![[Roasted sweet potato revolution] superb chilled sweet potato [caramelized with honey]](/img/o.gif)
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Пікірлер
@orlg21 5 күн бұрын
夏は半日から1日だそうですね
@user-wr5ts8tz3x 13 күн бұрын
発酵バタ−製造機はどこで買ったのですか？
@ndarana7300 19 күн бұрын
塩水に漬けてから、用事ができてしまいました。😢一日、乾かして置いても大丈夫ですか？乾かしてそのまま種取りしてもいいでしょうか？勝手な質問ですみません🙇
@sorairopasta 17 күн бұрын
お返事遅くなりすみません。梅が柔らかくなっているとカリカリにするのは難しいかもしれません。まだ青梅が固い状態なら大丈夫かなと思います。
@ndarana7300 17 күн бұрын
@@sorairopasta ありがとございます。家族が続きをやってくれてました。2度目のカリカリ梅です。前回も美味しくできました。今回も出来上がりが楽しみです。
@user-wx9mu6ry1g 24 күн бұрын
とても良く発酵してますね。おいしそうです。私も発酵食品が好きで、よく作るのですが、このようにたくさんの発酵液が出ず、どうしたものかと思いあぐねています。今度は、こちらのように参考にしてつくってみます。
@user-qg6nv4ut3u 25 күн бұрын
味噌入れて
@user-yb5gd4hd5i 28 күн бұрын
焼酎は25%でも大丈夫ですか
@sorairopasta 26 күн бұрын
大丈夫ですよ
@xiansiyelai4626 Ай бұрын
「塩ラッキョウ」を作って半分辣韭が余ったので、何か他の一品を作りたいと思ってKZfaqで探してましたらこちらの動画に出くわしました。 白菜の代わりに辣韭で「ラッキョウキムチ」が出来ると思って、この動画を見始めましたが本格的白菜キムチの製法につい見入ってしまいました、凄いですね。 それで、これなら「ヤンニョムソース」に辣韭を入れた調味料が作れると考えつき、「ヤンニョムラッキョウソース」挑戦しました。結果、味はまぁまぁでした。 次回は、こちらの動画のタレのレシピで「特製辣韭ソース」を作ってみたいと思います。
@flavorTDP4 Ай бұрын
市販の沢庵、甘くて食えない 甘い漬物が気持ち悪すぎて食えないから 砂糖不使用がいいね ワザワザ食事に砂糖入れて不味くする文化無くなってほしい 砂糖入れる事に１００害あって１利無
@user-in2qv7he5j Ай бұрын
冷蔵庫の調子が悪くて冷やせない時は
@urahiro68 2 ай бұрын
このレシピで青首大根を12月中旬から1ヶ月ほど漬けました。美味しいのですが酸味が強かったです。
@sorairopasta 2 ай бұрын
コメントありがとうございます！我が家では最近は20日くらいで取り出してしまうことがおおいです。
@user-eq4rt8lz1q 3 ай бұрын
一週間は冷蔵庫で保管ですか？
@sorairopasta 2 ай бұрын
可能です。1週間以上たつと発酵がすすんで酸味が強くなってくると思います。
@user-vs2kz6lh8k 3 ай бұрын
ソライロパスタ様ヘ channel登録しています。高評価です。ありがとう❤️
@sorairopasta 3 ай бұрын
登録&高評価ありがとうございます☺️
@user-vr1ye3ym9p 3 ай бұрын
田舎漬けって言うのかな？甘くないたくあん美味しいんですよね〜！！ うちは細切りにして醤油と味の素を少量あえて食べるんですが、ご飯と合って最高ですよ！！
@user-ps4mk4eu7r 4 ай бұрын
突然ですがすいません！ 砂糖は氷砂糖とかでも大丈夫でしょうか？
@sorairopasta 3 ай бұрын
返信遅くなりましてすみません。氷砂糖でも大丈夫です。
@user-ps4mk4eu7r 3 ай бұрын
@@sorairopasta 返信ありがとうございます！！氷砂糖で作ってみたいと思います！！
@Nattomaki2 4 ай бұрын
サワークリームを手作りしていて、そこから発酵ホイップクリームができないか調べてました。できるんですね！ありがとうございます。
@user-wv1wz8ox7i 4 ай бұрын
キャベツは洗わないんですか。
@sorairopasta 2 ай бұрын
洗ってください
@knma820 5 ай бұрын
ベランダでも、雨が降ったら中に入れますか？
@sorairopasta 4 ай бұрын
お返事遅くなって申し訳ありませんm(_ _)m 雨の程度によるかなと思います。柿に雨が吹っ掛けるようでしたら取り込んだ方がいいと思います。すぐにやむ小雨程度でしたら問題ないと思います。ただ、湿気が高い日が続いて柿のヘタ周りなどにカビが生えてきそうであれば中に入れて、扇風機やサーキュレーターなどで軽く風を当ててやるといいかもしれません。
@OSNE19 5 ай бұрын
先日はスターターについて教えていただきありがとうございます。 1回目は6日くらいで食べて美味しかったです。2回目はスターターを使い7日目で冷蔵庫に入れたものは美味しかったのですが11日経ったものを見たら表面に白いカビの様なものが生えていました。膜ではなく表面がもふもふで明らかにカビだと思います。匂いはピクルスの匂いです。これは、カビの部分を取って食べられますか？ あと、塩水の中に浸り切っているきゅうりの表面に白い物がつきます。全てのきゅうりにつきますがこれは産膜酵母ですか？ よろしくお願いします。
@sorairopasta 4 ай бұрын
お返事、遅くなって申し訳ありませんm(_ _)m 実際にみていないのではっきりしたことは言えません。カビっぽいのであれば食べるのはやめておいたほうがいいと思います。おそらく塩水から出ているところがカビやすいと思いますので、塩水から出ないように短く切って浮かないように重石をする、瓶を使わずにジップロックやタッパー等できゅうりを横に寝かせて完全に液に浸かるようにする等工夫をするといいかなと。あとは早めに冷蔵庫に入れると安心です。液に浸かっていることが重要だと思います。塩水に浸かり切っているきゅうりのは産膜酵母だと思います。
@OSNE19 4 ай бұрын
@@sorairopasta様 お返事に気が付かずすみません。 そうなんですね。次はジップロックで作ってみます。ご丁寧にありがとうございます。
@3761kjj 5 ай бұрын
7、8年ほど前バイクに乗りたくて当時オートキャンプしか知らなかった私は、バイク乗りの多くがメスティンってもので炊飯したりしてたのを見て勉強し始めて、ソライロパスタさんに辿り着き、カミさんと休みが合うようになってから、バイクを諦めて 4年前くらいから登山を始めて去年表銀座を歩いて 今年雲の平を目指そうと今再びソライロパスタさんで勉強しているなんて何だか不思議な気分です。^_^
@sorairopasta 4 ай бұрын
何年越しに動画をみていただけるとは、とてもありがたい気持ちです。雲の平の動画は途中で挫折してしまいましたが、ブログの方では全工程を記事にしております。古い情報ではありますが、なにかのご参考になれば幸いです。 soraironote.com/archives/6521
@3761kjj 4 ай бұрын
@@sorairopasta 貴重な情報ありがとうございました。 ソライロパスタさんの丁寧な料理がとても好きです。（特にパルミジャーノのふりかけ方と茹で塩のふり方がクライマックス^_^） 今だにソライロメニューを休日に妻と2人で楽しんでいます！
@sorairopasta 4 ай бұрын
@@3761kjj ありがごうとざいます！☺
@user-kn4fk3op4y 5 ай бұрын
漉さなくて良いかと笑笑
@user-bw2rn8hm9m 5 ай бұрын
これ、美味しそう～🌠食べてみたいんだよね～。体にも良くて痩せるらしいね。
@sorairopasta 5 ай бұрын
ビタミンCたっぷりですよ〜ぜひ食べてみてください⭐︎
@uKhaiyam 5 ай бұрын
買うより充分に高価格になる
@kaxl4869 5 ай бұрын
やっぱり沢庵は甘くない方が旨い。何故市販品はあんな甘ったるいのばかりなんだろうか。
@OSNE19 5 ай бұрын
役にたつ動画をありがとうございます。 アメリカ在住ですが作って見ました。今日で4日目ですが良い感じなので明日か明後日あたりに食べようかと思います。 動画の中で汁は次のスターターとして使えると仰っていましたがどのくらいの割合を使えば良いですか？ スターターに3%の塩水を加えるのでしょうか？
@sorairopasta 5 ай бұрын
スターターは必須ではありませんが、使用するとより確実に発酵がすすみ失敗が少ないです。使用する場合は25%をスターター(前回の残り汁)にして、残りの75%くらいを2-3%の塩水にするといいと思います。スターターを使用すると、より低い塩分でも失敗しにくいと思います。ただし、あまり古い残り汁は使わないほうがいいかと思います（前々回の分とか）。ご参考になれば幸いです。
@OSNE19 5 ай бұрын
@@sorairopasta様 良いタイミングで教えてくださりありがとうございます😊 今朝スターターを25%くらい加えて第二弾を作って見ました。
@danishi4505 6 ай бұрын
大航海時代にキャプテンクックが壊血病の対策に導入したが船乗りの間では不評だった。そこであえて上級船員だけのメニューにしたところ一般の船乗りから俺たちにも食わせろと抗議が出て一般船員にも支給された。レアにする事で欲しがらせ結果、壊血病予防に絶大な効果があったとか。ビタミンCの補給に最適。
@sorairopasta 6 ай бұрын
大航海時代、壊血病に効果があったという話は聞いたことがあったのですが、そんなおもしろいエピソードがあったんですね！！ビタミンC補給にたっぷり食べたいですね♪
@danishi4505 6 ай бұрын
ザワークラウトが効果があるっての経験則らしく明確な根拠はなかったらしい。いくつかの効果のありそうな食べ物の中の一つだったようです。kzfaq.info/get/bejne/obGheaiUl5fIp6M.html@@sorairopasta
@user-vr9mg2lv2m 6 ай бұрын
こんばんは 私もタクワン漬けを毎年漬けていますよ 自宅で漬けるタクワン漬けは最高! 今は自宅で栽培した大根を一部を天日干ししています
@sorairopasta 6 ай бұрын
自分で育てた大根で作る自家製たくあん最高ですね！
@user-oi5lo7zq6z 7 ай бұрын
梅酢味の沢庵の作り方を教えて下さい。
@sorairopasta 7 ай бұрын
いろいろな作り方がありますが、オーソドックスなものとしては、干し大根を塩、梅酢、砂糖に2週間くらい漬けるとできると思います。また普通のたくあんを梅酢で付け直してもいいかなと。
@tonnbi829 7 ай бұрын
ありがとうございます、作ってみます（＾＾）。
@dearfriend2011 7 ай бұрын
おいしそうですね😊 作ってみたいと思います！ 質問なのですが ブクブクが出てきて瓶が破裂したりしないんですか⁉️
@sorairopasta 7 ай бұрын
おっしゃる通り発酵してぶくぶくしてくるため、密閉してしまうのは危険です。パッキン付きの保存瓶であればパッキンを外しておけば大丈夫です。その他のタイプの瓶であれば、蓋を緩めるなど空気の通り道を確保しておくと安心です。またぶ発酵がすすみぶくぶくきたら、1日に一回くらい蓋を開けてガスを逃してやれば、より安心です。ぜひお試しください🙂
@dearfriend2011 7 ай бұрын
@@sorairopasta お返事ありがとうございます！ 気をつけながら、作ってみたいと思います✨
@user-en4wv8qv8f 7 ай бұрын
消毒用アルコールの代わりに消毒用アルコールを使うのはダメですか？
@sorairopasta 7 ай бұрын
柿を消毒するためであれば、熱湯消毒がおすすめです。またはアルコール度数の高い焼酎でも可能です。食べる柿そのものに付けるものですから消毒用アルコールはおすすめしません。
@user-cu4nj7xy5r 7 ай бұрын
枝のない柿で干し柿作るって 初めてみました 立派に出来るんですね❤
@sorairopasta 7 ай бұрын
ありがとうございます！枝なしでも同じように美味しい干し柿になりました☺
@user-pv7cu4sb9c 8 ай бұрын
素晴らしい動画をありがとうございます！ 干し柿大好きで毎年冬になったら食べるのですが高価で沢山は食べられなかったので、渋柿見つけたら今年は絶対作りたいです！！❤❤❤
@sorairopasta 7 ай бұрын
ありがとうざいます！ぜひ干し柿作ってみてください！
@user-sw4kx9gm5t 8 ай бұрын
こんにちは、柿を購入さあ干し柿を作ろうととても参考になる説明ありがとうございます😊 初めてでワクワクやちょっと不安も感じましたが、簡単そうでやってみようと思いました。 一つ質問がございます。 干している間雨の日とか曇りの日はどうすれば良いのでしょうか？
@sorairopasta 8 ай бұрын
雨に濡らすとカビ安くなってしまうので軒下など、濡れない場所で干してください。室内でも構いません。うちでは洗濯ハンガーなどに吊るしたりして家の中で干してます。
@xiansiyelai4626 8 ай бұрын
ソライロパスタ様、今日は。一年ぶりでまた吊るし柿の季節ですね。 私は、既に一回作って食べ終わったので、これから2回目作ります。 この動画の赤ネット天日干しが気に入って、我が家では全て赤ネット入りです。 それで、半干しになったら下からハサミでちょん切って食べます。 あまり干すと堅くなって総入れ歯の私は食べづらいので、少し焼きます。 焼くと、栄養価も増して良いらしいですね。 「吊るし柿」以外で、柿の食し方があれば、また動画にして下さいませ。
@sorairopasta 8 ай бұрын
わたしもこれから2回目に入ります。半干しにして焼くというのは、とても美味しそうですね☺今度やってみようと思います！柿の動画はまたそのうちにあげられればいいかなぁと思います。気長にお待ちいただければと思います☺
@user-ox4df8nr3i 8 ай бұрын
毎年、作らせていただいてます‼️今年も頑張るぞぉ〜❤
@sorairopasta 8 ай бұрын
コメントいただきありがとうございます！今年もたくあん作りの季節ですね😊
@user-xu2ui7we3e 8 ай бұрын
やはりそうでしたか😊ザワークラウトは大好きな食品の一つです♪KZfaq を参考に作ってみます。有難うございました😊
@m.kuroji 8 ай бұрын
こちらの動画を見て美味しかったので、何度も作っています。全然保存できません。教えてくださりありがとうございます😊
@sorairopasta 8 ай бұрын
こちらこそありがとうございます！とてもうれしいです😊
@user-xu2ui7we3e 8 ай бұрын
私はヨーグルトを作る際、容器の熱湯消毒は欠かさないですが、消毒なしで作れることに感嘆です‼️
@sorairopasta 8 ай бұрын
ザワークラウト作りでも容器の消毒は必須ですね。
@user-qc8rr4rq7y 9 ай бұрын
外皮で蓋作るの頭良い
@sorairopasta 9 ай бұрын
今年もそろそろ柿の季節ですね！たくさん作りましょう☺ 00:00 干し柿を作ろう！ 00:20 1.渋柿の購入 01:13 2.柿の「がく」を取る 02:23 3.皮をむく 03:20 4.紐を結ぶ 05:15 5.熱湯に浸す 05:51 6.干す 06:43 1週間後 07:23 7.揉む 08:30 10日後 09:12 8.枝を切る 10:02 9.冷凍 10:55 10.皮を細かく砕く 12:17 実食
@user-rb9os6mg1w 8 ай бұрын
今年もそんな時期になりましたね。 退職後10位前から、あの甘さとこくのある味が忘れられなくて、毎年作っています。 作り方の中、干してからカビ予防のために焼酎をスプレーで吹きかけています。 やってみては😮
@vdoniel 9 ай бұрын
What is the temperature where the persimmons are hung to dry?
@sorairopasta 9 ай бұрын
Winter is the best time to make dried persimmons when the temperature is below 10 degrees. However, if you use more than that, there is no problem as long as you are careful about mold growth.
@vdoniel 9 ай бұрын
@Soraironote You mean 10 degrees Celsius right? That's 50 Fahrenheit. Our temps have been around 60 F at night up to 80 f for the high. I guess that's around 15c and 26c. I have them hanging in a very sunny window with the window open. It's been 7 days. I haven't seen any mold. What's the best way to prevent mold? Our tree gave us about 30 lbs. Of hachiya. This is my first try. Thanks for responding.I have almost exactly what you did in this video.They look like yours. You are so kind to respond in English. I couldn't read your directions but I followed what you did. What do you do with the dried peel?
@sorairopasta 9 ай бұрын
There is no problem between 15℃ and 26℃. Mold is unlikely to grow in a well-ventilated area and in a place where the humidity is not too high. Please refer to this video for information on dry skin. kzfaq.info/get/bejne/hLSWiLRy05iwY2w.html
@sorairopasta 9 ай бұрын
I think the bitterness will go away if you dry the persimmons for about 10-14 days. Taste it and if it tastes sweet, it's done. You can eat it right away, but if you put it in a storage bag and let it ripen in the refrigerator for two weeks, the sugar on the surface of the persimmon will crystallize and form a white powder. If the powder blows, it's a great success. Then store them in the freezer.
@beauttythree987 10 ай бұрын
❤ jakarta Indonesia
@user-mp5un2vx8x 10 ай бұрын
簡単で判りやすい作り方。 明日 大根買い作ってみます。 １週間後 待ち遠しくなりますね。 美味しそうなたくあん。😊
@sorairopasta 10 ай бұрын
ありがとうございます！ぜひお試しください😊
@user-lt6ui8gr4t 10 ай бұрын
2つ質問させてください ①動画内のニンニクは新ニンニクで芽がないように見えましたが、芽があるやつは取り除いた方がいいですか？ ②夏場は冷蔵保存した方がいいですか？
@sorairopasta 10 ай бұрын
①芽は焦げやすいので取り除いた方がいいと言いますね。使い方次第かなと思いますが、気になるようなら取り除いてください。 ②夏場は冷蔵した方が安心かなあと。ただ冷蔵すると油が白く固まりますが、食すうえでは問題はありません。 以上ご参考になれば幸いです😊
@chilldrive1363 10 ай бұрын
三温糖を早速スーパーでゲットし、動画通りに作りました。新生姜の時期ではなかったので3回茹でこぼし、思った通り美味しい佃煮ができました！ 息子におすそ分け。 動画ありがとうございます。
@sorairopasta 10 ай бұрын
こちらこそ作っていただきありがとうございます！とても嬉しいコメントです😊
@user-sp6cr1ld6r 10 ай бұрын
ぜっっっったいにウマイやつやん(^q^)
@chilldrive1363 10 ай бұрын
砂糖は何を使ってますか？
@sorairopasta 10 ай бұрын
うちでは三温糖を使用していますが、お好みのもので構わないと思います。
@dinner4672 10 ай бұрын
八角?!と思ったけど、作ってみると違和感がなく大変美味しくてビックリしました。美味しいジンジャーエールレシピをありがとうございました！
@sorairopasta 10 ай бұрын
八角入り気に入っていただけてとても嬉しいです😊こちらこそありがとうございました！
@user-gd8oi4uy9p 10 ай бұрын
食欲をそそる一品ですね❤生涯すきなので私も作りたいとおもいました❤ありがとうございます。🎉
@sorairopasta 10 ай бұрын
ありがとうございます、ぜひ作ってみてください！
@user-yo8wk1nw4i 11 ай бұрын
2年ぶりにきた