Прочел съм всички книги по темата и всичко в тях е доста объркано и понякога противоречиво. Видеата са плод не само на наученото от книгите но и от голям личен опит на проби и грешки. Имах късмета да се запозная с ВАНКОВ технолог в една от съвременните винарни и от него получих много полезни и практични съвети за домашното винопроизводство. В следващото ми видео, ще се убедите в това!

Hvala, pozdrav iz Bugarske

Дякую

Gracias

Благодаря

Благодаря

Обмислям през пролетта подаръци за най верните фенове.

И аз ви благодаря

За да си по сигурен броим 10 дена откакто клапана е спрял да бълбука,и след това пробваш на вкус. Ако не се усеща никаква сладка нотка ,значение тихата ферментация на виното е минала и във виното няма остатъчна захарност.

@@Grape.Wine.Grafting благодаря ти, и наздраве 👌🏻

Благодаря

Ще те помоля за съвет как да процедирам при следния случай, след като съм извършил мацерацията и пресоването, започна процес на ферментация преди да съм заложил дрожди? Благодаря ти !

@georgigeorgiev665 доста често срещан проблем. Получава се ако не охладим достатъчно по време на МАЦЕРАЦИЯТА и отаяването на шарата, започва спонтанна ферментация от оцелелитедиви дрожди( в момента снимам подробно видео ). Това не е голям проблем и на мен ми се е случило преди, но започват ли да се размножават дивите дрожди вече няма смисъл да добавяте култивирани защото няма да успеят да се адаптират в среда с бурно размножаване на дивите.(КОЙТО ПРЕВАРИ ТОЙ ТОВАРИ). Всичко ще е наред следете процеса за миризма на сероводород след края на ферментацията и действайте както съм показал във предното видео.

@@Grape.Wine.Grafting Разбирам, за 1ва год.си правя Розе затова не съм запознат с финните неща от технологията...още веднъж ти Благодаря 🙂

Gracias, actualmente estoy filmando un video aún más detallado sobre cómo hacer vino blanco casero.

@@Grape.Wine.Grafting me interesa aprender el blanco es mas complicado

Благодаря ви

Thanks

Светли розета се правят ако МАЦЕРАЦИЯТА протича при температура 15 градуса което в домашни условия се постига с туби замразена вода(сух лед), или ако веднага източим шарата без да правим НАСТОЙВАНЕ НА ГРОЗДОВАТА МЪСТ, но аз обичам розета с по плътен и наситен цвят и аромат и затова го правя по този начин. Подробности за студена МАЦЕРАЦИЯ може да видите в новото ми видео в което показвам СЪВРЕМЕННИТЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ДОМАШНО ВИНО. ВИДИОТО ЩЕ ВИ ХАРЕСА ТАКА ,ЧЕ ОЧАКВАЙТЕ ГО СКОРО.

Спасибо

Здравейте, вие от кои пластмасови бурета ползвате, парафинирани или? И във дъбови или пластмасови има по-хубав вкус виното според вас? Поздрави

Puedes describirme con precisión el problema?

В книгите по винорство които съм прочел има рецепти за Пелин но не съм фен на това питие и затова нямам още видео в канала.

Благодаря

Thanks

Thanks

Дякую

🥂😊🍷

Карловския край, централна България. А сорта грозде е МЕРЛО И КАБЕРНЕ СУВИНЙОН

Зависи в кой момент от направата на виното. Защото след бурната ферментация контакта на виното с кислорода не е желателно, затова от тази година използвам неръждаем съд с плаващ капак и виче нямам този проблем. Ако използвате пласмасово буре ,може да поставите вътре пласмасови бутилки пълни с вода.

@@Grape.Wine.Grafting Това с бутилките е добра идея не съм се сещал така ще направя благодаря за съвета ти лек и спорен ден.

بلغاريا

@@Grape.Wine.Grafting سنقوم بزيارتك ونتذوق النبيذ الذي تصنعه . انا محمد من المملكة العربية السعودية 🇸🇦

@mohammedalotaibi6683 🍷😊🥂

Vino iz CHEREN OTEL-a je izuzetno snažno i aromatično. Nažalost, ova je sorta grožđa na lošem glasu i mnogi je ljudi odbijaju za proizvodnju vina.

kzfaq.info/get/bejne/eNKIh5iTrMjXppc.html

Може да използвате ПВЦ туби със замразена вода(сух лед) за да свалите и поддържате температурата на шарата около 15 градуса в продължение на 24 часа докато твърдите фракции паднат на дъното и ги отделите преди да засетете култивираните дрожди. Това ще предотврати една спонтанна ферментация от дивите дрожди. След това активирайте културните дрожди изчакване температурата им да се доближи до тази на шарата която постепенно се затопля от самосебе си до 20 градуса и тогава добавяте дрожди за да няма температурен шок. За бялото вино най добра температура за ферментация е около 20 градуса но съм го правил и на по висока. В момента снимам подробно видео в което показвам подробно целият процес но още не е готово.

Благодаря.

Горячей воде нужно постоять несколько часов, а затем она очень легко сливается

Може да използвате също бентонит,това е естествена съставка,има и метод с желатин.успех

kzfaq.info/get/bejne/eNKIh5iTrMjXppc.html

kzfaq.info/get/bejne/eNKIh5iTrMjXppc.html В това видео ще намериш подробности.

КАБЕРНЕ СУВИНЙОН ,КАБЕРНЕ ФРАН, МЕРЛО,МАВРУД,ПИНО НОАР ,СИРА, РЕГЕНТ.

От КАЛФЛАНТ но не съм много доволен, защото когато я спрете, връща част ат виното което е в маркуча и размътва утайките. Но ако решите да си вземете ЗАДЪЛЖИТЕЛНО Я РАЗГЛОБЕТЕ И Я ПОЧИСТЕТЕ ОТ ГРЕСТА С КОЯТО ФАБРИЧНО Е ПЪЛНА.

Привет, я не использую этот метод. Чтобы достичь нужного уровня сахара, вы можете добавить виноградный сок с низким содержанием сахара или воду.

@@Grape.Wine.Grafting Я именно сладкое крепленное хочу сделать вино. Сахар с 25 при брожении опустился до 15 и я добавил виноградного спирта из расчета 100 мл на 1 литр сусла, брожение практически прекратилось. Сейчас постоит неделю и с осадка сниму.

@stasovsyanikov8269 Теперь я понимаю, вы делали это раньше и получилось ли это хорошо?

@@Grape.Wine.Grafting делаю из мускатных белых сортов винограда, мускат Александрийский, оттонель получается хорошо

Сорта ПАМИТ въпреки ,че е розов е за производство на бяло вино истинското розе се прави от сортовете грозде които са за производство червено вино. Много стопани правят розе от розови сортовете грозде но това не е истинско розе а розово( бяло) вино, разликата е голяма .

Тоест добавените култивирани дрожди са за червено вино

@@asenkozhuzharov5080 не,дрождите са за БЕЛИ ВИНА И РОЗЕТА.

Не съм му голям фен,въпреки, че в България много хора го отгледат и правят вино.

@@Grape.Wine.Grafting Благодаря 👍 Може би за ракия или някакъв ликьор би било по-подходящо отколкото за вино. Четох че няма много танин и трудно би било да се образува по-дълго вкус ако се остави да отлежава в бъчва.

По-дълбок вкус*

inițial acid sulfuric, iar când vinul este gata metabisulfit de potasiu

kzfaq.info/get/bejne/eNKIh5iTrMjXppc.html

За момента не,доста е скъп и предпочитам да използвам бентонит. Но вече не ми се налага ,ще разберете защо в следващото ми видео.

Аз след края на тихата филтрирам и след това не сулфитирам. Мисля че няма нужда,но ако е минато през шихтов.

И аз не сулфитирам виното което е за бърза консумация.

Аз ползвам филтър за грубо пречистване,като също и бентонит,но трябва доста да се внимава защото при следващи филтрирания да кажем с финни фитри може да се получи така,че да се отслаби виното и да изгуби от своя характер,финните евентуално преди бутилиране.

Вероятно има доста утайка на дъното ,но не се е избистрило напълно. Това не е проблем. Отделите само чистата фракция и поставяйте дрожди защото ако изчакаме още рискуваме ферментацията да започне от дивите.

При вече започнала ферментация, удачно ли е да се добави още прясно смлян сок в еднакво количество с вече ферментиращия

@asenkozhuzharov5080 да кажа честно не съм го правил

За червени вина ,ще ви свършат идеална работа.

@@Grape.Wine.Grafting Много ви благодаря за бързия отговор!

@@Grape.Wine.Grafting Имам още един впрос. Задължителен ли е процеса на мацерация, понеже аз искам да стане леко плодово розе със светло розов цвят, а и понеже ме притеснява дали ще успея да постигна под 20 градуса температура, дали да изтова веднага след смачкване и сулфитиране или да изчакам половин-един час и тогава да точа. Също така задължително ли трябва да чакам 12-24 часа преди да откаля и да добавя дрождите?

@mitkovich колкото по кратка е МАЦЕРАЦИЯТА толкова по леко и светло става розето и не е проблем да я пропуснете. Добре е след отделянето сока да се постави на студено за да може за няколко часа утайките да паднат на дъното и да се отделят преди да се посеят културните дрожди за да може ферментацията да започне в една доста бистра шара и бъдещото вино се избистря доста по бързо. Може да намалите температурата на шарата с ПВЦтуби замразена вода (сух лед) за да не започне спонтанна ферментация от дивите дрожди но след това задължително темперирате шарата и дрождите за да се не получат температурен шок.

@@Grape.Wine.Grafting Много благодаря за помощта! Заложих ширата и вече ври сериозно!

Има ги в магазините за строителни материали

Ензима за екстракция (по време на студента МАЦЕРАЦИЯ) ензима за избистряне в сока който стои на студено в избата 24 часа преди да се декантира и да се добавят дрожди. СНИМАМ ПОДРОБНО ВИДЕО НО ОЩЕ НЕ Е ГОТОВО.

Да, я лично прочитал все книги по виноделию на болгарском языке, но довольно часто в них что-то противоречит друг другу. К счастью, недавно я познакомился с одним из ведущих технологов виноделия Болгарии и пользуюсь его советами. Мир всем людям мира.

@@Grape.Wine.Grafting кроме книг и советов должно ещё быть внутреннее восприятие того, что Вы хотите получить в благодарность за свой труд. И у Вас оно есть. Мир Вашему дому.

@user-rq3qj4cv3d Еще раз спасибо

Дървена бъчва ли?

@@Grape.Wine.Grafting Да хубава дъбова

@georgigeorgiev8466 по време на тихата ферментация не оказва голямо влияние (все пак поставете водния клапан) но след тихата ферментация задължително е да се напълни догоре защото започват окислителни процеси и виното е податливо на ЦВЕТЯСВАНЕ И ВКИСВАНЕ. Гледайте видеото ми за болести и дефекти по домашното вино там давам подробно описание.

По време на бурната ферментация достапъ на въздух до виното не е проблем но когато захаромера покаже 0 трябва да сложим воден клапан

Тоест не съм сбъркал, че съм оставил само на тензух бидона с виното, което все още кара бурната и е доста далеч от 0 захарност, нали така?

@slavidimov2817 точно така няма проблем

Не пречи, че е извадено от майката

@slavidimov2817 не пречи

На етикета са написани точните дози ,когато се слага в джибрите и в шарата.

@@Grape.Wine.Grafting Аз го източвам веднага след ронкането,не съм правил настойване и тази година живот и здраве ще пробвам с мацерация ,но аз предпочитам по светли розета.Знаеш ли на колко градуса се прави мацерацията и за колко време за да се постигне по светъл цвят ? Много са ми полезни видеата ти !

@ivelinyordanov9667 kzfaq.info/get/bejne/pZ2BdqVl2JnOd2g.html В това видео правя бяло вино ,но давам подробни насоки за МАЦЕРАЦИЯТА.

Времето е различно и зависи от температурата, във това видео вижте подробности. kzfaq.info/get/bejne/pZ2BdqVl2JnOd2g.html

Видеата ми са тема лозарство и винарство, но ако мога ще ви отговоря

@@Grape.Wine.Grafting благодаря за което опитвам се да вкореня ябълка от пръчка при рязане може ли да се получи

Вече пръчките са около 3 месеца м пръст постоянно във вода

@stefanrusev4948 мисля че да но ви препоръчвам да използвате вкоренител

@@Grape.Wine.Grafting кво е вкоренител

Смилане веднага серниста и МАЦЕРАЦИЯ. По възможност охлаждане до 15 градуса със пвц бутилки със замразена вода (сух лед) по време на МАЦЕРАЦИЯТА и Утаяването. Затопляне постепенно и Адаптиране на дрождите спрямо температурата на шарата преди заселването им(около 20 градуса)

Разбира се, отговарям на всички въпроси.

Вчера го мицерирах после на самоток. Днес отварям да слагам дрождите то боза грам не се отайло

Добавих ми още серниста и го оставих за утре да ги слагам да може да се отай

А преди това го сулфитирах зато така стана

Най вероятно е топло в помещението, може да използвате( сух лед). От тази година година вече използвам ензим за избистряне и върши страхотна работа ,ще го видите във видеото което сега снимам. Внимавайте със серниста киселина за да не се насити прекалено много шарата и да убие култивираните дрожди.

Halo, di mana Anda tersesat, sudah lama tidak berkomentar di saluran saya? 😊

@@Grape.Wine.Grafting hahaha,, give me grapes seed😁😁😁😁😁

@ubycsv8088 I need to check which company can ship them to Indonesia

@@Grape.Wine.Grafting terima kasih👏

С капак но не плътно затворен за да има от къде да излиза въглероден двуокис от виното.

Тензух, против винарки слагаш ли, преди капака да поставиш?

@slavidimov2817 да

Пишете тук а , за вино е рано още не е готово.

А вие от къде сте?

@@Grape.Wine.Grafting от Ямбол

@krasimirkostadinov139 Имам познати оттам, и ще ви пратя по тях.

Български език

@@Grape.Wine.Grafting благодаря ще знам

@user-qx6fn7mu1r от къде сте?

@@Grape.Wine.Grafting от Москва, а вие ?

?

Какво имате впредвид под едно ниво?

Примерно само от канелката.

@zigfridson по принцип взимам проба отгоре,правя кладенче и прецеждам една чаша.

Купиш от мерло и каберне

Каберне и мерло