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Let's Make Homemade Anchovies - Superb Preserved Food
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Күн бұрынI love anchovy pasta, I thought that I wanted to make this anchovy by myself, tried challenging homemade anchovies!
It takes time, but there is nothing difficult, a superb homemade anchovy is finished and I send my anchovies excitement day (* 'ᴗ' *) /
Anyone who wants to taste the fun that you make by yourself and the life that anchovies always has!
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[INGREDIENTS]
-Japanese anchovies, as needed
-crude salt(40% of the weight of anchovies)
-olive oil, as needed
[recipe of homemade anchovies]
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[recipe of anchovies pasta]
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@tico1481 5 жыл бұрын
自家製アンチョビ、絶対作るぞぉ〜！アヒージョが好きなので大量に使うから！イイもん、見せてくれてありがとう😊
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！大量に作って常備しておくといつでもアヒージョが作れますね('ᴗ')
@htrlupa 5 жыл бұрын
スプーンで三枚おろし…出来るのは知ってたけど、こんなに綺麗に出来るんですね…初めて見た、すごーい！ 保存食作りはなんだかわくわくしますねぇ
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！スプーンの３枚おろし、やってみたら予想以上に簡単でしたｗ保存食は作ってても楽しいし、熟成されるのを待ってる間も、できあがり楽しみでわくわくします（＊’ᴗ’＊)/
@user-er8ik2gq8r 5 жыл бұрын
よだれが…あれでウイスキーをちびりちびりやれば、口福やろなぁ～！作ろ!!
@marikotoyoko 4 жыл бұрын
一遍の詩というか、ちょっとした物語というか、小冊子の小説というか、そんな動画でした。構成というのか、起承転結というのか、何を言わんとしているかが明確に語られていますね。素晴らしい動画であり、たいそうな表現力の持ち主です。他の動画製作者にも求めたいですね。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
お褒めいただきありがとうございます。
@kazuyoyoshida7474 Жыл бұрын
漬けたお塩も使えるのですね。 ナンプラーも取れ一石三鳥🥰
@sorairopasta Жыл бұрын
ありがとうございます！アンチョビそのものもめちゃくちゃ美味しいですが、塩もエキスも使えるのもおすすめポイントですね😊
@user-ul9ti7me1n 4 жыл бұрын
スプーンで捌くの凄い‼️
@sorairopasta 4 жыл бұрын
やってみると意外と簡単で、だれでもできると思います！
@toyomiyosida8038 3 жыл бұрын
素晴らしい😍😂アンチョビが自家製出来るなんて👍、。国産品手作りします。レシピ感謝申し上げます。💋💋
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！手作りの自家製アンチョビをぜひ堪能してください😊
@kazupon6750 4 жыл бұрын
釣りをする人の感覚で、アンチョビって、小鰯なのに高すぎって思ってたけど これだけ時間と手間がかかってるんですね
@sorairopasta 4 жыл бұрын
アンチョビは自分で釣って自分で作るのが一番安上がりですね。時間はかかりますが、初めてできたときは感動でしたよ(๑>◡
@umakara55 4 жыл бұрын
アンチョビ、自分で作ると高価な理由が分かって面白いよね。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
手間と時間がかかりますものね。
@c.suzuki1560 5 жыл бұрын
おいしさを追求してますね！ 絶対やります！！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！時間はかかりましたが、とびっきりのアンチョビができました！ぜひぜひやってみてください＾＾
@hishin6180 5 жыл бұрын
てまひまかけて作っても、１日で食べきってしまいそうｗ
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！大丈夫ですよ、塩っ辛いので一気には食べれないですから＾＾ｗ料理の味付けとしてちびちび使っているので、半年くらいはもつと思います＾＾
@user-yx8dt1dn2v Жыл бұрын
美味しそう！ってアンチョビ大好きなのでつくります。自分で作れるなんてうれしい！
@user-fq4mu4fs7r 4 жыл бұрын
アンチョビは炊きたてのごはんに乗せて食べます。 ちょっと香りづけにお醤油たらしたりして。 塩辛みたいで美味しいですよ。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。ごはんにアンチョビとは新しいですね。試してみます！
@user-fu6xz6ym6l 5 жыл бұрын
うまそう！食いてぇ！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！美味しく出来たので作ってよかったです＾＾
@user-fm5qz2bo8f 5 жыл бұрын
長丁場お疲れ様です。 これはたまらないですねー！！！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！手間ヒマかけた甲斐があり、美味しいアンチョビが出来ました！＾＾
@yayafafa3995 3 жыл бұрын
ありがとうございました😊😊
@user-ro6xo2hl5o 4 жыл бұрын
大変ですね。凄いなぁ。 これからは日本での販価にして300円の缶詰や500円の瓶詰でも、 有難いと思って頂くことにします。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
時間がかかり大変そうにみえたかもしれませんが、実際やってみるとそこまで大変ではないと思いますよ。缶詰も自家製もアンチョビは美味しです！
@user-oi6pp7en2y 4 жыл бұрын
旨そうですね。作り方は知ってましたけど、魚醤は想定外でした、そっちの方が気になりますが。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
魚醤は時間がかかりますが、熟成するとめちゃくちゃ美味しいですよ
@chunmei7043 4 жыл бұрын
コロナウイルスで自粛の為、家にいる時間を楽しむのにもってこいの作業ですね(*^^*)
@sorairopasta 4 жыл бұрын
たしかに！家にいる時間が長いようなときは、アンチョビづくりにいそしむといいかも(๑'ᴗ'๑)
@user-qn3nu2wb8k 4 жыл бұрын
金持ちはアンチョビ、庶民はツナだと思ってましたけど意外と簡単に作れますね！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
庶民は自家製アンチョビですね！
@user-lt2yu5jx1c 4 жыл бұрын
う~もうビンに入ってる段階で美し過ぎる。きっと美味しいに違い無い(じゅる🤤🤤🤤）
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます！美味しいのでぜひ作ってみてください！
@shibainutakanoriawesomecha30 4 жыл бұрын
私はアンチョビが大好きで自分のKZfaqチャンネルの名前が Anchovy Awesome Channel っていう名前です。 小さい時がらアンチョビ大好き！ シェーキーズに行くとトリプルアンチョビを頼んでいました！ それにしても、アンチョビをご自分で作るのは凄い！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
チャンネル名にアンチョビを入れるなんて、アンチョビ大好物なんですね！ぜひアンチョビ作ってみてください！
@user-ll2xh2rn4o 4 жыл бұрын
この手間考えると高いの納得！ でも自分で作るには手間と時間かかりすぎる(＞＜)
@sorairopasta 4 жыл бұрын
アンチョビ好きなので手間と時間がかかっても毎年作ってます(๑>◡
@maple-666 4 жыл бұрын
アンチョビかぁ…食った事ないけど美味いんだろうな
@ruritake513 4 жыл бұрын
海の近くの町に住んでいます。季節になると荷造りの平たいプラベルト？で町の人は沢山の鰯を下しています。私はそこまで沢山食べられないから、計量スプーンで下します。普通のスプーンより作業が早いですよ。 私もアンチョビとオリーブが何故か大好きです。春キャベツのパスタにも使いますよ。昨日、カタクチイワシが魚屋さんに出ていた…。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
カタクチイワシがたくさんとれるところにお住まいなのですね、うらやましいです！計量スプーンやってみますね。ありがとうございます😊
@user-do4dx7xt6x 4 жыл бұрын
コストコのアンチョビ瓶だ！！
@hiro9046 4 жыл бұрын
黒鯛の卵でカラスミ作ったことがあるのですが、塩漬けしたときに出た水分は腐食の原因、悪いものって認識してたのですが、あれってナンプラーなんですね！ あと、魚卵を塩漬けしたあと塩分を流す時、自分は迎え塩という技法で薄い塩水で洗いました。 「迎え塩」「呼び塩」とか呼び名が違いますがアンチョビもこの技法つかえるのかな？ 見様見真似でやってますが正直迎え塩の効果ってのはよくわかりませんw
@sorairopasta 4 жыл бұрын
黒鯛の卵でカラスミとかやってみたいです！すごいですね！魚を1年とか塩漬けしておくと魚自体が溶けて液状化します。それが魚醤で、東南アジアだとナンプラーとかニョクマムになります。迎え塩ですか、なるほど・・・塩抜きの意味合いがあるのもしれませんね。アンチョビでも塩抜きは可能ですが、その分保存性は少し下がってしまうかと思います。
@user-ep2qo6ui5h 5 жыл бұрын
初めて見させていただきました！ めっちゃ簡単で美味そうなので自分も作ってみようとおもいます！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとございます！時間はかかりますが、塩漬け、オイル漬けにするだけなので簡単だた思います。ぜひ！
@user-ep2qo6ui5h 5 жыл бұрын
ソライロパスタ 昨日の晩から早速作ってみました！ 完成したら勝手ながらまた報告させていただきます😂
@sorairopasta 5 жыл бұрын
@@user-ep2qo6ui5h おお～っ！ななななんと、素早いですねぇ～！！美味しいアンチョビのご報告待ってますね♪
@xcb-fz5zq 4 жыл бұрын
keitamago 0825 おいしかったでしょうか？
@toyo156 4 жыл бұрын
うーん🤔 素直に缶詰を買おうw
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ヨーデルワンコ🐶 缶詰も美味しいです😌
@yuuki2846 4 жыл бұрын
最近鬼とか鰐とかヘビブロックの動画ばっか見てたからサムネがイソメかなんかの塩漬け動画に見えてしまった笑笑
@Bankinnya 4 жыл бұрын
俺もびっくりして見に来たわｗｗｗサムネのちっちゃい画面だと鰯に見えないよねｗｗｗ
@user-po5dv3lc3p 4 жыл бұрын
5:13ここだけ見たらほんとイソメやゴカイだよね；考えたらゾッとする
@orca3967 Жыл бұрын
この動画即保存しました。 作ってて腐るかどうかの見分け方はなんでしょう？匂い？
@sorairopasta Жыл бұрын
塩気が強いので腐ることはまずないと思います。腐らなくても匂いはするので匂いだけで判断するのは難しいかもしれなせん。あまりに長く漬けると液状化してきますが、それも腐ってるわけではなく魚醤になります。なのでまず失敗することはないですが、万が一かびてきたりしたらやめたほうがいいかと思います。あとなめてみてぴりっときたら完全に失敗なので捨てましょう。
@bellpanpu2177 2 жыл бұрын
127円！？やすい！
@MrTagnuul 4 жыл бұрын
（´・ω・｀）アンチョビたくさん作ったのなら、 パスタにもっと大量に盛らんかい(笑)！！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
貧乏性なものでｗ
@user-ft7gq4ni9g 4 жыл бұрын
いわし塩は、どんなふうに使われてますか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
塩の代わりに、炒め物とかパスタとかですね
@user-ye3cs2we9j 4 жыл бұрын
さいこうかよ…！！
@tapioca7299 5 жыл бұрын
すっごい……自家製の方が美味しそう……
@sorairopasta 5 жыл бұрын
ありがとうございます！自分で作ると一層美味しく感じてしまいます。あと食べたいときに常にアンチョビが手元にあるというのも嬉しいです(＾ᴗ＾)
@user-oq1cq4ky2h 4 жыл бұрын
オイル漬けにするときは冷蔵庫に入れるのですか？それとも常温ですか？ちなみに室温は25度です
@sorairopasta 4 жыл бұрын
冷蔵庫に入れると油が固形化してしまうと思いますので、常温で熟成させます。油からイワシが顔を出してない状態(完全に浸かってれば)okです。
@user-oq1cq4ky2h 4 жыл бұрын
ソライロパスタ 塩漬けまでは終わってオイル漬けにするときに魚醬を瓶に移して常温で置いといたら白く変色していたのですが、わかりますか？
@user-oq1cq4ky2h 4 жыл бұрын
あと、イワシ塩でおすすめのレシピは何ですか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@user-oq1cq4ky2h キャベツ炒めがおすすめです。和風に合います。あと魚介系にも。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@user-oq1cq4ky2h 予想ですが、産膜酵母なんじゃないかと思います。食べても害はないですが、取り除いたほうがいいかと思います。取り除いたら、できれば今よりも湿度が低いところにおいて様子をみてください。
@dokodare 4 жыл бұрын
凄い！ 絶対作ってみます。 で、「カタクチイワシ」ってフツーに売ってるんですか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
魚屋さんやスーパーで売ってますが、売ってるときと売ってんないときがあります。お店の人に聞いてみてください！
@dokodare 4 жыл бұрын
有難うございます！
@user-uu6fl2rd8u 3 жыл бұрын
時期にもよるけど夏にサビキで釣れば大量に100匹以上は確保できますよ
@askz5889 3 жыл бұрын
イワシでなくアジではどうですか？魚なら何でもいいのでしょうか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
やったことはないですが、小アジでも作れると思いますよ。わたしはカタクチイワシが手に入らないときは、きびなごで作ってます。ちょっとあっさりした味になりますが。
@affondareTAKASSAN 2 жыл бұрын
👍の数がｗｗ あえて👍押さないでおきますねｗｗ
@user-pt1og8ph5l 2 жыл бұрын
これ乾燥させる時って夏場はやめておいた方がいいですかね
@user-pt1og8ph5l 2 жыл бұрын
あとこれってアジとかの別の魚で作っても美味しいですかね
@sorairopasta 2 жыл бұрын
塩漬け後の乾燥ですし、何日も乾燥させるわけではないので、夏場でも大丈夫だと思います。また他の魚でも美味しいと思います。わたしはきびなごでも作ったりします。小アジなんかでやっても美味しいと思いますよ😊
@toyomiyosida8038 3 жыл бұрын
こんにちは、さっそくの、返信ありがとうございますこちら…神奈川県三浦半島相模湾に抱かれた、ブランド品松輪サバが有名です、背黒イワシが沢山取れるので八キロ一ケース塩漬けしました。水産物の加工は、お手の物😊アンチョビ加工レシピ誠にありがとうございました。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
八キロケース塩漬け！！！！！すごいです！！それだけのイワシが手に入るが羨ましいです！
@72nani72nani 5 жыл бұрын
マメ！ 関心しますわ！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
ありがとうございます！ 美味しいアンチョビのため！と思いながらやってます('ᴗ')
@user-nl4vt6wf4z 3 жыл бұрын
これってどのくらい持ちますか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
目安として1年くらいでしょうか。それ以上たっても食べる分には問題ありませんが、だんだんとイワシが溶けてきて形がなくなっていき、魚醤のようになります。
@user-oi6pp7en2y 4 жыл бұрын
塩分の40％はイワシの丸の状態の分量の割合なのですか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
実際に漬けるものに対して40％ですね。丸ごとの重さで40％の塩を用意して、あらにも振れば帳尻が合うかと思います。
@user-oi6pp7en2y 4 жыл бұрын
ありがとうございます！やってみます！
@user-og9qz9ec9q 4 жыл бұрын
うるか、このわた、からすみ、辛子明太子、たけのこのヌカ漬け、もお願い致します
@sorairopasta 4 жыл бұрын
リクエストありがとうございます！どれも難易度高そうですが、機会があればぜひやってみたいです！
@merisaNo.27 4 жыл бұрын
約三ヶ月。なかなかのお値段になってしまうわけですねぇ。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
自家製ならお安いですよ！(๑>◡
@ryuryu8959 4 жыл бұрын
ヤバい釣り餌にしかみえ無い
@wuwuab 4 жыл бұрын
Spaghetti alla puttanesca ?
@sorairopasta 4 жыл бұрын
No,simple garlic and anchovy pasta.
@123skyhigh5 5 жыл бұрын
わぁ😃あんちゃんがアンチョビ作るんですね😃🙌健啖隊さんが、けったいなアンチョビを作ってはりましたが😅マトモ(体長ごめんなさい😅)なのは初めて見ました😅ピザ🍕に乗っけると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよね😃
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ピザもいいですねー、アンチョビさいこーです！^^
@user-uh4xz9qz7o 4 жыл бұрын
は。
@123skyhigh5 5 жыл бұрын
あ、×→体長 ○→隊長😅
@123skyhigh5 5 жыл бұрын
>魚醤 🎶ぎょしょう～ ぎょしょう～ 思い出は帰らない～🎶(それは「霧氷」😅古杉&しょーもな杉😅)
@ay-mk4yc 3 жыл бұрын
元々の鮮度が悪いので、アラの部分、流石に血合い除かないと生臭すぎて酷そうです。
@user-vk5jl7hc6t 4 жыл бұрын
これうるめイワシ？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
カタクチイワシです。
@shijikura9754 4 жыл бұрын
干し柿の動画ではお世話になりました。まだ解凍しながらおいしく食べております。 この動画は見らずにアンチョビ？を作ったのですが、 １．そのまま洗う ２．ザルへ ３．塩をまぶす（ザルへ） ４．水滴が落ち着いてきたら、身と内臓に分ける（洗わない、めんどうくさいから） ５．身をオリーブオイルにつける。 で、やったのが２年近く経ちます。表面は油内ですが白っぽくて熟成？してるのかな。 味は市販みたいにおいしくはないけど、まずくもない、微妙だ。 なので、アンチョビそうめん炒め（見た目はアンチョビパスタ）はう～ん的なおいしさです。 ３枚におろす時に塩で身がしまっているので、おろしやすく作業性がよいです。 一応、お知らせです。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
塩漬け後に3枚におろしてオイル漬けにされたんですね。そのやり方のほうが旨味が強そうです。おろしやすいというのは意外です！次回やってみようかと思います。ありがとうございます！
@EtheldredaCH 4 жыл бұрын
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