как нашите дядовци правеха своето вино без сулфати и дрожди. В съвременното винарство се използва серниста киселина или калиев метабисулфит за да се убият сивите дрожди и всички бактерии по гроздето и след това се добавят (културните) дрожди . Целият процес е показан във видеата ми гледайте внимателно.

@@Grape.Wine.Grafting благодаря

Когато захаромера покаже о захарни градуса, тихата ферментация е приключила. ЗА по сигурно когато вкусите от виното не трябва да се усеща никаква сладост, след това отделяне на утайките (калта) и сулфитиране. Съдовете трябва да са пълни догоре и да се ограничи достъпа на кислород до виното.

Много благодаря,ще се пробвам да направя догодина🙂,засега се уча!

@elisavetaatanasova539 Догодина ,ще споделя по подробно видео подобно на това от тази година в които показвам как се прави бяло вино

Супер, ще чакаме видео!

Здравей Бекир,някъде си объркал в процеса най вероятно неправилно измерено захарно съдържание на шарата или неточен захаромер. Имам видео как се сверява захаромера а съвсем скоро ще имам и за дефекти по виното. За сега пробвай с ОТКИСЛИТЕЛ ЗА ВИНО има го в агроаптеките.

@@Grape.Wine.Grafting Благодаря много, за полезната информация.

👍

В момента ги снимам. Ще ге споделя след месец.

Да

А как се променя pH-то? С калциев карбонат ли ?

يختلف وقت تخمير النبيذ باختلاف درجة الحرارة ، ودور ميتا كبريتات البوتاسيوم هو قتل الخمائر البرية وجميع الفيروسات والبكتيريا قبل وضع المستنبت.

Може да го примесите ,но внимавайте да не потопите шапката щом не е бъркано досега. След като го примесите в другият съд за тиха ферментация трябва да изчакаме известно време захарноста да стане 0 ,виното да започне да се самоизбистря отгоре и чак тогава да се сулфитира.

Пресипах го в бурето и сложих вода с буркан. Кога и как се сулфитиране? Благодаря

@@alexandursimeonov268 горе долу 20,30 дена след като е приключила бурната ферментация и сме отделили от джибрите и захарноста да стане 0.

@@Grape.Wine.Grafting след тези 20-30 дни, слагам КМБС, след него кога може да се консумира? Благодаря

Kg

100l

Bulgarian language, but my videos have subtitles in all popular languages

@@Grape.Wine.Grafting 😁yes I did read the subtitles thank you very much. Was just wondering what language you were speaking in or which country you were in. It looks like a great wine. & I can see you know what you are doing 👌👍

Thanks, look forward to more useful videos in the future.

След като го източиш от кацата сложи го в друг съд преди да го налееш в шишета и направи две откарявания- претакаш горната бистра част а калта която е на дъното отива за ракия. Това ще избистри до голяма степен виното но може да се наложи да използваш БЕНТОНИТ или Белтък ат яйца за по голям ефект.

@@Grape.Wine.Grafting много мерси за отговорите. Това с белтъка звучи добре. Би ли казал как се прави точно?

За 100 литра вино 2 белтъка от пресни яйца +г2 грама сол. Разбиват се добре в малко минерална вода след което се смесват и разбъркване във виното . Оставят се в покой за 10 дни и отайката се премахва чрез претакане от дъното.

@@Grape.Wine.Grafting אליפות. מידע מדוייק.

Има ,на опаковката е написана точната доза.

YEAST FOR RED WINE.

🥂

Мисля ,че не е грешка. Последната книга която прочетох калта се вади след тихата ферментация защото в калта са бактериите които започват ябълчено млечно киселата ферментация което започва след тихата и е много важна за червеното вино, но да започне тя с (дивите бактерии)температурата трябва да е над 20 градуса а с култивирани може и при 16 градуса.

@@Grape.Wine.Grafting точно това се чудя и аз в момента - дали да отделя калта след 24 часа или след тихата ферментация...😳

Субтитрами

Не е желателно. Не,че не съм го правил преди но е доста рисковано. Препоръчително е да се сулфитира с по висока доза и култивирани дрожди за по добра ферментация.

Вчера смлях зърната и заложих виното, но без култивирани дрожди по стария метод. Покрих отвора на бидона със тензух. Трябва ли да е отворено за да влизат мушици за да ферментира? Още не е почнала ферментация като че ли.

@vasq82 kzfaq.info/get/bejne/Z5-KlMaV07LRcXU.html

Преди години правех второ вино но вече имам толкова много грозде ,че не ми се налага. Обогатявам виното с кислород само ако от мъртвите дрожди се появи миризма на сероводород иначе самият процес на окисляване не винаги е желан. Процеса е дълъг но ако това ти доставя одоволствие тогава няма някакъв проблем. Лично аз предпочитам младото вино и за това го ботилирам веднага след тихата ферментация. Но вкусове всякакви някой обичат стари вина с по тежък вкус.

La chose la plus importante pour faire un bon vin est la mesure correcte de la teneur en sucre des raisins. ajouter ensuite la quantité de sucre nécessaire pour en faire 22 pour le vin blanc et 24 pour le vin rouge. Un kilogramme de sucre augmente la teneur en sucre d'un pour cent pour 100 litres de jus de raisin.

@@Grape.Wine.Grafting merci beaucoup 🙏🍇🍇🍷😀

👍

Понижава се температурна на шарата.

@@Grape.Wine.Grafting това е ясно но с каква цел

Целите са две при източване на шарата от ципите и солфитирането на шарата при направата на бяло вино. 1 чрез охлаждането отайките падат под канелата и след това лесно се отделят. 2 ниската температура пречи да се активират дрождите и бактериите в шарата (ако има такива оцелели след солфитирането) преди да засеем култивирани дрожди.

Зависи колко захарни градуса е била остатъчната захарност след като сте отделили виното от майката. Ако ферментацията е била към края си може и да не забълбука. Проверете и пак ми пишете, а и каква е в момента температурата на виното?

Отделих виното от майката при 10 -11 захарни градуса. Температурата на виното в момента е 20- 21 градуса

@krasimircherpeliyski4383 Ниска е температурата за производство на червено вино, но ако е с подходящи дрожди ще докара ферментацията докрай. А ако остане на това ниво трябва да стимулирате дрождите с АКТИВАТОР Или направо нови дрожди за прекъсната ферментация. Но преди това акоако захарният градус остане такъв за няколко дни- може да затоплите виното с Ел одеяло или нагревател за вино или аквариум.

Много ви благодаря за съдействието ! Може ли само да доуточним След като загрея виното с нагревател (25 градуса предполагам е добре?) И след това като добавя дрождите за прекъсната ферментация трябва ли да махна нагревателя или да остане докато приключи ферментацията?

@krasimircherpeliyski4383 Във магазин винарко Пловдив имат дрожди за прекъсната ферментация които работят и на по ниски температури, пращат по еконт и по телефона ще ви обяснят подробно Как да подходите . А единствено което може да бъде проблем в случая е ако грешно сте измерили първоначално захарният градус. Има и още нещо, в момента на тихата ферментация когато захарноста е ниска и обикновените захаромери да неточни. Пробвайте като опитате от виното дали в него се обеща остатъчна сладост.

Имам видео в което показвам как да си направим натурално вино

Щом е започнало да кисели почти винаги причината е една(неправилно измерено захарно съдържание на шарата в началото). Провери ли захаромера дали измерва правилно,? При по ниска първоначална захарност в последствие се получават по слабо алкохолни вина които са податливи на болести.Ще направя обширно видео по темата,но засега първо провери виното за ,,цветясване,, това е бяла пелена която плува отгоре върху виното ако има такава ми пиши да ти кажа как да процедирате, а ако няма а е само леко кисело си вземи от агроаптеката (окислител за вино) и действай спрямо опътването. Преди години и аз съм имал този проблем и окислителителя наистина помага. УСПЕХ.

Би трябвало да е около 0 но не е сигурно защото всичко зависи от това при какви условия и с какви дрожди е протекла ферментацията. Но въпреки това добре е да се отдели защото започва да придобива груб и трапчив вкус.

Правя го по същия начин който показвате и в помещение 25 градуса и засега всичко е супер ферментацията тече добре благодаря за подробния клип жив и здрав бъди

В домашни условия това е приблизително,,,може и да бъркам процента. Благодаря за съвета.

Вероятные причины: Высокая сахаристость винограда, низкая температура при брожении, некачественные дрожжи. Для остановки брожения можно добавить новые дрожжи и немного повысить температуру вина.

20 gr

Здравейте, за дрождите какво е съотношението, за 100кг колко грама дрожди и тези 200мл вода и после 200мл шара ,за 80кг както във вашия случай ли е или си има съотношение вода-шара спрямо количеството на дрождите

20 грама дрожди за 100 литра

Може би по бързо ще започне и премине ферментацията, но с повече пяна.

Здравствуйте, я тоже обошлась без водяного клапана, но предпочитаю использовать его, потому что через него выходит углекислый газ, но ничего не входит, ни кислород, ни бактерии, ни винные мухи, которые могут навредить вину.

@@Grape.Wine.Grafting нет делаю гидрозатвор-но ёмкость с суслом находится в закрытом но негерметичном состоянии

это хорошо

Tudom, hogy itt a videóm. kzfaq.info/get/bejne/Z5-KlMaV07LRcXU.html

Мисля, че и двете вършат едно и също а именно да убият дивите дрожди и бактерии. Някой казват ,че серниста киселина е по добре защото е летливи и с времето бавно се изпарява от виното, но не съм сигурен .

Наистина не разбирам въпроса ви? Имате впредвид ферментацията да протече с потопена шапка?И кое две неща да добавите?

Съдовете от неръждаема стомана с плаващ капак,и манометър

А за другото се орентирах ,май

@toskobanev6875 за бяло и за червено вино технологиите са различни.

Aksine şarap yaparken en önemli şey hijyendir.

Благодаря за коментара. Последните години доста промених технологията по която правя домашното си вино(може да гледате последното ми видео на тази тема) но по технологията която демонстрирам в това видео правех по 700 литра червено вино всяка година което беше главно за търговска реализация и никога не съм имал недоволен клиент. Обмислям през другата година да направя ново видео за червено вино,но базирайки се на на коментарите от горепосоченото, повечето хора които ме гледат са домашни винопроизводители което правят домашно вино в малки количества и не разполагат със съвременните съдове. От друга страна повечето ми абонати са против използването на (химия) но това е доста обширна тема. След като от коментара ви виждам ,че сте доброжелател и познавач а не хейтър ,ще ви помоля да споделите с какво по точно не сте съгласен в технологията която демонстрирам в това и в новото ми видео .

@@Grape.Wine.Grafting Хм .... с няколко реда едва ли ще успея, но да пробваме. На първо място освен всичко, което споменавате е необходимо да се добави и една щипка любов.... Хубавото червено вино се прави от хубаво червено грозде (както вашето) с едно уточнение - желателно е да бъде от един сорт, обаче по селските дворове обикновенно е сбирщак (едно узряло, друго почти, трето зелено, а сигурно има и десертно). При смилането и отстраняването на чепките е спорен момент - може и така, може и иначе - въпрос най-вече на вкус, а сам по себе си танина е полезен за орзганизма в определени количества. При сулфатирането - има норма от.. до .. - Вие сулфатирате на горната граница, което предполага че гроздето което използвате е болно и гнило - видеото показва точно обратното, ползвате хубаво грозде - по-малко химия по-добре, и сулфитирането не се прави за да се убият дрождите, а вредните бактерии. Измерването на захарите в гроздовата мъст, го правите по най-лъжливия способ с този "уред" - ако ползвате старата школа и едно яйце ще имате по точни резултати.Ферментацията е един сравнително прост химичен процес, който може да го разделим условно на 2 етапа - бурна и тиха. Бурната е точно определена кога започва и кога свършва - започва с "изяждането" на захарите и превръщането им в алкохол от дрождите и свършва когато захарността на гроздовата мъст е 0 - няма никакви 10, 21 или незнам колко си дни. Може да са 7 може да са 30 - измерва се - уреда струва около 50 лв и мери абсолютно точно. И големия проблем - тихата ферментация - тука никой не знае точно кога свършва обикновенно между 9 и 12 месеца, но според различните сортове грозде и климатични условия е различно. В този етап виното добива аромати, вкусове и усещания, които ги няма в това което дегустирахте. Без да твърдя че съм на 100% прав на мен ми е известен само един сорт грозде (френското Божоле) което е препоръчително да се консумира като младо вино, защото е установено че с течение на времето то не подобрява своите качества. Или с други думи както се казва - "Трябва да изпия виното, че ми трябва бидона да си направя кисело зеле...."

Блондинка за отговора, личи си,че сте от хората които правят виното си с любов Съгласен съм почти със всичко защото от няколко години се консултирам с един от водещите технолози в България а и прочетох всички книги за производство на домашно вино които са издадени на български език. И да, догодина ще направя ново видео ,но искам да гледате последното което публикуваха на тази тема,защото вашето мнение е важно за мен.ЛИНК kzfaq.info/get/bejne/pZ2BdqVl2JnOd2g.html

@@Grape.Wine.Grafting Гледах го, но не го изгледах до края - просто няма какво да видя в него. Във въпросното видео Вие бягате от собствената си концепция за това как се прави ДОМАШНО вино. Много химия, много процеси - това е за винпромите и избите, не за домашни условия - по мое мнение. Ако приемате съвет, се върнете към методите на дядо Ви (гледах нещо подобно при Вас) с малки подобрения - сулфитиране задължително, правилно измерване, откаляване и съхранение и резултатите ще са отлични. Но все пак "Вкус другар няма" - желая Ви успех (все пак имате над 40 хил. абоната - сериозна работа). Вино се е правило много преди Христа, ще се прави и след нас, важното е всеки производител да му се наслаждава.

@@margateCS Отново ви благодаря за мнението ви. То е важно за мен както и мнението на всеки който разбира или иска да се научи. Затова и направих канала си за да свързвам по между си точно хора като вас и заедно да обменяме идеи и опит. В едно нещо може да сте сигурни,че всяко нещо преди да публикувам преди това съм изпитал и наистина работи защото се чувствам отговорен пред всичките ми абонати със които споделям своя опит и знания. Разбира се не съм безгрешен, но кой е?

Всички се учим цял живот. А да знам,че дървеното буре е класика 30 години съм ползвал такива които с годините колкото и добре да измивах започнаха да предават неприятен вкус и мирис на виното. И са толкова тежки скъпи и неудобни за почистване,че от няколко години използвам пласмасови бурета и съм много доволен.

Планирам ново видео за вино розе без химия. И домашна ракия разбира се.

Калиев метабисолфит слагам отново само ако съм решил да го бутелирам

@@Grape.Wine.Grafting на кой етап обаче,непосредствено преди бутилирането, или по рано?

Имам видео в канала.

Има опасност да умрат преди да е приключила ферментацията и виното да остане леко сладко. има и вариант при дивите дрожди да има бактерии които да вкиснат виното затова първо ги убиваме с КМБС . Разбира се не е задължително, дори и аз голяма част от виното го правя без култивирани дрожди.

@@Grape.Wine.Grafting много ви благодаря за подробните отговори продължавайте с още видя

Благодаря

Става

Herkes istediğine inanmakta özgür ama bunun ev şarabı yapmakla ne alakası var anlamıyorum?

​@@Grape.Wine.GraftingSen aldırış etme bunun gibilere arkadaşım.İşinde çok iyisin.Senin sayende çok şey öğrendim.Blogodarya👍

Herkes istediğine inanma özgürlüğüne sahiptir.

За бялото вино да,за червеното се слага на джибрите. Малко съм завишил дозата защото имах малко загнили зърна,за здраво грозде 8 -10 грама на 100 литра.

@@Grape.Wine.Grafting мисълта ми е че в клипчето казвате на осемдесет килограма а не литра не се ли изчислява на литри колко калиев метабисифат

В смисъл литър шара и килограм мъст не е ли различно

vinarko.com/magazin/serni-produkti/kaliev-metabisulfit

Не знаех, благодаря

По этой технологии я всегда делаю отличное вино, большую его часть продаю покупателям и пока не имею претензий.

😁

Ще се радвам да споделите вашият опит с нас.

Това е една съвременна технология за производство на качествено домашно вино. Ако желаете да правите виното си по традиционната технология от нашето минало,също имам видео в канала .

Комшија, од каде оваа омраза, секако дека доброто вино се прави од добро грозје и не е важно во кој дел од светот се произведува. А Бугарија е позната по одличното вино и вина низ целиот свет.

На една ширина сме. Не е хубаво да се мразим,и във виното. Бъди Човек .

Македонското грозде е “най-хубаво”! Всичко северно македонско е най 😂

специально для вас у меня уже есть видео по приготовлению домашнего натурального вина.

Оставял съм и доста повече време но виното става доста грубо а не свежо и пивко, затова 10 дни са достатъчни при две разбъркване на ден. След тихата започва ЯБЪЛЧЕВО МЛЕЧНО КИСЕЛАТА ферментация също много важна за вкуса на червеното вино.

Благодаря ви за срочния отговор,между впрочем бях добавил 3 литра меча кръв няколко дена назад с надеждата даде се измени вкуса .Разполагам с окислител ,колко грама на 30 литра да добавя?

Мисля че на етикета пишеше,но е важно да започнете с половината количество след това да се пробва ако е необходимо се добавя още и чак когато стане приятно на вкус се сулфитира.

Дозировка 1-3 грама според киселинността на виното. Приложение Необходимото количество се дозира посредством поръсване върху напитката и разбъркване. Резултатът от откислението е най-точен след 2-3 дена. При незадоволителен резултат вложете допълнително количество до постигане на желания вкус. Внимание винаги дозирайте поетапно, поради риск от загуба на цялата киселинност на виното. След приключване, откислителят се утаява и виното се преточва. Стабилизира се с 1 г/л серниста киселина.

Откислител за вино 200гр Съдържание: Смлян или гранулиран калциев карбонат. Дозировка: От 1 до 3 гр/литър според киселинността на виното или ракията. Дозира се, изчаква се 2 дни и ако не е окислено се добавя допълнително количество окислител. След приключване се стабилизира с 1 мл/литър серниста киселина. Премахва киселия и горчив вкус на виното и ракията. Опаковка: 200гр.