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How To Make Sauerkraut - Superb Preserved Food
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Күн бұрынSpeaking of typical preserved food for cabbage, it is sauerkraut. Sauerkraut is a traditional German dish with lactic acid fermented cabbage. The delicious sour taste is delicious, and it's perfect for wine side dishes and rice too!
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[INGREDIENTS]
- 1 cabbage (2kg)
- 40g salt (2% of the weight of cabbage)
- 2 teaspoon callaway seed
[TOOLS]
- 2L storage bottle
- pestle stick
[RECIPE]
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#PreservedFood #cabbage #Sauerkraut #recipe
@Deecaydanse 4 жыл бұрын
どうもドイツ人です。美味しそうに見えますね。私の故郷で私達はザワークラウトとマッシュポテトとカッセラーをよく食べます。出来ればぜひお試して下さい！とっても美味しいですよ。下手な日本語ですいませんでした。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ドイツ人の方からコメントいただき、とてもうれしいです！日本語上手です！カッセラーというのは初めて知りました。豚の塩漬けみたいのものでしょうか。マッシュポテトと合わせて試してみます！ダンケ
@Deecaydanse 4 жыл бұрын
@@sorairopasta 大げさだと思うでもありがとうございます。はい、そうです。特別な肉ですけど、とっても美味しいです。きっとお口に会いますよ。
@user-lj3st1uu2o 4 жыл бұрын
ダンケ(言いたいだけすみません)
@Deecaydanse 4 жыл бұрын
@Ken Yakumo それは嬉しいです、ありがとうございます！Und haha, wenn man schon mal die Gelegenheit hat nicht? Ich dich auch
@kemekoist 4 жыл бұрын
え!?日本人だと思いました。non-nativeだと話せても、日本語を書ける人は少ないです。どのくらいの期間、勉強しましたか?
@user-uc7ug4tb1d 3 жыл бұрын
ソライロパスタの動画は最高です。 音楽も 素敵です。 私は古希 ( 70才 )になります。 単身生活ですが動画を見て自炊生活してます。 自分で作って自分で食べるのは儚いです。 男は特に感じます。 そこで寂しい話ですが自炊生活に一品でも人の手をかけたコロッケ、メンチカツ一品をコンビニ、スーパーで買ってます。
@saimon6680 4 жыл бұрын
キャベツの芯が漬物石代わりか。 先人の知恵だな。
@mickeytakahashi1736 3 жыл бұрын
ドイツのフランクフルトに5年ほど住んでいましたが、私のドイツの友人の奥さんが料理がとっても上手で、彼女はザワクラウトにシャンペンを入れているそうで、彼女のザワクラウトは絶品でした。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ザワークラウトにシャンペン！？！？ぜんぜん思いつきませんでしたが、ほんのりとした酸味と炭酸がザワークラウトと合いそうな気がしてきました・・・今度試させていただきます。興味深いコメントありがとうございました！
@mickeytakahashi1736 3 жыл бұрын
@@sorairopasta さん、是非試作して結果をご連絡頂ければ幸いです。
@user-nt4td1jv2m 3 жыл бұрын
サワークラフト美味しそうですね〜！
@ssssyo6390 3 жыл бұрын
東海から来た笑笑
@antiJJ 3 жыл бұрын
質問です。 ①瓶に入れて1週間放置するようですが、外で常温放置でいいですか？ ②夏の場合は冷蔵庫に保管して発酵させる方が良いですか？ ③完成した場合、何日以内に食べるのがベストですか？ ④完成した後は冷蔵庫に保管した方がいいですか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
返信遅くなっていまい、申しわけありません。 ①夏以外なら常温でよいです。 ②夏は腐敗が心配なので冷蔵庫のほうがいいかもです。室温が25度以上になるとよくないです。 ③2週間くらいは味が変わらずに食べられると思います。 ④冷蔵保存してください。2ヶ月以上もちますが、だんだん酸っぱくなり、食感も変わっていきます。
@htrlupa 5 жыл бұрын
保存食シリーズめちゃくちゃ好きです…！ 勉強になります〜！！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
ありがとうございます！うれしいです！
@user-yz8rp8vz9n 2 жыл бұрын
ソライロ🛑
@Tkunn2 3 жыл бұрын
これが世にゆうサワークラフトかー
@user-vh9zb3yh4m Жыл бұрын
東海オンエアで草
@user-uc7ug4tb1d 3 жыл бұрын
ありがとう御座いました。 私はザワークラウトが大好きで晩酌に必ず加えます。 いつもスーパーでザワークラウトを買っていますが男の私でも作れそうです。(笑) 動画とても丁寧に見やすく作られていて好感が持てました。 また和包丁(菜っ切り包丁)とお鍋が年配の私にはとても親近感を感じました。☺️
@sorairopasta 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！晩酌にザワークラウトいいですね～♪ザワークラウトは難しいところはないので、ぜひ作られてみてください！菜切り包丁は高さがあるので千切りするのに使いやすく、お気に入りです😊
@honey-specialworks Жыл бұрын
レシピに従って作りました。定番のホットドッグや朝食の付け合せ等に合わせて食べてます。 口休めに最高です。職場のドイツ人に振舞ったら大好評でした。
@sorairopasta Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😊本場ドイツの方にも大好評とは！！！すごく嬉しいです😍
@user-xq1pb3vt3n Ай бұрын
美味しそう🤤大好物のキャベツ❤ 食べる時は一日で丸ごと一個食べる事も有ります。 サワークラフト。調味料を見つけて作ってみたいと思います😊
@sorairopasta Ай бұрын
ぜひお試しください！
@c.suzuki1560 5 жыл бұрын
春キャベツが多く出回るこの季節。 ｻﾞワークﾗｳﾄをつくりたいとレシピを探していました。 以前挑戦して上手くいかず、今度は【ソライロ】さん方式で成功させます！ 季節のあったレシピがうれしい！ いつも楽しみにしています！！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！キャベツの美味しい季節にぜひー！
@user-ig9ou3dw9i Жыл бұрын
ザワークラウトってお酢でつけてるんだと勘違いしてました〜😵勉強になりました！
@sorairopasta Жыл бұрын
そうですね、お酢を使っても簡易的にはできますが、ほんとのザワークラウトはこういう感じですね。ありがとうございます！
@user-dr6zg1ey1e 3 жыл бұрын
東海オンエアありがとう！
@user-sz8xo2sw2w 4 жыл бұрын
初めて作ってみました。おかげさまでとても美味しくできました。ありがとうございます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただき嬉しいです！ありがとうございます！
@pizzicartotubaki2623 4 жыл бұрын
この動画の通り作ったらとても美味しくできました。保存瓶に詰め込むところがコツですね🎵有難うございました❗️
@sorairopasta 4 жыл бұрын
pizzicarto Tubaki 一番嬉しい言葉です！ありがとうございます😊
@user-xu2ui7we3e 10 ай бұрын
やはりそうでしたか😊ザワークラウトは大好きな食品の一つです♪KZfaq を参考に作ってみます。有難うございました😊
@user-qc8rr4rq7y 10 ай бұрын
外皮で蓋作るの頭良い
@kazuyo2952 4 жыл бұрын
美味しくできました。ソーセージとあいますね！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
よかったです！
@user-wk5td2tq6m 3 жыл бұрын
むかーし始めて作った時 予想の3倍ぐらい酸っぱくてびっくり。 薬品のような強烈な酸味でどうしようかと思ったけど シュークルートガルニにすると最高に美味しい。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
酸っぱくなりすぎたら熱を入れるといいので、煮込み料理はいいですね！
@Time-Lapse-Time 4 жыл бұрын
「揉み込み」は使い捨ての手袋をして手についたバクテリアを減らせると痛みにくくなるかもしれませんね！ ナイスレシピ！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
使い捨て手袋した方が清潔ですね。ありがとうございます！
@gachasama1 4 жыл бұрын
手についた菌で発酵させるわけではないんですね🤔
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@gachasama1 キャベツに付着してる乳酸菌で発酵します。
@user-bw9fg2rz4y 3 жыл бұрын
柴田くんって友達に勧められました。
@a-un7952 4 жыл бұрын
作りました。 毎日ガス抜きするのが億劫かな？と思いましたが、美味しい「我が子」を育ててるような感じで意外と苦じゃなかったです。 もっと柔らかいの想像していましたが、パリパリで生野菜みたいで食が進みます。また作ろうと思いました。 やはり１週間くらいの発酵が自分にはベストでした。それ過ぎると酸味が強く、パリパリ感も軽減しました。たくさん作り過ぎると浸かり過ぎてしまうので、次は半玉くらいにしようと思いました。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！「我が子」を育てるような感じ、わかります！！酸味の強さは好みが分かれるところですね。先日作ったときは気温が高かったせいか5日でちょうどいいくらいになり、すぐにジップロックに詰めて冷蔵庫に入れました(‘ᴗ’)
@hishin6180 5 жыл бұрын
芯で押さえつける重石にするの、面白いですね
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！重石いらず＾＾
@user-fg7eq8mk9y 3 жыл бұрын
東海オンエア
@kemekoist 4 жыл бұрын
ドイツの隣のオランダで幼少、過ごしました。月に1、2度、ドイツへ行き、買い出しと外食が楽しみでした。今は、高齢で体を悪くして母は作らなくなったけど、元気な時はよく保存食を作っていました。動画を見て、懐かしくなりました。ありがとうございます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
こちらこそ、ご視聴およびコメントいただきありがとうございます。子供の頃から本場ドイツの保存食をいただいていたんですね。素敵な思い出ですね。
@user-lr7br5or6n 3 жыл бұрын
ザウワークラウトは大航海時代にビタミンC不足による壊血病という病気から船員を守った料理らしいですね。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
そうみたいですね！キャベツはもともとビタミンCが豊富な上、発酵効果でさらに増えるらしいです😊
@ODOKUMIYAKU 3 жыл бұрын
平たく言うと「かっけ」、漢字では、「脚気」でございます。
@user-ry8mk 3 жыл бұрын
脚気は、ビタミンB群不足による状態です。ビタミンC不足は、壊血病！
@mahina627 3 жыл бұрын
とっても分かりやすいです。ありがとうございます☺️ ブクブクすごく元気な天然酵母ですね。。パンも焼けそう🥖 早速作ってみます♪
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！びっくりするくらいたくさんの酵母が湧いてきます😊ぜひ作ってみてください
@luckystrike8466 4 жыл бұрын
なるほどなー 小学校の頃におかずとして出てきてたのはこれだったんだー
@vahoben82 4 жыл бұрын
学校給食なら個人的にはコールスローだったという記憶が
@luckystrike8466 4 жыл бұрын
@@vahoben82 フランクフルトと切れ目の入ったパンと一緒に出てきてた記憶があるんですよー
@user-qd8yb1bl6f 3 жыл бұрын
@@luckystrike8466 ただのキャベツと思ってたらこれだったのか...！ めちゃくちゃスッキリした気分です！ありがとうございます(笑)
@user-rg9lh4it8z 5 жыл бұрын
ザワークラウト食べたことないですね〜 僕も今度作ってみたいです！ ソライロパスタさんの動画毎回勉強になります！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！！ザワークラウト美味しいのでぜひぜひ作ってみてください(＾ᴗ＾)
@user-qn6yt3ht9b 4 жыл бұрын
酢漬けと思ってたら違った🤔
@sorairopasta 4 жыл бұрын
はい、発酵ですっぱくなります(‘ᴗ’)
@user-fq4mu4fs7r 4 жыл бұрын
自分も酢漬けと思ってた。 梅の塩漬け、梅酢が上がってくるのと同じなんですね。
@user-qn6yt3ht9b 4 жыл бұрын
@@user-fq4mu4fs7r なるほど！ 梅も酢は投入しないけどあんなに酸っぱくなるんですね。 納得！
@SEIRA___ 4 жыл бұрын
私も酢漬けだと思ってました！！ 料理好きだけど今まで縁がなかったから知らなかった…知れてよかったです(^^;
@user-po9xq4lh2z 3 жыл бұрын
酸っぱくなったもやしが同様なのかは研究を待つ必要がありますね
@user-uc7ug4tb1d 3 жыл бұрын
いつもありがとう御座います。😊 ソライロパスタさんの動画はとても洗練されて心に染み込んで来ます。 ザワークラウトを作り今日、第二回目を仕込みました。第一回目はスパイスのキャラウェイシードが横浜でも田舎の方なので何処の店でも見つからず諦めましたが今回は〝念ずれば通ず”ではないですが偶然にも KALDI というコーヒー豆を扱っている店に有りました。😄 とても良い香りがしますね❗ 匂い香りと言うのは不思議です。良い香りは鼻から脳に行き幸せ感をもたらします。逆に不快な匂いは脳を壊すと言われてますが本当ですね❗ 出来上がりが楽しみです。 私にはザワークラウトが合っていると思います。これから毎晩の晩酌が楽しみです。先ず一番にザワークラウトから箸をつけます。 ザワークラウトとソライロパスタさんに出会えてよかったです。 ありがとう御座いました。❗ これからも よろしくお願い致します。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
おお～、キャラウェイシード手に入りましたか。よかったです！キャベツと塩だけでも立派なザワークラウトになりますが、スパイスで香り付けするとさらに美味しくなりますね😊晩酌のいいお供になると思います。うれしいコメントありがとうございます！
@user-mg8es2hf3q 3 жыл бұрын
すいません案の定東海から来ました
@user-eo3vu1wp9o 3 жыл бұрын
涼しくなったら作ってみたいです、ありがとうございます。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ぜひ作ってみてください！
@kataribenoname 4 жыл бұрын
焼きソーセージとザワークラウト。「大泥棒ホッツェンプロッツ」って本誰か知ってるかな。
@Kay-oj8sx 4 жыл бұрын
nanashi Kataribe 幼少期によく読みました。絵もよく覚えています。
@kataribenoname 4 жыл бұрын
@@Kay-oj8sx 私もです、もう３０年以上経つけど(笑)よく覚えています。 カスパール、ゼッペル、ツワッケルマンにショロッターベック夫人･･･登場人物名も子供には読みにくいようなものが多いのにしっかり印象に残るんですよね。ちなみにヴァスティの「ヴァ」は当時は読めなくて「ぐゎ」みたいに読んでいました。 あれ、お巡りさんなんて名前だっけ(汗)
@merdekaataumati1949 4 жыл бұрын
私は、ホッツェンプロッツでザワクラウトの存在を知って、一人暮らししていたときに、自分で作って食べていました。 こういう葉物野菜は日持ちしないので、漬け物にすると便利なんですよね。
@yonkun353 4 жыл бұрын
おまわりさんは「ディンペルモーザー」さんですね ホッツェンプロッツ３冊とも家にあります😊 焼きソーセージよザワークラウト食べたい❗
@kataribenoname 4 жыл бұрын
@@yonkun353 ありがとうございます。やっぱり覚えていなかったようです😅バケツ被せられてホースでぐるぐる巻きの絵は覚えているのになあ( ˊᵕˋ ;)💦
@eu605 2 жыл бұрын
立派なキャベツ✨
@user-yv7cv9pv3w 3 жыл бұрын
今日作ってみました。出来上がりが楽しみです。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😊
@user-wx9mu6ry1g 2 ай бұрын
とても良く発酵してますね。おいしそうです。私も発酵食品が好きで、よく作るのですが、このようにたくさんの発酵液が出ず、どうしたものかと思いあぐねています。今度は、こちらのように参考にしてつくってみます。
@Toshiko.se4187 3 жыл бұрын
思い出します😊 ドイツワールドカップ😄 どこに行っても食べられて おいしかった😋🍴💕 自分で作ってみよう❗ 作り方ありがとうございます👍
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ドイツではどこでも食べれるんですね！わたしも一度本場で味わってみたいです😊
@user-br9gt9oz6f 3 жыл бұрын
たまにKiihneのザワークラウト買って食べるのですが、自分は黒コショウを振ってお肉屋さんのソーセージと食べるのが好きですね。 ザワークラウトの酸味が油のあるお肉合うので豚バラと合わせても美味しかった。 八百屋さんでいつも野菜を買っているのですが、安さに釣られて1玉買うとお魔らせてしまうので、半分をザワークラウトにしてみようと思います。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ぜひ作ってみてください！ザワークラウトと脂っこいものはとても合いますね、私はよくホットドッグにして食べてます。本場ドイツでも塩漬けの豚肉と一緒に食べるのが定番のようです。
@a-un7952 4 жыл бұрын
キャベツの芯を重石代わりにする、ヨーロッパと日本の違いに関心しました。 切って漬けるくらいかなと勝手に思ってましたが、思った以上に手間暇かかるんですね。 10分も揉み込む、こまめに瓶に押し込む、1週間ガス抜きし続ける・・・。 でも凄く美味しそうなんで、次キャベツ買った時に作ろうと思います。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！
@chirichiri2279 5 жыл бұрын
勉強になりましたー。 ザワークラウト挑戦 してみたいのですが、 仕込んでから 毎日蓋は開けて むぎゅむぎゅさせた方が 良いんでしょうかね？？
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ガスを抜かないと水分が溢れてくるので、最初の数日はムギュムギュしたほうがいいと思いますよ。ぜひお試しください('ᴗ')
@Marhava2023 4 жыл бұрын
それは必要ないと思いますよ。この動画を見て、3回ほど作りましたが、最初にぎゅうぎゅうに押し込んでおけば、 あとは放置で、大丈夫でした。 それから、食べ方ですが、ソーセージを使わず、このザワークラウトに亜麻仁油を少々かけて混ぜたものを ホットドッグ用のパンにはさんで食べると美味しいですよ。（マスタードも使わない） ソーセージを使わないので、直ぐにできる点と経済性が良く、健康にも良いと思います。
@wacci5705 4 жыл бұрын
hava mar そこまで聞いてないし、そもそもお前に聞いてない
@user-bw2rn8hm9m 6 ай бұрын
これ、美味しそう～🌠食べてみたいんだよね～。体にも良くて痩せるらしいね。
@sorairopasta 6 ай бұрын
ビタミンCたっぷりですよ〜ぜひ食べてみてください⭐︎
@user-os8ce2xt6x 4 жыл бұрын
いつも塩分を4%で作ってましたが、 腐敗は怖いですが2%で挑戦してみます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます！2%でも腐敗したことないので、大丈夫だと思います。ぜひ。
@TheFourthAvenue 4 жыл бұрын
手作りのザワークラウトはシャキシャキ感がいいですよね、良い音いただきました。 時々Barで自家製ザワークラウト出してくれると嬉しくなっちゃいます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます！BARのザワークラウトいいですね！
@user-by1yp5pr4n 4 жыл бұрын
美味しそうです！！！是非、作ってみたいです😋😋😋
@sorairopasta 4 жыл бұрын
簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください！
@user-fc9ev8jm8f 4 жыл бұрын
こんばんは、今度は塩分控えめにしてやってみたところ無事成功しました。アドバイスありがとうございました。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
よかったです！
@user-xu2ui7we3e 10 ай бұрын
私はヨーグルトを作る際、容器の熱湯消毒は欠かさないですが、消毒なしで作れることに感嘆です‼️
@sorairopasta 10 ай бұрын
ザワークラウト作りでも容器の消毒は必須ですね。
@user-vj8yf2cd1j 3 жыл бұрын
美味しそうなザワークラウトです。 作って見たいと思いました。 ありがとうございます
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ぜひ作ってみてください！
@user-nh9yj4sp4o Жыл бұрын
急におすすめに出てきたので ザワークラウトを25年前のひとり暮らし学生の時に知っていればとつくづく思う
@tatsumasa6332 4 жыл бұрын
塩を入れずに発酵させると発酵効率が良くなる。塩は食べる時に好みに合わせて使うといい。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
参考になるご意見ありがとうございます！
@user-or6lm1eb2g 3 жыл бұрын
塩を入れない場合はどうやってキャベツから水を出すんでしょうか？ 長野県のすんき漬けは塩を使わないで作るという世界でも珍しい漬物だと聞きましたが、どういう方法で作るんですか？
@tatsumasa6332 3 жыл бұрын
@@user-or6lm1eb2g 水は足すもの。
@skysky... 8 ай бұрын
塩入れないと保存食として成立しなさそう🙄
@tatsumasa6332 8 ай бұрын
@@skysky... 発酵が保存の役目。
@user-sw4dd4vg8i Жыл бұрын
ザワークラウト&ウインナーのホットドッグ最高🎉
@sorairopasta Жыл бұрын
最高の組み合わせですよね😊
@TOCHIKN 4 жыл бұрын
ソーセージと食うとうまいんだよな〜〜
@kemekoist 4 жыл бұрын
やめられなくなります。アメリカだとホットドックスタンドで、美味しいところは必ず入っていました。今はどうか、分からないけど、私が住んでいたころは。
@gongkyo1720 2 жыл бұрын
中国にもこれと同じ酸菜という漬け物ありますね。キャベツではなく白菜です。 ザワークラウト同様、豚肉と一緒に食べると相性がいいです。鍋に豚肉と一緒に入れて食べる「酸っぱ鍋」みたいな料理もあります。
@sorairopasta 2 жыл бұрын
白菜の発酵鍋美味しそうですね～、豚肉と一緒に食べてみたくなりました😊
@kazuyo2952 4 жыл бұрын
作ってみたいと思っていました。明日にでもやってみます。お料理とは関係がないのですが流れている曲を教えてください。とても好きです。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ぜひ、やってみてください！曲は魔王魂というフリーBGMサイトの「アコースティック29」という曲です。maoudamashii.jokersounds.com/archives/bgm_maoudamashii_acoustic29.html
@Haru-yw7yu 5 жыл бұрын
ザワークラウト検索していて見つけました❣️ 娘がコストコのホットドッグに入れるザワークラウトが好きなので作ってみたくて… 是非このレシピで作ってみます🥰
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！娘さんにザワークラウトのホットドッグ、ぜひぜひ作ってみてください！！
@user-zl7ls1bx6b Жыл бұрын
美味しそう😃
@user-xl3dq7ny5v 3 жыл бұрын
めちゃくちゃわかりやすい。。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！
@aod4025 4 жыл бұрын
今日動画見ながら作ってみました。今気温20度くらいなので、暗所に放置して、完成したら冷蔵庫で良かったですか？芯と蓋の部分は完成したら捨てますか？ あと、キャベツ、使う前にどれくらい気をつけて洗いますか？それとも中の方はきれいなので洗わない？ 質問いっぱいスミマセン…（汗）！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
冷暗所に置いて、ガスがたまってきてないか毎日チェックして、たまってきてたらガス抜きをしてください(2日に1回くらいでもいいです）。完成したらジップロックやタッ－パーなどに移して冷蔵庫ですね。芯は最初の段階で汁に浸しておくことに意味があるだけなので、ガス抜きをする頃には意味がなくなるので捨ててOKです。菜蓋も適当なタイミングで捨ててよいです。洗うのは仕込む前の話ですよね？わたしは汚れを落とす程度で、中の方はほぼ洗いません。気になる方は洗ってもいいと思いますが、神経質に洗いすぎると乳酸菌が少なくなってしまうので注意です。こんなところでしょうか。
@aod4025 4 жыл бұрын
@@sorairopasta アドバイスありがとうございます！！お家の時間がいっぱいあるので、新しいレシピいろいろ試してるところです。素敵な動画ありがとうございました☺
@user-hs3yh8ju8l Жыл бұрын
瓶に詰めて発酵させる以外は日本の切漬けとほぼ同じ作り方なんですね 勉強になりました
@sorairopasta Жыл бұрын
コメントありがとうございます。そうなんです！違いはほぼありませんね😊
@orlg21 Ай бұрын
夏は半日から1日だそうですね
@user-si2yf2iz6c 5 жыл бұрын
初めまして！美味しそうですね。作ってみたいと思います。調理器具も手入れされていて気持ちいいです！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！調理器具手入れできるかなぁ、、ちょっと自信ないですが、ありがとうございます＾＾
@SS.K 4 жыл бұрын
結構手間がかかるんですね、試してみよう。ありがとうございました
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ぜひお試しください(‘ᴗ’)
@user-gm4bj2fg9d 3 жыл бұрын
あれ、東海から来た人いないな
@user-jt1zg8uh7d Жыл бұрын
そういう発言不快だからやめろよ 他筋コンテンツ匂わせるのは動画にも本家側にも迷惑やぞ すみ分け理解できねぇで身内ネタ張って界隈の空気荒らすガイジムーヴ
@tonnbi829 8 ай бұрын
ありがとうございます、作ってみます（＾＾）。
@user-bg7gu4dj3g 4 жыл бұрын
このザワークラウトよく浸かってる(少佐並感)
@user-uo6le9cc8j 3 жыл бұрын
私が漬けました…キャベツも自作です…
@tahawoo6561 3 жыл бұрын
the dawnかあ
@maple-666 4 жыл бұрын
こいつザワークラウトって名前なのか しなしなキャベツって呼んでたわ
@sorairopasta 4 жыл бұрын
間違いじゃないです(‘ᴗ’)
@WA_T_ 4 жыл бұрын
かわいい
@user-oy6kc2uf8m 3 жыл бұрын
うわ～美味しそう～！！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください😊
@user-oy6kc2uf8m 3 жыл бұрын
@@sorairopasta 返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。
@QuattroBajeenaType100 4 жыл бұрын
塩加減が難しそうですね。少ないと腐敗しやすくなり、多いと発酵が進みにくい。私の場合、漬物を漬ける時に腐敗が嫌なので、塩を多めにして失敗する事があります。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
塩加減大事ですね！
@flea11015 4 жыл бұрын
菜切包丁いいすね
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます。お気に入りの包丁です。
@user-xj1nn5jv1v 4 жыл бұрын
凄く興味深かったです。 このキャベツ2kgは、芯を含めての重さなんでしょうか?
@sorairopasta 4 жыл бұрын
最初の何もしてない状態で2kgです。なので実際に瓶に詰めたのは2kg弱ということになります。
@user-xj1nn5jv1v 4 жыл бұрын
ソライロパスタ なるほど、ありがとうございます。チャレンジしてみます
@suzukiyouubou 4 жыл бұрын
いやね、ビネガーを使っていると思っていたけれど、塩漬け発酵の漬物だったんですね。 空いている瓶を使って、作っちゃおうかな。 やはり、ドイツの文化は、日本人と似たところがあるんですね。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
乳酸菌が発酵して酸っぱくなるので、日本の漬物と一緒ですね。ぜひ作ってみてください！
@Marhava2023 4 жыл бұрын
以前、保存袋でつくる乳酸キャベツというものを作ったことがありますが、それよりもこの方法の方が、大量にできて 良いです。ぎゅうぎゅうに押し込むところがコツですね。 動画どうりにやったら、とても美味しくできました。味噌汁に入れても、酸味があって美味しいです。 良い動画をありがとうございました。もう独逸製の瓶詰めを買わずに済みます。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
うれしいコメントです、ありがとうございます！ぎゅうぎゅうに押し込んで汁に浸した状態にするのが最重要ポイントですね。
@kazuyo2952 4 жыл бұрын
今日 作りました。以前腐らせたことがあるので心配です。美味しくできますように‼ところで毎日ガス抜きをするのでしょうか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
毎日どんな様子かチェックしてみて、ガスはたまったら抜く感じでいいと思います。美味しくできますように(‘ᴗ’)
@yuki_yuusei 4 жыл бұрын
なるほど、容器に押し込むのか 過去に何回かチャレンジしたが失敗ばかりだった またチャレンジしてみよう
@sorairopasta 4 жыл бұрын
キャベツが汁に浸っている状態になっていれば失敗は少ないと思います。ぜひまた作ってみてください！
@yuki_yuusei 4 жыл бұрын
@@sorairopasta 仕込んでみました。 2リットルの保存瓶とキャベツ1玉用意しましたが、キャベツが1キロしかなくボトル半分に 物理（体重）にものを言わせて押し込んでヒタヒタになるまで汁を絞り出しましたｗ
@yuki_yuusei 4 жыл бұрын
1日目ですでにビンの蓋開けた瞬間にポンって言いって行き良いよく空いてビックリした 常温で置いておいたらすでにブクブク言ってます
@kumikkopress 4 жыл бұрын
塩を入れずに作ってみました。最初のつけ込みのときに対して揉みこまず、水も出なかったのに、一日目からブクブク水が上がってきました。ところで、この発酵水はどうするんですか？ 捨てちゃっていいの？ なんかもったいない。
@user-ou1xy9zr8m 3 жыл бұрын
初めまして、 キャベツがあるから、今から作ります😃
@sorairopasta 3 жыл бұрын
はじめまして！ぜひ作ってください😊
@user-ty8ct9zu3f 4 жыл бұрын
すごくおいしそう
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます！
@123skyhigh5 5 жыл бұрын
ザワークラウト…アイスバインと一緒に、肉の塊にかぶり付いてた頃もあったなぁ（遠い目）
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！アイスバインと一緒にかぶりつくとか、めっちゃうまそうですね！それやってみたいです！！
@user-ok9ly4ho8z 4 жыл бұрын
コメント見ると結構失敗経験してる人いるのねー この場合の「失敗」は「腐らせちゃった」ということなんだろうか……
@sorairopasta 4 жыл бұрын
おそらく雑菌が繁殖してネバネバした状態になった「失敗」だと思います。ポイントさえ守れば失敗率は相当下がると思います！
@alaxyg9609 4 жыл бұрын
作るときと過程の時の室内温度が重要ではないでしょうか? 何度が適温でしょうか?
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@alaxyg9609 室温は20～25度くらいが発酵によい温度です。
@alaxyg9609 4 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございました。
@kumo3281 3 жыл бұрын
私はネバネバしなかったけど、しょっぱすぎた。酸っぱさも感じられないほど。
@user-ng3vf1rd3j 3 жыл бұрын
ザワークラウトの作り方初めて見ました。キャラウェイシードは知りませんでした、なくてもいいと言う事ですがどう言う役割を果たすものなんですか？早速作りたいと思いました。包丁の使い分けも凄かった。チャンネル登録といいねしました。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！キャラウェイシードは風味づけの役割です。さわやかな香りがキャベツとの相性がよいと言われています。本場ドイツのザワークラウトには必ず使われるものです。なくても美味しく出来ますし、お好みのハーブを加えても構いません。
@komochiM 3 жыл бұрын
美味しそうでわかりやすく、音楽もよくて流れるような素敵な動画ですね！質問ですが、キャベツは洗わないで作られていますか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
キャベツを切ってから洗うと栄養が流れてしまうので、最初にさっと洗ってます。汚れ等が気になる場合は１枚１枚ちぎって洗うといいかもしれません。
@komochiM 3 жыл бұрын
@@sorairopasta ご回答ありがとうございます。作ってみます。
@user-cf3gg5zm7p 5 жыл бұрын
登山に持っていきたいです！！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！保存効くので山に持っていくのもいいですね！
@mandra.dradra 3 жыл бұрын
高原キャベツの美味しそうなのが出回りはじめたので真似して作ってみます(^^)
@sorairopasta 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください😊
@user-ce5ts2mm5s 2 жыл бұрын
これがサワークラフトか、
@user-pg7uf2db6m 3 жыл бұрын
ロシア人がザワークラウトを作る時にニンジンの千切りを入れてました。 自分も作ってみたのですが、悪くは無いけどキャベツだけの方が美味しいかな。 まぁ保存食としては優れていると思うので、キャベツ３玉分も作っちゃいました（笑）
@sorairopasta 3 жыл бұрын
わたしもニンジンを加えてみたことはありますが、キャベツだけのほうが美味しく感じました。３玉すごいです！😊
@locaalicia_jp 2 жыл бұрын
キャラウェイは買った事がなくて、どんな香りでしょうか？ カレーっぽい？それともスーっと爽やか系？ キャベツ芯をつっかえ棒として使うのは、ナイスアイデア👍
@sorairopasta 2 жыл бұрын
ありがとうございます！キャラウェイシードは爽やか系ですね。
@fuzita4797 4 жыл бұрын
千切りする音が心地良いです。美肌間違いなしですねー
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます！美肌効果ありそうですね
@baraondal 3 жыл бұрын
なかなか良い菜っ切り包丁ですなぁ
@sorairopasta 3 жыл бұрын
お気に入りの菜切り包丁です😊
@user-zj8mp2jl7c 4 жыл бұрын
作ってみようと思いますが、キャベツは洗わないのですか？ 千切りにしてそのまま塩を振ってるように見えますが...
@sorairopasta 4 жыл бұрын
キャベツは切る前に洗ってください。
@user-hc4nt7qp9s 3 жыл бұрын
美味しそうですね 造って食べてみたいけれど 塩分制限をくらっているので動画を見るだです
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！ザワークラウト以外にもいろいろ保存食はありますが、基本塩を使うものが多いですから、作って食べるのはなかなか難しそうですね…動画だけでも楽しんでください😊
@hastyedge Жыл бұрын
色々な方のザワークラウトの動画を見せていただいたのですが、漬けるタレを捨てなくても大丈夫なんですね。
@gungray 5 жыл бұрын
勉強になります。 しかし、シードは聞いたことすらなかったので塩だけでつくってみまむ
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！シードなくても問題ないです！
@dearfriend2011 9 ай бұрын
おいしそうですね😊 作ってみたいと思います！ 質問なのですが ブクブクが出てきて瓶が破裂したりしないんですか⁉️
@sorairopasta 8 ай бұрын
おっしゃる通り発酵してぶくぶくしてくるため、密閉してしまうのは危険です。パッキン付きの保存瓶であればパッキンを外しておけば大丈夫です。その他のタイプの瓶であれば、蓋を緩めるなど空気の通り道を確保しておくと安心です。またぶ発酵がすすみぶくぶくきたら、1日に一回くらい蓋を開けてガスを逃してやれば、より安心です。ぜひお試しください🙂
@dearfriend2011 8 ай бұрын
@@sorairopasta お返事ありがとうございます！ 気をつけながら、作ってみたいと思います✨
@tabigoro 4 жыл бұрын
「サク サク サク サク」
@user-jn4eh9ck2b 3 жыл бұрын
これ中国の酸菜に似てますよね 水餃子の具などに入れると美味しいです
@sorairopasta 3 жыл бұрын
酸菜は白菜で漬けるやつでしたかな？似てるかもしれませんね。
@AU2010A 3 жыл бұрын
最後のパンにはさむのを見て思い出した。コメダ珈琲のホットドックフランクだぁ。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
そういうのがあるんですね！
@caffeine13 4 жыл бұрын
関孫六の包丁研いだら切れ味良くなりそうですね( •̀ᴗ•́ )
@user-vb5sk7my1p 4 жыл бұрын
かふぇいん/caffein 切れなさ加減が気になるね笑
@user-vl2oz3rp5w 4 жыл бұрын
常温保存でいいのですか? 発酵して酸味が出るのですか? 作ってみたいです
@sorairopasta 4 жыл бұрын
仕込んでから1週間くらいは冷暗所(20-25度くらい)に置いて発酵させてください。完成したら冷蔵保存です。ぜひ作ってみてください!
@user-vl2oz3rp5w 4 жыл бұрын
@@sorairopasta ありがとうございました 作ルの楽しみです
@sttk7956 4 жыл бұрын
本日作りました。2kgのキャベツがなくて1kgで挑戦。瓶に入れた段階でかなりの水分が出出たので、これからどうなるか心配だけど、成功すればいいなぁ…。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
水分がたくさん出て、キャベツが水分に浸かっている状態ならいい感じだと思います。成功しますように！
@sttk7956 4 жыл бұрын
@@sorairopasta 返信ありがとうございます。出来上がり後も汁はそのままにしておけば良いんですか？それともある程度の汁は捨てるとか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@sttk7956 空気に触れると雑菌が入りやすいので完成後も汁はそのままでよいです。食べるとき水気を切ってください。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
汁があるれるくらい出てきたらその分は捨ててください。
@user-xl8zn1ci3b 4 жыл бұрын
ソライロパスタ る